domingo, 2 de enero de 2022

Tarta de chocolate

                                   


                                         Tarta de chocolate de forma tradicional y en thermomix. Una pizca de Rocío





                           

Una tarta de chocolate exquisita, esponjosa y suave al paladar, con una textura que repites y quieres más, para nada es empalagosa ni pastosa, además muy fácil de hacer.
Eso si...tienes que tener paciencia jijiji por que sale un olor del horno que se te hace la boca agua...muy sencilla de hacer con elaboración tradicional o con thermomix.




INGREDIENTES:

  • 175 gr, harina.
  • 1 cucharadita de levadura química (tipo royal)
  • 175 gr, de azúcar.
  • 1 pizca de sal.
  • 3 huevos.
  • 150 ml, aceite de girasol.
  • 4 cucharadas de leche.
  • 200 gr, chocolate (tipo nestlé normal o fondant)
  • 100 gr, nata montar, 35% materia grasa.
  • 30 gr, mantequilla sin sal.


PREPARACIÓN:
  1. En un bol rallar 100 gr de chocolate, añadir harina levadura, azúcar y pizca de sal.
  2. Añadir los huevos bien batidos, el aceite y leche, batir con unas varillas hasta que esté la masa suave.
  3. Precalentar el horno 180º.
  4. Engrasar un molde Desmoldante de tartas y volcar la mezcla anteriormente preparada.
  5. Horneamos a 180º, calor arriba y abajo, unos 40 minutos. El tiempo varía dependiendo del horno. Pinchar con un palillo de pinchitos para comprobar que sale limpio.
  6. Una vez terminado el tiempo, lo dejamos enfriar en una rejilla, mientras tanto haremos la cobertura.
  7. En un cacillo nata, mantequilla y el resto de chocolate 100 gr, lo derretimos al fuego hasta conseguir un mezcla homogénea, templamos y lo repartimos por todo el bizcocho y dejamos enfriar.


PREPARACIÓN THERMOMIX:
  1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
  2. Rallamos 100 gr de chocolate 12 segundos, velocidad 8 y reservamos.
  3. Colocar la mariposa, huevos y azúcar y la pizca de sal, 5 minutos, 37º, velocidad 3 y medio.
  4. Aceite y leche, mezclar 10 segundos, velocidad 3 y medio.
  5. Incorporamos, harina, levadura y el chocolate rallado que hemos reservado y programamos 20 segundos, velocidad 3, retirar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.
  6. Volcar a un molde previamente engrasado Desmoldante de tartas y hornear a 180º unos 40 minutos, el tiempo varía dependiendo del horno. Pinchar con un palillo de pinchitos para comprobar que sale limpio.
  7. Una vez terminado el tiempo, lo dejamos enfriar en una rejilla, mientras tanto haremos la cobertura.
  8. En el vaso nata, el resto de chocolate 100 gr y mantequilla, programamos 3 minutos, 50º, velocidad 2, dejamos templar y repartimos por todo el bizcocho y dejamos enfriar.

Nota: el molde que he utilizado es de 24 centímetros de diámetro.




Así lo pongo para que el chocolate caiga en el plato.



martes, 28 de diciembre de 2021

Ternera al vino fino de Jerez

 


Ternera al vino fino de Jerez fácil y rica. Una pizca de Rocío

El otro día haciendo la compra se me ocurrió de comprar un poco de ternera en este caso compre añojo, luego me arrepentí, por que una semana antes hice estofado de cerdo...el caso que pensé...¿Cómo lo puedo guisar que no sea como la última vez?, dando vueltas digo...¿y con tomate? nunca he guisado la ternera con tomate; pues nada...ha sido un triunfo, así que ya sabéis...¡tenéis que probarla!.

El añojo tiene entre 10 y 18 meses de edad lo que proporciona una carne mas desarrollada y mas sabrosa; esta carne es muy tierna, sabrosa y mas rojiza con un sabor que lo caracteriza, desde lo 7/8 meses lo alimentan con pastos hasta su sacrificio.

  • Son una fuente de energía.
  • Regula la temperatura corporal.
  • Protege los órganos vitales como los riñones y el corazón.
  • Vitaminas A, D, B6,B12.

