Macarrones integrales a la puttanesca

 

He elegido esta pasta para hacerla un poco mas saludable, pero siempre tienes la opción de poner la que mas te guste...esta misma salsa la hice para un pescado y fue exquisito, siempre se habla la salsa putanesca para la pasta, pero es tan versátil que le va muy bien incluso para una carne, puedes hacer mas cantidad y congelarla o incluso tenerla en la nevera en un tupper hermético de 5 a 7 días se conserva bastante bien.

Aquí te dejo otra forma de utilizar esta salsa.

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Emperador a la putanesca

INGREDIENTES:

• 500 gr de macarrones (lo indicado es 100 gr por persona, siempre añado un comensal mas por que se suele repetir)
• 500 gr, de tomates conserva en trozos.
• 40gr, anchoas en aceite.
• 75gr, aceitunas negras sin hueso.
• 1 diente de ajo.
• 1 guindilla roja.
• 50 gr, de alcaparras en vinagre.
• 30gr, AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. Pica las anchoas, las aceitunas, el diente de ajo y la guindilla, en una cazuela aceite y dorar ligeramente los ajos sin que se lleguen a quemar, incorporar las anchoas, las aceitunas, y la guindilla dale una vuelta y añadir el tomate y la alcaparras y cuece unos 15/20 minutos a fuego suave-medio removiendo de vez en cuando.
2. Una vez terminado comprobar de sal por las anchoas y si es necesario salpimentamos y espolvoreamos con orégano.
3. Mientras se cocina el tomate en una olla ponemos abundante agua con sal y cuando empiece a hervir cocemos la pasta como nos indica el fabricante, una vez cocida escurrimos y servimos con la salsa por encima.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso poner el diente de ajo, las aceitunas, la guindilla y las anchoas y troceamos 5 segundos, velocidad 5.
2. Añadimos el AOVE y sofreímos 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Incorporamos las alcaparras y el tomate y cocinamos 12 minutos, 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda.
4. Mientras se cocina el tomate en una olla ponemos abundante agua con sal y cuando empiece a hervir cocemos la pasta como nos indica el fabricante, una vez cocida escurrimos y servimos con la salsa por encima.

Salpicón de marisco

 

No digáis que no esta rico este salpicón de marisco, este fruto tan rico de nuestro mar y en mi caso de mi mediterráneo Malagueño, y con las verduras de mi mini huerto, no da mucho por tener poca plantación, pero lo suficiente como para tener que comprar poco, con un buen aliño y como siempre al gusto de cada uno...

El pulpo nos aporta fosforo, yodo, magnesio, zinc, sodio, calcio y además de ser rico en vitaminas A,B y E.

Las gambas nos aporta proteínas y minerales como el yodo, además ayuda a fortalecer el pelo y las uñas evita que se rompa con facilidad y mejora el crecimiento, son ricas en vitaminas B3 , B12, D,E y K; contribuyen a regular el metabolismo  y los niveles de energía.

Los mejillones actúa contra la depresión, tiene propiedades anti-inflamatorias, son ricos en potasio, contiene vitamina C, buen estimulante de la producción de los glóbulos blancos, contiene fosforo, selenio, controla la presión arterial, tenemos un tesoro muy nutritivo y están buenísimos.

INGREDIENTES:

• 1 tomate de ensalada.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 cebolla mediana.
• 4 palitos de surimi o de cangrejo.
• 1 lata de atún (yo al natural).
• 1 pata pequeña de pulpo cocido.
• 1 puñado de gambas o langostinos cocidos (puse 15 gambas).
• 1 puñado de bulbo de mejillones ( puse unos 10) pd: no me di cuenta y se quedaron debajo....
• Sal al gusto.
• AOVE al gusto.
• Vinagre al gusto.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar coceremos los mejillones y las gambas si las compráis crudas, otra opción es que lo compréis todo cocido y solo procederíamos a separar las cascaras de las gambas y del mejillón, reservamos mientras enfrían, descongelamos los palitos de surimi, a no ser que los compréis frescos de la nevera.
2. Pasamos a lavar muy bien las verduras, en este caso quitamos el corazón a los tomates y lo picamos a cuadraditos y lo vamos echando al bol o ensaladera donde la vamos a consumir, de seguido abrimos por la mitad los pimientos limpiamos de semillas y quitamos el rabito y también lo picamos en cuadraditos y por último la cebolla lo picamos igual que el resto de las verduras, el orden da igual, esta vez empecé de esta manera, pero podéis picar en el orden que mas os guste, conforme vais picando lo vertéis en el bol o ensaladera así no se os llena la tabla.
3. Una vez fríos los maricos lo añadimos a la ensaladera, cortamos el pulpo y el surimi escurrido en rodajas del grosor que os guste, y también lo vertemos en la ensaladera.
4. Y por último aliñamos al gusto y mezclamos bien todos los ingredientes y lista para consumir.

