Cuajada casera

 

Como me encanta la cuajada, sobre todo con miel, nunca investigué la receta, pero cuando vi a Karlos Arguiñano hacerla me dije...tengo que probarlo por dios, además son solo 2 ingredientes increíble, más fácil no puede ser, así que se queda de postre semanal, además el cuajo se compra en farmacias y lo guardas en la nevera una vez abierto sin problemas, esta receta es para 4 vasitos, la puedes preparar media hora antes de comerlo además de ser un postre exquisito también lo puedes merendar o a media mañana. lo único que haría falta pero no es de uso obligatorio sería un thermometro de cocina por que tiene que llegar  un grado optimo, si no comprobarlo con el dedo se supone que no debe de quemar..., personalmente el que no controle la temperatura puede que no llegue a su fin...

INGREDIENTES:

• 600 ml de leche de oveja pasteurizada.
• 12 gotas de cuajo líquido, 3 x cada cuenco o vasito.
• Miel, frutas, azúcar, lo que os apetezca, yo soy mas de miel.
• Thermometro de cocina.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar pondremos en un cacillo la leche a calentar, retirar cuando llegue a los 50º.
2. En unos vasitos de barro, de cristal o en cuencos poner 3 gotas de cuajo en cada uno.
3. Por último poner la leche y dejar que se cuaje sola sin remover.
4. Una vez frío si no lo vais a consumir taparlos con film transparente y a la nevera.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Poner la leche en el vaso programar 50º, velocidad 2.
2. En unos vasitos de barro, de cristal o en cuencos poner 3 gotas de cuajo en cada uno.
3. Por último poner la leche y dejar que se cuaje sola sin remover.
4. Una vez frío si no lo vais a consumir taparlos con film transparente y a la nevera.

Nota: receta de forma tradicional de Karlos Arguiñano, yo la he adaptado a thermomix.

Ensalada de col al pimentón

 

Ensalada de col al pimentón, tan sencilla de hacer, práctica y rápida, para comer sola o con acompañamientos de carnes. Esta ensalada es de las de antaño, no sé...desde que tengo uso de razón siempre la he visto en mi casa, otra manera de comer verduras y a mis padres les encanta y cada dos por tres la están haciendo y con tan pocos ingredientes la tienes preparada no tienes ni que enfriar el aceite al incorporar se queda perfecta.

INGREDIENTES:

• Media col.
• 3 dientes de ajos gorditos.
• 5/6 cucharadas soperas de AOVE.
• Vinagre.
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce (en mi caso) si lo prefieres puedes mezclarlo o solo poner pimentón picante lo dejo a vuestros gustos.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar cortaremos la col en juliana muy finamente, lavar y escurrir.
2. En una sartén ponemos el AOVE y cuando empiece a calentarse añadimos los dientes de ajos fileteados y los doramos sin que llegue a quemarse, una vez dorados colamos el AOVE en un cuenco añadir el pimentón, un chorreón de vinagre ( cantidad a gustos) mezclar.
3. En un bol o ensaladera poner la col sazonada, añadir la mezcla de pimentón, AOVE, vinagre y por último los ajos dorados por encima.
4. Mezclamos y servimos.

Crema pastelera

 

Esta crema pastelera es de 3 huevos, a mi me encanta hasta sola, la crema pastelera y el merengue son los rellenos que más me gustan, es tan fácil de hacer que está en un periquete y si tienes thermomix aún mas rápido...

La crema pastelera es un básico en nuestra repostería, su origen no es muy exacto no se sabe si viene de Francia o de Italia y sobre el siglo XVII , venga de donde venga lo único que sé que está de vicio!!

INGREDIENTES:

• 3 huevos M.
• 30 gr, maizena.
• 65 gr, azúcar.
• 350 gr, leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 15 gr, mantequilla sin sal.
• 1 cucharadita de postre de vainilla líquida o en polvo.

PREPARACIÓN:

1. En un cazo ponemos 300ml de leche a calentar con la vainilla batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla, en los otros 50 ml desliamos la maizena, de la leche que hemos calentado añadimos un poco a los huevos batidos con el azúcar y batimos para que no tenga grumos, volcamos la leche con la maizena y la preparación última de los huevos y sin dejar de batir iremos calentando a fuego bajo hasta que espese, reservar y que se temple, tapar con film  para que no haga costra y dejar enfriar.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Crema pastelera en nuestra thermomix, huevos, maizena, azúcar, leche, mantequilla, y la vainilla, todos los ingredientes a temperatura ambiente, lo ponemos todo en el vaso y programamos, 6 minutos, 90º, velocidad 4, reservamos en un bol con film transparente pegado a la crema para que no se haga costra.