  • INGREDIENTES:

  • 600 gr, de ternera a taquitos.
  • 1 cebolla cortada a cuadraditos pequeños.
  • 1 diente de ajo picado pequeñito.
  • 100 ml, de vino de Jerez de montilla.
  • 100 ml, de agua, 300 gr, de tomate frito.
  • 1 hoja de laurel o 2 si son pequeñas.
  • 50 ml, AOVE.
  • 1 pizca de comino molido.
  • Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
  1. En una cazuela o sartén amplia ponemos el AOVE y cuando esté caliente añadimos la ternera, la cocinamos hasta que esté dorada sin quemarse unos 10 minutos aproximadamente lo he tenido.
  2. Añadimos la cebolla, el ajo y el laurel, seguimos cocinando a fuego suave y tapado otros 10 minutos, remover de vez en cuando para que no se os pegue.
  3. A continuación incorporamos el vino de Jerez, el tomate, el agua, la pizca de comino molido e integramos todos los ingredientes mezclando, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y volvemos a tapar, dejamos cocinar unos 40/45 minutos; vigilando y removiendo de vez en cuando para que no se asiente en el fondo.
  4. Una vez terminado el tiempo probamos que esté tierna, si es así salpimentar y cocinar otros 5/10 minutos mas. 



Ternera al vino fino de Jerez


No os podéis ni imaginar que olor más rico sale al destaparla para removerlo.



Nota: si no tenéis vino fino de Jerez podéis poner vino blanco, le puse ese por que tenía una botella empezada, seguro que sale muy rico.











domingo, 19 de diciembre de 2021

Croquetas de jamón y setas

 

Croquetas de jamón y setas fácil. Una pizca de Rocío


Amantes de las croquetas, sé que sois muchos...estas croquetas de jamón serrano y setas os va a encantar, la mezcla del jamón con las setas es una pasada, las setas las podéis comprar de temporada, mezclar varios tipos o incluso solo de uno "a mí como me encanta las mezclas puse varios y salieron de rechupete".

Como veréis la masa esta de forma tradicional, es el tipo de masa que todavía no le encuentro el punto en la thermomix para que quede igual que en la sartén, aunque da algo más de trabajo...pero merece la pena.

Como ya sabéis las setas son recogidas en otoño, a no ser que sean de cultivo de invernaderos que siempre hay en todo el año, como es normal lo que no entendemos mucho de ellas lo mejor es comprarla en el mercado, así nos ahorramos una intoxicación por desconocimiento. 


Así es como debe de quedar la masa de croquetas, para saber que ya están hechas.


INGREDIENTES:

  • 200 gr mantequilla.
  •  AOVE.
  • 1 cebolla picada muy pequeña.
  • 2 dientes de ajo.
  • 300 gr, setas, níscalos, champiñones, etc... de temporada.
  • 1 litro de leche ( yo semidesnatada sin lactosa ).
  • 1 trozo de hueso de jamón.
  • 100 gr, jamón serrano a cuadraditos.
  • 200 gr harina.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • Pizca de nuez moscada.
  • Sal y pimienta.
  • PARA REBOZAR:
  • 3 huevos.
  • 1/2 kg, pan rallado.
  • Perejil picado.



PREPARACIÓN:
  1. En un cazo poner la leche y el hueso de jamón y ponemos a calentar y que vaya cogiendo sabor.
  2. Mientras en una cazuela baja ponemos la mantequilla y un chorrito de AOVE para que no se queme, añadir la cebolla picada muy pequeña y los dientes de ajo y que se vaya cocinando, mientras vamos a ir picando en pequeño también las setas, pueden ser de diferentes o iguales y lo incorporamos al sofrito de la cebolla.
  3. Una vez que esté todo cocinado incorporamos la harina y cocinarla e ir añadiendo la leche de a pocos e ir removiendo hasta que se despegue de las paredes de la cazuela.
  4. Incorporar el jamón, nuez moscada, pimentón dulce, pimienta y un poco de sal, mezclar todo muy bien.
  5. En una fuente de cristal volcamos la masa y la cubrimos con film transparente para que no haga costra y dejamos reposar en la nevera, normalmente la suelo dejar de un día para otro.
  6. Batimos huevos y en una fuente ponemos el pan rallado y mezclamos con el perejil picado; damos forma a la masa en forma de croquetas, las bañamos en el huevo batido y rebozamos con el pan rallado y freír en abundante AOVE.
  7. Una vez doradas pasamos a un plato con papel absorbente para que absorba bien el AOVE. 


Nota: una vez rebozadas y dada su forma las puedes congelar.









Croquetas de jamón y setas

Infusionando la leche con el hueso de jamón.








Mantequilla y AOVE para rehogar la cebolla.







Sofriendo la cebolla y el ajo.





Incorporadas las setas y sofriendo junto con la cebolla y el ajo.



Ya tostada la harina y con la leche infusionada para la bechamel.


La masa terminada y con el film transparente para que no haga costra.



