Solomillo de cerdo en salsa de Pedro Ximénez thermomix

 

Una de las recetas mas fáciles que he podido hacer y que siempre triunfa en nuestras casas, la mezcla de lo dulce con lo salado lo hace "para mi gusto" especial. Os animo hacerla para cualquier ocasión, este año la he puesto para el día 24 de diciembre y ha sido todo un éxito.

INGREDIENTES:

• 2 solomillos de cerdo.
• Sal.
• Pimienta.
• 45 gr, AOVE + para la carne.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada sopera de harina.
• 170 gr, Pedro Ximénez.
• 350 gr, de caldo de pollo.
• 1 puñado de piñones.
• 1 puñado de pasas.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar tostaremos los piñones en una sartén sin nada de aceite y fuego medio, con cuidado de que no quemen, reservar...
2. Cortamos los solomillos en medallones salpimentamos y doramos con un poco de AOVE al gusto (tened en cuenta que luego lo podremos unos minutos en la salsa). Reservar.
3. En la misma cazuela y con el aceite que ha quedado ponemos la cebolla en juliana y pochamos sazonamos, añadir el vino, reducir e incorporar la mitad del caldo de pollo, pasar todo por la batidora.
4. Echamos en la cazuela la salsa triturada, disolver en la otra mitad la cucharada de maizena, incorporar la carne, el caldo y cocinar 3 o 4 minutos a fuego fuerte y así espesamos un poco mas la salsa; y listo para comer!.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En primer lugar tostaremos los piñones en una sartén sin nada de aceite y fuego medio, con cuidado de que no quemen, reservar...
2. Cortamos los solomillos en medallones salpimentamos y doramos con un poco de AOVE al gusto (tened en cuenta que luego lo podremos unos minutos en la salsa). Reservar.
3. En el vaso de nuestra thermomix poner 45 gr, de AOVE, la cebolla cortada en láminas finas y programar 15 minutos, varoma, velocidad cuchara, terminado el tiempo volvemos a programar 2 minutos, varoma, velocidad cuchara y sin cubilete. 
4. Añadimos el caldo de pollo con la cucharada de maizena disuelta, el vino y salpimentamos, programar 25 minutos, varoma, velocidad 2, quitar el cubilete y poner el cestillo para que se evapore el alcohol y no salpique.
5. Trituramos la salsa 20 segundos, velocidad 10.
6. En una cazuela ponemos los medallones de solomillos juntos con las pasas, los piñones tostados y la salsa, cocemos todo junto durante 3 o 4 minutos a fuego fuerte y así espesamos un poco mas la salsa; y listo para comer!.

Nota: podéis hacerlo con antelación y el día de comerlo le dais un calentón en el fuego y listo. He probado a congelar salsa aparte y queda estupenda.

Bizcocho de manzana, naranja y zanahoria con thermomix

 

Un trifásico, así lo llamo yo, por qué en la cocina donde trabajo hacemos ese tipo de zumos naturales y este en concreto tiene ese nombre jejeje..

Me ha sorprendido gratamente y te aseguro que no puedes parar de comer, está super jugoso, suave y delicioso, si quieres sorprender no dudes en hacer este bizcocho!!!

PD: la foto está feilla... lo sé... pero no tenía mucho tiempo para preparar en condiciones...🙏

INGREDIENTES:

• 2 zanahorias medianas.
• 1 manzana.
• 1 naranja (ralladura de la piel y el zumo)
• 260 gr, de harina común.
• 1 cta, de bicarbonato.
• 2 cta, de levadura en polvo (tipo royal).
• 1/2 cta, de sal.
• 1 cta, de canela en polvo.
• 5 huevos M o 4 huevos L.
• 250 gr, azúcar.
• 240 gr, de aceite de girasol.
• 1 cta, de vainilla líquida.

    PREPARACIÓN:

1. En primer lugar precalentamos el horno a 180º.
2. Rallamos las zanahorias, pelamos la manzana y cortamos a cuadraditos, ralladura de la piel de naranja y el zumo, reservar. "El zumo lo puse aparte".
3. Mezclamos bien harina, bicarbonato, levadura, sal y canela, reservamos.
4. Con una batidora de varillas eléctricas batimos huevos y azúcar hasta blanquear tiene que doblar su volumen.
5. Añadimos el aceite, vainilla y el zumo de naranja, batimos un poco.
6. Incorporamos la mezcla de harina y batimos con las varillas hasta que no queden grumos y este todo integrado.
7. Agregamos zanahorias, manzanas y mezclar todo muy bien.
8. Engrasamos un molde de unos 23 / 26 centímetros Desmoldante de tartas horneamos de 45 a 60 minutos.
9. Pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio, vigilar vuestros hornos que no todos son iguales...

