Pisto con huevo frito

 

Un plato para comer solo o como acompañamiento de carnes o pescados e incluso como relleno de empanada con huevo duro y atún, tan versátil y de todo el año, ya que las verduras que lleva las tenemos en los supermercados y en las fruterías de nuestros barrios, siempre asociamos el pisto con el verano porque las verduras como el calabacín y la berenjena es típico de esta estación, un plato lleno de vitaminas y nutrientes y una opción para los veganos, el huevo no es obligatorio a nosotros nos gusta con huevo frito.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla.
• 1 o 2 dientes de ajos.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo pequeño o medio de éste, (yo le puse medio).
• 1 calabacín.
• 1 berenjena.
• 1 lata de tomate triturado de 800 gr.
• 30 g, AOVE.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Una pizca de azúcar.
• Huevos.

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela o sartén grande ponemos un poco de AOVE y vamos cortando a cuadraditos los ingredientes y añadiendo a la cazuela a fuego medio en este orden primero la cebolla añadimos a la cazuela con el AOVE caliente después cortamos los ajos e incorporamos y así sucesivamente, pimento verde, pimento rojo, calabacín y berenjena, cuando la verdura esté pochadita incorporamos el tomate triturado, salpimentamos y ponemos el azúcar seguimos a fuego medio hasta que el tomate se cocine yo lo aparto cuando el tomate se pone espeso.
2. En una sartén poner abundante AOVE calentar y freír los huevos que deseéis, yo pongo 1 por comensal.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Cortar la cebolla por la mitad y ponerla en el vaso de nuestra thermomix con los dientes de ajo y el AOVE, programar 4 segundos, velocidad 5, bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas. Una vez terminado el tiempo programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2. Mientras cortamos las demás verduras en trozos de 2 o 3 centímetros.
3. Incorporar los pimientos y el tomate triturado salpimentar y poner el azúcar, programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añadir las berenjenas, el calabacín volvemos a programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. En una sartén poner abundante AOVE calentar y freír los huevos que deseéis, yo pongo 1 por comensal.

Me encanta este tipo de platos.

Tacos de ternera y champiñones

 

Tacos de ternera y champiñones receta de cena o entrante fácil y muy rápido, con pocos ingredientes, yo opté por los champiñones naturales pero si os apetece algún día y tenéis de lata también queda bien, quedó resultona y me entraron 6 minis tortillas de maíz me decidí por estas tortitas para hacer los tacos de ternera y champiñones diferentes, en casa somos 3, así que cupo 2 por persona.

INGREDIENTES:

• 3 filetes de ternera.
• 250 gr de champiñones naturales y laminados.
• Queso rallado al gusto y el más os guste ( yo puse 4 puñados).
• 1 cebolla.
• Tortilla de maíz.
• Punta de jengibre rallado (opcional).
• AOVE.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Lavar los champiñones si optáis por los laminados, los enteros lavar, pelar y cortar en láminas, en cuadraditos la cebolla y los filetes en tiras.
2. En una sartén con un poco de AOVE cebolla y champiñones con un poco de sal, cuando pierda el agua añadimos las tiras de ternera, salpimentamos y doramos todo junto, añadir la punta de jengibre. Una vez terminado apagamos el fuego incorporar el queso rallado y mezclamos todo muy bien para que quede homogéneo, con el calor se derrite el queso.
3. Calentar las tortillas de maíz como indica el fabricante y rellenamos. Comer inmediatamente.

Nota: El número de filetes dependerá del tamaño o el peso, yo compre 3 y estos fueron unos 700 gr aproximadamente, añadir mas filetes si son pequeños o mas en casa, de champiñones va bien con esa cantidad.

Cebolla y champiñones.

Fundiendo el queso y mezclándolo.

Jamoncitos de pollo al horno

 

Una receta de las más fáciles que podrías hacer, rica y con pocos ingredientes, que olorcito más rico ha dejado en la cocina, con ingredientes que solemos tener en casa, un par de patatas, una cebolla y un pimiento y ya tenemos cena o almuerzo.

El pollo como bien sabemos es un ave de carne blanca  muy consumido en nuestras mesas por las pocas grasas que tiene, se suele utilizar para todo tipo de dietas junto con el pavo; su aporte calórico es bajo por cada 100gr de pollo tiene aproximadamente unas 200 calorías, es rica en proteínas, fosforo, zelenio, y con vitaminas B3 y B6.

