Macarrones con chorizo

 

Una receta de las mas fáciles que se pueda hacer, en un momento de apuro la tienes, normalmente siempre tengo chorizos (además de morcillas) en el congelador por que me los trae mi primo del pueblo, recién hechos y caseros de la carnicería de Villanueva de la concepción, así que imaginaros que manjar, recién traídos nos lo comemos tal cual con un buen pan candeal...se me hace la boca agua de solo pensarlo 😄

INGREDIENTES:

• 100 gr de pasta por persona, en mi caso son 300 gramos.
• 1 tetra brick de tomate frito.
• 2 chorizos.
• Un chorreón pequeño de AOVE.
• Sal.
• Queso rallado para gratinar al gusto, yo puse el de 4 quesos.

PREPARACIÓN:

1. En una olla ponemos abundante agua a hervir con sal, una vez empiece incorporar los macarrones y lo cocemos como nos indica el fabricante; una vez terminado lo ponemos a escurrir.
2. En la misma olla añadimos un chorreón de AOVE y el chorizo cortado a rodajas y lo rehogamos un poco para que suelte sabor, introducimos los macarrones, tomate frito y lo mezclamos todo muy bien.
3. Pasamos a una fuente de hornear y espolvoreamos con el queso rallado al gusto y gratinar hasta que obtengamos el dorado deseado.

Nota: La podéis dejar hecha con antelación y calentarla en el microondas.

Tejeringos Malagueños

 

Los famosos tejeringos malagueños, que recuerdos...cuando era pequeña mis padres solían ir a comprarlos en la casa de la vecina que todo el pueblo conocía, los metía en tiras de juncos y les hacía un nudo y así se transportaba...con los años mi madre aprendió la receta y a su vez hacerlos para venderlos en nuestra cafetería y así hemos seguido mi hermano y yo, misma receta, misma olla gigante 😅 y churrera de tejeringos, a hombro y apretando como los buenos para que salgan así de bonitos, y que no salen a la primera, no os defraudéis...se necesita algo de practica...

Os voy a relevar el secreto de dicha masa y que con mucho cariño le ponemos a la hora de elaborarlos.

Subo una foto de mi manga que podéis utilizar en casa y también salen muy, muy bien y si no os doy otra idea, con una cuchara sopera cogéis masa y a la sartén así lo he hecho algunas veces y salen muy ricos.

En cualquier bazar lo encontráis, este es el que uso para hacerlos en casa.

INGREDIENTES:

• 500 gr, de harina común.
• 3 gr, de levadura fresca de panadero.
• 500 ml, de agua tibia.
• Media cucharada sopera de sal.
• 1 cucharadita de postre de bicarbonato.
• AOVE suave para freír.

PREPARACIÓN:

1. En un bol pondremos la harina, el bicarbonato y la sal esta última la escondemos un poco en la harina.
2. En otro recipiente pondremos el agua tibia, la levadura y la disolvemos completamente.
3. Añadimos la disolución en la mezcla de la harina y con una batidor de varilla o con las manos bien limpias mezclamos todo muy sin que quede grumos.
4. Tapamos el bol con un paño limpio de cocina o con film trasparente y dejamos que suba la masa (el tiempo depende del calor de la casa).
5. En una sartén antiadherente ponemos bien de AOVE suave, tiene que estar muy caliente para que la masa al freír suba y se queden gorditos.
6. Una vez subida la masa ponemos un poco en la churrera sin llenar demasiado, porque al presionar se puede subir y salirse, si os sale, hacer círculos y cerráis encima, y si no os sale...como os he dicho en la introducción...hacer tiras como las porras o medios círculos...lo importante es el sabor!!!

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso de nuestra thermomix poner el agua 2 minutos, 37º, velocidad 1.
2. Añadir la levadura, 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorporar el resto de ingredientes programar 10 segundos, velocidad 4 y después 30 segundos, velocidad espiga.
4. Dejar que leve la masa y seguir con los pasos 5 y 6 de mas arriba.

