NOTA IMPORTANTE PARA TODOS MIS LECTORES

 

NOTA IMPORTANTE PARA TODOS MIS LECTORES.

Debido al cambio del nombre del blog me ha sido imposible en algunas fotos modificar el nombre de las mismas ya que están fotografiadas desde hace unos 3 años y perdí muchas fotos por rotura de la cámara, otras sin embargo que son mas recientes las recetas he podido editarles el nombre; con esto me vengo a decir que todas las fotos que se encuentra en el blog de Una pizca de Rocío son todas absolutamente todas de autoría propia.

El cambio del dicho nombre Una pizca de Rocío se ha cambiado por problemas con el antiguo dominio que ya NO existe y se llamaba Cocinar con Rocío, al comprar el nuevo dominio Una pizca de Rocío me ha afectado negativamente a varios procesos que ya tenía con el antiguo; así que tenemos que empezar de nuevo...

Como habéis visto he cambiado el fondo del blog que me parece mucho mas maduro y elegante, también deciros que no viene mucho a cuento pero se barajó varios nombres y el que mas votos tuvo fue este, que desde luego me parece mucho mas bonito y diferente.

Solo quería dejar claro que si veis una receta la foto con el nombre antiguo del blog que sepáis que no ha sido robada que sigue siendo el mismo.

Muchas gracias y sobre todo por la confianza en mis recetas.

Gazpachuelo de Máma chica

 

Que recuerdos me trae cada vez que lo hago...es muy sencillo ya que solo lleva patata, la clara del huevo (se aprecia por encima) y evidentemente la mahonesa diluida. Máma chica "la abuela de mi marido, que así la llamaban sus nietos y biznietos" tenía una paciencia de oro; siempre que hacía la mahonesa era en un plato con la yema de huevo y hilos de AOVE hasta que la subía, en fin ya quedarán poc@s que lo hagan ya así.

Normalmente el gazpachuelo que hace mi madre lleva mas ingredientes, ella le añade arroz, gambas y rosada; a mi me encanta el gazpachuelo con mas ingredientes pero a los míos el de Máma chica.

INGREDIENTES:

• 3 patatas grandes.
• 2 huevos.
• Aove.
• Sal.
• Limón opcional para el gazpachuelo.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos las patatas en rodajas o a cascos, como prefiráis, en esta ocasión las tengo en rodajas lo único que se parten con más facilidad y no se conservan enteras como las chascadas o cortadas en cascos, las cubrimos de agua, sazonamos y las ponemos a hervir, id retirando la espuma; cuando quede poco añadimos la clara de 1 huevo y que se cueza la clara junto a las patatas, una vez finalizada la cocción retiramos del fuego y dejamos templar.
2. Hacemos la mahonesa con la yema del huevo y el huevo entero, un poco de sal y AOVE. Os pongo el video arriba de los ingredientes para que veáis como hago la mahonesa. Una vez echa la mahonesa cogemos agua de la cocción y volvemos a batir hasta que quede líquida.
3. Ponemos las patatas al fuego bajo-medio (yo del 3 al 5) con una cuchara de madera vamos moviendo y volcando la mayonesa líquida en forma de hilo dentro de la olla con cuidado de que no se corte y de camino vamos calentando el gazpachuelo, una vez caliente está lista para comer.

Nota: si os apetece le podéis poner unas gotas de limón, eso a gustos. Nosotros la hemos calentado alguna vez en el microondas a 1 minuto y perfecto para comer.

Cociendo las patatas y retirando la espuma.

Cocida la clara de huevo junto con las patatas.

Todo añadido y lito para comer.

Tartar de aguacate, tomate y langostinos

 

Una ensalada común en forma de tartar, refrescante llena de nutrientes y vitaminas, la verdad que me estaba llamando aquel día que estuvimos en el restaurante y nunca había probado algo de ese estilo, tan sencilla y muy, muy rica; yo le he puesto en este caso unas gambas gorditas que tenía en casa las he puesto en un bol apto para el microondas y las he cocido 3 minutos a máxima potencia.

Este tartar de aguacate, tomate y langostinos se hace en un plis y sorprenderás a tus invitados.

Ya se ha echo un bet seller de mi cocina, la podéis hacer con una presentación mas sencilla, con solo mezclarlo todo ya es suficiente.

