Emblanco de merluza

 

Hoy he mirado el congelador y tenía filetes de merluza y como venía mi nieto y además el día estaba malo, pues me he dicho un emblanco pá quitarnos el frío y de segundo tortilla de patatas con ensalada, hoy todo de patatas.

Una receta en la que no se mide los ingredientes y siempre sale perfecta.

La merluza es un pescado blanco que normalmente suele haber en las pescaderías e incluso congelados, yo suelo tener algunos filetes por si nos apetece comer algo de pescado por la noche y no nos ha dado tiempo de ir a comprar, siempre tengo un retén por si...

Contiene muchas propiedades y vitaminas entre ellas el ácido fólico muy importante para las embarazadas, contiene vitaminas B1, B2, B3, B9 B12.

INGREDIENTES:

• 3 Patatas grandes.
• 1 pimiento.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• AOVE.
• Merluza (si ponéis en rodajas 1 por persona va bien, pero lo dejo a vuestra elección)
• Sal.
• Agua.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos las patatas en rodajas o chascadas, la ponemos en una olla o cazuela cubiertas de agua, sal al gusto y ponemos a hervir; mientras añadimos el pimiento abierto por la mitad, el tomate por la mitad y la cebolla del mismo modo, poner AOVE y cocer todo junto hasta que esté la patata y las verduras tiernas, añadir la merluza y cocer por un par de minutos. Y servir.

Nota: Si son filetes como los que yo he puesto necesita muy poca cocción, pero si son mas gorditos contad con algo más de tiempo, tendréis que calcularlo, el fresco creo que con 3 o 4 minutos sería suficiente para que no se desmorone.

Ensaladilla rusa con huevo frito

 

Pues si!!! habéis leído muy bien la entrada de la receta; pues que sepáis que está de escándalo, siempre asociamos este tipo de ensaladilla rusa con huevo cocido, langostinos y cebolla en algunos de los casos, no todo el mundo lo hace de la misma manera, pero de sorpresa lo probé, cuando lo pedí pensé que el huevo iba aparte pues estaba en lo harto de la ensaladilla y lo vas rompiendo a la vez que te lo comes, así que os animo a que lo probéis e incluso sorprendáis a vuestros invitados.

La mayonesa le he puesto  cucharas soperas, pero habrá quien prefiera mucha, poca o lo justo como a mí, eso se sabe conforme le vas añadiendo y de la cantidad que has cocido de patatas y zanahorias, ya se sabe que todo es orientativo, nosotros somos tres en casa y no los tres comemos mucho, si sois de comer poco menos cantidades o al revés...

INGREDIENTES:

• 2 patatas grande o 3 medianas (todo va en función de cuanto seáis).
• 1 zanahoria.
• Un puñado de guisantes bien en lata, congelados o frescos os lo dejo a vuestra elección.
• 1 lata de atún escurrida.
• Sal.
• Mayonesa al gusto.
• AOVE.
• 1 huevo por aro.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar vamos a poner dos ollas o cazuelas con abundante agua y sal, he puesto 2 tamaños, uno pequeño para la zanahoria y otro algo mas grande para las patatas, ponemos al fuego y que se vaya poniendo a hervir y mientras tanto pelamos la zanahoria, las patatas y las cortamos en dados, la zanahoria siempre la corto mas pequeña por que me gusta que sea así además tarda menos en cocer.
2. Cuando rompa el agua a hervir añadimos en una olla las patatas y en la otra la zanahoria, en mi inducción he programado y las patatas han tardado 10 minutos y la zanahoria 15 minutos.
3. Una vez terminado el tiempo pasamos a un colador volcamos y enfriamos con agua fría para cortar la cocción, dejamos enfriar a temperatura ambiente y después pasamos a la nevera. Una vez frío le añadimos los guisantes si son de lata, si son frescos o congelados seguir las instrucciones del fabricante; añadimos el atún, la mayonesa y mezclamos muy bien para que se integre todos los ingredientes.
4. Por último en una sartén con AOVE freímos el huevo o los huevos, colocamos por encima de la rusa y a disfrutar de esta ensaladilla tan diferente y muy rica.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el recipiente varoma pondremos las patatas y la zanahoria cortada a cuadraditos como os he puesto en la receta de arriba, 600 gr, de agua en el vaso que será nuestro vapor para "cocer" nuestra ensaladilla; programamos 25 minutos, varoma, velocidad 2, si ponéis los guisantes congelados incorporarlos con las patatas y la zanahoria.
2. Una vez terminado el tiempo dejamos enfriar, pasamos a un bol sazonamos y añadimos la mayonesa y mezclamos bien.
3. Por último en una sartén con AOVE freímos el huevo o los huevos, colocamos por encima de la rusa, a disfrutar de esta ensaladilla tan diferente y muy rica.

