Tortillitas de col y bacón

 

El otro día me fui a la peluquería y se os ocurrió hablar de comidas...y para que hablo...ya me están dando recetas...en fin...mi peluquera me dijo que hacia unas tortillitas con col y bacón y que a ell@s las tradicionales de bacalao no le hacían mucha gracia...pues que hago yo!!comprar col y bacón, me dije esto tengo que probarlo yo!!! todo un acierto, buenas nooo, buenísimas que están, las volveré a repetir de seguro; y ya de paso comentamos un poquito las propiedades y beneficios de esta maravillosa verdura, por que del bacón ya abemos que no se puede abusar por la grasa que tiene.

Se dice que es un antibiótico natural tiene sustancias con capacidad de reducir gérmenes infecciosos, tiene mucha fibra y contiene un 92% de agua, pocas calorías e hidratos de carbono contiene minerales como el azufre, vitaminas A, B, C y E; también contiene ácido fólico, arginina estos nos ayudan a los refriados, potasio y calcio.

De sus propiedades podemos destacar que es antirreumática, enérgicas, digestivas, anticatarrales, cardiacas, cicatrizante, anticancerígenas. También es buena ara el buen funcionamiento del tiroides y mental, además de ser un buen quema grasas y previene de la hipertensión y esta indicada para los diabéticos.

Si no soléis comer col en vuestra dieta espero que os anime para poder hacerlo.

INGREDIENTES:

• 1 huevo.
• 350 gr, de agua.
• 250 gr, de harina.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 diente de ajo cortado a trozos pequeñitos.
• Un puñado de hojas fresas de perejil cortadas en pequeñito o en su defecto secas.
• Sal al gusto.
• 250 gr, bacón en tiras (de las tarrinas que venden ya preparadas en los supermercados).
• 600/700 gr, de col o repollo cortada en juliana (yo compre una y la partí por la mitad, por que era grande).
• AOVE.

PREPARACIÓN:

1. En una olla pondremos agua a hervir y cortamos la col en juliana y lavar, meter la col en el agua hirviendo y cocer de 5 a 8 minutos, una vez terminado escurrir y dejar enfriar.
2. Mientras cocemos la col en una sartén doramos el bacón y también lo dejamos enfriar.
3. En un bol batiremos el huevo, incorporar el agua mezclar y luego la harina, con un batidor de varillas o un tenedor mezclamos todos hasta que no queden grumos.
4. A continuación bicarbonato, el diente picado pequeñito y el perejil también picado y mezclamos; con la col y el bacón frío lo añadimos a la masa y mezclamos todo y la sal al gusto.
5. Dejamos reposar un ratito en la nevera.
6. En una sartén con abundante AOVE caliente cogemos un poco de masa con una cuchara sopera y freímos hasta que estén dorados por ambas caras, poner en papel absorbente para quitar el exceso de AOVE y listas para comer.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En primer lugar en el vaso de nuestra thermomix echar 15 gramos de AOVE el bacón en tiras y programamos 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara; pasado el tiempo reservamos.
2. Sin lavar el vaso coceremos la col o el repollo, pondremos agua en el vaso de nuestra thermomix unos 600ml, cortar la col o el repollo en juliana, lavar y poner en el recipiente Varoma, programar 30 minutos, Varoma, velocidad 1; una vez pasado el tiempo sacar, retirar el agua (si veis que os sale limpia podéis utilizarla para hacer la masa, personalmente yo no la use).
3. El resto de los ingredientes lo incorporamos en el vaso, 1 huevo, 1 diente de ajo cortado en trozos pequeños, 250 gr de harina, 1 cucharadita de bicarbonato, un puñado de hojas de perejil fresco o en su defecto seco, sal al gusto, programar 5 segundos, velocidad 6.
4. Añadimos el resto de los ingredientes que teníamos reservados y mezclamos 5 segundos, velocidad 6.
5. En una sartén con abundante aceite de oliva caliente, pondremos una cucharada sopera de esta mezcla, conforme se va haciendo irá hinchando, cuando esté dorado dar la vuelta.
6. Poner en papel absorbente para que absorba el resto de AOVE, pasar a un plato o fuente y listas para disfrutarlas.

Aquí os dejo el enlace de como queda la masa una vez terminada.

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Textura de la masa

Las tiras de bacón doraditas, estas por sartén.

Y la col cocida.

Nota: la masa la puedes tener en la nevera en un taper bien cerrado dos o tres días (a mí no me ha durado tanto por que la hemos gastado antes; otro consejo que doy es que hagáis una tortillita primero y la probéis de sal, en estos casos me gusta quedarme corta y añadirle más después.