INGREDIENTES:

• 1 aguacate.
• Un cuarto de cebolleta o cebolla morada.
• Un tomate.
• 3/4 langostinos cocidos o 4/5 gambas gorditas.
• Sal. 
• Pimienta.
• AOVE.
• Vinagre o limón/lima.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar cogemos un bol y vamos a ir añadiendo las verduras, cortar la cebolleta encuadrados pequeños, luego con el tomate bien lavado lo partimos por la mitad quitamos la pulpa para que no se ague el tartar y cortamos también el tomate a cuadraditos las verduras tienen que estar lo mas asimétricas posibles y por último el aguacate para que no se nos oxide, lo abrimos por la mitad sacamos el hueso y quitamos la carne de la piel, cortar de la misma forma que el resto de las verduras.
2. Una vez estén todas las verduras en el bol pasamos a aliñar, sal, pimienta, vinagre o limón/lima y AOVE.
3. Mezclamos todo muy bien y poner un aro en el plato y vamos rellenando hasta cubrir, presionando para que no se desmorone al quitarlo.
4. Poner los langostinos por encima del tartar y listo.

En el bol y con el aliño listo.

Emplatando en el aro, esto es opcional, si lo preferís podéis hacerlo en una fuente tipo ensalada.

Camembert frito con kikos

 

Camembert frito con kikos, un entrante muy fácil y muy rico, se hace en un periquete y dejas a los comensales con ganas de más; yo lo he comprado entero y lo he cortado en porciones en forma de triángulos, se acompañas de mermelada de frutos rojos, de pimientos del piquillo, de tomate o de fresa, combina a la perfección; para mí es un sabor espectacular además me encanta combinar dulce con salado. Una forma diferente de comer este entrante con un rebozado de kikos que lo hace muy crujiente.

El Camembert es un queso de origen francés concretamente de Normandía con denominación de origen, procede de la leche de vaca es de pasta blanda, suave y untuosa se puede usar para muchas más recetas que poco a poco.

INGREDIENTES:

• 1 queso Camembert conservado en nevera hasta su uso.
• 2 huevos.
• Pan rallado.
• 60/70 gr, de kikos triturados.
• AOVE.
• Mermelada de frutos del bosque.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar cortamos el queso en porciones y reservamos.
2. En un bol batimos el huevo y si lo preferís podéis añadirle una cucharada sopera de leche y la batís junto con el huevo y que quede bien mezclado.
3. Pasamos cada porción por el huego y después por el pan rallado, una vez más por huevo y luego por los kikos triturados, que lo puedes triturar con un procesador de alimentos. 
4. Freímos en una sartén con abundante AOVE, cuando están doraditos los sacamos a un papel absorbente para que escurra el máximo de AOVE.
5. Lo presentamos con fruta como la uva, membrillo o mermelada como os puse en la introducción de la receta, una locura de entrante, si alguna vez no lo habéis hecho os animo hacerla, fácil y riquísima.  

Dorada al horno

 

De los pescados que más nos gusta, la dorada, para nosotros uno de los más jugosos y de gran sabor, se puede hacer tanto en el horno, como la plancha, en la thermomix...es de los que más compramos por calidad y precio, de lo mejor que nos encontramos en el mercado de la pescadería. Una receta fácil que puedes hacer con antelación.

La dorada es un pescado semi graso de carne blanca que contiene minerales como sodio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y potasio, es muy buena para fortalecer los huesos, al sistema nervioso y la actividad muscular; estos minerales son fuentes de energía y además te ayuda hacer mejor las digestiones. 

INGREDIENTES para 3/4 personas:

• 2 doradas (estas concretamente tiene 800 gr cada una).
• 2 patatas medianas a grandes.
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimientos verde.
• 1 vaso de vino blanco o 200 ml.
• 1/2 litro de agua.
• 1 pastilla de caldo (tipo avecrem) de pescado.
• AOVE.
• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo, mientras en la base de la bandeja de horno echar AOVE para que no se peguen las patatas, poner las patatas en rodajas como 1/2 centímetro de grosor, los pimientos y la cebolla cortadas en juliana y los dientes de ajos en rodajas; salpimentar y regar con un poco más de AOVE, meter la bandeja con las verduras unos 15/20 minutos a hornear; el tiempo de cocción de éstas será dependiendo del grosor de las patatas, no hacer las verduras demasiado por que luego hay que seguir cocinándolas con el pescado.
2. Dar dos cortes transversales a la doradas por los dos lados, salpimentamos y la colocamos en la bandeja junto con las verduras; posteriormente regamos todo con el vino y colocar la bandeja en el horno a media altura 200º, 20 minutos.
3. Mientras en un cacillo poner medio litro de agua con una pastilla de caldo de pescado y que hierva, cada 5/10 minutos iremos regando con el caldo el pescado, id mirando para saber si lo necesita para que se hidrate.
4. Pasado el tiempo comprobamos que esté todo cocinado, de no ser así lo ponemos unos minutos más y misma temperatura y regar con el caldo si es necesario.
5. Servir y disfrutar de este delicioso pescado.