Nota: yo no he necesitado mas tiempo de cocción del varoma, todo va a depender del tipo de patata que sea, si la veis un poca mas dura poner un minuto o dos más, lo vais comprobando.

Bizcocho integral de mandarinas

Bizcocho integral de mandarinas, un bizcocho jugoso, rápido y muy fácil en forma tradicional y con thermomix. Queda muy bien también con naranjas, hoy he elaborado este bizcocho integral de mandarinas por aprovechar los ingredientes sobre todo por la fruta y la harina integral, cada "x" le doy una vuelta a la despensa y voy mirando los paquetes para sacarle el provecho rápido y en esta ocasión tenía las mandarinas poniéndose tontas y harina integral me quedaba como la mitad del paquete y poco de duración...así que receta de aprovechamiento...tenía 6 mandarinas y dentro de la masa le he puesto 5 y la otra la he exprimido para rociar en el bizcocho, que os lo pondré mas abajo en la preparación, ha quedado verdaderamente de lujo, a nosotros nos ha encantado este bizcocho que seguro volveremos a repetir.

INGREDIENTES:

• 6 mandarinas a temperatura ambiente.
• 4 huevos a temperatura ambiente.
• 300 gr, harina integral.
• 200 gr, azúcar moreno.
• 200 gr, AOVE suave o aceite de girasol.
• 12 gr, levadura o polvos de hornear.
• Pizca de sal.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar pelamos y separamos los gajos de las mandarinas, quitamos las pieles y reservamos.
2. Ponemos a precalentar el horno a 175º calor arriba y abajo, engrasamos el molde os dejo este enlace que suelo utilizar para engrasar desmoldante de tartas.
3. En un bol ponemos los huevos, el azúcar y batimos con un batidor de varillas o manual hasta doblar su volumen, incorporar el AOVE mezclamos unos segundos y terminamos de incorporar todos los ingredientes secos y tamizados, mezclamos y que quede una masa suave y consistente.
4. Por último incorporamos los gajos de mandarina (yo los he puesto tal cual por que eran pequeños pero si queréis podéis trocearlos) mezclamos suavemente con una espátula y volcamos al molde que previamente hemos engrasado, le damos unos golpecitos en la encimera para quitar las posibles burbujas y horneamos a 175º, calor arriba y abajo 40 minutos, pasado el tiempo pinchamos con un palillo para saber si está terminado, si no volvemos a poner unos 5 minutos mas. Una vez terminado sacamos a una rejilla y sin quemarnos hacemos agujeros y añadimos el zumo de 1 mandarina para que cale y quede mucho más jugoso, dejamos enfriar, desmoldar y listo para consumir.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En primer lugar pelamos y separamos los gajos de las mandarinas, quitamos las pieles y reservamos.
2. Ponemos a precalentar el horno a 175º calor arriba y abajo, engrasamos el molde os dejo este enlace que suelo utilizar para engrasar desmoldante de tartas.
3. En el vaso de nuestra thermomix ponemos la mariposa, huevos y azúcar 4 minutos, 37º, velocidad 4, terminado el tiempo volvemos a programar sin temperatura 4 minutos, velocidad 4.
4. Añadimos el AOVE mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
5. Añadimos la harina, los polvos de hornear y la pizca de sal, programamos 20 segundos, velocidad 4, incorporamos los gajos que hemos reservado  y mezclamos con una espátula con cuidado, volcamos al molde que previamente teníamos engrasado, le damos unos golpecitos en la encimera para quitar las posibles burbujas y horneamos a 175º, calor arriba y abajo 40 minutos, pasado el tiempo pinchamos con un palillo para saber si está terminado, si no volvemos a poner unos 5 minutos mas. Una vez terminado sacamos a una rejilla y sin quemarnos hacemos agujeros y añadimos el zumo de 1 mandarina para que cale y quede mucho más jugoso, dejamos enfriar, desmoldar y listo para consumir.

Nota: como siempre digo cada horno es un mundo, vigilar vuestras temperaturas y grados esto es orientativo.

