Piña caramelizada

 

Que rica receta!! y sobre todo para estas navidades que se suele poner piñas, son ideas fáciles y rápidas e incluso para una comida con amigos o para uno mismo; pues os cuento de esta receta, estuvimos con nuestros amigos en el restaurante Albahaca (en La Cala de Mijas) y mi amiga que ya la ha probado nos dijo que estaba riquísima y además refrescante y efectivamente!! la probamos de ella y nos encantó, es muy, muy fácil de hacer, como ya veréis en la receta más abajo...lo único que si necesitaréis es un soplete para caramelizar el azúcar; os hago una pequeña introducción de sus propiedades y beneficios.

La piña tiene mucha fibra, propiedades y vitaminas beneficiosas para nuestra salud, es baja en calorías, al contener fibra nos ayuda a mantener el buen estado del aparato digestivo, nos ayuda a eliminar la grasa corporal, favorece los coágulos sanguíneos, contrarresta el dolor y la inflamación de las articulaciones.

Contiene vitamina A, B 6, C, potasio, calcio, magnesio, ácido fólico, cobre, es una fruta recomendable para perder peso.

INGREDIENTES:

• 1 piña cortada a lo largo en 4 mitades.
• Azúcar moreno al gusto.

PREPARACIÓN:

Cortamos la piña a lo largo por abajo y en tiras, os pongo la foto para que lo veáis.

Espolvoreamos con azúcar al gusto.

Y con un soplete lo derretimos al gusto hasta que se caramelice.

Cinta de lomo de cerdo agridulce

 

Esta carne es tan versátil...lo puedes hacer con lo que quieras y además es muy económica, la cinta de lomo de cerdo se obtiene separando de las costillas, es una carne muy sabrosa y magra.

La carne de cerdo nos proporciona vitaminas B 6, B 12, ácido pantoténico, niacina, riboflavina y tiamina, son beneficiosos para el crecimiento y el desarrollo en adultos y niños, esta carne es rica en nutrientes y es un elemento importante para mantener una dieta saludable, disminuye la fatiga y el cansancio, es bajo en grasas siempre que esté limpia de ellas, fortalece el sistema nervioso, ayuda a la digestión, es saciante.

La mezcla del dulce con el salado me encanta, hace una combinación exótica y muy agradable al paladar, donde buscas el sentido del contraste; además es de decir que es muy sencilla y ya sabéis que no me gustan las complicaciones, sobre todo por que el trabajo no deja lugar a tanto tiempo, pero con estas recetas comemos saludables y además de sencillas la gran mayoría son rápidas de hacer, la puedes hacer con antelación y dejarla en la nevera y calentar en el microondas unos minutos.

INGREDIENTES:

• 800 gr, cinta de lomo de cerdo en un trozo.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo.
• 200 ml de zumo de piña. 
• 2 cucharadas soperas de salsa perrins (esta es opcional pero tenía en casa la utilice).
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
• 3 cucharadas de kétchup.
• 3 cucharadas de azúcar moreno (puede ser blanca).
• 1 cucharadita de maizena.
• Un poco de agua para diluir la maizena.
• AOVE.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo, mientras tanto limpiamos la carne de posibles grasas (también se lo podéis pedir al carnicero que os lo haga), salpimentamos y untamos con AOVE y espolvoreamos con una cucharada de azúcar; ponemos en una bandeja de horno y la horneamos a la misma temperatura en la que la hemos precalentado y programamos 30 minutos.
2. Pasado el tiempo bajamos el horno a 160º, calor arriba y abajo, programamos otros 25 minutos más y vamos girando de vez en cuando hasta que esté doradita por todos lados.
3. Mientras tanto pelamos la cebolla, lavamos los pimientos, quitamos semillas y lo cortamos todo en tiras; en una sartén con un poco de AOVE rehogamos las verduras a fuego suave durante 8/10 minutos.
4. Una vez rehogada las verduras incorporamos el zumo de piña, la salsa perrins, la salsa de soja, las 2 cucharadas de azúcar restante y la maizena disuelta en un poco de agua, removemos para que se integre todos los ingredientes y cocemos sin dejar de remover hasta que espese la salsa; comprobar de sal y si es necesario añadirle un poco; tened en cuenta que la soja es un poco salado (ojo).
5. Fileteamos la carne y regamos con la salsa.