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. En primer lugar precalentamos el horno a 180º.
2. Harina, bicarbonato, levadura, sal y canela, 10 segundos, velocidad 6, reservamos.
3. Rallar las zanahorias en trozos 10 segundos, velocidad 10, pelar la manzana y picar a cuadraditos (me gusta más así, para que se note) ralladura de naranja y el zumo, reservar. "El zumo lo puse aparte".
4. Blanqueamos los huevos con el azúcar  8 minutos, 37º, velocidad 4.
5. Añadir aceite, vainilla y el zumo de naranja, 10 segundos, velocidad 4.
6. Incorporar la mezcla de harina y zanahoria, 20 segundos, velocidad 5.
7. Una vez terminado el tiempo echar la manzana troceada y mezclamos con movimientos envolventes.
8. Engrasamos un molde de unos 23 / 26 centímetros Desmoldante de tartas horneamos de 45 a 60 minutos.
9. Pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio, vigilar vuestros hornos que no todos son iguales...

Nota: no he comprobado si se puede congelar, ya que solo duro un día...yo los puse en una bandeja que venían individuales y los tuve misma temperatura y 35 minutos...

Pollo con arroz y verduras

 

Buahhh, receta para todas las estaciones del año además de sana, rica y fácil, que la puedes dejar hecha el día de antes, en casa lo hemos flipado con esta receta, he de decir que no es mía...me ha sorprendido mi querido esposo con esta delicia de plato; no me ha quedado mas remedio que plasmarla en mi blog para que podáis disfrutar tod@s de esta sencilla receta, la propongo para comerla 1 vez por semana.

INGREDIENTES:

• 600 gr, de pechuga de pollo cortada en taquitos o cuadraditos.
• 300 gr, de arroz largo.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 3-4 cucharadas soperas de aceite de sésamo.
• 2 cucharadas soperas de salsa soja.
• 2 cucharadas soperas de sésamo blanco.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Cocer el arroz como indica el fabricante, mientras vamos haciendo la siguiente elaboración.
2. En una cazuela (o en un wok "yo no tengo, me apaño con la cazuela y me va estupendamente") calentamos unas 4 cucharadas soperas de AOVE, salpimentamos la carne ya cortada y la salteamos poco, no se nos puede quedar muy hecha, para que siga cocinando y no seque.
3. Limpiamos las verduras, cortamos la cebolla en juliana y añadimos a la cazuela, quitamos tallo y semillas de los pimientos lo cortamos en juliana y agregar a la cazuela; pelar la zanahoria y con el mismo pelador lo hacemos tiras, añadimos y cocinamos todas las verduras unos 5 minutos.
4. Incorporamos el arroz cocido, el aceite de sésamo y las cucharadas de soja, lo cocinamos todo junto un par de minutos y servimos con un poco de sésamo.

Nota: yo dejo las verduras y el pollo cortado con antelación.

Hamburguesa serrana thermomix

Este invento ha sido espectacular y más con el queso manchego ahumado, por regla general se pone cheddar, queso de cabra y están deliciosas, pero así...buahhh ha sido una pasada!!! muy fácil de hacer solo es incorporar los taquitos de jamón serrano en la carne y mezclarlo todo junto. Abajo os lo describo 😉

Os dejo el enlace de los panes de hamburguesas por si queréis rematar la faena.

Pan de hamburguesa

INGREDIENTES:

• 500 gr carne picada mixta.
• 1 tarrina de taquitos pequeños de jamón serrano.
• 1 huevo. 
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 cucharadita de perejil.
• 50 gr, pan rallado. 
• Sal y pimienta.

• GUARNICIÓN:
• Tomate.
• Lechuga mix.
• Cebolla frita.
• Queso manchego.

PREPARACIÓN:

1. En un bol ponemos la carne picada, y vamos añadiendo todos los ingredientes, menos el pan rallado, mezclaremos todo muy bien, por último incorporamos el pan y volvemos a mezclar hasta que quede bien integrado.
2. Dejamos reposar media hora de mínima para que coja todos las especias.
3. Formamos la hamburguesa del tamaño y grosor deseado y la cocinamos en la sartén con un poco de AOVE y cocinamos a gustos de cada uno.
4. En el pan ponemos rodajas de tomate, cebolla frita y el mix de lechugas, ponemos la hamburguesa encima y el queso manchego por lo encima de ésta que está caliente y quede algo mas blandita. Tapamos y a comer se ha dicho.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso de nuestra thermomix pondremos el huevo y programamos 3 segundos, velocidad 3, comprobar que esté homogéneo, si no es así poner unos segundos más, yo he tenido suficiente...
2. Incorporar la carne y el resto de ingredientes, programamos 10/12 segundos, velocidad 3 y 1/2.
3. Sacar del vaso y reservamos en un bol en la nevera 30 minutos, para que coja todas las especies.
4. Formamos la hamburguesa del tamaño y grosor deseado y la cocinamos en la sartén con un poco de AOVE y cocinamos a gustos de cada uno.
5. En el pan ponemos rodajas de tomate, cebolla frita y el mix de lechugas, ponemos la hamburguesa encima y el queso manchego por lo encima de ésta que está caliente y quede algo mas blandita. Tapamos y a comer se ha dicho.

