Tarta de queso con solo 3 ingredientes fácil y en thermomix

 

Tarta de queso con solo 3 ingredientes, no he visto receta más deliciosa, fácil y rápida que esta, queda esponjosa y suave al paladar en casa duro 2 días y eso que solo éramos dos, su esponjosidad se debe a que las claras las montamos a punto de nieve y al mezclar suavemente con las yemas queda esta textura, utilicé un molde de 20 ctm, no sale alta mas bien bajita, pero si esponjosa como os he comentado mas arriba. Además de forma tradicional que era como lo tenía la he adaptado a la thermomix y ha salido muy, muy rica.

Si te gustan las tartas de queso por aquí te dejo el link para que lo tengas a mano, la de la viña es exquisita y también con muy pocos ingredientes.

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Tarta la viña

INGREDIENTES:

• 5 huevos M
• 200 gr, de leche condensada.
• 250 gr, de queso crema (tipo Philadelfia)
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar pondremos el horno a 180º solamente con calor por la parte de abajo.
2. En el molde le pondremos papel de hornear o vegetal en la base del molde por el interior y engrasamos los laterales al ser un molde desmontable le he puesto papel de aluminio en la base por fuera para que no le entre agua al ponerlo al baño María. Desmoldante de tartas y reservamos.
3. Mientras iremos separando las claras de las yemas en 2 boles.
4. Con una batidora de varillas iremos montando las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, reserva.
5. Sin necesidad de limpiar las varillas vamos a trabajar las yemas con el queso hasta conseguir que quede cremosa y sin grumos; le introducimos la leche condensada y seguimos batiendo hasta que los tres ingredientes se hayan integrado bien.
6. Ahora es el momento de integrarlo todo, iremos añadiendo las claras a la mezcla de las yemas poco a poco con movimientos envolventes para que no se pierda el aire (es lo que hace que sea esponjosa) una vez esté todo bien integrado y mezclado con cuidado vertemos la mezcla en el molde damos unos golpecitos con la encimera para que se asiente, colocamos la tarta en un recipiente un poco mas grande y ponemos unos 3 centímetros de agua caliente.
7. Horneamos la tarta en el nivel mas bajo durante 30 minutos a 180º con el calor abajo. Después la subimos al nivel de arriba con calor solo arriba y horneamos 5 minutos misma temperatura.
8. Finalmente dejamos que se enfríe la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta aproximadamente 30 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar del todo en una rejilla y decorar al gusto, aunque siendo sincera no necesita nada más, así está exquisita.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En primer lugar pondremos el horno a 180º solamente con calor por la parte de abajo.
2. En el molde le pondremos papel de hornear o vegetal en la base del molde por el interior y engrasamos los laterales al ser un molde desmontable le he puesto papel de aluminio en la base por fuera para que no le entre agua al ponerlo al baño María. Desmoldante de tartas y reservamos.
3. Separamos las claras de las yemas, poner las claras con la mariposa en nuestro vaso de la thermomix y una pizca de sal, 5 minutos, velocidad 3 y medio reservar en un bol y sin lavar el vaso y sin mariposa incorporar las yemas y el queso crema, programar 20 segundos, velocidad 5; una vez terminado el tiempo incorporamos la leche condensada y volver a programar para mezclar todos los ingredientes 5 segundos, velocidad 5 y volcamos a un bol.
4. Ahora es el momento de integrarlo todo, iremos añadiendo las claras a la mezcla de las yemas poco a poco con movimientos envolventes para que no se pierda el aire (es lo que hace que sea esponjosa) una vez esté todo bien integrado y mezclado con cuidado vertemos la mezcla en el molde damos unos golpecitos con la encimera para que se asiente, colocamos la tarta en un recipiente un poco mas grande y ponemos unos 3 centímetros de agua caliente.
5. Horneamos la tarta en el nivel mas bajo durante 30 minutos a 180º con el calor abajo. Después la subimos al nivel de arriba con calor solo arriba y horneamos 5 minutos misma temperatura.
6. Finalmente dejamos que se enfríe la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta aproximadamente 30 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar del todo en una rejilla y decorar al gusto, aunque siendo sincera no necesita nada más, así está exquisita.

