viernes, 18 de diciembre de 2020

Roscos de huevo de máma Carmen

 


Roscos de huevo de máma Carmen en forma tradicional y los típicos roscos de navidad.


Todos los años en vísperas de la navidad nos vamos a casa de máma Carmen y preparamos los roscos con muchas ganas y sobre todo por reunirse la familia (parte femenina) en la situación en la que nos encontramos no hemos echo ni el amago de decirlo...así que este año los he hecho yo sola...

El ingrediente principal es el huevo, éste tiene propiedades como fortalecer el sistema inmune, mejora de la memoria, protege la retina y nos ayuda a tener la vista más clara, previene la deperesión, fortalece el esqueleto y los dientes, retarda el envejecimiento, disminuye el riesgo de problemas del corazón, construye los músculos (por eso comen tantos huevos los culturistas 😅) y nos protege la piel, el pelo y el hígado; tiene un gran contenido en vitaminas A, D, E, B12, riboflavina y folato y minerales como el yodo zinc, calcio, hierro y selenio y además nos ayuda a bajar de peso 😊.

Comenzamos con la receta!!!!

INGREDIENTES:

  • 2 Huevos
  • 1/2 vaso de zumo de naranja
  • 1/2 vaso de zumo de limón
  • 2 litros de aceite de girasol para freír los roscos
  • 2 ramas de canela grandes
  • 40 gr, de matalauva o anís en grano
  • 3 cucharadas de café de bicarbonato (1 cucharada de café por 1 huevo y 1 de regalo)
  • 20 cucharadas soperas de azúcar ( 10 cucharadas por huevo) 
  • 20 cucharadas soperas de aceite de oliva ( 9 cucharadas por 1 huevo + 2 de regalo)
  • 10 cucharadas soperas de leche (5 cucharadas de leche por 1 huevo)
  • Ralladura de 1 limón
  • La piel de 1 limón
  • 1 kilo ó 1 kilo y medio aproximadamente de harina de todo uso
  • Azúcar glas para rebozar

PREPARACIÓN:
  1. En una sartén bastante amplia freímos la piel del limón en el aceite de girasol y una vez frito lo retiramos.
  2. En un procesador de alimentos molemos la canela en rama con la matalauva y reservamos.
  3. Separamos las claras de los huevos, en un bol y con unas varillas eléctricas o manuales montamos a punto de nieve un poco más, por otro lado en otro bol y sin lavar las varillas batimos las yemas hasta que doble su volumen.
  4. Iremos incorporando las yemas a las claras de a pocos y con movimientos envolventes para que no se bajen.
  5. Incorporamos los zumos a poco y con movimientos envolventes, la canela y la matalauva que teníamos reservado, la ralladura del limón, el azúcar, el aceite de oliva, leche y el bicarbonato y mezclamos.
  6. Iremos incorporando la harina a pocos y la vamos integrando a la mezcla anterior, vamos amasando y añadiendo hasta que se despegue del bol, si se os pega en las manos os mojáis en aceite para seguir trabajándola (haremos lo mismo a la hora de hacer la forma de los roscos); una vez terminada cogemos una porción y la hacemos una bola y con el dedo pulgar hacemos un agujero en el centro y la abrimos, le hacemos unos cortes transversalmente por la parte mas gordita; la iremos poniendo en la encimera, bandejas, donde queráis...lo suyo es tenerlas todas preparadas para más comodidad y aligerar a la hora de freír. 
  7. Freímos con el aceite bien caliente y lo doramos, lo pasamos a una bandeja con papel absorbente para que escurra el aceite sobrante y pasamos por el azúcar, dejamos enfriar y listos para comer 😋




Nota: Yo hice de 6 huevos y salieron todas las latas! De zumo fueron 1 vaso completo de cada uno, de canela 5 ramas y matalauva 100g. Solo tenéis que multiplicar los ingredientes si queréis hacer más huevos.
Se conservan perfectamente en lata!










domingo, 10 de mayo de 2020

Pimientos del piquillo rellenos de marisco


Un entrante muy rico para las fiestas o para cualquier ocasión, una receta mediterránea muy exquisita.


