Taquitos de lomo con salsa de nata

 ¿Os acordáis de esta receta? Cinta de lomo de cerdo agridulce, pues me quedó un trozo bastante apañao, como unos 600 gr mas o menos y además tenía champiñones laminados y naturales que tenía que gastar, pues se me ocurrió hacerlo en dados o taquitos y salió esta receta muy rica, les encantó a todos, muchas veces con un poquito de imaginación con lo que tenemos en la despensa y en la nevera, salen recetas estupendas, por ejemplo esta, con mucha cremosidad y sabor.

Solo tengo foto de la presentación por que fue una receta super improvisada en el momento y por el tiempo que tenía en hacer de comer no me pude hacer fotos de ingredientes y procesos como otras veces hago.

La nata ya sabemos que viene de la leche y es una materia grasa concentrada de ésta misma, de donde se puede obtener de un reposo de o centrifugado. Según su contenido graso su composición puede se clasifica en porcentaje en nata normales con un mínimo de 30% a un máximo del 50% en materia grasa y luego están las clasificadas como natas delgadas o ligeras, que estas llegan con un mínimo del 12% a un máximo del 30%  en materia grasa, según el tipo de nata se puede someter a diferentes tratamientos y conservación, su consumo se aconseja moderado por ser rica en ácidos grasos saturados y colesterol; podemos destacar que contiene vitamina A por proceder de la leche, rica en vitamina D pero en menor proporción al igual que el calcio.

INGREDIENTES:

• 600 gr de cinta de lomo en taquitos de unos 2 centímetros aproximadamente.
• 1 cebolla cortada a cuadraditos pequeños.
• 150 gr de champiñones laminados.
• 200 ml de nata de cocinar.
• AOVE.
• Sal, pimienta negra y pimienta de colores.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar pondremos un fondo de AOVE en una cazuela o sartén donde te entre todos los trozos, de AOVE lo suficiente como para dorar los taquitos de lomo ya salpimentados con la pimienta negra, cuando lo tengamos todos los trozos doraditos reservamos; en la misma cazuela pochamos la cebolla hasta que este transparente (si veis que os quedáis con poco AOVE añadirle un poco más).
2. Incorporamos a la cebolla los champiñones, salpimentamos con la pimienta negra y cocinamos hasta que estén doraditos y que se haya consumido el agua.
3. Añadimos los taquitos a la cebolla con los champiñones, la nata y sazonamos, lo cocinamos todo junto como 5 minutos aproximadamente a fuego suave y removiendo.
4. Servimos en los platos y espolvoreamos con la pimienta de colores.

Segunda semana de dieta

 

Comenzamos con la segunda semana, ya veréis como poco a poco se os irá quitando la ansiedad.

El pan solo se comerá en el desayuno y tiene q ser integral.

DESAYUNOS:

•Pan integral con pavo y tomate o aceite y tomate.

•Café con leche desnatada o (solo en mi caso y sin azúcar) sacarina o azúcar moreno.

"Si no te gusta el café puedes tomar infusión "

•Fruta o zumo de naranja.

MEDIA MAÑANA:

•Fruta y 2 o 3 nueces.

ALMUERZO:

-Lunes:

Ensalada de brotes tiernos y bacalao a la plancha.

-Martes:

Judías verdes con ajos y pinchitos de pollo.

-Miércoles:

Pisto con pez espada a la plancha.

-Jueves:

Guisantes con cebolla y jamón serrano.

-Viernes:

Salteado de espinacas con ajos y gambas.

-Sábado:

Estofado de ternera o de cerdo limpia de grasa.

-Domingo:

Picadillo de tomate y dorada o lubina.

MERIENDA:

Fruta o 2 o 3 nueces.

CENA:

-Lunes y viernes:

Revuelto de setas con huevo y ajos.

-Martes, jueves y sábado:

Crema de calabacín y fiambre.

Aquí tienes mi crema de calabacín

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Crema de calabacín

-Miércoles y domingo:

Parrillada de verduras con pavo.

*si te quedas con hambre después de la cena te puedes comer una fruta.

*beber al menos 2 litros de agua al día.

*acompañar con ejercicio físico.

*comer frutas que no contenga azúcar o un mínimo de ésta.

*MUY IMPORTANTE HACER LAS 5 COMIDAS PARA NO PASAR HAMBRE.

