Turrón de chocolate con nubes Thermomix

 

Que rico está este turrón junto con el de chocolate crujiente y el de jijona, se me hace la boca agua sobre todo si son caseros, en realidad me gustan todos y no sé cuál sería mi favorito, yo utilicé un molde de silicona para hacer turrones, aunque hay otra forma más económica que es muy fácil de hacer, con un envase de leche de cartón se corta transversalmente, limpiamos y dejamos secar al aire o con un paño limpio o papel de cocina. Con esta receta sale para 2 turrones, si solo queréis 1 tenéis que hacer la mitad de los ingredientes y el tiempo es el mismo, no se varía.

INGREDIENTES:

• 120 gr de chocolate con leche.
• 180 gr de chocolate fondant para postres.
• 60 gr de manteca de cerdo.
• 100 gr de nubes o esponjitas (yo las puse de color rosa y blanca).

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar rallamos el chocolate o lo troceamos en trozos pequeños con la ayuda de un cuchillo, reservar.
2. En un cacillo ponemos la manteca de cerdo que se vaya derritiendo, introducimos los chocolates rallados a fuego suave y que se integren todos los ingredientes, debe de quedar todo homogéneo.
3. Extendemos un poco de chocolate (3 o 4 cucharadas soperas por los moldes y movemos bien para que cubra todo el fondo, colocamos las nubes por encima del chocolate del molde y terminamos de cubrir con lo que nos quede de chocolate, "recordad que salen 2 turrones".
4. Cubrimos con papel de hornear y guardamos en el frigorífico hasta que endurezca.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Poner en el vaso de nuestra thermomix el chocolate con leche y el de fondant en trozos y rallamos 8 segundos, velocidad 10; una vez terminado el tiempo bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas.
2. Añadimos la manteca de cerdo y programamos 4 minutos, velocidad 2, 50º.
3. Extendemos un poco de chocolate (3 o 4 cucharadas soperas por los moldes y movemos bien para que cubra todo el fondo, colocamos las nubes por encima del chocolate del molde y terminamos de cubrir con lo que nos quede de chocolate, "recordad que salen 2 turrones".
4. Cubrimos con papel de hornear y guardamos en el frigorífico hasta que endurezca.

Nota: si no lo vais a utilizar envolverlo con papel de aluminio y dejar en el frigorífico.

Crema de turrón con crema de whisky (tipo Bayléis)

 

Súper delicioso y en pocos minutos tienes un postre muy rico y fácil, si te ha quedado turrón del blando todavía estás a tiempo, se hace en un momento y si tienes la thermomix mejor.

El turrón es típico de la Navidad y con el de Jijona se puede hacer varios postres y licor de turrón, está exquisito!!

El turrón de Jijona o del blando como decimos muchas veces se elabora a base de azúcar, almendra y miel, sabemos que no podemos abusar, pero cuando llega la Navidad quien dice que no a este turrón típico; en mi caso ha sido comprado; este año he tenido muy poco tiempo para dedicarme hacer los típicos dulces caseros navideños...

Vamos con la receta, esta cantidad es para 4 personas, yo hice el doble por que éramos 6.

INGREDIENTES:

• 100 gr de turrón de Jijona.
• 50 ml de crema de whisky.
• 2 cucharadas soperas de azúcar.
• 1 cucharada sopera de crema de queso tipo philadelfia.
• 300 gr de nata para montar fría.
• 50 gr de almendra crocanti.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar pondremos un recipiente de metal vacío en la nevera para montar la nata.
2. En un cazo ponemos 100 ml de nata y el turrón desmenuzado. Lo llevamos a ebullición sin dejar de remover a fuego lento, hasta que se funda el turrón lo pasamos al vaso de la batidora y lo trituramos hasta que se haga una crema fina.
3. Añadimos la crema de whisky lo integramos y lo dejamos templar.
4. Mientras montamos la nata y añadimos la cucharada de crema de queso en el bol que teníamos enfriando en la nevera, con unas varillas eléctricas montamos la nata restante y vamos agregando el azúcar de a pocos.
5. Reservamos 1/3 parte de la nata ya montada en una manga pastelera con boquilla rizada (le puse la número 1 de wilton).
6. El resto de la nata la incorporamos a la crema de turrón poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes y con suavidad; una vez esté todo bien mezclado lo pasamos a los vasitos y decoramos con la nata y la almendra crocanti. Cubrir la base del vasito con film transparente para que no haga costra. Servir frío.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Colocamos la mariposa añadimos 200 ml de nata y programamos velocidad 3 y 1/2 unos segundos la semi montamos, después incorporamos el queso crema y el azúcar velocidad 3 y 1/2 unos segundos para terminar de montar, vigilar para que no se corte; una vez montada reservamos en un bol en la nevera.
2. Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso trocear con las manos el turrón y añadir 100 ml de nata y calentamos 3 minutos, 100º, velocidad 1, después trituramos unos segundos pasando de velocidad 5 a 10, hasta que se haga una crema fina.
3. Añadimos la crema de whisky programamos unos segundos a velocidad 2, que esté todo integrado y lo dejamos templar.
4. Reservamos 1/3 parte de la nata ya montada en una manga pastelera con boquilla rizada (le puse la número 1 de wilton). 
5. Este paso es manual: el resto de la nata la incorporamos a la crema de turrón poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes y con suavidad; una vez esté todo bien mezclado lo pasamos a los vasitos y decoramos con la nata y la almendra crocanti. Cubrir la base del vasito con film transparente para que no haga costra. Servir frío. 

