Ensalada de col con piña y pollo

 

Ensalada de col con piña y pollo, tan sencilla de hacer, práctica y rápida, para comer sola y fresquita para los días de calor, ha sido una de nuestras favoritas, la ensalada de col con piña y pollo se adapta a las necesidades culinarias de la cocina, como entrante, sola y si me apuras de acompañamiento en una barbacoa.

INGREDIENTES:

• Media col.
• 3 o 4 rodajas de piña en su jugo.
• 1 cucharada sopera del jugo de la piña
• 2 zanahorias.
• 1 pechuga de pollo grande o 2 normales.
• Sal, pimienta.
• AOVE.
• 8 o 10 cucharadas soperas de mayonesa.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar cortamos la col en juliana finamente, enjuagamos y escurrimos.
2. Mientras tanto cortamos el pollo en dados y lo cocinamos con un poco de AOVE en una sartén, tiene que quedar cocinado por dentro, una vez terminado reservamos y lo dejamos enfriar.
3. Lavamos y pelamos las zanahorias y la rallamos con un rallador y reservar, cortar la piña en trozos a vuestro gusto. En una ensaladera poner la col, las zanahorias ralladas, la piña, 1 cucharada sopera del jugo de la piña, el pollo cocinado, sal y pimienta al gusto y la mayonesa, mezclamos muy bien para que se integren todos los ingredientes, dejamos enfriar en la nevera para que esté mas fresquita. Y servir.

Gazpacho

 

                                          

Con estas calores apetece cosas frescas y nutritivas, el gazpacho contiene muchas propiedades para nuestros organismos, yo lo hago con un poco de pan así lo hace mi madre de ella lo aprendí... pero esta opción la podéis quitar si la queréis solo con verduras, normalmente se acompaña el gazpacho en un cuenco con pimiento verde, tomate, pepino y cebolla cortada a cuadraditos muy pequeños, pero sintiéndolo mucho yo os lo presento en una jarra, nosotros nos lo solemos tomar en vaso es como más nos gusta.

INGREDIENTES:

• 1 kg, de tomates maduros le he puesto pera son los que apenas tiene pedículo y lo pongo todo partido en 4 trozos.
• 1 diente de ajo le he quitado el germen para que no se repita.
• 1 pimiento verde.
• 1/4 de pimiento rojo si es grande, si no la mitad.
• 50 gr, de pan candeal o "cateto" de buena miga, del día anterior.
• 1/2 pepino pelado.
• 30 gr, vinagre blanco o de manzana.
• 40 gr, de AOVE.
• Sal al gusto.
• 400 gr, de agua, puedes añadir hasta 500 gr.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar pondremos el pan en remojo para que se ablande, mientras vamos lavando y preparando las verduras.
2. En un bol bastante amplio pondremos todos los ingredientes en su interior y con una batidora vamos triturando intentando que quede fino, le iremos añadiendo agua y triturando a la vez, consiste en quede líquido; os quedará trocitos de verduras, lo pasamos a un chino y con un cucharón vamos presionando para que salga el líquido que debe de caer en otro recipiente.
3. Una vez terminado este proceso probamos de sal, añadir si fuera necesario, meter en la nevera y enfriar, otra manera es añadirle unos cubitos de hielo al gazpacho o al vaso.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En primer lugar pondremos el pan en remojo para que se ablande, mientras vamos lavando y preparando las verduras.
2. Añadir todos los ingredientes en el vaso menos el agua y el AOVE programar 30 segundos, velocidad 5, una vez terminado el tiempo volvemos a programar 3 minutos, velocidad 10.
3. Añadimos el agua y programamos 2 minutos, velocidad 10.
4. Por último añadimos el AOVE y mezclamos 3 segundos, velocidad 5.

Nota: yo lo hago bien temprano y lo dejo reposar en la nevera hasta la hora de la comida, remover antes de su uso; otra opción es que pongáis el agua fría de la nevera.

Este es el chino que os comento para que quede fino el gazpacho.

Pasta con pesto de nueces

 

Jolinnn!!!! me he quedado de piedra con esta pasta con pesto de nueces, super deliciosa y solo se tarda el tiempo de la cocción de la pasta que prefiráis, en este caso he optado por espaguetis integrales para que sea algo mas ligera, he decidido hacer pesto con nueces por que tenia en la alacena nueces dando vueltas y quería sacarlas ya y pensé...tengo dos macetas de albahaca ¿y si hago un pesto de nueces y cambio la receta un poco?... pues...aquí está, ha salido de rechupete y os animo que la cambies por el fruto seco que mas os guste.

Ya sabemos que la original es con piñones y queso parmesano o pecorino, pero sintiéndolo mucho no tenía, yo soy muy quesera pero de todos los quesos no se puede tener pero si tenía de oveja curado así que es el que he utilizado.

