Berenjena rellena al horno

 

Las berenjenas es una de las verduras que tiene que estar bien cocinada por eso la he puesto en el microondas; no se puede comer cruda por que tiene un sustancia llamada solanina si se consume en alta cantidades puede provocar diarreas, cólicos, dolor de barriga y/o de cabeza; aparte si la consumes bien cocinada tiene muchos beneficios para la salud es baja en calorías, propiedades antioxidantes, es muy diurética, depurativa y quema grasas, su fibra se encarga de limpiar el organismo.

¡Para mi es una de las verduras aparte del calabacín que me gusta mucho!

INGREDIENTES:

• 1 Berenjena.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1 lata de atún al natural.
• 1 loncha de Jamón cocido.
• Tomate triturado natural o rallado.
• Mozzarella.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la berenjena a lo largo y le hacemos unos cortes transversales lo envolvemos en papel de film y cocinamos en el microondas 12/15 minutos.
2. Mientras cortamos la cebolla y el ajo a cuadraditos pequeños y con muy poco aceite lo cocinamos en la sartén, hasta que esté algo transparente.
3. Una vez terminada la berenjena vaciamos su pulpa la troceamos y la añadimos a la sartén donde está la cebolla, cocinamos un poco con la berenjena y de seguido añadimos el tomate, la cantidad va a depender de lo que tengamos en la sartén, yo he añadido hasta que se ha cubierto todas las verduras.
4. Salpimentamos y cocinamos unos 10/15 minutos o hasta que esté el tomate listo.
5. Incorporamos la lata de atún y la loncha de jamón cocido cortado a cuadraditos, orégano y mezclamos todo muy bien y cocinar por 2 minutos más.
6. Finalmente pondremos el relleno dentro de la berenjena en una fuente de horno, espolvoreamos con mozzarella y gratinamos unos minutos hasta que esté doradito. ¡Y listo para comer!.

Ensalada caprese

 

Ya estamos en el último día, y la verdad que me he sentido muy bien estos 5 días de comida saludable, y volveré hacerlo.

Espero que os haya gustado la experiencia de comer unos días de forma diferente, yo lo he disfrutado mucho.

Esta receta es un clásico de la cocina italiana de Capri de ahí su nombre, esta es la autentica receta hay varias versiones pero me decanto por la original, no tiene mucho misterio...es mi última proposición para la cena.

Como veis te la puedes comer de formas diferentes y os propongo la otra opción por si queréis sorprender a vuestros invitados, el corte no llega hasta abajo, fijaros en las fotos he puesto los mangos redondos de 2 cucharas de madera, si tenéis palillos de comida china también os vale, la parte última lo he cortado a ojo ya que no me llegaba los palos.

¡Y si no os habéis dado cuenta son los colores de la bandera Italiana! 

INGREDIENTES:

• 1 Bola de mozzarella o que esté en rodajas.
• 1Tomate.
• Hojas de albahaca.
• AOVE.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la mozzarella a rodajas.
2. Lavamos bien el tomate, secamos y cortamos en rodajas, extraemos las hojas de albahaca del tallo.
3. En una fuente o plato hacemos el montaje intercalando las rodajas de tomate con las rodajas de mozzarella y pondremos las aceitunas y las hojas de albahaca por encima.
4. Aliñamos con sal y AOVE, a mi personalmente me gusta con el balsámico, eso va a gustos. ¡Y listo!

Atún encebollado

 

Sabemos que en esta receta el protagonista es el atún, éste contiene 5 propiedades de las cuales son muy beneficiosas para nuestro organismo, y de las que os voy a contar para que os animéis a consumir este producto del mar tan maravilloso y como ya sabéis tenemos que comer varias veces a la semana pescado.

• Es rico en omega 3 y de grasas de DHA y EPA que hacen que nos disminuya el colesterol y favorecen a las funciones del cerebro.
• Con niveles altos de vitaminas como B2, B3, B6, B9, B12, y E.
• Es bajo en calorías, muy adecuada para hacer dieta.
• Tiene un alto contenido en proteínas en las cuales contiene 25% de éstas.
• Y por último un alto contenido en magnesio.

Espero que esta receta os anime a consumirlo, es fácil y rápida, la salsa se puede hacer incluso con antelación y puede ser congelada, en esta ocasión la he acompañado con una ensaladilla de pimientos.

Vamos con los ingredientes y la preparación de esta receta.

