Salchichas al vino con cebolla caramelizada

 

Siempre he tenido ganas de probar las salchichas con cebolla caramelizada y la verdad que me ha salido riquísima, no esperaba menos de esta receta, yo he puesto salchichas blancas de cerdo que tenía en el congelador dando vueltas y como  estoy en modo gastar y no tirar absolutamente nada, pues me dije...¿y si en vez de hacerlas como siempre con cebolla y vino cambio por algo mas original? y voila, una magnifica receta y sobre todo fácil, me ha resultado hacerla mejor en la cazuela que en thermomix, no es por nada...sino por que solo ensucio una cazuela; pero en fin...os pongo de las dos maneras y que cada cada un@ elija como quiera hacerlo.

Ya sabemos que no se puede abusar de todo lo que comemos...aunque estas salchichas son mas sanas que las que vienen en paquete prefabricadas y de vez en cuando no hace daño; he de decir que no las como desde la última vez que mi marido puso la barbacoa y eso fue el verano pasado, así que no abuso jejejeje; pero... buscando e informándome he visto que tiene propiedades de las cuales son el magnesio, fósforo, zinc, potasio y contiene un alto nivel de selenio, para las personas con anemia les viene muy bien y para los deportistas ya que tienen un alto nivel de energía por la cantidad de calorías, pero no se puede abusar de ellas, yo pondría su consumo de una vez cada dos semanas con una dieta equilibrada y acompañada de ejercicio físico.

INGREDIENTES:

• 500 kg o 10 salchichas fresca de las que mas os guste.
• 350 gr de cebolla dulce o 2 cebollas cortadas en juliana.
• 30 gr de AOVE + 2 cucharadas soperas para dorar las salchichas.
• 35 gr de azúcar moreno.
• 20 gr de vinagre balsámico de Módena.
• 1 pizca de sal.
• 200 ml de vino blanco o cerveza.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• 200 ml de agua.
• 1 cucharadita de maizena (opcional).

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela baja u olla poner 2 cucharadas soperas de AOVE, una vez caliente dorar las salchichas y reservar, en la misma cazuela volvemos a añadir los 25 gr de  AOVE junto con el que haya quedado en la cazuela, pochamos la cebolla a fuego bajo hasta que quede transparente.
2. Una vez pochado echamos el azúcar y caramelizamos sin dejar de remover a fuego bajo unos 10 minutos, una vez terminado este paso añadir el vinagre balsámico y subir el fuego y cocinar 5 minutos.
3. Incorporar las salchichas el vaso de vino blanco hasta que se evapore el alcohol unos 5 minutos; echar la pastilla de caldo de carne desmenuzada con los dedos y el vaso de agua ( en este paso si queréis espesar un poco el caldo poner la cucharadita de maizena diluida en el agua) añadir a la cazuela y cocinamos a fuego fuerte moviendo de vez en cuando durante 10/15 minutos y servir con la guarnición deseada.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso poner el aceite, la cebolla y la pizca de sal y programar 25 minutos, varoma, velocidad cuchara.
2. Pasado el tiempo añadimos el azúcar y el vinagre y programamos 10 minutos, varoma, velocidad cuchara.
3. Mientras se va haciendo la cebolla caramelizada ponemos en una cazuela baja u olla 2 cucharadas soperas de AOVE, una vez caliente dorar las salchichas, añadir el vino blanco  hasta que se evapore el alcohol unos 5 minutos; echar la pastilla de caldo de carne desmenuzada con los dedos y el vaso de agua ( en este paso si queréis espesar un poco el caldo poner la cucharadita de maizena diluida en el vaso de agua) añadir a la cazuela y cocinamos a fuego fuerte moviendo de vez en cuando durante 10/15 minutos, incorporar la cebolla caramelizada integrar unos segundos a fuego fuerte y servir con la guarnición deseada. 

Nota: congela perfectamente.

Doradas las salchichas frescas.

Caramelizando la cebolla.

Así debe quedar de líquido cuando esté todo incorporado.