Salpimentada, untada con AOVE y espolvoreada con azúcar lista para irse al horno.

Las verduras pochaditas.

Que bien huele!!!! con la salsa terminada...me dan ganas de comérmela a cucharadas...

Recién salido del horno, a nosotros nos gusta así, pero si la preferís que esté mas rosita quitarle 5 minutos y 10º menos en la segunda horneada.

Nota: podéis hacer el lomo en filetes y hacerlos en la plancha, otra opción que también está deliciosa.

Paté de chorizo

 

Ayyyy!!!cuando va mi madre al pueblo o viene mi primo siempre nos trae los chorizos y las morcillas de la carnicería de allí donde siempre hacen ellos mismos las matanzas y elaboran estas delicias, y como todo no se puede comer de golpe pues...a veces congelo y otras hago este delicioso paté de chorizo; nos encanta y ahora que viene el frío apetece mucho comerlo con pan recién hecho Pan...esta receta quiero dedicársela a mi madre, por la parte que se lleva ella por ser los chorizos de su pueblo.

Si te gusta el picante a esta receta le puedes poner chorizos picantes o incorporar el picante y también queda deliciosa. 

INGREDIENTES:

• 200 gr, de chorizo.
• 50 ml de leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 100 gr, de queso crema (tipo Philadelphia).

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar le quitamos la piel al chorizo y lo cortamos en trocitos.
2. En un cacillo ponemos la leche con los trozos de chorizo y lo cocemos unos 10 minutos.
3. En el vaso de la batidora ponemos la cocción de la leche con el chorizo y el queso crema, trituramos hasta que esté todo homogéneo.
4. Guardar la mezcla en un bote o tupper y dejar de reposar en la nevera hasta que tenga la consistencia adecuada.
5. Finalmente consumir untado con un buen pan tostado o comer con piquitos.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. En primer lugar le quitamos la piel al chorizo, meter en el vaso de la thermomix y trituramos 10 segundos, velocidad 5, bajamos los restos de las paredes hácia las cuchillas, incorporamos la leche y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 3.
2. Incorporar el queso crema y programar 10 segundos en velocidad 7, con la espátula bajar hacía las cuchillas y volver a programar misma velocidad y mismos segundos o hasta conseguir una textura como el paté.

Nota: los 2 botes tienen 200 gr cada uno y no están al máximo de su capacidad.

Le hice un corte en vertical para pelar mejor el chorizo.

Esta fue la textura que se queda al triturar el chorizo.

Espaguetis a la boloñesa

Un clásico en todas las cocinas aunque cada un@ lo hace a su manera, en mi caso le pongo pimiento, cebolla y tomate triturado; sé que no es la auténtica, pero... está riquísima y es muy fácil de hacer; prometo que en la próxima os hago la autentica bolognese.

La salsa bolognese procede de la ciudad de Bolonia en Italia, cuando os haga la auténtica os pondré más información sobre la salsa.

La pasta procede de China, si, si de China, en el siglo XIII la introdujo en Italia Marco Polo en unos de sus viajes a China en 1271, ¿ cómo te has quedado?...yo pensé igual que tú, hasta que investigue de donde procedía... cada vez que hago una receta me gusta saber de donde viene su procedencia, aunque recuerdo vagamente que un cocinero reconocido comentó algo sobre la pasta, de que venía de China, al hacer la receta investigué un poco más y...¡sorpresa! siempre hay que tener un poco de conocimiento de historia culinaria, bueno...yo luego soy Dori de Nemo, se me olvida todo lo que me aprendo 😭.