Cada vez que mi cuñado nos invitaba a un evento nos ponía de entrante pimientos del piquillo rellenos de marisco, especialidad de su nuera Mónica, siempre son un éxito en cada evento en que los pone en su mesa; pues yo ni corta ni perezosa le pedí la receta y os vuelvo a repetir, éxito y triunfo, ¡están de muerte lenta!, yo las he preparado de la forma un poco más rápida, sobre todo en la bechamel el tiempo no me ha dejado de poder hacerla en condiciones ese paso no ha sido su cometido tenía en casa un bote de bechamel, es el que os pongo en la foto hay que aprovechar todo lo que tenemos en nuestras despensas y más en estos días de confinamiento...
¡Vamos a preparar estos deliciosos pimientos del piquillo!


INGREDIENTES:

  • 1 Bote de pimientos del piquillo enteros.
  • 1 Cebolleta pequeña o media grande.
  • 180gr,Gambas crudas congeladas ó 120gr, frescas o descongeladas (sin caparazón en cualquiera de los casos)
  • 8 Palitos de cangrejo.
  • 200 ml de nata.
  • 1 Cucharadita de Bovril (en su lugar 1 pastilla de avecrem)
  • 250ml/300ml bechamel.
  • Queso para gratinar al gusto.
  • Pimienta al gusto.





PREPARACIÓN:
  1. En primer lugar escurrimos los pimientos y repasamos que no tenga semillas en el interior (no pasa nada, pero prefiero no comerme las semillas...)
  2. Cortaremos la cebolleta pequeñita y la vamos pochando a fuego suave, hasta que se ponga transparente, que no se queme ¡eh!.
  3. Mientras vamos picando en pequeñito las gambas y los palitos de cangrejo y reservamos.
  4. Una vez esté la cebolla transparente añadimos las gambas y los palitos, y lo cocinaremos todo junto.
  5. Cuando esté cocinado, cucharadita de Bovril, pimienta y nata, se debe cocinar todo hasta que se haga una especie de masa de croquetas, que esto será el relleno de nuestros pimientos del piquillo. 
  6. Rellenamos nuestros pimientos piquillo y lo iremos colocando en una fuente de hornear, bechamel y cubrimos con queso al gusto.
  7. Pasaremos al horno a gratinar, no os pongo el tiempo, cada horno es un mundo, el mío gratina como las balas de rápido jajajaja. Vigilar el tiempo ;).
  8. ¡¡¡¡Y listo!!!! veréis como os gusta este entrante.

Esta es la textura que se debe quedar cuando se cocina con la nata





Nota: Esta receta da justo para todos los pimientos en el bote que compre en el supermercado venían 10 unidades y lo he rellenado hasta el borde.





jueves, 16 de abril de 2020

Estofado de ternera en thermomix






Exquisito y tierno estofado de ternera, fácil y en thermomix. Una pizca de Rocío


En alguna ocasión esta receta la he elaborado en la thermomix y ojo sale muy rica, pero personalmente prefiero en el fuego, pero no obstante os pongo en las dos formas.



INGREDIENTES:

  • 800 gr, Ternera de añojo en trocitos.
  • 30 gr, AOVE
  • 1 Cebolla.
  • 1 Pimiento.
  • 1 Diente de ajo gordito.
  • 1 Zanahoria.
  • 1 Pastilla de caldo (avecrem.)
  • 60 gr, Tomate frito.
  • 1 Hoja de laurel.
  • 150/200 gr, Vino tinto.
  • Sal y pimienta.
  • Agua hasta cubrir y un poco más la carne.