INGREDIENTES para 4 personas:

• 4 lomos de atún.
• 40 gr AOVE. 
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajos.
• 100 ml de vino blanco.
• 1 pastilla de caldo.
• 1 lata de tomate triturado de 400 gr.
• Sal.
• Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Troceamos la cebolla a cuadraditos, los ajos laminados; en una sartén o cacillo añadimos AOVE, una vez caliente incorporamos la cebolla, el ajo y sofreímos hasta que esté blanda.
2. Añadimos el vino y dejamos que reduzca unos 5 minutos.
3. Incorporamos el tomate triturado, la pastilla de caldo y salpimentamos, lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos10/15 minutos o hasta estar cocinado el tomate, probamos de sal y si es necesario se le añade, yo no le pongo sal por que para nosotros es suficiente con la pastilla de caldo.
4. En una sartén calentamos  un par cucharadas de AOVE, poner los filetes de atún y lo cocinamos a nuestro gusto.
5. Una vez terminados pasamos al plato y salseamos por encima y listos para ser consumidos.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Aceite, cebolla y ajo en el vaso trocear 2 segundos, velocidad 5.
2. Salpimentar y programar 6 minutos, varoma, velocidad cuchara.
3. Añadimos el vino y programamos para reducir 5 minutos, varoma, velocidad cuchara.
4. Finalmente incorporamos el tomate triturado, la pastilla de caldo y programar 5 minutos, varoma, velocidad cuchara, en este paso iremos cocinando el atún. Una vez terminado pasamos al plato y salseamos por encima.

Rulo de calabacín relleno

 

Ha sido un descubrimiento el rulo de calabacín relleno, en textura y ¡saborrrr!.

Es muy sencillo además de saludable, una receta rica y sabrosa, adecuada para una cena muy saludable y que se hace en poco tiempo, el calabacín nos aporta a nuestro organismos vitaminas como la A, C y B 9, es rico en magnesio, calcio, fosforo y potasio; estas otras están en menor cantidades y son selenio, manganesio, cinz, sodio, hierro y cobre.

He tenido un fallo...se me olvidó hacer la foto de como escurría el calabacín con un trapo, así que voy a intentar explicarlo de la mejor manera...

INGREDIENTES:

 

• 1 Calabacín.
• 1 Huevo.
• Sal.
• Pimienta.
• Mozzarella.
• Jamón cocido.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Lavamos muy bien el calabacín, secamos y rallamos, ponemos la ralladura en un paño limpio y lo apretamos muy bien para que suelte todo el agua, este paso es muy importante, insistir en este proceso, si tiene agua, al hacer el rulo se puede romper.
3. Batimos un huevo y añadimos el calabacín, salpimentamos y mezclamos.
4. En una bandeja de horno con papel sulfurado extendemos la mezcla que quede una capa fina.
5. Introducimos en el horno 20 minutos a 200º en la balda del medio, una vez terminado no apaguéis el horno.
6. Despegamos del papel con cuidado de no quemarnos y de que no se rompa, rellenamos, y lo envolvemos haciendo forma de rulo.
7. Finalmente lo volvemos a introducir en el horno misma temperatura, 10 minutos, si veis que no se derrite el queso le ponéis un poco más de tiempo.

                                           Paso 4.

                                           Paso 6.

                                           Paso 6.

Pescado con brócoli gratinado

 

Yo he elegido un lomo de salmón, es un pescado que no necesita aceite para cocinarlo ya que tiene un alto contenido en grasas saludables y hace que se cocine bastante bien, es un pescado de los más saludables que hay, contiene mucho Omega-3, Vitaminas B6, B12, proteínas, minerales y es muy rico en calcio. Pero podéis escoger un pescado blanco el que mas os guste. 

Esta receta se queda como menú semanal en casa, de las mas ricas que he comido, a mí me parece bueno todo (no tengo remedio) la verdad que se me puede llevar a cualquier sitio a comer por que no tengo problemas.

INGREDIENTES:

• 1 Pieza de pescado.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo
• Brócoli.
• Mozzarella rayada.
• 1 Loncha de jamón cocido con alto porcentaje en carne.
• Aceite.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos y cortamos los ramilletes del brócoli en pequeño, para que se nos haga mejor en la plancha.
2. Cortamos la cebolla en juliana/corte pluma o en trocitos pequeños a (cuadraditos) y el ajo en laminas y ponemos todas las verduras en la plancha con un poco de aceite, salpimentamos y la cocinamos.
3. Pasamos todas las verduras en un cuenco o fuente apta para el horno, le ponemos el jamón cocido cortado a trozos y espolvoreamos con un poco de mozzarella y la llevamos al horno a gratinar.
4. Mientras tanto pondremos el pescado elegido y lo hacemos a la plancha hasta que esté a vuestro gusto de cocinado.
5. Finalmente emplatamos el pescado con el gratinado del brócoli.