Nota: Con 8 horas de antelación es suficiente, pero por motivos profesionales lo preparé con 2 días de antelación y quedó como recién hecho y la nata con la crema de queso en la manga pastelera me aguanto bastante bien. 

Patatas a lo pobre

 

Receta sencilla y de antaño, esta guarnición la preparamos a diario en nuestro bar cafetería donde lo servimos de tapa y como os he mencionado antes de guarnición en nuestros platos.

La receta está elaborada de forma tradicional y a fuego lento para que las patatas se queden pochaditas y enteras.

Seguro que os encantará!!!!

INGREDIENTES:

• 4 patatas 
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajos chafados
• 1 pastilla de caldo de pollo o de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Aove hasta cubrir una tercera parte de la olla.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro aproximadamente y reservamos.
2. Lavar el resto de las verduras quitar las semillas y cortar los pimientos en tiras y la cebolla en juliana.
3. Poner el punto 2 en una cazuela u olla junto con los ajos enteros y chafados.
4. Incorporar las patatas, el AOVE, pastilla de caldo, sal y pimienta.
5. Cocinamos a fuego lento removiendo con cuidado de que no se parta las patatas, una vez tierna las patatas apagamos y servir solas o como acompañamiento de carnes y pescados.

Nota: en la nevera te puede durar tranquilamente de 3 a 5 días, por si queréis hacer mas cantidad.

Cuajada casera

 

Como me encanta la cuajada, sobre todo con miel, nunca investigué la receta, pero cuando vi a Karlos Arguiñano hacerla me dije...tengo que probarlo por dios, además son solo 2 ingredientes increíble, más fácil no puede ser, así que se queda de postre semanal, además el cuajo se compra en farmacias y lo guardas en la nevera una vez abierto sin problemas, esta receta es para 4 vasitos, la puedes preparar media hora antes de comerlo además de ser un postre exquisito también lo puedes merendar o a media mañana. lo único que haría falta pero no es de uso obligatorio sería un thermometro de cocina por que tiene que llegar  un grado optimo, si no comprobarlo con el dedo se supone que no debe de quemar..., personalmente el que no controle la temperatura puede que no llegue a su fin...

INGREDIENTES:

• 600 ml de leche de oveja pasteurizada.
• 12 gotas de cuajo líquido, 3 x cada cuenco o vasito.
• Miel, frutas, azúcar, lo que os apetezca, yo soy mas de miel.
• Thermometro de cocina.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar pondremos en un cacillo la leche a calentar, retirar cuando llegue a los 50º.
2. En unos vasitos de barro, de cristal o en cuencos poner 3 gotas de cuajo en cada uno.
3. Por último poner la leche y dejar que se cuaje sola sin remover.
4. Una vez frío si no lo vais a consumir taparlos con film transparente y a la nevera.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Poner la leche en el vaso programar 50º, velocidad 2.
2. En unos vasitos de barro, de cristal o en cuencos poner 3 gotas de cuajo en cada uno.
3. Por último poner la leche y dejar que se cuaje sola sin remover.
4. Una vez frío si no lo vais a consumir taparlos con film transparente y a la nevera.

Nota: receta de forma tradicional de Karlos Arguiñano, yo la he adaptado a thermomix.