PREPARACIÓN:
  1. Cortaremos la cebolla en trozos medianos y el ajo, pocharemos unos minutos e incorporamos el pimiento también en trozos, salpimentamos al gusto, y dejamos que se ponga tierna.
  2. Mientras vamos a pelar la zanahoria cortada en dados o en rodajas y reservamos.
  3. Una vez esté el sofrito listo lo pasamos al vaso de la turmix, añadimos el tomate frito y trituramos.
  4. En ese mismo aceite pondremos la carne y la rehogamos para que coja color y sabor, salpimentamos al gusto.
  5. Le toca el turno al vaso de vino, al que vamos a dejar que se evapore, una vez evaporado le vamos a incorporar el sofrito que anteriormente hemos pasado por la turmix, hoja de laurel, zanahoria, pastilla de caldo y el agua, removemos para integrarlo todo.
  6. Lo tapamos y a fuego medio alto (yo en el 6/7 de mi inducción), estará entre 45 ó 60 minutos aproximadamente, remover de vez en cuando, tiene que estar muy tierna la carne. Si veis que os falta agua podéis añadirle y comprobar de sal.
  7. Acompañarla al gusto, nosotros lo acompañamos con patatas a cuadrados.



PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
  1. En el vaso de la thermomix, ponemos la cebolla, el diente de ajo y  el pimiento trocear 5 segundos, velocidad 2.
  2. Añadir el AOVE en el vaso junto a las verduras troceadas, sofreir 8 minutos, varoma, velocidad cuchara y sin cubilete.
  3. Terminado el tiempo, poner el cubilete en la tapa de nuestra thermomix y triturar unos segundos a velocidad 8-9-10, esto es opcional.
  4. Poner la mariposa y añadir el tomate, la carne, el vino y salpimentar al gusto 10 minutos, varoma, velocidad cuchara y sin cubilete.
  5. Incorporar el laurel, pastilla de caldo y cubrir de agua, 15 minutos, varoma, velocidad cuchara y ponemos el cubilete.
  6. Por último la zanahoria troceada en dados o en rodajas, probar por si hay que rectificar de sal, 25 minutos, varoma, velocidad cuchara.
  7. Acompañarla al gusto, nosotros lo acompañamos con patatas a cuadrados.

    Nota: congela perfectamente.






















    domingo, 12 de abril de 2020

    Bizcocho de pera en thermomix




    Bizcocho de pera, esponjoso fácil, rico y en thermomix. Una pizca de Rocío


    A veces se nos acumula las peras, y se nos pone mas maduras de la cuenta...y como no tiro nada, pues me saque este bizcocho, que ya llevo haciendo varios años, no es novedad en mi casa este bizcocho de pera, queda super jugoso ya que la pera tiene agua y aporta hidratación a la masa, probarlo con pera os va a encantar.
    Esta fruta tan rica tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidante, nos promueve el instetino, es rica en vitaminas y minerales, nos ayuda a disminuir el riesgo de padecer diabetes, aumenta la salud del corazón, ayuda al sistema inmunológico y a perder peso.


    INGREDIENTES:
    • 1 yogurt de limón o natural.
    • 4 huevos a temperatura ambiente.
    • 250 gr, Azúcar.
    • 125 gr, AOVE.
    • 375 gr, Harina de todo uso (normal).
    • 1 pizca de sal.
    • 1 sobre de levadura.
    • 3 ó 4 peras.


    Bizcocho de pera



    PREPARACIÓN:
    1. Precalentar el horno 180º, calor arriba y abajo, engrasar un molde de 24 cm. Aquí te dejo un enlace de desmoldante de tartas, no deja nada de sabor en los bizcochos.
    2. Desmoldante de tartas
    3. En un bol huevos y azúcar, con unas varillas manuales o eléctricas batiremos hasta doblar su volumen.
    4. Incorporar el yogurt, AOVE, mezclar unos segundos.
    5. Ahora añadimos harina tamizada, sal y levadura, mezclar todos estos ingredientes.
    6. Y por último las peras cortadas en láminas, mezclamos con la masa, la pera le va aportar mucha jugosidad al bizcocho y aparte está riquísimo.
    7. Volcar en el molde y hornear a 180º, calor arriba y abajo, temperatura de 50 a 60 minutos, en la segunda rendija empezando por abajo. Cada horno es un mundo, tenéis que ir observando. Pinchar con un palillo para comprobar que el interior del bizcocho, si sale limpio esta cocinado.
    8. Una vez templado, colocar en una rejilla para que termine de enfriar.