Nidos de pasta con langostinos y champiñones

 

Nidos de pasta con langostinos y champiñones, receta rápida, fácil y además deliciosa, repetirás seguro. Quedó fantástica la receta de nidos de pasta con langostinos, cremosa con una buena salsa, en 20 minutos tienes un plato completo y sabroso con poca dificultad en su elaboración. Quedamos con muy buen sabor de boca, receta para sorprender a tus invitados

INGREDIENTES para 4 personas:

• 24 langostinos o gambas.
• 2 yogures griegos naturales.
• 350 gr, de champiñones laminados.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 vaso de agua.
• 2 cucharadas de harina.
• Sal al gusto.
• 4 cucharadas de AOVE.
• Nidos de pasta o tallarines se recomienda 100 gr, por persona).

PREPARACIÓN:

1. En una olla con abundante agua con sal ponemos a cocer la pasta como nos indica el envase, mientras pelamos los langostinos y reservar, limpiar los champiñones laminados si escogéis los enteros lavar y cortar en láminas, cortar la cebolla en juliana y los dientes de ajo muy fino.
2. En una sartén ponemos un poco de AOVE y cuando esté caliente cebolla, los champiñones y el diente de ajo sazonar al gusto y sofreímos las verduras; un par de minutos antes de terminar las verduras incorporar los langostinos y salteamos todo junto.
3. Añadimos a las verduras y los langostinos el vaso de agua y cocinamos 2 o 3 minutos más; agregamos la harina y mezclamos todo.
4. Incorporar los yogures mezclar bien para que quede toda la salsa homogénea.
5. Escurridos los nidos de pasta lo volvemos a poner en la olla e incorporamos la mezcla de las verduras con los langostinos, remover y servir.

Nota: yo le puse la salsa por encima para la foto, pero de las dos formas está igual de rica.

Tarta de queso con solo 3 ingredientes fácil y en thermomix

 

Tarta de queso con solo 3 ingredientes, no he visto receta más deliciosa, fácil y rápida que esta, queda esponjosa y suave al paladar en casa duro 2 días y eso que solo éramos dos, su esponjosidad se debe a que las claras las montamos a punto de nieve y al mezclar suavemente con las yemas queda esta textura, utilicé un molde de 20 ctm, no sale alta mas bien bajita, pero si esponjosa como os he comentado mas arriba. Además de forma tradicional que era como lo tenía la he adaptado a la thermomix y ha salido muy, muy rica.

Si te gustan las tartas de queso por aquí te dejo el link para que lo tengas a mano, la de la viña es exquisita y también con muy pocos ingredientes.

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Tarta la viña

INGREDIENTES:

• 5 huevos M
• 200 gr, de leche condensada.
• 250 gr, de queso crema (tipo Philadelfia)
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar pondremos el horno a 180º solamente con calor por la parte de abajo.
2. En el molde le pondremos papel de hornear o vegetal en la base del molde por el interior y engrasamos los laterales al ser un molde desmontable le he puesto papel de aluminio en la base por fuera para que no le entre agua al ponerlo al baño María. Desmoldante de tartas y reservamos.
3. Mientras iremos separando las claras de las yemas en 2 boles.
4. Con una batidora de varillas iremos montando las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, reserva.
5. Sin necesidad de limpiar las varillas vamos a trabajar las yemas con el queso hasta conseguir que quede cremosa y sin grumos; le introducimos la leche condensada y seguimos batiendo hasta que los tres ingredientes se hayan integrado bien.
6. Ahora es el momento de integrarlo todo, iremos añadiendo las claras a la mezcla de las yemas poco a poco con movimientos envolventes para que no se pierda el aire (es lo que hace que sea esponjosa) una vez esté todo bien integrado y mezclado con cuidado vertemos la mezcla en el molde damos unos golpecitos con la encimera para que se asiente, colocamos la tarta en un recipiente un poco mas grande y ponemos unos 3 centímetros de agua caliente.
7. Horneamos la tarta en el nivel mas bajo durante 30 minutos a 180º con el calor abajo. Después la subimos al nivel de arriba con calor solo arriba y horneamos 5 minutos misma temperatura.
8. Finalmente dejamos que se enfríe la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta aproximadamente 30 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar del todo en una rejilla y decorar al gusto, aunque siendo sincera no necesita nada más, así está exquisita.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En primer lugar pondremos el horno a 180º solamente con calor por la parte de abajo.
2. En el molde le pondremos papel de hornear o vegetal en la base del molde por el interior y engrasamos los laterales al ser un molde desmontable le he puesto papel de aluminio en la base por fuera para que no le entre agua al ponerlo al baño María. Desmoldante de tartas y reservamos.
3. Separamos las claras de las yemas, poner las claras con la mariposa en nuestro vaso de la thermomix y una pizca de sal, 5 minutos, velocidad 3 y medio reservar en un bol y sin lavar el vaso y sin mariposa incorporar las yemas y el queso crema, programar 20 segundos, velocidad 5; una vez terminado el tiempo incorporamos la leche condensada y volver a programar para mezclar todos los ingredientes 5 segundos, velocidad 5 y volcamos a un bol.
4. Ahora es el momento de integrarlo todo, iremos añadiendo las claras a la mezcla de las yemas poco a poco con movimientos envolventes para que no se pierda el aire (es lo que hace que sea esponjosa) una vez esté todo bien integrado y mezclado con cuidado vertemos la mezcla en el molde damos unos golpecitos con la encimera para que se asiente, colocamos la tarta en un recipiente un poco mas grande y ponemos unos 3 centímetros de agua caliente.
5. Horneamos la tarta en el nivel mas bajo durante 30 minutos a 180º con el calor abajo. Después la subimos al nivel de arriba con calor solo arriba y horneamos 5 minutos misma temperatura.
6. Finalmente dejamos que se enfríe la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta aproximadamente 30 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar del todo en una rejilla y decorar al gusto, aunque siendo sincera no necesita nada más, así está exquisita.