Resultado final en la cazuela.

Rulo de salmón con aguacate y galletas tuc-tuc con queso de cabra y cebolla caramelizada

 

Unos entremeses muy facilitos de hacer además de buenísimos que están! y que de seguro ya lo conocéis, pero tenía ilusión por enseñároslo. en mi caso lo hice para el día de la madre y no quedó nadaaa, no tiene apenas trabajo, el único que tienes que preparar con un poco más de antelación es el rulo, para que coja cuerpo en la nevera, por lo demás en un plis lo tienes, la cantidad va a ojo, ya que hice 2 tortillas de las fajitas, y puedes poner más o menos cantidad, yo puse lo normal en mi caso y desde mi punto de vista, ya veréis las fotos que os pondré mas abajo, con un paquete de salmón ahumado tienes para 4 ó 5 tortillas del tamaño normal, no sé si sabréis que las hay grandes, que también se pueden hacer con ellas.

En mi receta lleva cebollino, tengo un mini huerto de hierbas en casa y una de ellas es el cebollino, pero si no os apetece comprarla por que no soléis usarla poner cebolleta o cebolla morada que le va de escandalo.

Las galletas al venir dobles las partí por la mitad para que se nos fuese más fácil de comer, este entrante se tiene que hacer con poco tiempo de antelación ya que se humedece la galleta y se reblandece.

INGREDIENTES para el rulo:

• Tortilla de fajitas.
• Aguacate.
• Salmón ahumado.
• Queso de untar (tipo Philadelphia).
• Cebollino o en su defecto cebolleta o cebolla morada.

PREPARACIÓN:

1. Cogemos la tortilla de las fajitas y la cortamos en un cuadrado.
2. Untamos con queso sin llegar hasta el final, cortamos el cebollino en rodajas pequeñitas y espolvoreamos por encima del queso.
3. Poner el salmón ahumado por encima y el aguacate cortado en láminas.
4. Enrollamos y envolvemos con film transparente y liamos los extremos como un caramelo y reservamos en la nevera con un mínimo de 1 hora o hasta la hora servir, los míos estuvieron un par de horas.
5. Desenvolvemos del film y cortamos en rodajas, de unos 2 centímetros los corte, he pensado que es una buena medida para comer casi de un bocado, poner la parte abierta hacia abajo y pinchamos con un palillo para que no se abra.

INGREDIENTES:

• 8 Galletas tuc-tuc enteras.
• 1 Rulo de queso de cabra.
• Mermelada de cebolla o cebolla caramelizada, es lo mismo, te dejo la receta justo debajo por si te apetece prepararla tú mism@ y si no, tienes la opción de comprarla la echa. Yo puse un poco con la cucharita por encima.

Mermelada de cebolla

PREPARACIÓN:

1. Partir las galletas por la mitad, si vienen doble.
2. Cortar el rulo de queso de cabra en rodajas.
3. Poner en la galleta tuc-tuc la rodaja de queso y la cebolla caramelizada por encima, emplatar y servir.

Se me olvidó la foto de recién cortada y le había untado el queso, pero se ve perfectamente.

La cantidad del cebollino como mas os guste...

Salmón y aguate, ¡que rico!

Empezamos a enrollar, presionando un poco, si veis que sale por los extremos lo metéis para dentro.

Ya está terminado de envolver y para la nevera que coja cuerpo.

Desde otra perspectiva, están riquísimos.

Limoncello

 

Ayyyy... que licor más rico!!!!!, con un limonero en casa tenemos para muchas recetas y aquí hay una que nos ha flipado, lo único malo es el tiempo de espera 😢 pero luego tiene su recompensa jejejeje!!!

Ahora que viene la caló entra...que madre mía...

Esta cantidad es la que me ha salido cuando he añadido el almíbar, a mi personalmente me gusta así, pero si queréis podéis poner menos azúcar.

