Croquetas de setas y champiñones

Son mis primeras croquetas de setas y champiñones y parece que en casa a gustado bastante!!! oleeeee :D


INGREDIENTES:

• 1 cebolla dulce
• 1 diente de ajo gordito
• 2 bandejas de setas y/o champiñones (unos 550/600 gr, puse champiñón portobello y setas)
• Sal
• Nuez moscada
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 100 gr. harina
• 500 gr. de leche
• Aceite de oliva
• Huevo
• Pan rallado

PREPARACIÓN:

1. Picar en pequeñito, cebolla, ajo y setas.
2. Pochar en una sartén grande la cebolla y el ajo, hasta quedar transparente.
3. Añadir las setas y cocinar hasta que pierda todo el agua, sal y nuez moscada.
4. Turno de la harina, cocinarla unos minutos para que las croquetas no nos sepan a harina, e iremos echando la leche poco a poco y la pastilla de caldo de verduras, sin parar de remover con unas varillas para que no nos haga grumos, mezclar y cocinar la masa hasta que ésta se despegue de las paredes de la sartén con facilidad.
5. Pasamos a una fuente y lo tapamos con film transparente para que no haga costra, la dejamos enfriar unas horas y pasaremos a formar las croquetas. (yo las dejo de un día para otro).

1. La rebozamos con huevo batido y pan rallado, la freiremos con abundante aceite de oliva caliente y pasaremos a un papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
2. Y listas para comer!!!! Espero que os guste!!!

Nota: Congela perfectamente.

Pan de espelta en bolsa de asar

A veces no me da tiempo de ir a comprar pan, a mí que me pilla la panadería un poco lejos, tengo que coger coche, me da "pereza"...al final que hago...pues hacer pan y congelar, así que a mí me viene genial.

Y en un periquete lo tenemos listo, para los que os gusta cuidaros este pan es perfecto para comer en rebanadas en el desayuno y lo mejor que lo puedes congelar, os animo a que lo hagáis en casa.

La espelta es un buen preventivo del colesterol y cardiovascular, nos fortalece el sistema inmunitario, es buena para el intestino delgado, tiene efectos depurativos en la sangre, y regula la coagulación sanguínea.

Es bajo en grasas, contiene vitaminas del grupo B y E, magnesio, fósforo, hierro, manganeso, selenio, cobre, zinc.

INGREDIENTES:

• 250 gr, agua.
• 25 gr, levadura fresca.
• 500 gr, harina de espelta.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 15 gr,  AOVE.
• 1 bolsa de asar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

• El agua en el vaso y calentar 1min y medio, 37º, vel 1
• Levadura y mezclar 4 seg, vel 4 y dejamos reposar unos minutos.
• Agregamos harina, aceite, azúcar y sal, mezclar 15 seg, vel 6.
• A continuación amasar 3 min, vel espiga, yo le quito el cubilete.
• Sacamos del vaso y le damos forma, le hacemos unos cortes y espolvoreamos con un poco de harina de espelta.
• Engrasamos con un poco de aceite la bolsa e introducimos la masa.
• NO SE PRECALIENTA EL HORNO.
• Yo la dejo reposando unos 15 o 20 min. dentro del horno apagado.
• Hornear 40 min, calor arriba y abajo, en el medio y a 200º.
• Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Nota: Lo podemos cortar a rebanadas y meter en el congelador, sacar y poner en el tostador y ya veréis que bien está.

Guacamole

                                                 

Esta receta no recuerdo de dónde la saqué..., pero he de decir que prefiero hacerlo a mano, no se tarda tanto y no tienes el aguacate echo papilla.

Probarla os va a encantar!!!!

Yo dejé de comprar en el súper las que vienen echas!!!

Dipeamos???

INGREDIENTES:

• 1/2 Cebolleta
• 5 o 6 Hojas de cilantro
• 1 chile pequeño, si es grande un trocito pequeño, eso a gustos...
• 1 tomate verde pequeño
• 1 zumo lima recién exprimido
• 5 o 6 gotas de tabasco (opcional)
• 2 o 3 aguacates según tamaño maduros
• Sal

PREPARACIÓN:

• Se pica todo en el orden que se indica
• Tomate quitar semillas y posible caldo que contenga
• Una vez picado todo, se machaca con un tenedor los aguacates que estén bien aplastados y mezclar todo.