Patatas en salsa con bacon

 

Patatas en salsa con bacon, no he visto receta mas fácil, rica y rápida; ha sido todo una sorpresa en ná de tiempo las tienes preparadas y gusta tanto a niños como a mayores y si me apuras puedes hacerlas con patatas congeladas. 

Si tenéis freidora de aire os saldrá algo mas sanas ya que no lleva AOVE, en esta ocasión y siendo la primera vez que hago las patatas en salsa con bacon he preferido freírlas en la freidora normal, pero no descarto en la próxima que haga las patatas en salsa con bacon sea en la freidora de aire. Una receta super sencilla y si tienes invitados sorpresa te vienen bien como aperitivo ya que en nuestras despensas solemos tener este tipo de ingredientes.

A sido todo un descubrimiento!!!!

Vamos al lío que me enrollo y no puede ser...

INGREDIENTES:

• Patatas.
• 50 ml, de leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 250 ml de nata.
• 200 gr de bacon cortado a tiras (yo le puse los que vienen en envases individuales son perfectos).
• 50 gr, mayonesa.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• Queso rallado a gustos para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos, lavamos las patatas y la cortamos en tiras, en una freidora o sartén con abundante AOVE caliente las freímos y las pasamos a un plato con papel absorbente para quitarles el exceso AOVE.
2. En un bol mezclamos las especies, nata, leche, mayonesa y las patatas que se integre todo muy bien. Pasamos las patatas con la mezcla a una fuente apta para el horno cubrimos con queso rallado al gusto y por último el bacon.
3. Con el horno precalentado horneamos 10 minutos a 200º en la rendija del medio y después lo subimos a la rendija de arriba y gratinamos 5 minutos. Listo para disfrutar.

Helado de menta y chocolate

 

Uno de mis favoritos y de los que llevo haciendo años y nunca, nunca me canso de comerlo. Es muy sencillo de elaborar por regla general lo hago tradicionalmente aunque a veces también lo he hecho con mi thermomix, eso sí...suelo usar la heladera para mantecarlo, pero si no tienes metiéndolo en un recipiente apto para el congelador también se puede lo único es que tienes que mover cada media hora para que te quede perfecto.

Aquí te dejo la receta:

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Azúcar invertido casero

INGREDIENTES:

• 300 gr, nata de montar fría.
• 10/12 hojas de menta fresca sin tallo.
• 250 gr, de leche (yo utilizo semidesnatada sin lactosa y sale perfecto).
• 100 gr, azúcar.
• 80 gr, de licor pippermint.
• 40 gr, de azúcar invertido.
• 100 gr, de fideos de chocolates congelados.
• Colorante verde (opcional).

PREPARACIÓN:

1. En el vaso de la batidora ponemos las hojas de menta limpias junto con la leche y trituramos, pasamos a un cacillo y añadimos el licor de pippermint y el azúcar, solo dar un hervor y dejar reposar 15 minutos para que infusione; incorporar el azúcar invertido, el colorante y mezclar bien, dejamos enfriar por completo.
2. Mientras enfría montamos la nata y reservamos en la nevera.
3. Una vez frío mezclamos la infusión con la nata con movimientos envolventes, que quede bien integrado y lo llevamos a la heladera para que quede cremoso, cuando esté casi cremado incorporar los fideos de chocolate congelados, una vez terminado meter en un recipiente apto para el congelador.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso de nuestra thermomix pondremos la nata y la montaremos a velocidad 4 y 1/2 unos segundos y reservamos en un bol en la nevera.
2. Sin necesidad de lavar el vaso incorporar las hojas de menta, la leche 20 segundas en velocidad 8, añadimos el pippermint y el azúcar programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2 y sin cubilete para que evapore el alcohol, estar pendiente por si se sube la leche pararlo, dejamos infusionar en el vaso unos 15 minutos.
3. Pasado el tiempo añadimos el azúcar invertido y el colorante al gusto este es opcional, programamos 10 segundos, velocidad 3 y lo dejamos que se enfríe por completo.
4. Una vez frío mezclamos la infusión con la nata con movimientos envolventes, que quede bien integrado y lo llevamos a la heladera para que quede cremoso, cuando esté casi cremado incorporar los fideos de chocolate congelados, una vez terminado meter en un recipiente apto para el congelador.