INGREDIENTES:

• Pasta lo recomendado por persona es de 100gr, para que os hagáis una idea.
• 80 gr, de nueces.
• 30 gr, de hojas de albahaca limpias y sin el tallo.
• 1 diente de ajo.
• 60 gr, de AOVE.
• 30 gr de queso parmesano o de oveja + para rallar encima de la pasta (esto es opcional).
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar ponemos a hervir una olla abundante agua con sal, cuando empiece la ebullición poner la pasta y cocer como dice el fabricante.
2. Mientras tanto en un procesador de alimentos poner las nueces y el queso lo trituramos un poco, de seguido el diente de ajo pelado, las hojas de albahaca, sal y pimienta al gusto y triturar unos 30 segundos aproximadamente queda como granulado y homogéneo, reservamos.
3. Por último, terminada la pasta escurrimos y de seguido mezclamos el pesto con la pasta, emplatamos y rallamos el queso por encima. Y listo.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En primer lugar ponemos a hervir una olla abundante agua con sal, cuando empiece la ebullición poner la pasta y cocer como dice el fabricante.
2.  Mientras vamos hacer el pesto, queso y nueces en el vaso de nuestra thermomix le damos3-4 golpes de turbo (yo con 3 he tenido suficiente).
3. Añadimos el resto de ingredientes programamos 30 segundos, velocidad progresiva del 5 al 8.
4. Por último, terminada la pasta escurrimos y de seguido mezclamos el pesto con la pasta, emplatamos y rallamos el queso por encima. Y listo.

Pisto con huevo frito

 

Un plato para comer solo o como acompañamiento de carnes o pescados e incluso como relleno de empanada con huevo duro y atún, tan versátil y de todo el año, ya que las verduras que lleva las tenemos en los supermercados y en las fruterías de nuestros barrios, siempre asociamos el pisto con el verano porque las verduras como el calabacín y la berenjena es típico de esta estación, un plato lleno de vitaminas y nutrientes y una opción para los veganos, el huevo no es obligatorio a nosotros nos gusta con huevo frito.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla.
• 1 o 2 dientes de ajos.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo pequeño o medio de éste, (yo le puse medio).
• 1 calabacín.
• 1 berenjena.
• 1 lata de tomate triturado de 800 gr.
• 30 g, AOVE.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Una pizca de azúcar.
• Huevos.

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela o sartén grande ponemos un poco de AOVE y vamos cortando a cuadraditos los ingredientes y añadiendo a la cazuela a fuego medio en este orden primero la cebolla añadimos a la cazuela con el AOVE caliente después cortamos los ajos e incorporamos y así sucesivamente, pimento verde, pimento rojo, calabacín y berenjena, cuando la verdura esté pochadita incorporamos el tomate triturado, salpimentamos y ponemos el azúcar seguimos a fuego medio hasta que el tomate se cocine yo lo aparto cuando el tomate se pone espeso.
2. En una sartén poner abundante AOVE calentar y freír los huevos que deseéis, yo pongo 1 por comensal.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Cortar la cebolla por la mitad y ponerla en el vaso de nuestra thermomix con los dientes de ajo y el AOVE, programar 4 segundos, velocidad 5, bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas. Una vez terminado el tiempo programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2. Mientras cortamos las demás verduras en trozos de 2 o 3 centímetros.
3. Incorporar los pimientos y el tomate triturado salpimentar y poner el azúcar, programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añadir las berenjenas, el calabacín volvemos a programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. En una sartén poner abundante AOVE calentar y freír los huevos que deseéis, yo pongo 1 por comensal.

Me encanta este tipo de platos.

Tacos de ternera y champiñones

 

Tacos de ternera y champiñones receta de cena o entrante fácil y muy rápido, con pocos ingredientes, yo opté por los champiñones naturales pero si os apetece algún día y tenéis de lata también queda bien, quedó resultona y me entraron 6 minis tortillas de maíz me decidí por estas tortitas para hacer los tacos de ternera y champiñones diferentes, en casa somos 3, así que cupo 2 por persona.

INGREDIENTES:

• 3 filetes de ternera.
• 250 gr de champiñones naturales y laminados.
• Queso rallado al gusto y el más os guste ( yo puse 4 puñados).
• 1 cebolla.
• Tortilla de maíz.
• Punta de jengibre rallado (opcional).
• AOVE.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Lavar los champiñones si optáis por los laminados, los enteros lavar, pelar y cortar en láminas, en cuadraditos la cebolla y los filetes en tiras.
2. En una sartén con un poco de AOVE cebolla y champiñones con un poco de sal, cuando pierda el agua añadimos las tiras de ternera, salpimentamos y doramos todo junto, añadir la punta de jengibre. Una vez terminado apagamos el fuego incorporar el queso rallado y mezclamos todo muy bien para que quede homogéneo, con el calor se derrite el queso.
3. Calentar las tortillas de maíz como indica el fabricante y rellenamos. Comer inmediatamente.