Macarrones con bacon

 

Un plato muy sencillo que con poco tiempo lo tienes listo, me parece muy fácil de hacer y en casa les encanta, esta receta siempre la hago con macarrones, pero si lo prefieres puedes utilizar espaguetis, tallarines, lazos...la que más os guste; es una comida de una vez por semana y....y..., ya que lleva bacón y nata, nosotros lo acompañamos con ensalada, así comemos algo menos y no tengo sentimiento del culpa 😅. Personalmente me gusta la mezcla de las natas "que verás en los ingredientes", si queda un poco más ligera y no se espesa tanto la salsa.

La pasta procede de China, si, si de China, en el siglo XIII la introdujo en Italia Marco Polo en unos de sus viajes a China en 1271, ¿ cómo te has quedado?...yo pensé igual que tú, hasta que investigue de donde procedía... cada vez que hago una receta me gusta saber de donde viene su procedencia, aunque recuerdo vagamente que un cocinero reconocido comentó algo sobre la pasta, de que venía de China, al hacer la receta investigué un poco más y... ¡sorpresa! siempre hay que tener un poco de conocimiento de historia culinaria, bueno...yo luego soy Dori de Nemo, se me olvida todo lo que me aprendo 😭.

Yo me quedo con esta historia, aunque hay algunas más, pero por lo que leo es la misma en muchos sitios...

El ingrediente de la pasta todos lo conocemos a la perfección es la sémola de trigo que añadiendo agua, sal y dejándola secar obtenemos esta maravilla que a todo el mundo les encanta, ya sabemos que de ahí sacamos versiones diferentes de modulado.

No me enrollo más...os dejo la receta.

INGREDIENTES 4 personas:

• 400gr, macarrones.
• 1 cebolla.
• AOVE.
• 200gr, ó 1 tarrina bacón cortado tiras.
• 200gr nata de cocinar.
• 200gr, nata montar.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la cebolla a cuadraditos y en una cazuela o sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla, cuando esté blandita añadimos el bacón y salpimentamos, doramos el bacón e incorporamos las natas, volvemos a salpimentar y la nuez moscada a gustos, removemos todos los ingredientes y lo dejamos hervir un par de minutos.
2. Mientras se cocina la cebolla en una olla ponemos abundante agua a hervir y sal, una vez comience a hervir añadimos la pasta y seguimos los consejos del fabricante, terminado el tiempo escurrimos y hay 2 opciones...mezclar la pasta con la salsa o poner la pasta en el plato con la salsa encima, yo he optado por la última; y ya lo que te queda es disfrutar de este rica receta.

Como veis lleva bastante cebollita, si queréis menos cebolla poner una pequeña o más bacón, la receta no tiene que ser perfecta en cantidades os va a salir igual de bien si modificáis en cantidades.

Patatas fritas perfectas

Que cosa mas rica las patatas fritas, solas, con ketchup, mayonesa, alioli, salsa brava...y sobre todo cuando se acompaña a una carne que lleve salsa, ayyyyy está que quita el sentío.

Las mejores patatas que me he comido, de la familia de los tubérculos y ya sabemos que hay muchos tipos de patatas como 150 variedades para diferentes tipos de cocción, horno fritas... la ideal para hacerlas fritas son las harinosas de las cuales te puedes encontrar con estos nombres, las mejores para freír son Nagore, baraca, patatas agrias, draga, bintje, kennebec, también te puede servir la monalisa.

La receta es muy sencilla, pero tiene un proceso un poco largo, pero merece la pena, la receta es ideal para no ir con prisas por que se tiene que enfriar las patatas...

Yo as he hecho unas cuantas veces y me gustan más así que fritas como siempre, con sabor textura muy buena.

INGREDIENTES:

• Patatas (en la fuente hay 2 patatas medianas tirando a grandes).
• AOVE.
• Agua.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Pelar y cortar las patatas en bastones y poner en un bol con agua fría.
2. Mientras en una olla ponemos abundante agua a hervir y un poco de sal, cuando empiece a hervir introducimos los bastones de patatas y cocemos 8 a 10 minutos dependiendo del grosor del corte o cuando veas que se rompe ya puedes sacarla del fuego, escurrimos y dejamos enfriar completamente en un escurridor; poner en papel absorbente por si queda restos de agua.
3. En una sartén con abundante aceite caliente ponemos a las patatas de a pocos sin saturar la sartén y las freímos como siempre, también las puedes hacer en freidora.
4. Una vez fritas pasamos a escurrir el AOVE en una fuente  o plato con papel absorbente espolvorear con sal y servir.