Primera semana de dieta

 

Después de lo excesos de esta Navidad, ¿ qué llega ?

Plantearse un poco de dieta...

O de comer algo más saludable; hace unos años hice una dieta muy sencilla en la cual no tenía que pesar los alimentos, por que eso me mataba

Os la subo a la página de facebook semanalmente, a mi me fue muy bien y la verdad que he recuperado muy poco.

Cuando la empecé a primeros de septiembre de hace unos 5/6 años pesaba 66 kilos y en diciembre 54 kilos y eso que solo quería quitarme 6 kilos de encima; pero me lo tomé muy en serio y me gustó el resultado, a día de hoy peso entre 56 y 58 kilos, y me encuentro estupendamente y como de todo pero sin abusar.

Un beso muy grande.

El pan solo se comerá en el desayuno y tiene q ser integral.

DESAYUNOS:

•Pan integral con pavo y tomate o aceite y tomate.

•Café con leche desnatada o (solo en mi caso y sin azúcar) sacarina o azúcar moreno.

"Si no te gusta el café puedes tomar infusión "

•Fruta o zumo de naranja

MEDIA MAÑANA:

•Fruta y 2 o 3 nueces.

ALMUERZO:

-Lunes:

Berenjenas con cebolla y filete de pollo.

-Martes:

Rosada a la marinera con picadillo de tomate.

-Miércoles:

Calabacín con puerros y pinchitos de pollo.

-Jueves:

Crema de calabacín y lenguado a la plancha.

Aquí tienes mi crema de calabacín

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Crema de calabacín light

-Viernes:

Hamburguesa de pollo sin pan y ensalada de brotes tiernos.

-Sábado:

Ensalada de brotes tiernos y calamar plancha.

-Domingo:

Judías verdes con ajo y tomate merluza plancha.

MERIENDA:

•Fruta o 2 o 3 nueces.

CENA:

-Lunes y viernes:

Calabacín, Berenjenas con pavo.

-Martes, jueves y sábado:

Salteados de espárragos verdes y gambas.

-Miércoles y domingo:

Champiñones con ajo y jamón.

*si te quedas con hambre después de la cena te puedes comer una fruta.

*beber al menos 2 litros de agua al día.

*acompañar con ejercicio físico.

*comer frutas que no contenga azúcar o un mínimo de ésta.

*MUY IMPORTANTE HACER LAS 5 COMIDAS PARA NO PASAR HAMBRE.

Mejillones gratinados

 

La mejor entrada que puedes poner en una mesa para navidad o algún festejo, aunque no lo creáis combina a la perfección la bechamel, el queso y los mejillones, espectacular!!!

Perdonadme en esta ocasión, se me olvidó pesar los mejillones, por eso os he puesto las unidades, hice 2 platos de mejillones y aproximadamente fueron entre 20/22 y por cada plato entro un treta brick de 200 ml de bechamel, también podéis elaborar vosotros mismos la bechamel, así es de la forma mas rápida de elaborarlos. 

Los mejillones tienen propiedades antiinflamatorias, debido al alto contenido en omega -3, entre sus propiedades se destaca la vitamina A y las del grupo B, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12; C, D, E y K.

Tiene muy pocas calorías y además mejora la calidad de la piel y de los huesos.

INGREDIENTES:

• 200 ml de bechamel.
• 20 unidades de mejillones.
• 1 hoja de laurel.
• Queso de gratinar.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar limpiaremos los mejillones de las barbas y los lavamos bien. En una olla ponemos un fondo de agua y el laurel, pero poca agua, ya que al empezar abrirse el mejillón irá soltando de ésta; semi tapamos y en cuanto empiece a hervir irán abriéndose, los movemos para facilitar a los que están encima.
2. Una vez abiertos los pasamos a una fuente previamente escurridos con la espumadera y lo dejamos templar para poder manipularlos sin quemarnos.
3. En un plato o fuente apta para el horno colocamos los mejillones como mas nos gusten, rellenamos con la bechamel y espolvoreamos el queso de gratinar.
4. Poner el gratinador del horno y el tiempo será el que vosotr@s deseéis de dorado.
5. Una vez terminado el dorado deseado sacamos con cuidado y listo para comer.

Nota: los puedes dejar preparados con antelación y gratinar unos minutos antes de consumirlos.