Nota: el pescado dependerá de lo que soléis comer, con una dorada tenemos mi hijo y yo y la otra evidentemente para mi marido.

Quiché de espinacas y queso de cabra

 

No sabía que foto poner de la quiché de espinacas y queso de cabra y he puesto estas 2 que son las ganadoras de tantas que les he hecho, que me encanta este contraste y más bueno imposible, ahhhh!! y además súper fácil de hacer, sin misterios y lo puedes comer caliente, natural o frío, de todas las maneras está deliciosa. Como entrante o plato único, una delicia de sabores y contrastes.

El queso lo podéis cambiar por curado, azul, gorgonzola...el que más os guste.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de masa quebrada o brisé (puede ser congelada o fresca).
• 400 gr, de espinacas cocidas y  bien escurridas.
• 8/10 rodajas de queso rulo de cabra de un dedo de grosor o del ancho que deseéis.
• 1/2 cebolla cortada en cuadraditos pequeños.
• 15 gr, de piñones.
• 3 huevos batidos.
• 300 ml nata de cocinar.
• 150 ml. leche (yo le puse semidesnatada y sin lactosa).
• Queso rallado al gusto.
• Sal.
• Pimienta.
• Una pizca de nuez moscada.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar precalentamos el horno 180º.
2. En un molde apto para el horno desmontable (más abajo os pongo foto) engrasamos Desmoldante de tartas ponemos la masa quebrada que cubra todo el molde y los laterales pinchar con un tenedor toda la superficie de la masa, poner el papel que venía junto con ésta por encima y horneamos 10 minutos, retirar el papel y hornear 5 minutos más.
3. Mientras en una sartén pochamos la cebolla y los piñones, una vez pochado incorporamos las espinacas, salpimentamos y lo doramos todo junto para que coja mas sabor.
4. Una vez terminado pasamos a un bol donde añadiremos los 3 huevos batidos, la nata, leche, la pizca de nuez moscada y salpimentamos, mezclamos bien para que quede todo integrado; volcamos todo en la base de la masa, espolvorear con el queso rallado y poner las rodajas de queso de cabra por encima, horneamos a 180º , aproximadamente unos 35 minutos o hasta que la veáis doradita, altura media.

Mayonesa de pimientos asados

 

Llevaba tiempo diciéndome...¿ cómo sabrá la mayonesa de pimientos asados? bueno...pues el resultado ha sido gratamente satisfactorio, ¿y vosotros diréis, de donde saca esto ahora? os comento; casi todos los domingos pedimos un menú de pollo asado donde nos viene, el pollo "evidentemente", patatas fritas, pimientos asados y un refresco; por regla general siempre nos sobra algún o algunos pimientos, a veces nos lo comemos al otro día o acaba donde nunca queremos...a la basura; pues pensando me dije ¿y si hago mahonesa...lo mismo está buena y la sirvo con carne, patatas, serranito de pollo, espárragos, pescados...?

Pues aquí os dejo la receta tan sencilla, que está en un periquete.

Si no tenéis pimientos asados, en un recipiente apto para microondas poner el pimiento con un chorreón de AOVE, sal y poner 9 /10 minutos a máxima potencia.

INGREDIENTES:

• 1 huevo M.
• 250 mililitros de AOVE suave o de girasol, según como más os guste.
• 1 pimiento verde mediano asado.
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar limpiaremos el pimiento de pieles, tallo y pepitas y reservamos.
2. En el vaso de la batidora ponemos el huevo, sal y el AOVE, introducir la batidora y desde el fondo sin mover iremos haciendo la mahonesa, cuando empiece a espesar movemos en circulo sin levantar del vaso y poco a poco iremos subiendo para que espese aún más.
3. Una vez terminada incorporamos el pimiento y lo batimos todo junto hasta que quede fina.

    

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En una jarra encima de la tapa pesamos el AOVE y reservamos.
2. En el vaso el pimiento, huevo y la sal, colocar el cubilete y programar 1 minuto y medio, velocidad 5, mientras vamos echando el AOVE por encima de la tapa y que vaya cayendo con un hilo fino alrededor del cubilete y lo que hacemos es emulsionar para hacer nuestra mahonesa.

Nota: guardar en un bote de cristal en la nevera.