Escurriendo y enfriando las patatas cocidas durante 8 minutos.

Las pase al papel absorbente, para que a la hora de freír no tuviese tanta agua.

Fritas y absorbiendo restos de AOVE y espolvoreadas con sal.

Salchichas al vino con cebolla caramelizada

 

Siempre he tenido ganas de probar las salchichas con cebolla caramelizada y la verdad que me ha salido riquísima, no esperaba menos de esta receta, yo he puesto salchichas blancas de cerdo que tenía en el congelador dando vueltas y como  estoy en modo gastar y no tirar absolutamente nada, pues me dije...¿y si en vez de hacerlas como siempre con cebolla y vino cambio por algo mas original? y voila, una magnifica receta y sobre todo fácil, me ha resultado hacerla mejor en la cazuela que en thermomix, no es por nada...sino por que solo ensucio una cazuela; pero en fin...os pongo de las dos maneras y que cada cada un@ elija como quiera hacerlo.

Ya sabemos que no se puede abusar de todo lo que comemos...aunque estas salchichas son mas sanas que las que vienen en paquete prefabricadas y de vez en cuando no hace daño; he de decir que no las como desde la última vez que mi marido puso la barbacoa y eso fue el verano pasado, así que no abuso jejejeje; pero... buscando e informándome he visto que tiene propiedades de las cuales son el magnesio, fósforo, zinc, potasio y contiene un alto nivel de selenio, para las personas con anemia les viene muy bien y para los deportistas ya que tienen un alto nivel de energía por la cantidad de calorías, pero no se puede abusar de ellas, yo pondría su consumo de una vez cada dos semanas con una dieta equilibrada y acompañada de ejercicio físico.

INGREDIENTES:

• 500 kg o 10 salchichas fresca de las que mas os guste.
• 350 gr de cebolla dulce o 2 cebollas cortadas en juliana.
• 30 gr de AOVE + 2 cucharadas soperas para dorar las salchichas.
• 35 gr de azúcar moreno.
• 20 gr de vinagre balsámico de Módena.
• 1 pizca de sal.
• 200 ml de vino blanco o cerveza.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• 200 ml de agua.
• 1 cucharadita de maizena (opcional).

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela baja u olla poner 2 cucharadas soperas de AOVE, una vez caliente dorar las salchichas y reservar, en la misma cazuela volvemos a añadir los 25 gr de  AOVE junto con el que haya quedado en la cazuela, pochamos la cebolla a fuego bajo hasta que quede transparente.
2. Una vez pochado echamos el azúcar y caramelizamos sin dejar de remover a fuego bajo unos 10 minutos, una vez terminado este paso añadir el vinagre balsámico y subir el fuego y cocinar 5 minutos.
3. Incorporar las salchichas el vaso de vino blanco hasta que se evapore el alcohol unos 5 minutos; echar la pastilla de caldo de carne desmenuzada con los dedos y el vaso de agua ( en este paso si queréis espesar un poco el caldo poner la cucharadita de maizena diluida en el agua) añadir a la cazuela y cocinamos a fuego fuerte moviendo de vez en cuando durante 10/15 minutos y servir con la guarnición deseada.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso poner el aceite, la cebolla y la pizca de sal y programar 25 minutos, varoma, velocidad cuchara.
2. Pasado el tiempo añadimos el azúcar y el vinagre y programamos 10 minutos, varoma, velocidad cuchara.
3. Mientras se va haciendo la cebolla caramelizada ponemos en una cazuela baja u olla 2 cucharadas soperas de AOVE, una vez caliente dorar las salchichas, añadir el vino blanco  hasta que se evapore el alcohol unos 5 minutos; echar la pastilla de caldo de carne desmenuzada con los dedos y el vaso de agua ( en este paso si queréis espesar un poco el caldo poner la cucharadita de maizena diluida en el vaso de agua) añadir a la cazuela y cocinamos a fuego fuerte moviendo de vez en cuando durante 10/15 minutos, incorporar la cebolla caramelizada integrar unos segundos a fuego fuerte y servir con la guarnición deseada. 

Nota: congela perfectamente.

Doradas las salchichas frescas.

Caramelizando la cebolla.

Así debe quedar de líquido cuando esté todo incorporado.

Resultado final en la cazuela.