    PREPARACIÓN THERMOMIX:
    1. Precalentar el horno 180º, calor arriba y abajo, engrasar un molde de 24 cm. Aquí te dejo un enlace de desmoldante de tartas, no deja nada de sabor en los bizcochos.
    2. Desmoldante de tartas
    3. En el vaso poner la mariposa, huevos y azúcar 6 minutos, 37º, velocidad 4.
    4. Incorporar el yogurt, AOVE, 10 segundos, velocidad 3, sin temperatura.
    5. Ahora añadimos harina tamizada, sal y levadura, mezclamos 20 segundos, velocidad 3.
    6. Agregar la pera cortada en láminas y terminar de envolver con la espátula. La pera le va aportar mucha jugosidad al bizcocho y aparte está riquísimo.
    7. Volcar en el molde y hornear a 180º, calor arriba y abajo, temperatura de 50 a 60 minutos, en la segunda rendija empezando por abajo. Cada horno es un mundo, tenéis que ir observando. Pinchar con un palillo para comprobar que el interior del bizcocho, si sale limpio esta cocinado.
    8. Una vez templado, colocar en una rejilla para que termine de enfriar.




    viernes, 10 de abril de 2020

    Mousse de lima en thermomix






    Mousse de lima fácil y en thermomix. Una pizca de Rocío


    Al tener campo...es lo que hay, te cargas de frutales y cítricos y ¡halaaa!, regalas, cocinas, congelas...pero con el confinamiento no puedes salir...y la lima estaba hasta los topes y de mojitos no voy a estar todos los días jajaja, así que...yo no digo ná, pero está que te mueres de bueno, además de fresquito.
    Vamos a los ingredientes y a la preparación de la receta.
    ¡Al lío!


    INGREDIENTES:
    • 4 Yogures de limón, natural o griegos.
    • 100 gr de zumo de lima.
    • 350g de leche condensada o un bote pequeño.
    • 6 Galletas María o digestie.
    • 10gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

    PREPARACIÓN:
    1. En la batidora o procesador de alimentos, galletas y mantequilla, triturar y dejarlo muy fino.
    2. Rellenar los vasitos o en copas, presionamos y que quede uniforme, y mientras refrigeramos.
    3. Yogures, zumo de lima, y leche condensada, mezclamos bien con la batidora y repartimos en los vasitos o en las copas.
    4. Dejar enfriar unas horas, para que coja cuerpo. 

    PREPARACIÓN THERMOMIX:
    1. Triturar las galletas 15 segundos, velocidad 7.
    2. Añadir la mantequilla y mezclar 7 segundos a velocidad 5.
    3. Rellenar los vasitos, presionamos y que quede uniforme, y mientras refrigeramos.
    4. Sin lavar el vaso, yogures, zumo de lima, y leche condensada, mezclar 30 segundos, velocidad 5.
    5. Rellenar los vasitos y dejar enfriar unas horas, para que coja cuerpo. 



    Nota: ale 6 vasitos de la foto, y si lo dejas de un día para otro mejor; las galletas son opcionales, si no tienes o no quieres no pasa nada, también está muy rico.


    jueves, 2 de abril de 2020

    Petit de sandia


    Un postre que les encanta a los niños y no tan niños, y con ingredientes que se suele tener por casa, un buen postre de sandia que viene muy bien para el verano.