INGREDIENTES:

• 2 patatas grandes.
• 1 cebolla.
• 1 pimientos verde.
• Jamoncitos de pollo.
• 1 pastilla de avecrem.
• 1 vaso de agua.
• 1 vaso de vino fino (si no tenéis os vale cerveza o vino blanco normal).
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar pondremos el horno a calentar 180º.
2. En una fuente apta para el horno pondremos las patatas en rodajas, cebolla en juliana, el pimiento en tiras, el AOVE y salpimentamos mezclamos bien y hornear a 180º 15 minutos.
3. Mientras revisamos el pollo que no contenga plumas y si las tuviese quitarlas, lavar y si es necesario secamos con papel absorbente, salpimentar por los dos lados; una vez terminado el tiempo de horno de las patatas sacamos la bandeja o el recipiente con cuidado de no quemarnos, poner los jamoncitos el vaso de vino fino y el vaso de agua con la pastilla de avecrem.
4. Introducir en el horno 20 minutos a misma temperatura terminado el tiempo le damos la vuelta y otros 20 minutos más o hasta que estén doraditos.

Nota: vigilar vuestros hornos ya que cada uno es un mundo. 

Ensalada de arroz

 

Volvemos a una receta de aprovechamiento ensalada de arroz, ¿ quién no tiene una latilla de guisantes o estos mismos congelados, y palitos de surimi en el congelador?, pues bien tocaba algo más light y puse filetes de pollo a marinar con sal, ajos laminados, perejil picado y limón, nos encanta los filetes así y no me apetecía ensalada de lechuga así que lo cambie por la ensalada de arroz, en un periquete la tenía lista; que ya sabéis que no me gusta las complicaciones en la cocina y con las prisas... pero si comer bien!!

Con estas calores apetece mucho cosas frescas y sobre todo saludables para que no pese el estomago y vayamos más ligeros, nuestro cuerpo lo agradece.

Podéis utilizar el arroz que tengáis por casa, yo he utilizado el normal, siempre podéis cambiar algún ingrediente porque combina muy bien con el arroz, la ensalada de arroz en alguna ocasión le he puesto jamón cocido y queso, esa os lo haré otro día, para que veáis lo buena que está.

INGREDIENTES:

• 250 gr, de arroz del que tengáis por casa.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 lata de guisantes (la tenía abierta y la he aprovechado) congelados o frescos.
• 1/2 cebolleta picada en cuadraditos pequeños.
• 2 huevos.
• 8/10 palitos de surimi (de los pequeños del mercadona).
• Tomates cherrys partidos por la mitad o 1 tomate picado en pequeño (este último ha sido mi elección).
• Aove.
• Sal al gusto.
• Vinagre.

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela poner un chorreón de AOVE y el diente de ajo chafao con la piel, cuando empiece a dorar el ajo poner el arroz remover un poco sin que se nos pegue , añadimos el agua y cocemos según el fabricante; si optamos por los guisantes frescos o congelados hervir según fabricante; una vez terminado el tiempo de estos 2 ingredientes escurrimos y dejamos enfriar.
2. Mientras batimos los huevos con una pizca de sal y hacemos una tortilla fina, he utilizado una sartén mas grande de lo habitual... reservamos.
3. En un bol poner el arroz sin el diente de ajo, la cebolla, la tortilla cortada a trocitos, los guisantes y los tomates partidos por la mitad aliñar con AOVE, sal y vinagre mezclar con cuidado.
4. Por último añadimos los palitos de surimi cortados a trozos y volvemos a mezclar con cuidado de que no se rompan, pasamos a una fuente o lo dejamos en el bol.

Filete de pollo con salsa de champiñones

 

Todo un clásico los filetes de pollo con salsa de champiñones, ¿verdad?...pero están tan buenos...con esa nata...no es para todas las semanas pero de vez en cuando hay que darse el capricho...

De ser sincera no es una de mis mejores fotos, las prisas no me han dejado pensar mucho, aunque dicen que por la vista entra la comida, en este caso entra por el sabor os lo puedo asegurar!!!

La nata ya sabemos que viene de la leche y es una materia grasa concentrada de ésta misma, de donde se puede obtener de un reposo de o centrifugado. Según su contenido graso su composición puede se clasifica en porcentaje en nata normales con un mínimo de 30% a un máximo del 50% en materia grasa y luego están las clasificadas como natas delgadas o ligeras, que estas llegan con un mínimo del 12% a un máximo del 30%  en materia grasa, según el tipo de nata se puede someter a diferentes tratamientos y conservación, su consumo se aconseja moderado por ser rica en ácidos grasos saturados y colesterol; podemos destacar que contiene vitamina A por proceder de la leche, rica en vitamina D pero en menor proporción al igual que el calcio.