Ya sabéis que es una bebida italiana, donde su autenticidad provine de Sorrento de toda su península y de Capri. Es un licor italiano por excelencia; se dice que el licor lo inventó María Antonia Farace a finales de 1800, ella tenía una granja y árboles frutales y los sacaba de ahí y los vendía en una taberna próxima a su casa.

Pero hay tantas historias, que no se sabe cuál es la verdadera, si los de Sorrento o de María Antonia Farace, siendo una u otra, el que lo haya inventado acertó con esta bebida refrescante, digestiva y sobre todo está riquísima!

Es muy fácil de hacer, si queréis más el doble de cantidad ya sabéis que tenéis que hacer el doble de todo. ¿Vamos con la receta?

INGREDIENTES:

• 750 ml de vodka, el que más os guste.
• 8 limones.
• 1 litro de agua.
• 450 gr de azúcar.

PREPARACIÓN:

1. Lavar muy bien los limones para quitar todo tipos de impurezas y secar bien. Con un pelador quitamos suavemente la piel de los limones sin nada de parte blanca, que si no, nos amarga...
2. En una botella de cristal con tapa hermética volcamos el vodka e introducimos las pieles de los limones, tapamos y dejamos macerar en un lugar oscuro, no hay que moverlo ni nada, solo dejar que repose entre 15/20días, contra más tiempo, más sabor y color cogerá.
3. Una vez pasado el tiempo, en un cazo añadimos el agua y el azúcar, mezclamos y lo dejamos hervir durante 5 minutos, retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
4. Colamos el limoncello para desechar las cortezas del limón y lo pasamos a una botella de cristal hermética, puede ser la misma, lavarla y dejar escurrir que esté seco.
5. Una vez frío el almíbar lo mezclamos todo y lo reservamos en la nevera, una vez frío está lista para consumir.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Solo haremos el almíbar, ya que el resto tiene que ser con un pelador.
2. Agua y azúcar y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1.
3. dejamos enfriar y lo añadimos al limoncello ya colado, mezclamos y reservar en la nevera, una vez frío ya se puede consumir.

Ya macerado después de 20 días, ha cogido bastante color.

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Boquerones en vinagre

 

¡¡¡Ayyyyyyyyy!!! los boquerones de mi tierra, de mi Málaga y que pescado tan bueno que te saca de un apuro, que rico están fritos al limón, se me hace la boca agua...esta receta no lleva cantidades.

Esta receta como muy bien dice su nombre van en vinagre y debe de saber a vinagre, hay quien los rebaja en agua y para mí ya no son boquerones en vinagre, son boquerones "rebajaos", esa ya sería otra receta y siento decir que todo el que prueba mis boquerones en vinagre les encanta...

Aunque en esta ocasión no os lo traigo fritos, si no en vinagre, los favoritos por mi hija, siempre está... ¿mamá has hecho boquerones en vinagre? les chifla, el proceso es muy sencillo, pero largo... ¿por qué? porque hay que congelarlos y yo que me gusta asegurarme los tengo congelados con un mínimo de 7 días y los que os pongo hoy en la receta llevan tres semanas en el congelador, no hace falta decir que es por el anisakis que es un parásito que tienen los peces y mamíferos marinos y que nos afecta a nuestro organismo y por ello hay que congelar el pescado que se vaya a consumir crudo o en salmuera.

Los boquerones es un pescado azul, tienen un alto contenido en Omega-3 que es un tipo de grasa saludable y nos previene de enfermedades cardiovasculares, disminuye los niveles de colesterol alto y de los triglicéridos, ayuda a disminuir coágulos y trombos; contienen vitaminas del tipo B además de A y D que contribuye al crecimiento y fortalece los huesos.

¿A quién no le gusta unos boquerones?

INGREDIENTES:

• Boquerones.
• Vinagre blanco.
• Sal.
• AOVE.
• Ajo.
• Perejil.