Potaje de alubias exprés

 

Benditas legumbres, que nos hace la vida más fácil y siempre nos saca de un apuro, tiene tantas versiones...a mí personalmente me gusta las alubias blancas remojá del día anterior, pero como bien dice el titulo es exprés... este plato es muy sencillo y rápido y claro que le puedes meter chorizo y en vez de pollo puedes poner cerdo o ternera, pero a veces voy con las prisas y por regla general tengo en el congelador pechuga de pollo y si tengo chorizo le pongo y si no como esta receta, que no lo lleva y es algo más saludable y además buenísima que es lo que importa y si te la comes de un día para otro ya te hacen la ola, no te digo ná y te lo digo tó... 

Esta receta es tan antigua, que siempre se hereda de la abuela, la madre, así sucesivamente...

La alubia siempre ha estado en nuestros platos tradicionales, en los platos de nuestras abuelas, aunque ahora se está modernizando y nos la encontramos en numerosos platos como en ensaladas, dulces, cremas y en platos vegetarianos.

Las alubias apenas tienen grasas ni colesterol ni gluten, son bajas en sodio, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y además proporcionan una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales.

Vamos con la receta, ya verás lo fácil que es.

INGREDIENTES para 6 personas:

• 2 botes de alubias blancas en conserva de 400gr, cada uno.
• 1 cebolla gordita.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento.
• 1 patata grande.
• 200 gr, tomate triturado o un tomate rallado.
• 1 pechuga de pollo.
• 1 hoja de laurel.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 sobre de colorante alimentario (tipo el avión).
• 1,200 gr, agua (o cubrir de agua y luego ir añadiendo hasta el espesor deseado).

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar cortaremos las verduras del tamaño que queráis ya que irán luego trituradas, yo lo hago todo en la misma olla, echamos un poco de AOVE y pochamos las verduras, cuando esté blandita añadimos el tomate y salpimentamos, cocinamos unos 5 minutos que se nos haga el tomate; mientras iremos cortando el pollo a cuadrados del tamaño que os guste; una vez terminado el sofrito lo pasamos al vaso de la batidora para triturar.
2. Si falta AOVE añadir un poco y dorar el pollo y la hoja de laurel, mientras trituras el sofrito y chascas la patata, dorado el pollo añade la patata y la sofríes un poco con el pollo, incorpora el sofrito, el agua, el colorante, la pastilla de caldo, probar de sal y pimienta y rectificar si veis necesario.
3. Cocer hasta que la patata esté tierna (yo la he tenido 10 minutos) y he machacado un par de ellas para engordar un poco más el caldo, mientras escurrimos y enjuagamos las alubias hasta quitar la espumilla que sale, una vez terminado de cocer la patata añadimos las alubias ya escurridas y la cocemos junto con el caldo de 1 a 2 minutos para integrar todo los ingredientes, no lo dejéis mucho tiempo por que se os puede romper... ¡¡¡Y listo para comer!!!

Nota: congela perfectamente.

Cuenco de verduras al horno

¿Sabéis que este cuenco de verduras al horno se queda como una sopa? Pues si!.

El calabacín y el tomate hace que suelte su jugo y algo los champiñones, al contener agua se forma como un tipo de sopa y esta super rica, con un montón de vitaminas y propiedades bastantes sanas para nuestro organismo, una cena muy adecuada para comer sano y saciarte sin necesidad de nada mas.

Si os gusta otro tipo de verduras o incluso quitar alguna podéis modificarla, ya sabéis que entraba en el reto, pero a todo el mundo no le gusta todas las verduras..

INGREDIENTES:

• Pimento rojo.
• Pimiento verde.
• Calabacín.
• Tomate rallado.
• Cebolla.
• 1 diente de ajo pequeño.
• Champiñones.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar precalentamos el horno a 200º.
2. Rallamos el tomate y reservamos.
3. Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños a (cuadraditos) y lo incorporamos en un cuenco apto para horno, añadimos el tomate, una cucharada de AOVE, salpimentamos y mezclamos todos los ingredientes y horneamos a media altura calor arriba y abajo, 200º, 10 minutos.
4. Pasado los 10 minutos removemos todos los ingredientes para que se vaya cocinando por igual y volvemos a programar 10 minutos más de horno y seguimos con los mismos grados.
5. Una vez pasado el tiempo le cascamos un huevo encima de las verduras, espolvoreamos con un poco de mozzarella y orégano y programamos 12/15 minutos más hasta que esté cocinado el huevo y se derrita la mozzarella. ¡¡¡¡Y listo para cenar!!!!