Nota: si la queréis fría dejarla un ratito en la nevera.

Tortilla de patatas rellena de jamón cocido y queso

 

Una forma diferente de comer tortilla, esta tortilla es un invento de mi madre o eso creo...cada vez que van mis sobrinas a su casa se las hace, siempre les pide la tortilla rellena, hasta que un día se las hice yo y solo quería la mía, todavía recuerdo a mi madre diciendo que ya no se las hacía mas jajajajaja.

No tiene mucho experimento...ya se sabe pochar las patatas y añadir huevos, en mi caso le pongo un poco de leche me gusta, no cambia el sabor pero la sensación que me da es de un color blanquecino, también os digo la hago a fuego lento y a veces las termino en el microondas, aquí en casa a cada uno le gusta de una manera diferente, el tiempo de cocción de la tortilla va a vuestros gustos a igual que el de las patatas, hay quien le gusta mas tiernas o mas enteras, es lo bueno de ser diferente en las cosas.

INGREDIENTES:

• 5 huevos.
• 6 cucharadas de leche (opcional).
• 2 patatas grandes.
• 2 ó 3 lonchas de jamón cocido.
• 2 ó 3 lonchas de queso (yo le puse gouda).
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En una sartén echamos abundante AOVE y lo ponemos a calentar mientras pelamos, lavamos y cortamos las patatas en cuadraditos y salpimentamos a nuestros gusto, y echar en la sartén con el AOVE caliente y freímos las patatas, yo las freí a fuego lento por que me gusta como mas pochada.
2. Mientras batimos los huevos junto con las cucharadas de leche salpimentar y una vez frita las patatas escurrimos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de AOVE, volcamos las patatas en el huevo batido y mezclamos bien, yo le aplasto contra el bol algunas "creo que son manías mías".
3. En una sartén antiadherente de 18/20 centímetros (es la que he usado) poner un chorrito de AOVE y una vez caliente volcamos la mitad de la mezcla de los huevos con las patatas, colocar el queso que cubra la tortilla y encima el jamón cocido y terminamos de poner la otra mitad de la mezcla y dejamos cuajar como mas nos guste.

Con algunas patatas machacadas...

En esta sartén utilicé 2 lonchas y media de queso.

Lo mismo con el jamón cocido, 2 lonchas y media.

La otra mitad de la mezcla por encima y empezando a cuajar.

¡Que color más bonito tiene y como huele!

Tortillitas de col y bacón

 

El otro día me fui a la peluquería y se os ocurrió hablar de comidas...y para que hablo...ya me están dando recetas...en fin...mi peluquera me dijo que hacia unas tortillitas con col y bacón y que a ell@s las tradicionales de bacalao no le hacían mucha gracia...pues que hago yo!!comprar col y bacón, me dije esto tengo que probarlo yo!!! todo un acierto, buenas nooo, buenísimas que están, las volveré a repetir de seguro; y ya de paso comentamos un poquito las propiedades y beneficios de esta maravillosa verdura, por que del bacón ya abemos que no se puede abusar por la grasa que tiene.

Se dice que es un antibiótico natural tiene sustancias con capacidad de reducir gérmenes infecciosos, tiene mucha fibra y contiene un 92% de agua, pocas calorías e hidratos de carbono contiene minerales como el azufre, vitaminas A, B, C y E; también contiene ácido fólico, arginina estos nos ayudan a los refriados, potasio y calcio.