PREPARACIÓN:

1. Boquerones abiertos sin nada de raspas o espinas, le podéis decir al pescadero que os lo haga y sin problemas os lo abre, a mí personalmente me gusta hacerlo yo, por que conforme los voy limpiando lo voy metiendo en agua y se va desangrando, si lo hace el pescadero cuando lleguéis a casa lo enjuagáis muy bien debajo del grifo, una vez enjuagado y lo ponéis en un bol con agua fría en la nevera y le cambiáis el agua muy a menudo, yo lo tuve 1 día y medio, pero va a depender de los frescos que estén y de la sangre que tenga.
2. Una vez que el agua salga limpia lo metemos en un tupper apto para la congelación y cubierto de agua y lo congelamos; según el ministerio de salud hay que congelarlo con un mínimo de 5 días a una temperatura de -20ºC o inferior. (mi congelador esta -18ºC)
3. Pasado el tiempo descongelamos tranquilamente en la nevera y una vez descongelados pasamos al proceso esto es muy sencillo, os he puesto fotos para que os hagáis una idea de como lo hago.
4. En un tupper cubrimos el fondo con los boquerones, añadimos sal (yo le echo un puñado bueno) y cubrimos con vinagre y así vamos poniendo capas de boquerones, sal y vinagre, siempre cubriendo los boquerones, hasta terminarlos todos y lo dejamos en salmuera 24 horas.
5. Sacamos los que vayamos a consumir y los ponemos en un plato con ajo y perejil picado, regado con AOVE.

Aquí están descongelados.

Para que veáis como está de sal.

Y cubiertos de vinagre, como os he dicho no lleva cantidades, va a ojo...

Terminados y a la nevera con un mínimo de 24 horas para consumirlos.

Nota: en vinagre y en la nevera dura de bastante tiempo, si es verdad que en menos de una semana los gasto.

Bizcocho de nata con relleno de nata y fresas

 

Siempre que hago una tarta de este tipo hago el del bizcocho genovés, pero por mas que lo almibaro no hay manera, me resulta tan seco que me he decidido cambiar de bizcocho para las tartas y fue un éxito, quedé contenta con los resultados, la única diferencia es que lo hice en un molde en vez de la bandeja de horno y el bizcocho quedó mas gordito, a mí me gustó pero mi marido me dijo que quedaba mejor mas bajito, así que para la próxima lo horneo en la bandeja a ver que tal se queda. Si decidís hacer solo el bizcocho en un molde redondo o cuadrado podéis hacerlo y lo coméis tal cuál que también está muy rico.

Si tienes pensado hacer tarta de números o de letras ten en cuenta que depende e lo grande que sea tendrás que hacer 2 bizcochos, en mi caso fueron 2.

INGREDIENTES a temperatura ambiente:

• 3 huevos.
• 150 gr de azúcar.
• 200 gr de nata.
• 200 gr de harina de repostería.
• 1 pizca de sal.
• 1 sobre de levadura o polvos de hornear.

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR:

• 100 gr, de agua.
• 50gr, de azúcar.
• 15 gr, del licor como más os guste, yo le he puesto Tía María o 1 cucharadita de esencia de vainilla o de lo que os guste.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 400 ml, de nata para montar muy fría.
• 4 cucharadas soperas azúcar glas.
• 3 cucharadas soperas de queso mascarpone.
• 1 bol metálico.
• Fresas picadas.
• Colorante alimentario (opcional).

Para el almíbar en el fogón:

1. En un cazo ponemos el agua y el azúcar, lo llevamos a ebullición durante 1 minuto, apagamos y añadimos el licor o la esencia y lo dejamos enfriar. 