Patatas en salsa con bacon

 

Patatas en salsa con bacon, no he visto receta mas fácil, rica y rápida; ha sido todo una sorpresa en ná de tiempo las tienes preparadas y gusta tanto a niños como a mayores y si me apuras puedes hacerlas con patatas congeladas. 

Si tenéis freidora de aire os saldrá algo mas sanas ya que no lleva AOVE, en esta ocasión y siendo la primera vez que hago las patatas en salsa con bacon he preferido freírlas en la freidora normal, pero no descarto en la próxima que haga las patatas en salsa con bacon sea en la freidora de aire. Una receta super sencilla y si tienes invitados sorpresa te vienen bien como aperitivo ya que en nuestras despensas solemos tener este tipo de ingredientes.

A sido todo un descubrimiento!!!!

Vamos al lío que me enrollo y no puede ser...

INGREDIENTES:

• Patatas.
• 50 ml, de leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 250 ml de nata.
• 200 gr de bacon cortado a tiras (yo le puse los que vienen en envases individuales son perfectos).
• 50 gr, mayonesa.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• Queso rallado a gustos para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos, lavamos las patatas y la cortamos en tiras, en una freidora o sartén con abundante AOVE caliente las freímos y las pasamos a un plato con papel absorbente para quitarles el exceso AOVE.
2. En un bol mezclamos las especies, nata, leche, mayonesa y las patatas que se integre todo muy bien. Pasamos las patatas con la mezcla a una fuente apta para el horno cubrimos con queso rallado al gusto y por último el bacon.
3. Con el horno precalentado horneamos 10 minutos a 200º en la rendija del medio y después lo subimos a la rendija de arriba y gratinamos 5 minutos. Listo para disfrutar.

Helado de menta y chocolate

 

Uno de mis favoritos y de los que llevo haciendo años y nunca, nunca me canso de comerlo. Es muy sencillo de elaborar por regla general lo hago tradicionalmente aunque a veces también lo he hecho con mi thermomix, eso sí...suelo usar la heladera para mantecarlo, pero si no tienes metiéndolo en un recipiente apto para el congelador también se puede lo único es que tienes que mover cada media hora para que te quede perfecto.

Aquí te dejo la receta:

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Azúcar invertido casero

INGREDIENTES:

• 300 gr, nata de montar fría.
• 10/12 hojas de menta fresca sin tallo.
• 250 gr, de leche (yo utilizo semidesnatada sin lactosa y sale perfecto).
• 100 gr, azúcar.
• 80 gr, de licor pippermint.
• 40 gr, de azúcar invertido.
• 100 gr, de fideos de chocolates congelados.
• Colorante verde (opcional).

PREPARACIÓN:

1. En el vaso de la batidora ponemos las hojas de menta limpias junto con la leche y trituramos, pasamos a un cacillo y añadimos el licor de pippermint y el azúcar, solo dar un hervor y dejar reposar 15 minutos para que infusione; incorporar el azúcar invertido, el colorante y mezclar bien, dejamos enfriar por completo.
2. Mientras enfría montamos la nata y reservamos en la nevera.
3. Una vez frío mezclamos la infusión con la nata con movimientos envolventes, que quede bien integrado y lo llevamos a la heladera para que quede cremoso, cuando esté casi cremado incorporar los fideos de chocolate congelados, una vez terminado meter en un recipiente apto para el congelador.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso de nuestra thermomix pondremos la nata y la montaremos a velocidad 4 y 1/2 unos segundos y reservamos en un bol en la nevera.
2. Sin necesidad de lavar el vaso incorporar las hojas de menta, la leche 20 segundas en velocidad 8, añadimos el pippermint y el azúcar programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2 y sin cubilete para que evapore el alcohol, estar pendiente por si se sube la leche pararlo, dejamos infusionar en el vaso unos 15 minutos.
3. Pasado el tiempo añadimos el azúcar invertido y el colorante al gusto este es opcional, programamos 10 segundos, velocidad 3 y lo dejamos que se enfríe por completo.
4. Una vez frío mezclamos la infusión con la nata con movimientos envolventes, que quede bien integrado y lo llevamos a la heladera para que quede cremoso, cuando esté casi cremado incorporar los fideos de chocolate congelados, una vez terminado meter en un recipiente apto para el congelador.