INGREDIENTES:

•  Filetes de pollo.
• 1 Cebolla a cuadraditos o en corte pluma.
• 1 Diente de ajo a cuadraditos o laminados.
• 1 lata de champiñones.
• 50 gr, AOVE.
• 100 ml Vino blanco.
• 200 ml Nata.
• Sal.
• Pimienta blanca.

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela baja añadimos el aceite y doramos los filetes de pollo, sacamos y reservamos.
2. Añadimos la cebolla y el ajo y pochamos hasta que esté blandita, añadir los champiñones y lo rehogamos unos minutos, que coja color, añadimos el vino y dejamos reducir, dependerá el tiempo del fuego...
3. Volvemos a poner los filetes en la cazuela y continuación añadimos la nata y salpimentamos, dejamos que se integre todos los ingredientes un par de minutos y listo.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso de nuestra thermomix añadimos 40 gr de aceite, cebolla cortada a cuartos y el ajo, programamos 2 segundos, velocidad 5. 
2. Abrimos la tapa y bajamos hasta las cuchillas, pochamos 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
3. Poner la mariposa con cuidado de no quemarnos y añadimos el vino 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete para que evapore el alcohol, añadimos los champiñones y programamos 5 minutos, varoma, velocidad cuchara con cubilete en este proceso podemos ir dorando los filetes en el fuego, en una cazuela baja o sartén añadimos un poco de aceite y doramos los filetes de pollo y lo dejamos ahí reservados.
4. Pasado el tiempo añadimos la nata y salpimentamos, y programamos 2 minutos, 90º, velocidad cuchara, lo añadimos a los filetes reservados y los hervimos 1 minuto ó 2 para que se integren. Y listo.

Nota: yo le puesto patatas fritas hechas en la freidora de aire, pero podéis poner la guarnición que más os guste.

Tarta de hojaldre con frutas thermomix

 

    

Estaba deseando hacer esta tarta de hojaldre con frutas una delicia de sabores, la fruta la podéis poner a vuestros gustos yo decidí poner estas piezas de frutas por que son las que tenía en casa y siempre intento hacer lo posible de sacar rendimiento a lo que hay en nuestras neveras y despensas, se puede cambiar por piña natural o en su jugo, melocotón, uvas negras, moras, frambuesas, la combinación de las frutas lo hace brutal, la terminación la hice con mermelada de melocotón que era lo que tenía empezado y hay que aprovecharlo todo.

De la crema pastelera no tengo el paso a paso (lo siento) pero si de como forme el hojaldre y terminé el resto. En un plis la tienes solo hay que dejar enfriar el hojaldre y la crema pastelera y el resto se termina pronto de hacer.

INGREDIENTES:

• 1 masa de hojaldre.
• 1 huevo.
• 2 plátanos.                               
• 6 fresas (eran medianas).
• 18 uvas partidas por la mitad.
• 3 cucharaditas de mermelada. 
• Para la crema pastelera:
• 3 huevos M.
• 30 gr, maizena.
• 65 gr, azúcar.
• 350 gr, leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 15 gr, mantequilla sin sal.
• 1 cucharadita de postre de vainilla líquida o en polvo.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º, con un rodillo estiramos la masa de hojaldre aprovechando el papel de hornear que trae junto al envase, una vez estirada la lámina de hojaldre hacemos un doblez hacía dentro de un centímetro aproximadamente, presionamos los bordes para que no se abran, con un tenedor pinchamos la base del hojaldre para que esta no suba, una vez terminado este proceso pintamos con el huevo batido los bordes para que le de brillo, horneamos a 200º, 15 minutos, una vez terminado el tiempo dejamos que se enfríe.
2. Mientras iremos haciendo la crema, en un cazo ponemos 300ml de leche a calentar con la vainilla batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla, en los otros 50 ml desliamos la maizena, de la leche que hemos calentado añadimos un poco a los huevos batidos con el azúcar y batimos para que no tenga grumos, volcamos la leche con la maizena y la preparación última de los huevos y sin dejar de batir iremos calentando a fuego bajo hasta que espese, reservar y que se temple, tapar con film  para que no haga costra y dejar enfriar.
3. Por último y una vez fría la crema pastelera y el hojaldre extendemos la crema en toda la base cortamos las frutas y vamos colocando como os indico en la foto más abajo, pincelar la fruta con la mermelada calentada en el microondas 30 segundos, meter un par de horas en la nevera y lista!!.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno a 200º, con un rodillo estiramos la masa de hojaldre aprovechando el papel de hornear que trae junto al envase, una vez estirada la lámina de hojaldre hacemos un doblez hacía dentro de un centímetro aproximadamente, presionamos los bordes para que no se abran, con un tenedor pinchamos la base del hojaldre para que esta no suba, una vez terminado este proceso pintamos con el huevo batido los bordes para que le de brillo, horneamos a 200º, 15 minutos, una vez terminado el tiempo dejamos que se enfríe.
2. Mientras hacemos la crema pastelera en nuestra thermomix, huevos, maizena, azúcar, leche, mantequilla, y la vainilla, todos los ingredientes a temperatura ambiente, lo ponemos todo en el vaso y programamos, 6 minutos, 90º, velocidad 4, reservamos en un bol con film transparente pegado a la crema para que no se haga costra.
3. Por último y una vez fría la crema pastelera y el hojaldre extendemos la crema en toda la base cortamos las frutas y vamos colocando como os indico en la foto más abajo, pincelar la fruta con la mermelada calentada en el microondas 30 segundos, meter un par de horas en la nevera y lista!!.