Nota: la masa te puede durar de un día para otro en la nevera, tienes que dejarla atemperar para que la puedas manejarla mejor.

Las salsas son opcionales, las puse por decorar, pero en realidad como mejor se comen son solos o con azúcar.

Así se queda la masa una vez terminada, queda elástica y aún sin levar.

Pan de Espelta y Cereales Thermomix

 

Estos bollitos o panecillos no me faltan, tienen un tamaño ideal para mí,

Que pena se me fue la pinza y no hice un video para hacer la forma, espero que con la explicación que os he dado la entendáis perfectamente...

INGREDIENTES:

• 300 gr, harina integral de espelta.
• 200 gr harina de fuerza.
• 10 gr, levadura seca de panadero.
• 170 gr, de mezcla de semillas que mas te gusten.
• 350 gr, de agua.
• 1 cucharada de sal.
• 6-8 cubitos de hielo.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En el vaso de nuestra thermomix pondremos las harinas, levadura y 85 gr de la mezclas de semillas (yo he puesto sésamo tostado, semillas de lino, pipas de calabaza, pipas de girasol peladas, semillas de amapola) reservar el resto de semillas. Programamos 15 segundos, velocidad 6, ya tenemos todo mezclado.
2. Añadimos el agua, sal y amasamos 5 minutos y espiga. Dejamos nuestra masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, el tiempo dependerá de la temperatura que tengamos en nuestras cocinas. 
3. Una vez subida la masa sacamos del vaso y ponemos en una superficie lisa y limpia con unas gotas de AOVE amasamos un poco hasta obtener una bola lisa. la dejamos reposar unos 5 minutos.
4. Cortamos en porciones entre 60-80 gr, formamos nuestros bollitos; aplastamos cada bola de masa con la mano y doblamos un tercio de la masa hacia dentro y apretamos con los dedos, volvemos a a doblar la masa por la mitad y a lo largo de la unión y los extremos para que se queden sellados. Coger el bollito por los extremos y lo hacemos rodar sobre la superficie lisa para que sea mas fina por los extremos.
5. Una vez terminado todos los bollitos pulverizamos con agua y rebozamos o espolvoreamos con el resto de semillas.
6. En una bandeja de horno con papel sulfurado o de hornear pondremos nuestros bollitos con un cuchillo afilado hacemos cortes a lo largo y lo dejamos reposar y tapados con un paño durante 1 hora o 1 hora y media.
7. Precalentamos nuestro horno  a 250º, cuando esté listo ponemos los cubitos de hielo en la base del horno dentro de un recipiente apto (para que nos cree vapor) e inmediatamente metemos la bandeja con nuestros bollitos, bajamos la temperatura del horno a 220º y horneamos unos 20 minutos, vigilar vuestros hornos por si necesitáis 5 minutos mas, una vez estén hechos los pasamos a una rejilla y dejamos templar "eso si no os lo coméis del tirón jejejeje"

Nota: una vez fríos los podéis meter en el congelador individualmente.

Pasta con verduras

 

Pasta con verduras, receta sabrosa y llena de sabores, receta muy mediterránea, fácil de hacer en la que puedes utilizar cualquier tipo de pasta, espaguetis, macarrones incluso integrales, tallarines...podéis utilizar la de vuestra preferencias.

INGREDIENTES:

• 100 gr de pasta por persona es lo recomendado.
• 3 tomates grandes y maduros.
• 1 puerro.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento.
• 1 zanahoria.
• AOVE.
• Curry al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Orégano al gusto.
• Pimentón dulce al gusto.