Colocados en el plato y rellenos de bechamel.

Espolvoreados con el queso de gratinar, si os gusta mas el de 4 quesos también lo podéis poner.

 

Tarta de chocolate

                                   

                                         

                           

                                                

Una tarta de chocolate exquisita, esponjosa y suave al paladar, con una textura que repites y quieres más, para nada es empalagosa ni pastosa, además muy fácil de hacer.

Eso si...tienes que tener paciencia jijiji por que sale un olor del horno que se te hace la boca agua...muy sencilla de hacer con elaboración tradicional o con thermomix.

INGREDIENTES:

• 175 gr, harina.
• 1 cucharadita de levadura química (tipo royal)
• 175 gr, de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 3 huevos.
• 150 ml, aceite de girasol.
• 4 cucharadas de leche.
• 200 gr, chocolate (tipo nestlé normal o fondant)
• 100 gr, nata montar, 35% materia grasa.
• 30 gr, mantequilla sin sal.

PREPARACIÓN:

1. En un bol rallar 100 gr de chocolate, añadir harina levadura, azúcar y pizca de sal.
2. Añadir los huevos bien batidos, el aceite y leche, batir con unas varillas hasta que esté la masa suave.
3. Precalentar el horno 180º.
4. Engrasar un molde Desmoldante de tartas y volcar la mezcla anteriormente preparada.
5. Horneamos a 180º, calor arriba y abajo, unos 40 minutos. El tiempo varía dependiendo del horno. Pinchar con un palillo de pinchitos para comprobar que sale limpio.
6. Una vez terminado el tiempo, lo dejamos enfriar en una rejilla, mientras tanto haremos la cobertura.
7. En un cacillo nata, mantequilla y el resto de chocolate 100 gr, lo derretimos al fuego hasta conseguir un mezcla homogénea, templamos y lo repartimos por todo el bizcocho y dejamos enfriar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. Rallamos 100 gr de chocolate 12 segundos, velocidad 8 y reservamos.
3. Colocar la mariposa, huevos y azúcar y la pizca de sal, 5 minutos, 37º, velocidad 3 y medio.
4. Aceite y leche, mezclar 10 segundos, velocidad 3 y medio.
5. Incorporamos, harina, levadura y el chocolate rallado que hemos reservado y programamos 20 segundos, velocidad 3, retirar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.
6. Volcar a un molde previamente engrasado Desmoldante de tartas y hornear a 180º unos 40 minutos, el tiempo varía dependiendo del horno. Pinchar con un palillo de pinchitos para comprobar que sale limpio.
7. Una vez terminado el tiempo, lo dejamos enfriar en una rejilla, mientras tanto haremos la cobertura.
8. En el vaso nata, el resto de chocolate 100 gr y mantequilla, programamos 3 minutos, 50º, velocidad 2, dejamos templar y repartimos por todo el bizcocho y dejamos enfriar.

Nota: el molde que he utilizado es de 24 centímetros de diámetro.

Así lo pongo para que el chocolate caiga en el plato.

Ternera al vino fino de Jerez

 

El otro día haciendo la compra se me ocurrió de comprar un poco de ternera en este caso compre añojo, luego me arrepentí, por que una semana antes hice estofado de cerdo...el caso que pensé...¿Cómo lo puedo guisar que no sea como la última vez?, dando vueltas digo...¿y con tomate? nunca he guisado la ternera con tomate; pues nada...ha sido un triunfo, así que ya sabéis...¡tenéis que probarla!.

El añojo tiene entre 10 y 18 meses de edad lo que proporciona una carne mas desarrollada y mas sabrosa; esta carne es muy tierna, sabrosa y mas rojiza con un sabor que lo caracteriza, desde lo 7/8 meses lo alimentan con pastos hasta su sacrificio.

• Son una fuente de energía.
• Regula la temperatura corporal.
• Protege los órganos vitales como los riñones y el corazón.
• Vitaminas A, D, B6,B12.