    No todos los petit tienen que ser de fresa, en casa se quedó dando vueltas un sobre de gelatina de sandia y me tiré varios días pensando en que lo podía gastar y se me ocurrió esta idea! petit de sandia.
    Siempre de lo mismo...de fresa...pues nada...aquí lo tenéis, a nosotros nos gustó mucho, si es verdad que no lo he vuelto a repetir por que como os he comentado lo tenia suelto, que lo compre para hacer chupitos de gelatina, esa os la pondré en otra ocasión que las fotos que tengo no le hacen justicia...
    Un postre fácil y que a los niños les he encanta, lo podéis hacer de cualquier sabor y si tenéis por casa algún sobre "roando" aquí tenéis un ejemplo... 


    INGREDIENTES:
    • 200 gr, queso crema (tipo Philadelphia.)
    • 200 gr, nata de montar.
    • 1 sobre de gelatina de sandia.
    • 100 gr, de azúcar.
    • 500 gr, leche.




    PREPARACIÓN THERMOMIX:
    1. En el vaso 250 gr de leche y programamos 6 minutos, 50º, velocidad 1.
    2. Añadir la gelatina y mezclar 15 segundos, velocidad 4, nos aseguramos que esté bien disuelta, si no está, programamos unos segundos más, misma velocidad.
    3. Incorporamos el queso, azúcar, nata y los 250 gr de leche, mezclamos 20 segundos, velocidad 4 bajamos restos de paredes hacia las cuchillas y volvemos a programar 5 segundos, velocidad 10.
    4. Repartir la mezcla en vasitos y dejamos enfriar en la nevera unas horas.

    Nota: puedes sustituir la gelatina del sabor que quieras y añadirle trocitos de fruta fresca.

    Pan de miga blanca


    Fácil y en thermomix y lo mejor lo puedes congelar cortada en rebanadas y en bolsa zip y en thermomix. Una pizca de Rocío



    INGREDIENTES:
    • 500 gr, harina todo uso.
    • 250 gr, agua templada.
    • 15 gr, AOVE.
    • 10 gr, levadura fresca ó 3 gr, de levadura seca de panadero.
    • 5 gr, de azúcar.
    • 10 gr, sal.

    PREPARACIÓN:
    1. En un bol agua, levadura y disolver, incorporar el AOVE y mezclar.
    2. Harina, azúcar y sal, mezclar todos los ingredientes y amasar unos minutos.
    3. Formar una bola, en un bol lo engrasaremos con un poco de AOVE, poner la masa, tapar con film y dejar toda la noche en el frigorífico.
    4. A la mañana siguiente, sacar y dejar a temperatura ambiente, una vez quitado el frío desgasificar, damos forma a nuestro pan y lo dejamos tapado unos 30 minutos.
    5. Precalentamos el horno a 230º, calor arriba y abajo, con las dos bandejas dentro del horno, 1 se pondrá abajo para crear vapor, y la otra la pondremos en la segunda rendija, empezando por abajo.
    6. Pasado el tiempo de reposo de nuestra masa, le haremos un corte, en la última bandeja echar un par de vasos de agua para crear vapor, cerramos unos segundos la puerta y rápidamente ponemos nuestra masa en la bandeja superior.
    7. Bajar la temperatura a 200º, seguimos con calor arriba y abajo, en mi horno ha estado 40 minutos. A mitad de la cocción le volví añadir otro vaso de agua.

    PREPARACIÓN AMASADORA:
    1. En el punto 2, con el gancho, 7 minutos, velocidad 3.
    2. El resto igual.

    PREPARACIÓN THERMOMIX:
    1. En el vaso agua y aceite, calentar 40 segundos, 37º, velocidad 2.
    2. Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4.
    3. Incorporar harina, azúcar y sal, amasamos, vaso cerrado, 2 minutos, velocidad espiga.
    4. Seguimos con el mismo proceso del primer texto a partir del punto 3.