De sus propiedades podemos destacar que es antirreumática, enérgicas, digestivas, anticatarrales, cardiacas, cicatrizante, anticancerígenas. También es buena ara el buen funcionamiento del tiroides y mental, además de ser un buen quema grasas y previene de la hipertensión y esta indicada para los diabéticos.

Si no soléis comer col en vuestra dieta espero que os anime para poder hacerlo.

INGREDIENTES:

• 1 huevo.
• 350 gr, de agua.
• 250 gr, de harina.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 diente de ajo cortado a trozos pequeñitos.
• Un puñado de hojas fresas de perejil cortadas en pequeñito o en su defecto secas.
• Sal al gusto.
• 250 gr, bacón en tiras (de las tarrinas que venden ya preparadas en los supermercados).
• 600/700 gr, de col o repollo cortada en juliana (yo compre una y la partí por la mitad, por que era grande).
• AOVE.

PREPARACIÓN:

1. En una olla pondremos agua a hervir y cortamos la col en juliana y lavar, meter la col en el agua hirviendo y cocer de 5 a 8 minutos, una vez terminado escurrir y dejar enfriar.
2. Mientras cocemos la col en una sartén doramos el bacón y también lo dejamos enfriar.
3. En un bol batiremos el huevo, incorporar el agua mezclar y luego la harina, con un batidor de varillas o un tenedor mezclamos todos hasta que no queden grumos.
4. A continuación bicarbonato, el diente picado pequeñito y el perejil también picado y mezclamos; con la col y el bacón frío lo añadimos a la masa y mezclamos todo y la sal al gusto.
5. Dejamos reposar un ratito en la nevera.
6. En una sartén con abundante AOVE caliente cogemos un poco de masa con una cuchara sopera y freímos hasta que estén dorados por ambas caras, poner en papel absorbente para quitar el exceso de AOVE y listas para comer.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En primer lugar en el vaso de nuestra thermomix echar 15 gramos de AOVE el bacón en tiras y programamos 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara; pasado el tiempo reservamos.
2. Sin lavar el vaso coceremos la col o el repollo, pondremos agua en el vaso de nuestra thermomix unos 600ml, cortar la col o el repollo en juliana, lavar y poner en el recipiente Varoma, programar 30 minutos, Varoma, velocidad 1; una vez pasado el tiempo sacar, retirar el agua (si veis que os sale limpia podéis utilizarla para hacer la masa, personalmente yo no la use).
3. El resto de los ingredientes lo incorporamos en el vaso, 1 huevo, 1 diente de ajo cortado en trozos pequeños, 250 gr de harina, 1 cucharadita de bicarbonato, un puñado de hojas de perejil fresco o en su defecto seco, sal al gusto, programar 5 segundos, velocidad 6.
4. Añadimos el resto de los ingredientes que teníamos reservados y mezclamos 5 segundos, velocidad 6.
5. En una sartén con abundante aceite de oliva caliente, pondremos una cucharada sopera de esta mezcla, conforme se va haciendo irá hinchando, cuando esté dorado dar la vuelta.
6. Poner en papel absorbente para que absorba el resto de AOVE, pasar a un plato o fuente y listas para disfrutarlas.

Aquí os dejo el enlace de como queda la masa una vez terminada.

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Textura de la masa

Las tiras de bacón doraditas, estas por sartén.

Y la col cocida.

Nota: la masa la puedes tener en la nevera en un taper bien cerrado dos o tres días (a mí no me ha durado tanto por que la hemos gastado antes; otro consejo que doy es que hagáis una tortillita primero y la probéis de sal, en estos casos me gusta quedarme corta y añadirle más después.

Macarrones con bacon

 

Un plato muy sencillo que con poco tiempo lo tienes listo, me parece muy fácil de hacer y en casa les encanta, esta receta siempre la hago con macarrones, pero si lo prefieres puedes utilizar espaguetis, tallarines, lazos...la que más os guste; es una comida de una vez por semana y....y..., ya que lleva bacón y nata, nosotros lo acompañamos con ensalada, así comemos algo menos y no tengo sentimiento del culpa 😅. Personalmente me gusta la mezcla de las natas "que verás en los ingredientes", si queda un poco más ligera y no se espesa tanto la salsa.