• INGREDIENTES:

• 600 gr, de ternera a taquitos.
• 1 cebolla cortada a cuadraditos pequeños.
• 1 diente de ajo picado pequeñito.
• 100 ml, de vino de Jerez de montilla.
• 100 ml, de agua, 300 gr, de tomate frito.
• 1 hoja de laurel o 2 si son pequeñas.
• 50 ml, AOVE.
• 1 pizca de comino molido.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela o sartén amplia ponemos el AOVE y cuando esté caliente añadimos la ternera, la cocinamos hasta que esté dorada sin quemarse unos 10 minutos aproximadamente lo he tenido.
2. Añadimos la cebolla, el ajo y el laurel, seguimos cocinando a fuego suave y tapado otros 10 minutos, remover de vez en cuando para que no se os pegue.
3. A continuación incorporamos el vino de Jerez, el tomate, el agua, la pizca de comino molido e integramos todos los ingredientes mezclando, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y volvemos a tapar, dejamos cocinar unos 40/45 minutos; vigilando y removiendo de vez en cuando para que no se asiente en el fondo.
4. Una vez terminado el tiempo probamos que esté tierna, si es así salpimentar y cocinar otros 5/10 minutos mas. 

No os podéis ni imaginar que olor más rico sale al destaparla para removerlo.

Nota: si no tenéis vino fino de Jerez podéis poner vino blanco, le puse ese por que tenía una botella empezada, seguro que sale muy rico.

Croquetas de jamón y setas

 

Amantes de las croquetas, sé que sois muchos...estas croquetas de jamón serrano y setas os va a encantar, la mezcla del jamón con las setas es una pasada, las setas las podéis comprar de temporada, mezclar varios tipos o incluso solo de uno "a mí como me encanta las mezclas puse varios y salieron de rechupete".

Como veréis la masa esta de forma tradicional, es el tipo de masa que todavía no le encuentro el punto en la thermomix para que quede igual que en la sartén, aunque da algo más de trabajo...pero merece la pena.

Como ya sabéis las setas son recogidas en otoño, a no ser que sean de cultivo de invernaderos que siempre hay en todo el año, como es normal lo que no entendemos mucho de ellas lo mejor es comprarla en el mercado, así nos ahorramos una intoxicación por desconocimiento. 

Así es como debe de quedar la masa de croquetas, para saber que ya están hechas.

INGREDIENTES:

• 200 gr mantequilla.
•  AOVE.
• 1 cebolla picada muy pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 300 gr, setas, níscalos, champiñones, etc... de temporada.
• 1 litro de leche ( yo semidesnatada sin lactosa ).
• 1 trozo de hueso de jamón.
• 100 gr, jamón serrano a cuadraditos.
• 200 gr harina.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• Pizca de nuez moscada.
• Sal y pimienta.

• PARA REBOZAR:
• 3 huevos.
• 1/2 kg, pan rallado.
• Perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. En un cazo poner la leche y el hueso de jamón y ponemos a calentar y que vaya cogiendo sabor.
2. Mientras en una cazuela baja ponemos la mantequilla y un chorrito de AOVE para que no se queme, añadir la cebolla picada muy pequeña y los dientes de ajo y que se vaya cocinando, mientras vamos a ir picando en pequeño también las setas, pueden ser de diferentes o iguales y lo incorporamos al sofrito de la cebolla.
3. Una vez que esté todo cocinado incorporamos la harina y cocinarla e ir añadiendo la leche de a pocos e ir removiendo hasta que se despegue de las paredes de la cazuela.
4. Incorporar el jamón, nuez moscada, pimentón dulce, pimienta y un poco de sal, mezclar todo muy bien.
5. En una fuente de cristal volcamos la masa y la cubrimos con film transparente para que no haga costra y dejamos reposar en la nevera, normalmente la suelo dejar de un día para otro.
6. Batimos huevos y en una fuente ponemos el pan rallado y mezclamos con el perejil picado; damos forma a la masa en forma de croquetas, las bañamos en el huevo batido y rebozamos con el pan rallado y freír en abundante AOVE.
7. Una vez doradas pasamos a un plato con papel absorbente para que absorba bien el AOVE. 

Nota: una vez rebozadas y dada su forma las puedes congelar.

Infusionando la leche con el hueso de jamón.

Mantequilla y AOVE para rehogar la cebolla.

Sofriendo la cebolla y el ajo.

Incorporadas las setas y sofriendo junto con la cebolla y el ajo.

Ya tostada la harina y con la leche infusionada para la bechamel.

La masa terminada y con el film transparente para que no haga costra.

Rebozando las croquetas y listas para freír.