Ensalada de col al pimentón

 

Ensalada de col al pimentón, tan sencilla de hacer, práctica y rápida, para comer sola o con acompañamientos de carnes. Esta ensalada es de las de antaño, no sé...desde que tengo uso de razón siempre la he visto en mi casa, otra manera de comer verduras y a mis padres les encanta y cada dos por tres la están haciendo y con tan pocos ingredientes la tienes preparada no tienes ni que enfriar el aceite al incorporar se queda perfecta.

INGREDIENTES:

• Media col.
• 3 dientes de ajos gorditos.
• 5/6 cucharadas soperas de AOVE.
• Vinagre.
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce (en mi caso) si lo prefieres puedes mezclarlo o solo poner pimentón picante lo dejo a vuestros gustos.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar cortaremos la col en juliana muy finamente, lavar y escurrir.
2. En una sartén ponemos el AOVE y cuando empiece a calentarse añadimos los dientes de ajos fileteados y los doramos sin que llegue a quemarse, una vez dorados colamos el AOVE en un cuenco añadir el pimentón, un chorreón de vinagre ( cantidad a gustos) mezclar.
3. En un bol o ensaladera poner la col sazonada, añadir la mezcla de pimentón, AOVE, vinagre y por último los ajos dorados por encima.
4. Mezclamos y servimos.

Crema pastelera

 

Esta crema pastelera es de 3 huevos, a mi me encanta hasta sola, la crema pastelera y el merengue son los rellenos que más me gustan, es tan fácil de hacer que está en un periquete y si tienes thermomix aún mas rápido...

La crema pastelera es un básico en nuestra repostería, su origen no es muy exacto no se sabe si viene de Francia o de Italia y sobre el siglo XVII , venga de donde venga lo único que sé que está de vicio!!

INGREDIENTES:

• 3 huevos M.
• 30 gr, maizena.
• 65 gr, azúcar.
• 350 gr, leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 15 gr, mantequilla sin sal.
• 1 cucharadita de postre de vainilla líquida o en polvo.

PREPARACIÓN:

1. En un cazo ponemos 300ml de leche a calentar con la vainilla batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla, en los otros 50 ml desliamos la maizena, de la leche que hemos calentado añadimos un poco a los huevos batidos con el azúcar y batimos para que no tenga grumos, volcamos la leche con la maizena y la preparación última de los huevos y sin dejar de batir iremos calentando a fuego bajo hasta que espese, reservar y que se temple, tapar con film  para que no haga costra y dejar enfriar.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Crema pastelera en nuestra thermomix, huevos, maizena, azúcar, leche, mantequilla, y la vainilla, todos los ingredientes a temperatura ambiente, lo ponemos todo en el vaso y programamos, 6 minutos, 90º, velocidad 4, reservamos en un bol con film transparente pegado a la crema para que no se haga costra.

Nidos de pasta con langostinos y champiñones

 

Nidos de pasta con langostinos y champiñones, receta rápida, fácil y además deliciosa, repetirás seguro. Quedó fantástica la receta de nidos de pasta con langostinos, cremosa con una buena salsa, en 20 minutos tienes un plato completo y sabroso con poca dificultad en su elaboración. Quedamos con muy buen sabor de boca, receta para sorprender a tus invitados

INGREDIENTES para 4 personas:

• 24 langostinos o gambas.
• 2 yogures griegos naturales.
• 350 gr, de champiñones laminados.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 vaso de agua.
• 2 cucharadas de harina.
• Sal al gusto.
• 4 cucharadas de AOVE.
• Nidos de pasta o tallarines se recomienda 100 gr, por persona).

PREPARACIÓN:

1. En una olla con abundante agua con sal ponemos a cocer la pasta como nos indica el envase, mientras pelamos los langostinos y reservar, limpiar los champiñones laminados si escogéis los enteros lavar y cortar en láminas, cortar la cebolla en juliana y los dientes de ajo muy fino.
2. En una sartén ponemos un poco de AOVE y cuando esté caliente cebolla, los champiñones y el diente de ajo sazonar al gusto y sofreímos las verduras; un par de minutos antes de terminar las verduras incorporar los langostinos y salteamos todo junto.
3. Añadimos a las verduras y los langostinos el vaso de agua y cocinamos 2 o 3 minutos más; agregamos la harina y mezclamos todo.
4. Incorporar los yogures mezclar bien para que quede toda la salsa homogénea.
5. Escurridos los nidos de pasta lo volvemos a poner en la olla e incorporamos la mezcla de las verduras con los langostinos, remover y servir.

Nota: yo le puse la salsa por encima para la foto, pero de las dos formas está igual de rica.