INGREDIENTES:

• 500 gr, carne picada (yo la he puesto mixta).
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 diente de ajo pequeño.
• 800ml, tomate triturado.
• 400 gr, de pasta (100 gr, por persona aproximadamente).
• 50 gr. AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar cortamos las verduras en cuadraditos muy pequeños; en una cazuela baja o sartén amplia ponemos un chorrito de AOVE cuando esté caliente ponemos a pochar la cebolla, el pimiento y el ajo, una vez esté todo blandito incorporamos la carne y salpimentamos, vamos rehogando todo hasta que quede unos 5 minutos para que se termine de cocinar la carne, entonces añadimos el tomate triturado y volvemos a salpimentar, (probar de sal, eso va a gustos), y cocinamos todo junto, suelo tenerlo unos 5 o 6 minutos con el tomate.
2. Mientras en una olla ponemos agua a hervir con sal y cocemos la pasta como indica el fabricante, escurrimos y añadimos un chorreón de AOVE para que no se pegue.
3. Finalmente ponemos la pasta en el plato con la salsa por encima y espolvoreamos con orégano o si lo preferís mezclar todo junto.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Poner todas las verduras en el vaso de nuestra thermomix, programar 8 segundos en velocidad 4, si nos gusta las verduras que no se note poner 15 segundos en velocidad 5.
2. Una vez terminado el tiempo bajamos los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas; añadimos el AOVE y programamos, 8 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Incorporamos la carne, desmenuzar con un tenedor para que no se haga una pelota, salpimentamos y programamos 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara; una vez terminado el tiempo comprobamos de sal y reservamos.
4. Sin lavar el vaso, añadimos 1 litro de agua y calentamos 12 minutos, varoma, velocidad 1, añadimos los espaguetis y programamos el tiempo que indica el fabricante de la pasta, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Finalmente escurrimos la pasta, emplatamos y ponemos la salsa por encima espolvoreada con orégano o si lo preferís mezclar todo junto.

Tartar de atún

 

Unos de los entrantes que más me gustan y si te lo hacen mejor jejejeje, he de decir que este tartar no lo hago yo, es una de las especialidades de mi marido, además del tiramisú 👉 Tiramisú; no es que sea cocinero, como bien dice él...(soy de tirar los filetes de pollo la plancha) jajajaja, de ahí no sale...

Sabemos que es comida asiática por los ingredientes que contiene y con lo mejor de nuestros mares; el atún.

¡Esta receta es muy fácil de hacer, ya veréis que en tan poco tiempo tienes un entrante muy rico para sorprenderte o sorprender a alguien!

Ya sabéis que el atún tiene muchas propiedades y te las escribo mas abajo para que las conozcáis:

• Es rico en omega 3 y de grasas de DHA y EPA que hacen que nos disminuya el colesterol y favorecen a las funciones del cerebro.
• Con niveles altos de vitaminas como B2, B3, B6, B9, B12, y E.
• Es bajo en calorías, muy adecuada para hacer dieta.
• Tiene un alto contenido en proteínas en las cuales contiene 25% de éstas.
• Y por último un alto contenido en magnesio.

¿Y del aguacate que sabemos?

• Tiene mas potasio que el plátano.
• Es rico en fibra.
• Ayuda absorber otros nutrientes.
• Es bueno para el corazón.
• Fuente de energía y de nutrientes.
• Es bajo en colesterol y triglicéridos.
• Es bueno para los ojos.
• Con vitaminas A, B5, B6, C, K, y con un alto contenido de vitamina D que favorece a los huesos.

¡Pasamos a los ingredientes y a la receta!

INGREDIENTES:

• 200gr, atún rojo (previamente congelado).
• 1 aguacate ni verde ni maduro.
• 1 cebolleta pequeña o media si es grande.
• 1 lima.
• 4 cucharadas soperas de salsa de soja.
• 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo.
• 1 chispa de wasabi.
• 1/2 cucharadita de postre de jengibre, si es fresco mejor.
• 2 cucharadas soperas de AOVE.
• Sal al gusto. 