Filetes de cerdo al ajillo

 

Ayer tarde vino mi amiga Bibi hacerme una visita y estuvimos hablando de mis recetas y de lo último que hice y contándome que ella había hecho filetes al ajillo, (no recuerdo si eran de cerdo o de pollo, pero los puedes hacer con los que quieras, yo he optado de cerdo por variar del pollo) y me explicó que hace años los probó en casa de su prima y desde entonces los hace ella también, me ha narrado como se hacen los filetes de cerdo al ajillo y es muy fácil de hacer, de echo ha sido el almuerzo del día siguiente de decirme la receta; yo lo he cambiado un poco la receta original  que es todo seguido, pero mis filetes eran finos y no quería que perdiese jugosidad así que los selle y reserve, abajo en preparación os lo explico. Sin mas preámbulos os la pongo y hacerla por que es muy fácil, rica y rápida.

INGREDIENTES:

• 4 filetes de cerdo.
• 10/12 dientes de ajo (8 o 10 ajos laminados y el resto chafados con piel).
• 200 ml, de vino blanco.
• 1 pastilla de caldo de avecrem.
• Hiervas provenzales al gusto.
• AOVE un chorreón para sellar los filetes y después 50 ml + 
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En una sartén amplia o una cazuela con  un poco de AOVE sellamos unos segundos (que no se hagan mucho para que se queden jugosos) los filetes salpimentados y reservar, añadir los ajos  que se doren, una vez dorados volvemos a poner los filetes en la cazuela, incorporar el vino, la pastilla de caldo y dejar evaporar el vino, hierbas provenzales y AOVE para que tenga salsita. Y listo, el acompañamiento a vuestro gusto.

Nota: si lo hacéis con antelación no lo terminéis del todo, para cuando lo calentéis esté mas jugoso. Acordaros de la sal, tened en cuenta que la pastilla de avecrem lleva, yo solo lo he sazonado por un lado. Podéis utilizar cinta de lomo, filetes de pollo, o filetes de cerdo de jamón son los que he cocinado.

Así le llamo yo chafar el ajo es aplastar con un cuchillo y que se abra la piel y la carne.

Sellados los filetes y dorando los ajos.

Que olorcito mas rico hay en mi cocina, con este dorado incorporé los filetes de cerdo.

Helado de limón

 

Helado de limón de sabor intenso, me encanta estos tipos de helados son tan refrescantes para los días más calurosos del verano, el helado de limón es el más consumido en verano en casa junto con sorbetes y limonadas, tenemos en casa un limonero y siempre lo tenemos llenito de limones, hay que hacer cositas con ellos...

Receta de azúcar invertido

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Azúcar invertido casero

INGREDIENTES:

• Cascara de 1 limón.
• 150 gr, de zumo de limón.
• 400 gr, de leche ideal evaporada semi congelada aproximadamente unas 4 /5 horas en el congelador .
• 150 gr, de azúcar blanca + 50 gr, de azúcar invertido.
• TRADICIONAL: 
• 150gr de azúcar glas + 50 gr, de azúcar invertido.
• Cascara de 1 limón rallada.

PREPARACIÓN:

1. Con unas varillas eléctricas montamos la leche ideal con el azúcar glas y la ralladura de limón hasta que doble su volumen.
2. Una vez doblado el volumen añadimos el zumo de limón y el azúcar invertido y con una espatula envolvemos suavemente hasta que esté todo integrado.
3. Meter en un recipiente apto para el congelador unas horas.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso de nuestra thermomix poner el azúcar y trituramos 20 segundos, velocidad 5-7-10.
2. Incorporar la cascara del limón sin nada de parte blanca, programar 1 minuto, velocidad 5-7-10.
3. Colocamos la mariposa y la leche ideal semi congelada montamos a velocidad 3 y medio hasta que doble su volumen, tenéis que vigilarlo...
4. Una vez doblado el volumen añadimos el zumo de limón y el azúcar invertido, terminado de añadir esto último paramos nuestra thermomix, con una espátula envolvemos y meter en un recipiente apto para el congelador unas horas.

Azúcar invertido casero thermomix

 

Vengo hablaros un poco del azúcar invertido, aunque much@s ya lo conocéis y sabéis de su uso, yo llevo haciéndolo como 10 años aproximadamente, si no llevo más...(recuerdo desde que tengo mi primera thermomix y sigo con ella), he usado mucho el azúcar invertido para los helados, pero también tiene su uso para la repostería y los panes con un porcentaje para cada elaboración en este caso lo he practicado una vez y no tengo receta...lo que hace el azúcar invertido en los helados es que no se cristalicen salgan mas cremosos y suaves sin tener que estar removiendo la mezcla de helados cada cierto tiempo.