La pasta procede de China, si, si de China, en el siglo XIII la introdujo en Italia Marco Polo en unos de sus viajes a China en 1271, ¿ cómo te has quedado?...yo pensé igual que tú, hasta que investigue de donde procedía... cada vez que hago una receta me gusta saber de donde viene su procedencia, aunque recuerdo vagamente que un cocinero reconocido comentó algo sobre la pasta, de que venía de China, al hacer la receta investigué un poco más y... ¡sorpresa! siempre hay que tener un poco de conocimiento de historia culinaria, bueno...yo luego soy Dori de Nemo, se me olvida todo lo que me aprendo 😭.

Yo me quedo con esta historia, aunque hay algunas más, pero por lo que leo es la misma en muchos sitios...

El ingrediente de la pasta todos lo conocemos a la perfección es la sémola de trigo que añadiendo agua, sal y dejándola secar obtenemos esta maravilla que a todo el mundo les encanta, ya sabemos que de ahí sacamos versiones diferentes de modulado.

No me enrollo más...os dejo la receta.

INGREDIENTES 4 personas:

• 400gr, macarrones.
• 1 cebolla.
• AOVE.
• 200gr, ó 1 tarrina bacón cortado tiras.
• 200gr nata de cocinar.
• 200gr, nata montar.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la cebolla a cuadraditos y en una cazuela o sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla, cuando esté blandita añadimos el bacón y salpimentamos, doramos el bacón e incorporamos las natas, volvemos a salpimentar y la nuez moscada a gustos, removemos todos los ingredientes y lo dejamos hervir un par de minutos.
2. Mientras se cocina la cebolla en una olla ponemos abundante agua a hervir y sal, una vez comience a hervir añadimos la pasta y seguimos los consejos del fabricante, terminado el tiempo escurrimos y hay 2 opciones...mezclar la pasta con la salsa o poner la pasta en el plato con la salsa encima, yo he optado por la última; y ya lo que te queda es disfrutar de este rica receta.

Como veis lleva bastante cebollita, si queréis menos cebolla poner una pequeña o más bacón, la receta no tiene que ser perfecta en cantidades os va a salir igual de bien si modificáis en cantidades.

Patatas fritas perfectas

Que cosa mas rica las patatas fritas, solas, con ketchup, mayonesa, alioli, salsa brava...y sobre todo cuando se acompaña a una carne que lleve salsa, ayyyyy está que quita el sentío.

Las mejores patatas que me he comido, de la familia de los tubérculos y ya sabemos que hay muchos tipos de patatas como 150 variedades para diferentes tipos de cocción, horno fritas... la ideal para hacerlas fritas son las harinosas de las cuales te puedes encontrar con estos nombres, las mejores para freír son Nagore, baraca, patatas agrias, draga, bintje, kennebec, también te puede servir la monalisa.

La receta es muy sencilla, pero tiene un proceso un poco largo, pero merece la pena, la receta es ideal para no ir con prisas por que se tiene que enfriar las patatas...

Yo as he hecho unas cuantas veces y me gustan más así que fritas como siempre, con sabor textura muy buena.

INGREDIENTES:

• Patatas (en la fuente hay 2 patatas medianas tirando a grandes).
• AOVE.
• Agua.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Pelar y cortar las patatas en bastones y poner en un bol con agua fría.
2. Mientras en una olla ponemos abundante agua a hervir y un poco de sal, cuando empiece a hervir introducimos los bastones de patatas y cocemos 8 a 10 minutos dependiendo del grosor del corte o cuando veas que se rompe ya puedes sacarla del fuego, escurrimos y dejamos enfriar completamente en un escurridor; poner en papel absorbente por si queda restos de agua.
3. En una sartén con abundante aceite caliente ponemos a las patatas de a pocos sin saturar la sartén y las freímos como siempre, también las puedes hacer en freidora.
4. Una vez fritas pasamos a escurrir el AOVE en una fuente  o plato con papel absorbente espolvorear con sal y servir.

Escurriendo y enfriando las patatas cocidas durante 8 minutos.