Rebozando las croquetas y listas para freír.


martes, 30 de noviembre de 2021

Contramuslos de pollo a la cerveza

 

Contramuslos de pollo a la cerveza. Una pizca de Rocío



Me he decantado por estas piezas del pollo por variar de las pechugas, la parte que a mi me gusta mucho del esta ave es precisamente esta pieza, para mí es la mas jugosa del pollo, es uno de los animales que son muy utilizados para hacer dietas y para los deportistas, ya que es baja en grasa si le quitamos la piel ya que esta sobre todo mas en esa parte y es carne blanca.

He cocinado esta receta para provechar las latas de champiñones que estaban dando vueltas por el mueble de la cocina (podéis poner champiñones naturales que seguro que estarán aún mas rico) y ya veréis como es super fácil de hacer, además de estar riquísima.

Os pongo los nutrientes que contiene el pollo:

  • Contiene vitamina 3 y B6. 
  • Minerales como el zinc.
  • Hierro. 
  • Calcio. 
  • Magnesio. 
  • Potasio. 
  • Sodio y otros muchos más. 
  • Es bueno para la salud cardiovascular.
  • Mejora la visión y la piel. 


INGREDIENTES:

  • 4 muslos y contramuslo de pollo.
  • 2 latas pequeñas de champiñones laminados.
  • 1 lata de cerveza de 330 ml.
  • 1 cebolla.
  • 50/60 gr de harina.
  • AOVE.
  • 2 ramitas de perejil picado.
  • Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
  1. Salpimentamos el pollo por las 2 caras y lo enharinamos bien, en una cazuela baja y ancha, ponemos AOVE y freímos el pollo hasta que esté bien dorado por las 2 partes, reservamos.
  2. En la misma cazuela ponemos la cebolla picadita a cuadraditos pequeños y dejamos que se ponga transparente, incorporamos los champiñones escurridos, salpimentamos y los doramos.
  3. Una vez dorados volvemos a poner los muslos y contramuslos en la cazuela, la cerveza y el perejil picado.
  4. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego, tapamos con la tapadera y dejamos que salga un poco por el lado el vapor; lo cocinamos hasta que estén hechos y la salsa se haya espesado, (lo he tenido unos 50 minutos). 




Salpimentados y enharinados.








Acabados de dar la vuelta para dorarlos por el otro lado.

lunes, 22 de noviembre de 2021

Piña caramelizada

 

Piña caramelizada, receta fácil y sencilla. Una pizca de Rocío



Piña caramelizada



Que rica receta!! y sobre todo para estas navidades que se suele poner piñas, son ideas fáciles y rápidas e incluso para una comida con amigos o para uno mismo; pues os cuento de esta receta, estuvimos con nuestros amigos en el restaurante Albahaca (en La Cala de Mijas) y mi amiga que ya la ha probado nos dijo que estaba riquísima y además refrescante y efectivamente!! la probamos de ella y nos encantó, es muy, muy fácil de hacer, como ya veréis en la receta más abajo...lo único que si necesitaréis es un soplete para caramelizar el azúcar; os hago una pequeña introducción de sus propiedades y beneficios.

La piña tiene mucha fibra, propiedades y vitaminas beneficiosas para nuestra salud, es baja en calorías, al contener fibra nos ayuda a mantener el buen estado del aparato digestivo, nos ayuda a eliminar la grasa corporal, favorece los coágulos sanguíneos, contrarresta el dolor y la inflamación de las articulaciones.

Contiene vitamina A, B 6, C, potasio, calcio, magnesio, ácido fólico, cobre, es una fruta recomendable para perder peso.

INGREDIENTES:

  • 1 piña cortada a lo largo en 4 mitades.
  • Azúcar moreno al gusto.
PREPARACIÓN:

Cortamos la piña a lo largo por abajo y en tiras, os pongo la foto para que lo veáis.






Espolvoreamos con azúcar al gusto.




Y con un soplete lo derretimos al gusto hasta que se caramelice.

jueves, 21 de octubre de 2021

Cinta de lomo de cerdo agridulce

 


Cinta de lomo de cerdo agridulce.  Una pizca de Rocío



Esta carne es tan versátil...lo puedes hacer con lo que quieras y además es muy económica, la cinta de lomo de cerdo se obtiene separando de las costillas, es una carne muy sabrosa y magra.

La carne de cerdo nos proporciona vitaminas B 6, B 12, ácido pantoténico, niacina, riboflavina y tiamina, son beneficiosos para el crecimiento y el desarrollo en adultos y niños, esta carne es rica en nutrientes y es un elemento importante para mantener una dieta saludable, disminuye la fatiga y el cansancio, es bajo en grasas siempre que esté limpia de ellas, fortalece el sistema nervioso, ayuda a la digestión, es saciante.