Rulo de salmón con aguacate y galletas tuc-tuc con queso de cabra y cebolla caramelizada

 

Unos entremeses muy facilitos de hacer además de buenísimos que están! y que de seguro ya lo conocéis, pero tenía ilusión por enseñároslo. en mi caso lo hice para el día de la madre y no quedó nadaaa, no tiene apenas trabajo, el único que tienes que preparar con un poco más de antelación es el rulo, para que coja cuerpo en la nevera, por lo demás en un plis lo tienes, la cantidad va a ojo, ya que hice 2 tortillas de las fajitas, y puedes poner más o menos cantidad, yo puse lo normal en mi caso y desde mi punto de vista, ya veréis las fotos que os pondré mas abajo, con un paquete de salmón ahumado tienes para 4 ó 5 tortillas del tamaño normal, no sé si sabréis que las hay grandes, que también se pueden hacer con ellas.

En mi receta lleva cebollino, tengo un mini huerto de hierbas en casa y una de ellas es el cebollino, pero si no os apetece comprarla por que no soléis usarla poner cebolleta o cebolla morada que le va de escandalo.

Las galletas al venir dobles las partí por la mitad para que se nos fuese más fácil de comer, este entrante se tiene que hacer con poco tiempo de antelación ya que se humedece la galleta y se reblandece.

INGREDIENTES para el rulo:

• Tortilla de fajitas.
• Aguacate.
• Salmón ahumado.
• Queso de untar (tipo Philadelphia).
• Cebollino o en su defecto cebolleta o cebolla morada.

PREPARACIÓN:

1. Cogemos la tortilla de las fajitas y la cortamos en un cuadrado.
2. Untamos con queso sin llegar hasta el final, cortamos el cebollino en rodajas pequeñitas y espolvoreamos por encima del queso.
3. Poner el salmón ahumado por encima y el aguacate cortado en láminas.
4. Enrollamos y envolvemos con film transparente y liamos los extremos como un caramelo y reservamos en la nevera con un mínimo de 1 hora o hasta la hora servir, los míos estuvieron un par de horas.
5. Desenvolvemos del film y cortamos en rodajas, de unos 2 centímetros los corte, he pensado que es una buena medida para comer casi de un bocado, poner la parte abierta hacia abajo y pinchamos con un palillo para que no se abra.

INGREDIENTES:

• 8 Galletas tuc-tuc enteras.
• 1 Rulo de queso de cabra.
• Mermelada de cebolla o cebolla caramelizada, es lo mismo, te dejo la receta justo debajo por si te apetece prepararla tú mism@ y si no, tienes la opción de comprarla la echa. Yo puse un poco con la cucharita por encima.

Mermelada de cebolla

PREPARACIÓN:

1. Partir las galletas por la mitad, si vienen doble.
2. Cortar el rulo de queso de cabra en rodajas.
3. Poner en la galleta tuc-tuc la rodaja de queso y la cebolla caramelizada por encima, emplatar y servir.

Se me olvidó la foto de recién cortada y le había untado el queso, pero se ve perfectamente.

La cantidad del cebollino como mas os guste...

Salmón y aguate, ¡que rico!

Empezamos a enrollar, presionando un poco, si veis que sale por los extremos lo metéis para dentro.

Ya está terminado de envolver y para la nevera que coja cuerpo.

Desde otra perspectiva, están riquísimos.

Limoncello

 

Ayyyy... que licor más rico!!!!!, con un limonero en casa tenemos para muchas recetas y aquí hay una que nos ha flipado, lo único malo es el tiempo de espera 😢 pero luego tiene su recompensa jejejeje!!!

Ahora que viene la caló entra...que madre mía...

Esta cantidad es la que me ha salido cuando he añadido el almíbar, a mi personalmente me gusta así, pero si queréis podéis poner menos azúcar.

Ya sabéis que es una bebida italiana, donde su autenticidad provine de Sorrento de toda su península y de Capri. Es un licor italiano por excelencia; se dice que el licor lo inventó María Antonia Farace a finales de 1800, ella tenía una granja y árboles frutales y los sacaba de ahí y los vendía en una taberna próxima a su casa.

Pero hay tantas historias, que no se sabe cuál es la verdadera, si los de Sorrento o de María Antonia Farace, siendo una u otra, el que lo haya inventado acertó con esta bebida refrescante, digestiva y sobre todo está riquísima!

Es muy fácil de hacer, si queréis más el doble de cantidad ya sabéis que tenéis que hacer el doble de todo. ¿Vamos con la receta?

INGREDIENTES:

• 750 ml de vodka, el que más os guste.
• 8 limones.
• 1 litro de agua.
• 450 gr de azúcar.