PREPARACIÓN:

1. En una olla ponemos bastante agua con sal a hervir y cocer la pasta como indica el fabricante.
2. Lavamos y cortamos las verduras en pequeñito y reservamos (recordad que la zanahoria tarda algo mas, podéis poner un poco de agua para que se ablande mejor y después añadir las demás verduras).
3. En una cazuela poner un poco de AOVE y una vez esté caliente echamos todas las verduras menos los tomates que los dejaremos para el final la pochamos a fuego suave sin que se nos llegue a dorar, que quede transparente; una vez pasado este proceso incorporamos los tomates y cocinamos todo junto hasta que se haga este último, añadir el curry, pimienta, orégano y pimentón dulce removemos para integrar todo, un chup, chup y apagar el fuego.
4. Yo lo he emplatado de esta manera, si lo preferís una vez terminado la cocción de la pasta y esté escurrido podéis mezclarlo todo junto.

Nota: la salsa se puede dejar hecha con antelación e incluso se puede congelar.

Roscón de reyes thermomix

 

Si no recuerdo mal en mi página de facebook Una pizca de Rocío os propuse de hacer el roscón de reyes este año, ya que el pasado no tuve el tiempo suficiente por tema laborales, este año ando de la misma manera pero voy hacer un esfuerzo para mi lectores, no es por que no me guste al contrario ¡me encanta! el problema es por que necesita mucho tiempo por los levados, trabajo muy temprano y salgo tarde...la suerte que he tenido es que nos ha pillado 2 días con el puente, estoy algo más descansada y voy aprovechar para hacerlo este año, esta receta que os pongo la hice hace muchos años, todavía me recuerda mi facebook privado los roscones que hacía...ainssssss...

INGREDIENTES todos a temperatura ambiente:

• 430 gr, harina de fuerza.
• 140 gr, azúcar.
• 30 gr, levadura fresca de panadería.
• 130 gr, leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 40 gr, aceite de girasol.
• 2 huevos + 1.
• Ralladura de una naranja.
• 30 gr, de agua de azahar.
• Frutas escarchadas (opcional).
• Azúcar granulado o humedecido.
• Almendras laminadas...(opcional).
• Bandeja apta para hornear.
• Agua.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En primer lugar pondremos el azúcar en nuestro vaso de la thermomix y pulverizamos 40 segundos, velocidad progresiva 8-9-10.
2. Incorporar la leche y programamos 5 minutos, 50º, velocidad 1.
3. Una vez terminado el tiempo añadimos el aceite, la levadura desmenuzada, 2 huevos, agua de azahar y mitad de la harina, programar 25 segundos, velocidad 6.
4. Poner en el vaso la mitad de la harina restante y la ralladura de naranja, volvemos a programar 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Quitamos el cubilete del vaso y dejamos que salga por éste, una vez llegado a éste punto bajamos la masa con la espátula o una lengua y volvemos amasar 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
6. "Yo puse en la bandeja del horno papel sulfurado o de hornear, eché la masa encima" untar las manos con un poco de aceite, amasar un poco con las manos y dar forma de roscón, batir 1 huevo y con un pincel y con sumo cuidado pincelamos el roscón, volvemos a dejar que leve una vez más.
7. Terminado este proceso poner en la base del horno una bandeja apta para hornear con agua (esto hará que el roscón salga mas esponjoso), precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo, decoramos nuestro roscón con lo que mas os guste y horneamos durante 20 minutos en la rendija del medio.
8. Y ya si os gusta con relleno solo tendréis que abrirlo por la mitad y rellenarlo a gustos, a mi me encanta con Crema pastelera

Nota: y como siempre digo cada horno es un mundo, vigilar el vuestro por si necesita mas tiempo o menos. El tiempo de levado dependerá del frío que haga en vuestras casas...

Bombones de chocolate crujiente

 

Y por qué no? un chocolatito después de almorzar un café, está riquísimo!!! en esta ocasión los he elaborado con un molde de figuras de navidad es opcional, ya sabéis que en el mercado existen gran variedad de moldes...así que...¿a que esperáis para endulzaros con el café?

¿Os acordáis la foto que subí en la página del Facebook y del Instagram de una caja decorada y en el interior con productos navideños?...pues bien...en esa caja se encontraba una bolsa transparente con estos bombones que regalé, otra idea que os doy y además caseros.