Puchero

 

El puchero es un caldo, cocido o una sopa como queráis llamarlo pero tiene tanto rendimiento y que nos saca de muchos apuros...en cada comunidad, ciudad o pueblo le pueden llamar de otras maneras, en la parte de Málaga es más conocido por puchero en Madrid por cocido Madrileño (no es igual pero si parecido), es donde mas conozco los nombres si os soy sincera no he investigado los nombres de cada sitio pero si te digo el tiempo aproximado que tiene el puchero el que te quita el frío y por las noches te calientas con un vasito del puchero y una ramita de yerbabuena y se te quita tó...entre los siglos XVII y XIX ya se servían en las mesas nobles, no se tiene muy claro el conocimiento integro de cuando se dio a conocer el puchero; yo lo único que digo y con todos mis respetos que esto resucita a un muerto...cargado de carne y verduras 

Os dejo el enlace de las croquetas del puchero por si algún casual os quedara carne.

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Croquetas del puchero

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de morcillo de ternera.
• 1/2 kilo de morcillo de cerdo.
• 2 muslos con contramuslos de pollo.
• 1 trozo de costilla salada.
• 1  trozo de tocino.
• 1 hueso blanco.
• 1 trozo de costilla de cerdo salada.
• 2 zanahorias.
• 2 patatas grandes.
• 1 nabo.
• 1 apio.
• 1 puerro.
• 200 gr de garbanzos ya remojados de la noche anterior.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar lavaremos todos los ingredientes muy bien, en una olla ponemos agua con toda la carne y la casquería junta y movemos para quitar todas las impurezas que tenga la carne yo lo hago una vez pero si quieres puedes repetir el procedimiento una vez más.
2. Volvemos a cubrir de agua y lo llevamos al fuego cuando empiece a hervir bajamos y que hierva suave, agregamos los garbanzos, puerro limpio y el nabo pelado, seguimos con la misma intensidad de fuego, que hierva suavemente y vamos desespumando, seguimos cocinando hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos. desechamos los huesos y el puerro y el nabo.
3. Añadimos las patatas peladas y limpias cortadas a cascos para engordar el caldo y las zanahorias en trozos limpios y pelados, seguimos cociendo hasta que todo esté tierno, una vez terminado sacamos la carne y reservamos para comernos la pringá y si lo deseáis podeis incuirla en el plato con el caldo.
4. Aquí el proceso clave...fideos, arroz1?!? hoy lo he cocinado con fideos unas ramitas limpias de yerbabuena, he seguido las instrucciones del fabricante.

¿Veis como se va poniendo blanquito?

El tocino tierno, tierno y la carne jugosa.

Nota: hago bastante cantidad, yo hago como nuestras madres y abuelas comemos puchero 3 días y a veces de una olla grande que tengo especial "puchero" he sacado para un total de 5 días y lo he congelado, eso sí añadiendo mas carme, garbanzos y verduras.

 

Croquetas de pollo asado

 

Llevaba ya un tiempo con ganas de hacer croquetas de pollo asado pero nunca me sobraba pollo asado y no tenía manera de hacerlas, pero el otro día compre 2 pollos asados, uno para comer ese día y el otro para hacer las croquetas de pollo asado que por finnnn las hice, ya le tenía ganas...

La receta de las croquetas de pollo asado es muy sencilla, fácil y con pocos ingredientes, los que solemos tener en casa, lo peor que yo le veo es liar las croquetas, algún día de los que tenga mas tiempo os subo un video para que veáis otra forma de hacer, podéis liar las croquetas de pollo asado como siempre con 2 cucharas o cucharillas depende del tamaño que os guste o de la forma en la que quiero hacer, espero que el tiempo me deje y os subo el vídeo, será pronto aunque sea con otras croquetas que tengo en mente!! Que nos saca de apuros unas croquetas.

INGREDIENTES:

• 450 gr, de carne de pollo asado.
• 1/2 cebolla.
• 200 gr, de harina.
• 1 y 1/2 de leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 50 ml, de AOVE.
• 1 cucharada sopera de margarina o mantequilla.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.

Rebozado:

• Huevo.
• Pan rallado.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la cebolla en cuadraditos muy pequeños y la ponemos a pochar en una cazuela antiadherente, una vez pochadita echamos la harina y la tostamos, una vez tostada vamos añadiendo la leche y sin dejar de remover enérgicamente para que no haga grumos, salpimentar y echar la nuez moscada.
2. Una vez tengamos la bechamel hecha (yo la compruebo cuando se despega de las paredes) incorporamos la carne del pollo asado que previamente hemos cortado a tijeras, cuchillo o picada con un robot de cocina.
3. Una vez terminado pasamos la masa a un recipiente y lo tapamos con film transparente pegado a la masa para que no haga costra; una vez se enfríe a temperatura ambiente la guardaremos en la nevera unas horas para que coja consistencia, mejor de un día para otro, una vez pasado el tiempo pasamos a dar forma y emborrizar las croquetas con huevo batido y pan rallado.