Las pase al papel absorbente, para que a la hora de freír no tuviese tanta agua.

Fritas y absorbiendo restos de AOVE y espolvoreadas con sal.

Salchichas al vino con cebolla caramelizada

 

Siempre he tenido ganas de probar las salchichas con cebolla caramelizada y la verdad que me ha salido riquísima, no esperaba menos de esta receta, yo he puesto salchichas blancas de cerdo que tenía en el congelador dando vueltas y como  estoy en modo gastar y no tirar absolutamente nada, pues me dije...¿y si en vez de hacerlas como siempre con cebolla y vino cambio por algo mas original? y voila, una magnifica receta y sobre todo fácil, me ha resultado hacerla mejor en la cazuela que en thermomix, no es por nada...sino por que solo ensucio una cazuela; pero en fin...os pongo de las dos maneras y que cada cada un@ elija como quiera hacerlo.

Ya sabemos que no se puede abusar de todo lo que comemos...aunque estas salchichas son mas sanas que las que vienen en paquete prefabricadas y de vez en cuando no hace daño; he de decir que no las como desde la última vez que mi marido puso la barbacoa y eso fue el verano pasado, así que no abuso jejejeje; pero... buscando e informándome he visto que tiene propiedades de las cuales son el magnesio, fósforo, zinc, potasio y contiene un alto nivel de selenio, para las personas con anemia les viene muy bien y para los deportistas ya que tienen un alto nivel de energía por la cantidad de calorías, pero no se puede abusar de ellas, yo pondría su consumo de una vez cada dos semanas con una dieta equilibrada y acompañada de ejercicio físico.

INGREDIENTES:

• 500 kg o 10 salchichas fresca de las que mas os guste.
• 350 gr de cebolla dulce o 2 cebollas cortadas en juliana.
• 30 gr de AOVE + 2 cucharadas soperas para dorar las salchichas.
• 35 gr de azúcar moreno.
• 20 gr de vinagre balsámico de Módena.
• 1 pizca de sal.
• 200 ml de vino blanco o cerveza.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• 200 ml de agua.
• 1 cucharadita de maizena (opcional).

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela baja u olla poner 2 cucharadas soperas de AOVE, una vez caliente dorar las salchichas y reservar, en la misma cazuela volvemos a añadir los 25 gr de  AOVE junto con el que haya quedado en la cazuela, pochamos la cebolla a fuego bajo hasta que quede transparente.
2. Una vez pochado echamos el azúcar y caramelizamos sin dejar de remover a fuego bajo unos 10 minutos, una vez terminado este paso añadir el vinagre balsámico y subir el fuego y cocinar 5 minutos.
3. Incorporar las salchichas el vaso de vino blanco hasta que se evapore el alcohol unos 5 minutos; echar la pastilla de caldo de carne desmenuzada con los dedos y el vaso de agua ( en este paso si queréis espesar un poco el caldo poner la cucharadita de maizena diluida en el agua) añadir a la cazuela y cocinamos a fuego fuerte moviendo de vez en cuando durante 10/15 minutos y servir con la guarnición deseada.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso poner el aceite, la cebolla y la pizca de sal y programar 25 minutos, varoma, velocidad cuchara.
2. Pasado el tiempo añadimos el azúcar y el vinagre y programamos 10 minutos, varoma, velocidad cuchara.
3. Mientras se va haciendo la cebolla caramelizada ponemos en una cazuela baja u olla 2 cucharadas soperas de AOVE, una vez caliente dorar las salchichas, añadir el vino blanco  hasta que se evapore el alcohol unos 5 minutos; echar la pastilla de caldo de carne desmenuzada con los dedos y el vaso de agua ( en este paso si queréis espesar un poco el caldo poner la cucharadita de maizena diluida en el vaso de agua) añadir a la cazuela y cocinamos a fuego fuerte moviendo de vez en cuando durante 10/15 minutos, incorporar la cebolla caramelizada integrar unos segundos a fuego fuerte y servir con la guarnición deseada. 

Nota: congela perfectamente.

Doradas las salchichas frescas.

Caramelizando la cebolla.

Así debe quedar de líquido cuando esté todo incorporado.

Resultado final en la cazuela.