THERMOMIX:

• Cilantro 3 seg, vel 5, bajar hacia las cuchillas.
• añadir la cebolleta, el chile y el tomate, 5 seg, vel 4, sacar del vaso y reserva.
• Vamos con los aguacates, zumo de lima , sal y las gotas de tabasco (opcional).
• Agregamos el picado al vaso con los aguacates y mezclamos 10 seg, vel 3.
• comprueba el punto de sal y servir.

Nota: No se puede hacer con mucho tiempo de antelación por que se oxida.

Rosquillas jugosas

                                                          

Que tal si probamos estas dulces, jugosas y esponjosas rosquillas????
Muy fáciles de preparar!!! Además vuestros peques de la casa os pueden ayudar a formar las rosquillas ;)
Manos a la obra!!!

INGREDIENTES:

• Aceite de oliva suave o de girasol, para freír (yo utilice el de girasol)
• 250 ml leche
• 75 ml agua
•  5 gr levadura seca
• 1 cucharadita azúcar
• 1 huevo
• 65 gr mantequilla sin sal y derretida
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 5 gr azúcar vainillada
• 700 gr harina todo uso
• TODOS LOS INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE.

PREPARACIÓN:

• Templar la leche y el agua, en un bol lo mezclaremos con la levadura y añadir la cucharadita de azúcar, mezclar y dejar tapado unos 15 min. para que descanse la masa.
• Añadir el huevo, mantequilla, sal, azúcar, azúcar vainillada y mezclar.
• Integrar la harina y amasar ( la puse en la amasadora con el accesorio de gancho, la masa tiene que quedar tipo pizza )
• Dejar levar aprox. 1h y 1/2 depende del calor de tu hogar, en esa hora ya la tenía lista.
• Amasamos a mano unos minutos para desgasificar.
• A continuación estiramos la masa con el rodillo y dejamos un grosor de 1 centímetro.
• Con un aro o un vaso haremos formas de círculos y para el centro con una boquilla de manga pastelera por el lado ancho.
• De la foto que veis, salió el doble de rosquillas jejeje, separé la masa en dos para trabajarla mejor.

• La dejaremos reposar unos 30 min y partir de ahí empezaremos a freír con el aceite caliente hasta que se doren, pero no mucho, sólo algo de color dorado, ya veréis como empiezan a subir en la sartén jejeje.
• Las bañe con chocolate con leche derretido en el microondas y otros con almíbar de 100gr. azúcar glas y 20gr. de agua, batir enérgicamente y sumergir en el almíbar y dejar secar.+

THERMOMIX:

• Calentar la leche, el agua 2 min. 37º, vel 2.
• Agregar la levadura mezclar 5 seg. vel 4, añadir azúcar, misma velocidad y tiempo, dejamos reposar la mezclar unos 15 min.
• Añadimos huevo, mantequilla, sal, azúcar y azúcar vainillada, mezclar 10 seg. vel.4.
• Incorporamos la harina mezclamos 30 seg, vel 6 y por ultimo amasaremos 3 min. vaso cerrado y espiga.
• Dejamos reposar en el vaso durante el tiempo estimado que he puesto más arriba.
• Y seguimos todos los pasos que se indican más arriba a partir del  primer levado. 

Nota: salen bastantes, una vez enfriados guardarlas en lata, otra opción de acompañamiento es comerlos con mermelada.
Espero que os gusten tanto como a nosotros. Bss

Sopa de tomate de mi abuela Dolores

Es una receta que siempre hacía mi abuela y para tiempos de frío sienta de maravilla.
Fácil y con pocos ingredientes!!!
Soy amante de mi querida thermomix, pero... hay recetas que hago y seguiré haciendo en la olla tradicional, que le voy hacer...
Vamos a por ella!!!





INGREDIENTES:

• 1/2 litro de agua
• 1 diente de ajo gordo cortado a cuadraditos pequeños
• 1 cebolla cortada a cuadraditos pequeños
• 1 pimiento verde cortado a cuadraditos pequeños
• 1 kilo de tomates rojos cortado a cuadraditos
• 1 hoja de laurel
• 40 gr. aceite de oliva
• Pimentón dulce, la punta de una cucharadita
• 1 cucharada de azúcar
• Sal
• 1 pastilla de avecrem
• Pan a rodajas finas del día anterior

PREPARACIÓN:

• Sofreír ajo, cebolla, pimiento y laurel (ojo que no se queme)
• Añadiremos los tomates, sal y azúcar, rehogamos unos 10/15 minutos, iremos removiendo de vez en cuando, bajaremos el fuego si es necesario, en mi inducción la tenía puesta al 7 y medio u 8, ( llega hasta el 9)
• Pimentón dulce, agua y pastilla de avecrem, rectificar de sal y cocer unos 25 minutos. Si la queréis más caldosa añadirle más agua.
• Serviremos la sopa con el pan, como se ve en la imagen, otra forma de presentación es freír un huevo y colocar encima del pan, otra es añadir almejas unos 10 minutos antes de terminar la cocción. Os puedo asegurar que vais a rebañar el plato!!!

Fuente: Mi abuela D.E.P

Curry cremoso de pollo

                                                      
    

Una receta bastante rica y sobre todo si os gusta la comida India, yo la hice de modo tradicional (ese día no me apetecía coger uno de mis  mejores ayudantes en mi cocina, la Thermomix). Espero que disfrutéis de este maravilloso plato.

INGREDIENTES POLLO MARINADO:

• 750gr contramuslo de pollo, sin piel y sin hueso en trozos ( yo pechuga cortada a dados)
• 40gr. Zumo de limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1-2 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1/4 de cucharadita de canela molida

INGREDIENTES SALSA:

• 2 chalotas (yo con cebolleta)
• 2 dientes ajo
• 1 trozo de jengibre fresco 2-3cm
• 50gr mantequilla (yo aceite de oliva)
• 150gr tomate frito estilo casero
• 50gr tomate concentrado
• 30gr azúcar moreno
• 1 cucharada curry en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1-2 pellizcos de pimienta molida
• 20gr almendra molida
• 50gr agua

POLLO MARINADO

• En un bol, pollo, zumo de limón, sal, pimienta, pimentón, curry, canela y ajo. Mezclar bien y dejar macerar 30 minutos, yo lo tuve 1 día y medio en la nevera en un tapper de cristal.

SALSA

• Trocear en dados pequeños la chalota, ajo, jengibre, mantequilla y sofreír 5/6 minutos.  
• Añadir el tomate frito, tomate concentrado, azúcar, curry, sal, pimienta, almendra,
• agua, el pollo con la marinada y cocinar a fuego medio-fuerte unos 12/15 minutos. 
• Servir con arroz basmati.

THERMOMIX:

• Coloque un bol sobre la tapa y pese el pollo y añada los ingredientes de la marinada.
• En el vaso, chalota, ajo, jengibre y mantequilla, trocear 3 segundos, vel 5.
• Bajar los ingredientes hacia las cuchillas, sofreír 6 min, varoma, vel 1.
• Añada el resto de ingredientes y el pollo con la marinada. programa 15 min, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Nota: congela perfectamente.

Trufas de leche condensada y Tía María

Para los amantes del chocolate, explosión en el paladar, una receta super fácil y rápida de hacer y para sorprender a tus invitados para la sobremesa con el café.

Parece ser que no está muy definida el origen de la trufa y que son muchos los que se las otorgan, pero por más que me informo me declino por esta historia...

Se remonta al año 1895, donde el maestro chocolatero Louis Dufour que vivía Chambéry en Francia, el día 28 de diciembre se quedó sin reservas y debido a la gran cantidad de demanda que tenía en su pastelería cogió lo poco que le quedaba en el almacén crema, cacao amargo y vainilla, hizo una mezcla con todos esos ingredientes hizo unas bolas y las rebozó en cacao y de ahí salió las famosas trufas.

Evidentemente con los años se han ido reformando y añadiendo licores, como bien sabéis el resultado es fantástico.

             


   INGREDIENTES:

• 400gr Chocolate postres Nestle
• 125g. Mantequilla
• 60c.c Tia Maria
• 370gr Leche condensada
• Fideos de chocolate, cacao puro... para rebozar

 PREPARACIÓN THERMOMIX: 

• Triturar el chocolate velocidad 5,7,10 durante unos segundos.
• Añadir la mantequilla y el Tia Maria 5 minutos, 90º y velocidad 4
• Leche condensada 1 minuto y velocidad 4.
• Pasar la mezcla a un bol, tapar con film y a la nevera o al congelador, hasta que se endurezca para poder formar bolitas y rebozar con fideos o cacao puro...

NOTA:
Yo los tengo congelados con los fideos.