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar podremos el horno a 180º y que se vaya precalentando con calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde deseado y reservamos con Desmoldante de tartas también puedes untar con mantequilla y espolvorear con harina, otra opción es un spray que venden en las tiendas especializadas en tiendas de repostería.
3. En un bol pondremos los huevos con el azúcar y con batidor de varillas eléctricos batiremos hasta que se doble o triplique su volumen, se pondrá de un color blanquecino.
4. Añadimos la nata, la levadura y la sal, volvemos a coger las varillas eléctricas y mezclamos unos segundos.
5. Incorporamos la harina tamizada y volver a batir con las varillas hasta que quede uniforme y sin grumos.
6. Volcamos en el molde deseado le damos unos golpes en cima de la encimera para quitar posibles burbujas y horneamos 180º, nivel medio de nuestro horno, calor arriba y abajo durante 30 ó 35 minutos, pasado el tiempo pinchamos con un palillo y comprobamos que salga limpio, estará nuestro bizcocho listo, si no poner unos minutos más; como siempre digo cada horno es un mundo así que vigilar vuestro bizcocho.
7. Dejamos enfriar y una vez frío desmoldamos y hacemos con él lo que os apetezca, en mi caso ya lo habéis visto...me descargué un plantilla de internet, la puse encima del bizcocho y recorte la letra A.

PREPARACIÓN:

Para el almíbar en thermomix:

1. Agua y azúcar al vaso, 10 minutos, 100º, velocidad 2, una vez terminado el tiempo agregamos el licor o la esencia, lo puse en un biberón, es optativo, lo ponéis en un vaso o bol y aplicáis con una brocha y lo dejamos enfriar.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. En primer lugar podremos el horno a 180º y que se vaya precalentando con calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde deseado y reservamos con Desmoldante de tartas también puedes untar con mantequilla y espolvorear con harina, otra opción es un spray que venden en las tiendas especializadas en tiendas de repostería.
3. En el vaso de nuestra thermomix pondremos nuestra mariposa en las cuchillas, huevos y azúcar 4 minutos, 37º, velocidad 4.
4. Añadir el resto de ingredientes en este orden, nata, levadura, harina y sal mezclamos 20 segundos, velocidad 6, terminamos de envolver con una espátula si fuese necesario.
5. Volcamos en el molde deseado le damos unos golpes en cima de la encimera para quitar posibles burbujas y horneamos 180º, nivel medio de nuestro horno, calor arriba y abajo durante 30 ó 35 minutos, pasado el tiempo pinchamos con un palillo y comprobamos que salga limpio, estará nuestro bizcocho listo, si no poner unos minutos más; como siempre digo cada horno es un mundo así que vigilar vuestro bizcocho.
6. Dejamos enfriar y una vez frío desmoldamos y hacemos con él lo que os apetezca, en mi caso ya lo habéis visto...me descargué un plantilla de internet, la puse encima del bizcocho y recorte la letra A.

Preparación del relleno:

1. Previamente meteremos un bol metálico en la nevera.
2. En el bol ponemos la nata muy fría y el azúcar, con unas varillas eléctricas vamos montado la nata, cuando esté casi lista añadimos el queso y terminamos de montar, la ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda. 
3. Repartir la nata en varios boles y añadir las gotas de colorante y mezclar con una espátula, tened en cuenta...poner pocas gotas y vais subiendo según el color que deseéis.

Montaje de la tarta:

1. Con el molde que previamente nos hemos descargado de internet lo pondremos encima del bizcocho y con un cuchillo bien afilado le daremos forma, presionando un poco el molde para que no se mueva.
2. Ya colocada en una base segura y que no la vayamos a mover almibaramos la primera base del bizcocho.
3. Con la nata que hemos preparado iremos poniendo puntos redondos hasta completar la primera base y espolvorear con fresas picadas.
4. Después pondremos la otra parte del bizcocho encima y volvemos almibarar y haremos la misma operación, pondremos puntos hasta completar el bizcocho. 
5. Y la decoración va a gustos.

Con la primera parte almibarada y con la boquilla wilton número 1 he decorado con nata y las fresas picadas.

La otra parte del bizcocho puesto encima y almibarado.

Así ya estaba preciosa!, le puse dos tonos de azules y en la foto principal fue la decoración terminada.

Ensalada de pasta con melocotón

 

Cada vez que mi amiga Virginia hacía un evento y venía su hermana traía esta ensalada, eso era antes del coronavirus...ha quedado ya muy lejano, aún cuesta reunirse como antes...¡y que me encanta cuando

 llega este tiempo! fresquita de la nevera, que buena está...