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar cortamos el atún en cuadrados de medio centímetro y la cebolleta lo mas pequeña posible y pasamos a un bol, añadimos el jengibre rallado (el que hemos utilizado es en conserva y lo hemos picado muy pequeñito que no se aprecie), soja, aceite de sésamo y el wasabi (normalmente ponemos el normal, lo tenía en reserva por si me quedaba sin el, éste es en polvo y se mezcla con agua, solo hay que seguir las instrucciones); mezclar todo muy bien, tapamos con film transparente y reservamos en la nevera para que repose y coja todos los sabores, además de que se macere con un mínimo de media.
2. Mientras en otro bol preparamos el guacamole que también lo cortamos en dados, exprimimos el zumo de la lima, pizca de sal y el AOVE, mezclar muy bien; si no ha pasado el mínimo de media hora lo reservamos en la nevera hasta llegar al tiempo estimado.
3. Pasado el tiempo emplatamos con el aro , primero podremos el aguacate presionando ligeramente pero que quede apretado sin que se rompa el aguacate, seguir con el atún; quitar el aro con cuidado y decorar con el sésamo.

 

Para la foto dejó cortado el atún, el aguacate y la cebolleta, para que veáis más o menos como está de tamaño.

Terminado de preparar el atún.

El preparado del wasabi.

Aliñado el aguacate

En ésta foto emplatando con el aro.

Finalizado el emplatado.

¡¡¡¡¡A disfrutar del tartar!!!!!

Notas: como molde hemos puesto un aro redondo, podéis poner otro tipo de molde que más os guste o tengáis en casa.

Mesa dulce de cumpleaños

 En esta ocasión os voy a presentar la mesa de dulces que preparé para mi cumpleaños, además de cositas muy ricas saladas que os mostraré mas adelante, os dejo fotos de la mesa!

Porra antequerana

 

¿Sabíais que no solo está el salmorejo Cordobés y que tiene su diferencia con la porra antequerana?

Pues la diferencia es por que lleva pimiento rojo y es muy tradicional en la cocina de Antequera, debemos saber diferenciar nuestras costumbres, por ejemplo; aquí en Málaga el salmorejo es un tipo de ensaladilla con bacalao, naranja, patata y algunos ingredientes más, os dejo el enlace: Salmorejo malagueño.

Es muy fácil de hacer y con la thermomix más aún...la porra antequerana se remonta a la roma imperial donde los campesinos la preparaban con una piedra golpeando en forma de porra incorporando los ingredientes en un cuenco de madera, se llamaba salmorium y se comía en el almuerzo para recuperar energías.

En su conquista en en la provincia que llamaron Híspalis, es la Andalucía actual, dejaron este plato en el que siglos después le incorporaron el tomate y el pimiento.

Los beneficios de comer porra antequerana son los siguientes:

Protege el corazón y ayuda al envejecimiento; hidrata aporta vitaminas y antioxidantes de los vegetales.

INGREDIENTES:

• 150 gr, de pan del día anterior o pan candeal "sería el suyo"
• Agua. 
• 100gr, AOVE.
• 800gr, de tomate cortado a cuartos.
• 70 gr, de pimiento rojo o uno pequeño cortado a trozos y sin pepitas.
• 1 diente de ajo sin germen interior.
•  Sal al gusto.
•  2 cucharadas soperas de vinagre.
• Jamón serrano.
• Huevo duro.
• Atún opcional.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar troceamos el pan y lo metemos en un bol con agua fría del grifo y lo dejamos en remojo hasta que se empape bien de agua.
2. Una vez empapado lo estrujamos bien con las 2 manos y le quitamos todo el agua y lo metemos en una jarra grande o un bol donde quepan todos los ingredientes, incorporamos el resto de ingredientes y batimos con la batidora, de seguido lo pasamos por el pasa purés o un colador llamado chino para que quede más fina la porra.
3. Otra opción sería pelar los tomates y quitar las semillas para que se consiga una textura fina.
4. Conservar en la nevera para comerlo bien frío y decoramos al gusto.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. En primer lugar troceamos el pan y lo metemos en un bol con agua fría del grifo y lo dejamos en remojo hasta que se empape bien de agua.
2. Una vez empapado lo estrujamos bien con las 2 manos y le quitamos todo el agua y la metemos en nuestro vaso de thermomix, de seguido todos los demás ingredientes programamos 2 minutos, velocidad 5-10.
3. Poner en un bol, jarra o lo que os parezca mejor y lo reservamos en la nevera para comerlo bien frío, decoramos al gusto y listo.

Nota: la textura de la porra antequerana es espesa, al contrario que el gazpacho que es más líquido.