PREPARACIÓN:

1. Lavar muy bien los limones para quitar todo tipos de impurezas y secar bien. Con un pelador quitamos suavemente la piel de los limones sin nada de parte blanca, que si no, nos amarga...
2. En una botella de cristal con tapa hermética volcamos el vodka e introducimos las pieles de los limones, tapamos y dejamos macerar en un lugar oscuro, no hay que moverlo ni nada, solo dejar que repose entre 15/20días, contra más tiempo, más sabor y color cogerá.
3. Una vez pasado el tiempo, en un cazo añadimos el agua y el azúcar, mezclamos y lo dejamos hervir durante 5 minutos, retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
4. Colamos el limoncello para desechar las cortezas del limón y lo pasamos a una botella de cristal hermética, puede ser la misma, lavarla y dejar escurrir que esté seco.
5. Una vez frío el almíbar lo mezclamos todo y lo reservamos en la nevera, una vez frío está lista para consumir.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Solo haremos el almíbar, ya que el resto tiene que ser con un pelador.
2. Agua y azúcar y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1.
3. dejamos enfriar y lo añadimos al limoncello ya colado, mezclamos y reservar en la nevera, una vez frío ya se puede consumir.

Ya macerado después de 20 días, ha cogido bastante color.

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Boquerones en vinagre

 

¡¡¡Ayyyyyyyyy!!! los boquerones de mi tierra, de mi Málaga y que pescado tan bueno que te saca de un apuro, que rico están fritos al limón, se me hace la boca agua...esta receta no lleva cantidades.

Esta receta como muy bien dice su nombre van en vinagre y debe de saber a vinagre, hay quien los rebaja en agua y para mí ya no son boquerones en vinagre, son boquerones "rebajaos", esa ya sería otra receta y siento decir que todo el que prueba mis boquerones en vinagre les encanta...

Aunque en esta ocasión no os lo traigo fritos, si no en vinagre, los favoritos por mi hija, siempre está... ¿mamá has hecho boquerones en vinagre? les chifla, el proceso es muy sencillo, pero largo... ¿por qué? porque hay que congelarlos y yo que me gusta asegurarme los tengo congelados con un mínimo de 7 días y los que os pongo hoy en la receta llevan tres semanas en el congelador, no hace falta decir que es por el anisakis que es un parásito que tienen los peces y mamíferos marinos y que nos afecta a nuestro organismo y por ello hay que congelar el pescado que se vaya a consumir crudo o en salmuera.

Los boquerones es un pescado azul, tienen un alto contenido en Omega-3 que es un tipo de grasa saludable y nos previene de enfermedades cardiovasculares, disminuye los niveles de colesterol alto y de los triglicéridos, ayuda a disminuir coágulos y trombos; contienen vitaminas del tipo B además de A y D que contribuye al crecimiento y fortalece los huesos.

¿A quién no le gusta unos boquerones?

INGREDIENTES:

• Boquerones.
• Vinagre blanco.
• Sal.
• AOVE.
• Ajo.
• Perejil.

PREPARACIÓN:

1. Boquerones abiertos sin nada de raspas o espinas, le podéis decir al pescadero que os lo haga y sin problemas os lo abre, a mí personalmente me gusta hacerlo yo, por que conforme los voy limpiando lo voy metiendo en agua y se va desangrando, si lo hace el pescadero cuando lleguéis a casa lo enjuagáis muy bien debajo del grifo, una vez enjuagado y lo ponéis en un bol con agua fría en la nevera y le cambiáis el agua muy a menudo, yo lo tuve 1 día y medio, pero va a depender de los frescos que estén y de la sangre que tenga.
2. Una vez que el agua salga limpia lo metemos en un tupper apto para la congelación y cubierto de agua y lo congelamos; según el ministerio de salud hay que congelarlo con un mínimo de 5 días a una temperatura de -20ºC o inferior. (mi congelador esta -18ºC)
3. Pasado el tiempo descongelamos tranquilamente en la nevera y una vez descongelados pasamos al proceso esto es muy sencillo, os he puesto fotos para que os hagáis una idea de como lo hago.
4. En un tupper cubrimos el fondo con los boquerones, añadimos sal (yo le echo un puñado bueno) y cubrimos con vinagre y así vamos poniendo capas de boquerones, sal y vinagre, siempre cubriendo los boquerones, hasta terminarlos todos y lo dejamos en salmuera 24 horas.
5. Sacamos los que vayamos a consumir y los ponemos en un plato con ajo y perejil picado, regado con AOVE.

Aquí están descongelados.

Para que veáis como está de sal.

Y cubiertos de vinagre, como os he dicho no lleva cantidades, va a ojo...

Terminados y a la nevera con un mínimo de 24 horas para consumirlos.

Nota: en vinagre y en la nevera dura de bastante tiempo, si es verdad que en menos de una semana los gasto.