Cinta de lomo de cerdo agridulce

 

Esta carne es tan versátil...lo puedes hacer con lo que quieras y además es muy económica, la cinta de lomo de cerdo se obtiene separando de las costillas, es una carne muy sabrosa y magra.

La carne de cerdo nos proporciona vitaminas B 6, B 12, ácido pantoténico, niacina, riboflavina y tiamina, son beneficiosos para el crecimiento y el desarrollo en adultos y niños, esta carne es rica en nutrientes y es un elemento importante para mantener una dieta saludable, disminuye la fatiga y el cansancio, es bajo en grasas siempre que esté limpia de ellas, fortalece el sistema nervioso, ayuda a la digestión, es saciante.

La mezcla del dulce con el salado me encanta, hace una combinación exótica y muy agradable al paladar, donde buscas el sentido del contraste; además es de decir que es muy sencilla y ya sabéis que no me gustan las complicaciones, sobre todo por que el trabajo no deja lugar a tanto tiempo, pero con estas recetas comemos saludables y además de sencillas la gran mayoría son rápidas de hacer, la puedes hacer con antelación y dejarla en la nevera y calentar en el microondas unos minutos.

INGREDIENTES:

• 800 gr, cinta de lomo de cerdo en un trozo.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo.
• 200 ml de zumo de piña. 
• 2 cucharadas soperas de salsa perrins (esta es opcional pero tenía en casa la utilice).
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
• 3 cucharadas de kétchup.
• 3 cucharadas de azúcar moreno (puede ser blanca).
• 1 cucharadita de maizena.
• Un poco de agua para diluir la maizena.
• AOVE.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo, mientras tanto limpiamos la carne de posibles grasas (también se lo podéis pedir al carnicero que os lo haga), salpimentamos y untamos con AOVE y espolvoreamos con una cucharada de azúcar; ponemos en una bandeja de horno y la horneamos a la misma temperatura en la que la hemos precalentado y programamos 30 minutos.
2. Pasado el tiempo bajamos el horno a 160º, calor arriba y abajo, programamos otros 25 minutos más y vamos girando de vez en cuando hasta que esté doradita por todos lados.
3. Mientras tanto pelamos la cebolla, lavamos los pimientos, quitamos semillas y lo cortamos todo en tiras; en una sartén con un poco de AOVE rehogamos las verduras a fuego suave durante 8/10 minutos.
4. Una vez rehogada las verduras incorporamos el zumo de piña, la salsa perrins, la salsa de soja, las 2 cucharadas de azúcar restante y la maizena disuelta en un poco de agua, removemos para que se integre todos los ingredientes y cocemos sin dejar de remover hasta que espese la salsa; comprobar de sal y si es necesario añadirle un poco; tened en cuenta que la soja es un poco salado (ojo).
5. Fileteamos la carne y regamos con la salsa.

Salpimentada, untada con AOVE y espolvoreada con azúcar lista para irse al horno.

Las verduras pochaditas.

Que bien huele!!!! con la salsa terminada...me dan ganas de comérmela a cucharadas...

Recién salido del horno, a nosotros nos gusta así, pero si la preferís que esté mas rosita quitarle 5 minutos y 10º menos en la segunda horneada.

Nota: podéis hacer el lomo en filetes y hacerlos en la plancha, otra opción que también está deliciosa.

Taquitos de lomo con salsa de nata

 ¿Os acordáis de esta receta? Cinta de lomo de cerdo agridulce, pues me quedó un trozo bastante apañao, como unos 600 gr mas o menos y además tenía champiñones laminados y naturales que tenía que gastar, pues se me ocurrió hacerlo en dados o taquitos y salió esta receta muy rica, les encantó a todos, muchas veces con un poquito de imaginación con lo que tenemos en la despensa y en la nevera, salen recetas estupendas, por ejemplo esta, con mucha cremosidad y sabor.

Solo tengo foto de la presentación por que fue una receta super improvisada en el momento y por el tiempo que tenía en hacer de comer no me pude hacer fotos de ingredientes y procesos como otras veces hago.

La nata ya sabemos que viene de la leche y es una materia grasa concentrada de ésta misma, de donde se puede obtener de un reposo de o centrifugado. Según su contenido graso su composición puede se clasifica en porcentaje en nata normales con un mínimo de 30% a un máximo del 50% en materia grasa y luego están las clasificadas como natas delgadas o ligeras, que estas llegan con un mínimo del 12% a un máximo del 30%  en materia grasa, según el tipo de nata se puede someter a diferentes tratamientos y conservación, su consumo se aconseja moderado por ser rica en ácidos grasos saturados y colesterol; podemos destacar que contiene vitamina A por proceder de la leche, rica en vitamina D pero en menor proporción al igual que el calcio.

INGREDIENTES:

• 600 gr de cinta de lomo en taquitos de unos 2 centímetros aproximadamente.
• 1 cebolla cortada a cuadraditos pequeños.
• 150 gr de champiñones laminados.
• 200 ml de nata de cocinar.
• AOVE.
• Sal, pimienta negra y pimienta de colores.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar pondremos un fondo de AOVE en una cazuela o sartén donde te entre todos los trozos, de AOVE lo suficiente como para dorar los taquitos de lomo ya salpimentados con la pimienta negra, cuando lo tengamos todos los trozos doraditos reservamos; en la misma cazuela pochamos la cebolla hasta que este transparente (si veis que os quedáis con poco AOVE añadirle un poco más).
2. Incorporamos a la cebolla los champiñones, salpimentamos con la pimienta negra y cocinamos hasta que estén doraditos y que se haya consumido el agua.
3. Añadimos los taquitos a la cebolla con los champiñones, la nata y sazonamos, lo cocinamos todo junto como 5 minutos aproximadamente a fuego suave y removiendo.
4. Servimos en los platos y espolvoreamos con la pimienta de colores.