Nota: El número de filetes dependerá del tamaño o el peso, yo compre 3 y estos fueron unos 700 gr aproximadamente, añadir mas filetes si son pequeños o mas en casa, de champiñones va bien con esa cantidad.

Cebolla y champiñones.

Fundiendo el queso y mezclándolo.

Jamoncitos de pollo al horno

 

Una receta de las más fáciles que podrías hacer, rica y con pocos ingredientes, que olorcito más rico ha dejado en la cocina, con ingredientes que solemos tener en casa, un par de patatas, una cebolla y un pimiento y ya tenemos cena o almuerzo.

El pollo como bien sabemos es un ave de carne blanca  muy consumido en nuestras mesas por las pocas grasas que tiene, se suele utilizar para todo tipo de dietas junto con el pavo; su aporte calórico es bajo por cada 100gr de pollo tiene aproximadamente unas 200 calorías, es rica en proteínas, fosforo, zelenio, y con vitaminas B3 y B6.

INGREDIENTES:

• 2 patatas grandes.
• 1 cebolla.
• 1 pimientos verde.
• Jamoncitos de pollo.
• 1 pastilla de avecrem.
• 1 vaso de agua.
• 1 vaso de vino fino (si no tenéis os vale cerveza o vino blanco normal).
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar pondremos el horno a calentar 180º.
2. En una fuente apta para el horno pondremos las patatas en rodajas, cebolla en juliana, el pimiento en tiras, el AOVE y salpimentamos mezclamos bien y hornear a 180º 15 minutos.
3. Mientras revisamos el pollo que no contenga plumas y si las tuviese quitarlas, lavar y si es necesario secamos con papel absorbente, salpimentar por los dos lados; una vez terminado el tiempo de horno de las patatas sacamos la bandeja o el recipiente con cuidado de no quemarnos, poner los jamoncitos el vaso de vino fino y el vaso de agua con la pastilla de avecrem.
4. Introducir en el horno 20 minutos a misma temperatura terminado el tiempo le damos la vuelta y otros 20 minutos más o hasta que estén doraditos.

Nota: vigilar vuestros hornos ya que cada uno es un mundo. 

Ensalada de arroz

 

Volvemos a una receta de aprovechamiento ensalada de arroz, ¿ quién no tiene una latilla de guisantes o estos mismos congelados, y palitos de surimi en el congelador?, pues bien tocaba algo más light y puse filetes de pollo a marinar con sal, ajos laminados, perejil picado y limón, nos encanta los filetes así y no me apetecía ensalada de lechuga así que lo cambie por la ensalada de arroz, en un periquete la tenía lista; que ya sabéis que no me gusta las complicaciones en la cocina y con las prisas... pero si comer bien!!

Con estas calores apetece mucho cosas frescas y sobre todo saludables para que no pese el estomago y vayamos más ligeros, nuestro cuerpo lo agradece.

Podéis utilizar el arroz que tengáis por casa, yo he utilizado el normal, siempre podéis cambiar algún ingrediente porque combina muy bien con el arroz, la ensalada de arroz en alguna ocasión le he puesto jamón cocido y queso, esa os lo haré otro día, para que veáis lo buena que está.

INGREDIENTES:

• 250 gr, de arroz del que tengáis por casa.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 lata de guisantes (la tenía abierta y la he aprovechado) congelados o frescos.
• 1/2 cebolleta picada en cuadraditos pequeños.
• 2 huevos.
• 8/10 palitos de surimi (de los pequeños del mercadona).
• Tomates cherrys partidos por la mitad o 1 tomate picado en pequeño (este último ha sido mi elección).
• Aove.
• Sal al gusto.
• Vinagre.

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela poner un chorreón de AOVE y el diente de ajo chafao con la piel, cuando empiece a dorar el ajo poner el arroz remover un poco sin que se nos pegue , añadimos el agua y cocemos según el fabricante; si optamos por los guisantes frescos o congelados hervir según fabricante; una vez terminado el tiempo de estos 2 ingredientes escurrimos y dejamos enfriar.
2. Mientras batimos los huevos con una pizca de sal y hacemos una tortilla fina, he utilizado una sartén mas grande de lo habitual... reservamos.
3. En un bol poner el arroz sin el diente de ajo, la cebolla, la tortilla cortada a trocitos, los guisantes y los tomates partidos por la mitad aliñar con AOVE, sal y vinagre mezclar con cuidado.
4. Por último añadimos los palitos de surimi cortados a trozos y volvemos a mezclar con cuidado de que no se rompan, pasamos a una fuente o lo dejamos en el bol.