La mezcla del dulce con el salado me encanta, hace una combinación exótica y muy agradable al paladar, donde buscas el sentido del contraste; además es de decir que es muy sencilla y ya sabéis que no me gustan las complicaciones, sobre todo por que el trabajo no deja lugar a tanto tiempo, pero con estas recetas comemos saludables y además de sencillas la gran mayoría son rápidas de hacer, la puedes hacer con antelación y dejarla en la nevera y calentar en el microondas unos minutos.





INGREDIENTES:

  • 800 gr, cinta de lomo de cerdo en un trozo.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo.
  • 200 ml de zumo de piña. 
  • 2 cucharadas soperas de salsa perrins (esta es opcional pero tenía en casa la utilice).
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
  • 3 cucharadas de kétchup.
  • 3 cucharadas de azúcar moreno (puede ser blanca).
  • 1 cucharadita de maizena.
  • Un poco de agua para diluir la maizena.
  • AOVE.
  • Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
  1. En primer lugar precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo, mientras tanto limpiamos la carne de posibles grasas (también se lo podéis pedir al carnicero que os lo haga), salpimentamos y untamos con AOVE y espolvoreamos con una cucharada de azúcar; ponemos en una bandeja de horno y la horneamos a la misma temperatura en la que la hemos precalentado y programamos 30 minutos.
  2. Pasado el tiempo bajamos el horno a 160º, calor arriba y abajo, programamos otros 25 minutos más y vamos girando de vez en cuando hasta que esté doradita por todos lados.
  3. Mientras tanto pelamos la cebolla, lavamos los pimientos, quitamos semillas y lo cortamos todo en tiras; en una sartén con un poco de AOVE rehogamos las verduras a fuego suave durante 8/10 minutos.
  4. Una vez rehogada las verduras incorporamos el zumo de piña, la salsa perrins, la salsa de soja, las 2 cucharadas de azúcar restante y la maizena disuelta en un poco de agua, removemos para que se integre todos los ingredientes y cocemos sin dejar de remover hasta que espese la salsa; comprobar de sal y si es necesario añadirle un poco; tened en cuenta que la soja es un poco salado (ojo).
  5. Fileteamos la carne y regamos con la salsa.



Salpimentada, untada con AOVE y espolvoreada con azúcar lista para irse al horno.






Las verduras pochaditas.


Que bien huele!!!! con la salsa terminada...me dan ganas de comérmela a cucharadas...





Recién salido del horno, a nosotros nos gusta así, pero si la preferís que esté mas rosita quitarle 5 minutos y 10º menos en la segunda horneada.


Nota: podéis hacer el lomo en filetes y hacerlos en la plancha, otra opción que también está deliciosa.

martes, 12 de octubre de 2021

Paté de chorizo

 

Paté de chorizo fácil y en thermomix. Una pizca de Rocío


Ayyyy!!!cuando va mi madre al pueblo o viene mi primo siempre nos trae los chorizos y las morcillas de la carnicería de allí donde siempre hacen ellos mismos las matanzas y elaboran estas delicias, y como todo no se puede comer de golpe pues...a veces congelo y otras hago este delicioso paté de chorizo; nos encanta y ahora que viene el frío apetece mucho comerlo con pan recién hecho Pan...esta receta quiero dedicársela a mi madre, por la parte que se lleva ella por ser los chorizos de su pueblo.

Si te gusta el picante a esta receta le puedes poner chorizos picantes o incorporar el picante y también queda deliciosa. 


INGREDIENTES:

  • 200 gr, de chorizo.
  • 50 ml de leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
  • 100 gr, de queso crema (tipo Philadelphia).

PREPARACIÓN:
  1. En primer lugar le quitamos la piel al chorizo y lo cortamos en trocitos.
  2. En un cacillo ponemos la leche con los trozos de chorizo y lo cocemos unos 10 minutos.
  3. En el vaso de la batidora ponemos la cocción de la leche con el chorizo y el queso crema, trituramos hasta que esté todo homogéneo.
  4. Guardar la mezcla en un bote o tupper y dejar de reposar en la nevera hasta que tenga la consistencia adecuada.
  5. Finalmente consumir untado con un buen pan tostado o comer con piquitos.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
  1. En primer lugar le quitamos la piel al chorizo, meter en el vaso de la thermomix y trituramos 10 segundos, velocidad 5, bajamos los restos de las paredes hácia las cuchillas, incorporamos la leche y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 3.
  2. Incorporar el queso crema y programar 10 segundos en velocidad 7, con la espátula bajar hacía las cuchillas y volver a programar misma velocidad y mismos segundos o hasta conseguir una textura como el paté.


Nota: los 2 botes tienen 200 gr cada uno y no están al máximo de su capacidad.







Le hice un corte en vertical para pelar mejor el chorizo.



Esta fue la textura que se queda al triturar el chorizo.