Nota: si es muy grande por que seáis 2 o de poco comer dulces siempre puedes utilizar la mitad de la masa y la hacéis mas pequeña.

Masa estirada con el rodillo.

Con los bordes hacia dentro.

Pinchada la base con el tenedor y los bordes pincelados con el huevo batido, podéis optar solo con la yema.

Extendiendo la crema pastelera.

Colocando la fruta y así con todas las demás, la foto última es la de la cabecera con la mermelada sobre ellas.

Cazuela de patatas con caballa

 

Cazuela de patatas con caballa, receta mediterránea, fácil y económica, típica en muchos hogares y para cualquier época del año. Yo recuerdo esta receta de muchos años de mi madre, de mi abuela... y de hacerla en mi casa, me dio algo de nostalgia... al otro día ya estaba en el mercado comprando caballa, aunque podéis cambiar este pescado azul por uno blanco, esta cazuela de patatas admite muchas variaciones incluso en carne. 

Le pedí al pescadero que me sacara los lomos de la caballa y los partí en 4 trozos, la cabeza y la espina las cocí para luego utilizarlo en la cazuela y así aumentar su sabor.

Los guisantes no sobresalen mucho... tenía que haberlos repartido mejor, yo eché un puñado congelados, la verdad que no los pesé y como admite los que quieras poner a vuestros gustos, incluso como si no le ponéis, si la opción es de conservas echarlos en el último momento

INGREDIENTES:

• 3 patatas hermosas.
• 1 caballa hermosa o 2 (dependerá de cuanto pescado queráis poner, nosotros con 1 tuvimos bastante).
• 1 puñado de guisantes congelados.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 pimiento.
• 1 tomate.
• Hoja de laurel.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 sobre de colorante alimenticio.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
•  4 / 5 cucharadas soperas de AOVE.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar lavamos quitamos piel a la cebolla y al ajo, lavamos las verduras (las patatas las dejé mientras se hacía el sofrito) troceamos a tamaño mediano no es necesario un corte perfecto, en una olla ponemos un chorreón de AOVE, cuando esté caliente cebolla y ajo a fuego medio hasta que se ponga transparente, luego el pimiento cuando esté pochadito incorporamos el tomate, salpimentamos y sofreímos todo junto. Mientras ponemos en un cazo agua (como 1 litro) ponemos la cabeza y la espinas hasta que se cueza, colamos y reservamos.
2. Una vez terminado el sofrito lo pasamos al vaso de la batidora, trituramos y luego vamos añadiendo el agua de la cocción para que no se quede pastoso y se pueda triturar mejor.
3. Poner en la misma olla las patatas lavadas y chascadas para que suelte el almidón y espese nuestro caldo, añadir sofrito, pimentón, hoja de laurel, pimienta y el sobre de colorante alimenticio, añadimos el agua de la cocción del pescado si faltara de ésta añadimos agua hasta cubrir las patatas, poner mas sal y cocer, suele ser 15 minutos o 20 dependiendo de como tengáis el fuego y sean las patatas...cuando le queden unos 10 minutos poner los guisantes congelados y el pescado lo incorporamos cuando a las patatas le falten de 3 a 5 minutos.

Nota: en el proceso de la cocción iremos moviendo de vez en cuando para que no se asiente la patata al fondo. Ahhhh y toda la preparación en la misma olla.

El sofrito con todas las verduras incorporadas.

Pasando el sofrito con un poco de agua.

Una vez puesto el sofrito en la olla le puse el agua para aprovechar lo que a veces queda en el vaso.

Con los condimentos, el sofrito y las patatas ya puestos en la olla.

Cubierto de agua y para empezar a hervir.