Masa de pizza espectacular

En casa nos encanta las pizzas, bueno... habrá pocas personas que no les guste...que de todo tiene que haber en la viña del señor...el caso que he probado muchas pizzas pero esta está espectacular de ahí su nombre, masa de pizza espectacular, aunque no dudo de probar mas tipos de masas de pizzas, a los míos les ha encantado ya me llaman la pizzera, las pizzas solo las hago yo, los rellenos a mi gusto, así que si hacéis esta receta que sepáis que nadie os quita el puesto...ojuuu!!! nadie se quiere enseñar...🙆

Os paso la receta de formas, tradicional, amasadora tipo kitchen aid y en thermomix.

INGREDIENTES:

• 500 gr, harina de fuerza.
• 2 cucharaditas de sal.
• 300 gr, agua templada.
• 10 gr, levadura fresca ó 3 gr, levadura seca de panadero.
• 15 gr, Aove.
• Sémola de trigo para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. En un bol ponemos la harina, la sal y mezclar.
2. Disolver la levadura en el agua templada y añadir a la harina con la mezcla de la sal, seguido el aceite y mezclamos todo, lo pasamos a una superficie de trabajo con sémola de trigo y vamos amasando hasta que la masa esté lisa y brillante.
3. Pasamos  la masa de pizza a un bol engrasado con un poco de AOVE, tapamos con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera 48 horas.
4. Sacamos la masa del frigorífico, (dependiendo de la calor de cada hogar, unas dos o tres horas antes del horneado) para que coja cuerpo y se le vaya el frío.
5. Precalentamos el horno a 270º unos 10 minutos antes de meter nuestra pizza.
6. Estiramos con las manos y damos forma de pizza o de bandeja de horno en mi caso.
7. La rellenamos al gusto y horneamos (eso va a depender de vuestro horno, yo la puse calor arriba y abajo, función pizza, 270º, hasta que se dore, 15-20 minutos).

PREPARACIÓN ROBOT AMASADORA:

1. En el bol de la amasadora ponemos la harina, la sal y mezclar.
2. En el robot amasadora ponemos el gancho, incorporamos el agua templada con la levadura disuelta en el bol de la amasadora con la mezcla de harina y la sal, amasamos aproximadamente 7-10 minutos, velocidad 2 ó 3, dependiendo de la fuerza que tenga, yo lo amaso en el 3 y me va bien. Sacar del vaso amasamos un poco para hacer la bola.
3. Pasamos  la masa de pizza a un bol engrasado con un poco de AOVE, tapamos con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera 48 horas.
4. Sacamos la masa del frigorífico (dependiendo de la calor de cada hogar, unas dos o tres horas antes del horneado) para que coja cuerpo y se le vaya el frío.
5. Precalentamos el horno a 270º unos 10/15 minutos antes de meter nuestra pizza.
6. Estiramos con las manos y damos forma de pizza o de bandeja de horno en mi caso.
7. La rellenamos al gusto y horneamos (eso va a depender de vuestro horno, yo la puse calor arriba y abajo, función pizza, 270º, hasta que se dore, 15-20 minutos)

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En el vaso agua y AOVE, 2 minutos, 37º, velocidad 1.
2. Añadimos la levadura, 4 segundos, velocidad 4.
3. Incorporamos la harina, la sal, 5 minutos, vaso cerrado, espiga.
4. Hacemos el procedimiento normal (más arriba) desde el punto 3.

Nota: si es mucha masa, siempre podéis congelar la masa envuelta en film transparente una vez que haya levado.

Mermelada de cebolla

 

Que me encanta esta mermelada de cebolla, combina tan bien con lo salado que me chifla, lo puedes poner en tostas, canapés, pizzas, hamburguesas, incluso en ensaladas con queso de cabra...ya se me hace la boca agua solo de pensarlo 😅 

La podéis conservar en un tarro de cristal en la nevera o incluso envasarlas como las mermeladas de frutas de ésta última manera aguanta mucho más tiempo.

Es una receta muy fácil de hacer, en 45 minutos la tienes lista y para infinidad de recetas, por cierto,

¿Sabéis todas las propiedades que tiene la cebolla?, pues yo te las cuento...😉.

• Contiene fibras. 
• Vitaminas de las cuales están (A,B,C y E), 
• Minerales y oligoelementos (calcio, magnesio, cobre, cloro, cobalto, níquel, fosforo, yodo, cinc, silicio, potasio, bromo y azufre), 
• Además ayuda a tener buena circulación, diurética, digestiva y depurativa, y además bactericida y expectorante.
• Para saber aprovechar los beneficios de la cebolla lo mejor es consumirla cruda.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de cebollas blancas, peladas y cortadas en aros.
• 50 ml, aceite de oliva.
• 80 gr, azúcar moreno.
• 40 gr. vinagre balsámico.
• 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso poner el aceite, la cebolla y la pizca de sal y programar 25 minutos, varoma, velocidad cuchara.
2. Pasado el tiempo añadimos el azúcar y el vinagre y programamos 10 minutos, varoma, velocidad cuchara.
3. Una vez terminado el tiempo, lo pasaremos a un recipiente y lo dejaremos enfriar, una vez frío lo conservaremos en la nevera.

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela calentar el aceite e incorporar los aros de cebolla y la sal, pochar a fuego baj-medio, hasta que esté blandita y transparente, unos 15 minutos aproximadamente.
2. Una vez pochada la cebolla añadiremos el azúcar y caramelizamos la cebolla durante unos 15 minutos y sin dejar de remover.
3. Pasado el tiempo añadimos el vinagre y subimos el fuego y cocinamos de 10 a 15 minutos, hasta que se ponga de color dorado y lo pasamos a un recipiente hasta que se enfríe y conservamos en la nevera. 

Nota: se conserva perfectamente de 2 a 3 semanas en la nevera, pero es aconsejable sacarla unos 30 minutos antes para que se ponga a temperatura ambiente y será más manejable para utilizarla.

Tomate casero

Masa de pizza espectacular

Os dejo una foto de la pizza con el tomate casero y cebolla caramelizada con queso de cabra y la otra con cebolla, anchoas y atún 😋