Nota: cuando hago bastante cantidad las pongo en una bandeja y las meto en el congelador, después las guardo en una bolsa zip y se quedan sueltas y mas fácil de sacar. A razón de carne habría que reducir o aumentar las cantidades de leche y harina.

Tarta de obleas con Nutella y crema de avellanas

 

Tarta de obleas con nutella y crema de avellanas es super fácil, rápida y lo mejor...sin horno!!! hemos catado primero la crema blanca de avellanas y nos recuerda mucho al kinder, un manjar de sabor tanto a niños y adultos. la mezclas de cacaos la hace increíble de sabor, nosotros no tuvimos la paciencia para esperar a que se enfriase y se pusiera algo mas compacto los cacaos, se nos hacía la boca agua... que conste que la hice ayer y no queda apenas nada!!! Con pocos ingredientes la tienes, yo he utilizado 22 obleas ya que 2 venían rotas, sale altita, pero si lo preferís podéis poner menos obleas o todas, yo he empezado con la crema blanca y he terminado con la de cacao para luego poder cubrir los lateras, de crema blanca he utilizado como 3/4 del bote y de la de nutella mas cantidad por que he tenido que aplicar la capa exterior algo mas gruesa.

Yo he puesto en 2 bol bastantes cucharadas de cremas de cacao y las he calentado durante 1 minuto para que estén diluidas y sean mas fácil de aplicar en las obleas, evidentemente individual y he utilizado 2 lenguas uno para cada uno, las capas internas me gustan que estén finitas de cremas por que me empalaga y además las exteriores van bien espesitas; os dejo con la Tarta de obleas con Nutella y crema de avellanas.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de obleas.
• Un bote de crema blanca de cacao.
• Un bote de nutella.

PREPARACIÓN:

• Cortamos una hoja de papel vegetal en 3 tiras, 2 se quedan a lo largo y 1 la cortas por la mitad donde la pondrás en la parte que menos necesite cantidad de papel necesita.

Esta opción es para que no manchemos el plato o la bandeja, ya que sería muy incomodo y se nos podría romper la Tarta de obleas con Nutella y crema de avellanas, de esta forma cuando esté terminada solo tendríamos que tirar del papel, luego os adjunto foto.

• Cogemos una oblea y la centramos en la fuente o plato donde queramos la Tarta de obleas con Nutella y crema de avellanas, una vez caliente las cremas aplicamos con la lengua una capa de la crema blanca y de seguido ponemos otra oblea y la untamos de la misma forma con crema de nutella.

Con crema blanca.

Con crema de nutella.

• Así sucesivamente hasta terminar con la nutella y las obleas que queráis poner, como os he dicho en la introducción he utilizado 22 para la Tarta de obleas con Nutella y crema de avellanas.
• Cuando lleguemos hasta el final aplicamos una capa generosa de nutella por encima y los laterales para que cubra bien.

Una vez terminado de cubrir la adornamos a nuestro gusto dejamos que se solidifique las cremas y ya solo tenéis que tirar de los papeles de hornear con cuidado hacía afuera.

NOTA IMPORTANTE PARA TODOS MIS LECTORES

 

NOTA IMPORTANTE PARA TODOS MIS LECTORES.

Debido al cambio del nombre del blog me ha sido imposible en algunas fotos modificar el nombre de las mismas ya que están fotografiadas desde hace unos 3 años y perdí muchas fotos por rotura de la cámara, otras sin embargo que son mas recientes las recetas he podido editarles el nombre; con esto me vengo a decir que todas las fotos que se encuentra en el blog de Una pizca de Rocío son todas absolutamente todas de autoría propia.

El cambio del dicho nombre Una pizca de Rocío se ha cambiado por problemas con el antiguo dominio que ya NO existe y se llamaba Cocinar con Rocío, al comprar el nuevo dominio Una pizca de Rocío me ha afectado negativamente a varios procesos que ya tenía con el antiguo; así que tenemos que empezar de nuevo...

Como habéis visto he cambiado el fondo del blog que me parece mucho mas maduro y elegante, también deciros que no viene mucho a cuento pero se barajó varios nombres y el que mas votos tuvo fue este, que desde luego me parece mucho mas bonito y diferente.

Solo quería dejar claro que si veis una receta la foto con el nombre antiguo del blog que sepáis que no ha sido robada que sigue siendo el mismo.

Muchas gracias y sobre todo por la confianza en mis recetas.