El melocotón en almíbar que he utilizado lo he comprado ligero, no lleva azúcar pero si sacarined, he querido probarla y no he notado diferencia ninguna a la normal, yo le he incorporado estos ingredientes pero le podéis poner lo que queráis, aceitunas, jamón cocido, zanahoria, remolacha aunque éste último puede teñir la ensalada, queso blanco, lo que tengáis a mano y os va a salir igual de rica ya veréis y si sois de organizar barbacoa en casa es un acompañante perfecto. 

INGREDIENTES:

• 100 gr de pasta x persona de la que mas os guste, yo le he puesto lacitos de colores.
• 1/2 tomate.
• 1/2 lata de maíz pequeña.
• 1 lata de atún.
• 1 huevo cocido.
• 2 mitades de melocotón en almíbar.
• 3 cucharadas soperas del almíbar de los melocotones.
• 5 cucharadas soperas de mayonesa.
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Cocer la pasta en abundante agua con sal como indica el fabricante, una vez cocida escurrir y enfriar; mientras vamos cortando el tomate, el melocotón y el huevo cocido a cuadraditos y lo vamos añadiendo a un bol junto con la pasta ya fría y el resto de ingredientes, mezclamos y servimos.

Nota: la podéis hacer con antelación y reservar en la nevera para que esté mas fresquita.

Emperador a la puttanesca

 

¿Quién dice que hay que comer la salsa a la putanesca en la pasta? pues que sepáis que está de muerte con el pescado y no podéis dejar de probar esta receta, nunca la había probado antes, pero reconozco que la voy a seguir haciendo, es rápida y fácil que es lo que siempre busco.

El emperador se encuentra en aguas cálidas y de agua salada y no tiene nada que ver con el pez espada,  es un pescado semigraso, sus grasas son ricas en omega 3 y 6, tienen un alto contenido en vitamina D, B3 y fósforo  además de la vitamina A, B3, B6, B9,B12, y minerales como hierro, potasio, magnesio y sodio.

Los beneficios para la salud: mantener los huesos y dientes fuertes, contribuye a mejorar la salud cerebral, ayuda a reducir el colesterol y mejora el sistema circulatorio, es optima para la salud de la vista y ayuda a reparar la piel y los tejidos, al contener ácido fólico es buena para el embarazo y nos ayuda a prevenir la anemia

INGREDIENTES:

• 4 Filetes o rodajas de emperador o pez espada.
• 500 gr, de tomates conserva en trozos.
• 40gr, anchoas en aceite.
• 75gr, aceitunas negras sin hueso.
• 1 diente de ajo.
• 1 guindilla roja.
• 50 gr, de alcaparras en vinagre.
• 30gr, AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. Pica las anchoas, las aceitunas, el diente de ajo y la guindilla, en una cazuela aceite y dorar ligeramente los ajos sin que se lleguen a quemar, incorporar las anchoas, las aceitunas, y la guindilla dale una vuelta y añadir el tomate y la alcaparras y cuece unos 15/20 minutos a fuego suave-medio removiendo de vez en cuando.
2. Una vez terminado comprobar de sal por las anchoas y si es necesario salpimentamos y espolvoreamos con orégano.
3. En una sartén con un poco de AOVE doramos el emperador y daremos la cocción que mas nos guste, poner en el plato el emperador y agregar la salsa por encima.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso poner el diente de ajo, las aceitunas, la guindilla y las anchoas y troceamos 5 segundos, velocidad 5.
2. Añadimos el AOVE y sofreímos 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Incorporamos las alcaparras y el tomate y cocinamos 12 minutos, 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda.
4. Mientras se cocina el tomate en una sartén o cazuela baja pondremos un chorrito de AOVE y doramos el emperador y daremos la cocción que mas nos guste, poner en el plato el emperador y agregar la salsa por encima.