Nota: Si queréis hacer mas cantidad se pueden dejar formadas en forma de hamburguesa tapar con film y congelar.

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Hamburguesa de pollo y espinacas

Langostinos al pil-pil

 

Todo un clásico en nuestra cocina mediterránea, no hace falta hacer una fiesta para saborear el pil-pil, simplemente espectacular este entrante en cualquier momento lo tienes preparado, con ingredientes muy básicos y un poco de hervor y listo para saborearlo.

Ahhhh!!!!! que se me olvidaba.... y mucho pan para la salsa jejejeje.

INGREDIENTES.

• Langostinos los que vayáis a comer por persona, yo puse 14, 7 para cada uno.
• 2 dientes de ajos láminados.
• Un puñado de perejil picado.
• Un chorreón de AOVE.
• Un chorreón de vino blanco.
• 1 guindilla partida por la mitad.
• Una pizca de pimentón dulce y otra pizca del picante.
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos y quitamos las cabezas a los langostinos y la tripita con ayuda de un palillo de dientes, reservar.
2. En una cazuelita AOVE, ajos,guindilla y perejil, le damos un poco de color sin que se llegue a dorar mucho; incorporar los langostinos una vuelta por la cazuelita, sal y vino blanco hasta cubrir un poco, hervir para que se evapore el alcohol y se haga los langostinos.
3. Añadimos los pimentones un hervor y listo para mojar pan, mucho pan.

Gazpacho sin pan con thermomix

 

Si con pan está delicioso, que decir sin pan, mucho mas ligero y si estamos con comidas saludables o sin gluten esta delicia os encaja perfectamente.

Me apetecía gazpacho y no me quedaba pan, así que he aprovechado para hacerla sin este ingrediente y así plasmarlo en mi recetario, ha quedado perfecto!! 

Con estas calores que no apetece comer, es la mejor forma de meter nutrientes en nuestro organismo.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de tomates maduros.
• 50 gr de pimiento verde. 
• 40 gr de pimiento rojo.
• 70 gr de pepino.
• 60 gr de vinagre de manzana.
• 70 gr AOVE.
• 1 diente de ajo sin germen.
• 8 cubos de hielo.
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En primer lugar lavamos los tomates, pepino y pimientos  y limpiamos de semillas estos últimos, quitamos el turbérculo de los tomates y pelamos el pepino.
2. Insertamos las verduras en el vaso de nuestra thermomix junto con el vinagre y la sal, programamos 30 segundos, velocidad progresiva hasta alcanzar la velocidad 10.
3. Una vez terminado el tiempo agregamos los cubitos de hielo, programar 30 segundos, velocidad 10.
4. Y por último incorporar el AOVE, con el vaso cerrado y el cubilete puesto, ponemos en marcha nuestra thermomix, 30 segundos, velocidad 5, en este paso se irá echando el AOVE poco a poco por la tapadedera de tal manera que se irá integrando dentro del vaso. Terminado este proceso estará listo para tomar o guardar un ratito mas en la nevera.

Nota: Aove = Aceite de oliva virgen extra. Si queréis el gazpacho más fino pasarlo por el chino o un colador.

Helado de frutos rojos con thermomix

 

En muy poco tiempo tienes un helado rico y fácil, en casa no nos falta este de frutos rojos ni el de fresas cuando están económicas las fresas las compro, limpio y al congelador con fecha de caducidad, y tengo para todo el verano.

Aunque no se aprecie pero tiene frutos sin triturar, lo que lo hace más rico aún.

Con estas calores quien no se come un rico helado? Y si además es casero mejor 😜

INGREDIENTES:

• 3 yogures griegos edulcorados (puede ser naturales, limón o frutos rojos).
• 250 gr de frutos rojos + un puñado que pondremos una vez terminado el proceso.
• 100 gr de azúcar.
• 200 gr de nata para montar.
• 50 gr de azúcar invertido.

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Azúcar invertido

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Pondremos todos los ingredientes en nuestro vaso de thermomix, programamos 1 minuto, velocidad 10.
2. Una vez terminado lo pondremos en nuestra heladera hasta que creme, cuando lo pasemos a un recipiente apto para el congelador le incorporamos el puñado de frutos rojos, movemos para integrar y listo.

Nota: si no tenemos heladera al congelador y remover cada 30 minutos para que no se endurezca.