En panadería, pastelería, bollería confitería facilita la fermentación de las masas y así aumentar su retención de humedad, se mantienen mas tiempo tiernos y tardan mas en secarse.

El uso del azúcar invertido en nuestras recetas es muy fácil, ya que solo hay que sustituir una parte del azúcar de la receta por la misma del azúcar invertido.

Proporciones según tipo de elaboración:

• Helados: sustituye un 25% de azúcar de la receta por azúcar invertido.
• Panadería: sustituye un 50% de azúcar de la receta por azúcar invertido.
• Bollería y pastelería: en este caso es 10% y un 20% de azúcar de la receta por azúcar invertido.

Los gasificantes de repostería que he utilizado han sido del mercadona, vienen con el peso ideal para hacer el azúcar invertido casero.

INGREDIENTES:

• 150 ml de agua mineral embotellada y del tiempo.
• 350 gr, de azúcar blanca.
• 1 sobre de color blanco ácido tartárico málico.
• 1 sobre de color morado bicarbonato sódico.

PREPARACIÓN:

1. En un cazo calentamos el agua y cuando empiece a hervir añadimos el azúcar removemos hasta que esté totalmente disuelta y no queden granos.
2. Añadimos el sobre de color blanco ácido tartárico málico y remueve.
3. Retira el cazo del fuego y tenemos que dejar que baje a 50º (necesitaremos un termómetro de cocina para llegar a la temperatura).
4. Una vez llegado a los 50º incorporamos el sobre morado y removemos que quede todo muy bien integrado.
5. Verter el azúcar invertido en un bote de cristal limpio y dejar enfriar.
6. Una vez frío cerrar herméticamente y guardar en un sitio a temperatura ambiente y oscuro.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Poner el agua en nuestro vaso de la thermomixy programar 3 minutos, 50º, velocidad 5.
2. Añadir el azúcar y programamos 6 minutos, 80º, velocidad 4.
3. Incorporar el sobre blanco y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
4. Ahora toca esperar a que baje la temperatura a 60º le he quitado el cubilete para que vaya algo más rápido.
5. Y por último incorporamos el sobre morado mezclamos 1 minuto a velocidad 4.
6. Verter el azúcar invertido en un bote de cristal limpio y dejar enfriar.
7. Una vez frío cerrar herméticamente y guardar en un sitio a temperatura ambiente y oscuro.

Nota: Se conserva bastante tiempo entre 10/12 meses en perfecto estado. Los colores de los sobres es para distinguir el ácido tartárico málico con el del bicarbonato sódico, los dos son de polvo blanco y con peso diferentes.

Sobre blanco: 2,2 gr.

Sobre morado: 3,3 gr.

Ensalada de col con piña y pollo

 

Ensalada de col con piña y pollo, tan sencilla de hacer, práctica y rápida, para comer sola y fresquita para los días de calor, ha sido una de nuestras favoritas, la ensalada de col con piña y pollo se adapta a las necesidades culinarias de la cocina, como entrante, sola y si me apuras de acompañamiento en una barbacoa.

INGREDIENTES:

• Media col.
• 3 o 4 rodajas de piña en su jugo.
• 1 cucharada sopera del jugo de la piña
• 2 zanahorias.
• 1 pechuga de pollo grande o 2 normales.
• Sal, pimienta.
• AOVE.
• 8 o 10 cucharadas soperas de mayonesa.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar cortamos la col en juliana finamente, enjuagamos y escurrimos.
2. Mientras tanto cortamos el pollo en dados y lo cocinamos con un poco de AOVE en una sartén, tiene que quedar cocinado por dentro, una vez terminado reservamos y lo dejamos enfriar.
3. Lavamos y pelamos las zanahorias y la rallamos con un rallador y reservar, cortar la piña en trozos a vuestro gusto. En una ensaladera poner la col, las zanahorias ralladas, la piña, 1 cucharada sopera del jugo de la piña, el pollo cocinado, sal y pimienta al gusto y la mayonesa, mezclamos muy bien para que se integren todos los ingredientes, dejamos enfriar en la nevera para que esté mas fresquita. Y servir.