Al final de la receta os he dejado la foto de la caja navideña que hice para regalar y justo detrás de los mazapanes se encuentran los bombones, todo fue casero menos las almendras rellenas.

INGREDIENTES:

• 1 tableta de chocolate del que más os guste en mi caso lo he cogido de chocolate con leche.
• Unos granos de arroz inflado de chocolate.

PREPARACIÓN:

1. En un bol apto para microondas ponemos la tableta de chocolate en trozos y calentamos de 30 segundos en 30 hasta que este todo derretido, yo lo voy moviendo para que se derrita antes con el calor del resto.
2. En un molde de figuritas ponemos un poco de chocolate, dar unos golpecitos sobre la encimera para quitar posibles burbujas y le integramos unos granos de arroz inflado de chocolate y cubrimos con el resto de chocolate hasta llegar al borde.
3. Dejar atemperar y meter en la nevera hasta que endurezca, desmoldar y listo para comer!!! 

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En la jarra de nuestra thermomix ponemos el chocolate en trozos y rallamos 10 segundos, velocidad 7.
2. Después de este proceso pasamos a fundirlo 4 minutos, 37º, velocidad 3, terminado el tiempo bajamos los restos hacia las cuchillas y volvemos a programar 1 minuto, 37º, velocidad 3 y ya estará listo.
3. En un molde de figuritas ponemos un poco de chocolate, dar unos golpecitos sobre la encimera para quitar posibles burbujas y le integramos unos granos de arroz inflado de chocolate y cubrimos con el resto de chocolate hasta llegar al borde.
4. Dejar atemperar y meter en la nevera hasta que endurezca, desmoldar y listo para comer!!! 

Turrón de chocolate con nubes Thermomix

 

Que rico está este turrón junto con el de chocolate crujiente y el de jijona, se me hace la boca agua sobre todo si son caseros, en realidad me gustan todos y no sé cuál sería mi favorito, yo utilicé un molde de silicona para hacer turrones, aunque hay otra forma más económica que es muy fácil de hacer, con un envase de leche de cartón se corta transversalmente, limpiamos y dejamos secar al aire o con un paño limpio o papel de cocina. Con esta receta sale para 2 turrones, si solo queréis 1 tenéis que hacer la mitad de los ingredientes y el tiempo es el mismo, no se varía.

INGREDIENTES:

• 120 gr de chocolate con leche.
• 180 gr de chocolate fondant para postres.
• 60 gr de manteca de cerdo.
• 100 gr de nubes o esponjitas (yo las puse de color rosa y blanca).

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar rallamos el chocolate o lo troceamos en trozos pequeños con la ayuda de un cuchillo, reservar.
2. En un cacillo ponemos la manteca de cerdo que se vaya derritiendo, introducimos los chocolates rallados a fuego suave y que se integren todos los ingredientes, debe de quedar todo homogéneo.
3. Extendemos un poco de chocolate (3 o 4 cucharadas soperas por los moldes y movemos bien para que cubra todo el fondo, colocamos las nubes por encima del chocolate del molde y terminamos de cubrir con lo que nos quede de chocolate, "recordad que salen 2 turrones".
4. Cubrimos con papel de hornear y guardamos en el frigorífico hasta que endurezca.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Poner en el vaso de nuestra thermomix el chocolate con leche y el de fondant en trozos y rallamos 8 segundos, velocidad 10; una vez terminado el tiempo bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas.
2. Añadimos la manteca de cerdo y programamos 4 minutos, velocidad 2, 50º.
3. Extendemos un poco de chocolate (3 o 4 cucharadas soperas por los moldes y movemos bien para que cubra todo el fondo, colocamos las nubes por encima del chocolate del molde y terminamos de cubrir con lo que nos quede de chocolate, "recordad que salen 2 turrones".
4. Cubrimos con papel de hornear y guardamos en el frigorífico hasta que endurezca.

Nota: si no lo vais a utilizar envolverlo con papel de aluminio y dejar en el frigorífico.