Boquerones en vinagre

 

¡¡¡Ayyyyyyyyy!!! los boquerones de mi tierra, de mi Málaga y que pescado tan bueno que te saca de un apuro, que rico están fritos al limón, se me hace la boca agua...esta receta no lleva cantidades.

Esta receta como muy bien dice su nombre van en vinagre y debe de saber a vinagre, hay quien los rebaja en agua y para mí ya no son boquerones en vinagre, son boquerones "rebajaos", esa ya sería otra receta y siento decir que todo el que prueba mis boquerones en vinagre les encanta...

Aunque en esta ocasión no os lo traigo fritos, si no en vinagre, los favoritos por mi hija, siempre está... ¿mamá has hecho boquerones en vinagre? les chifla, el proceso es muy sencillo, pero largo... ¿por qué? porque hay que congelarlos y yo que me gusta asegurarme los tengo congelados con un mínimo de 7 días y los que os pongo hoy en la receta llevan tres semanas en el congelador, no hace falta decir que es por el anisakis que es un parásito que tienen los peces y mamíferos marinos y que nos afecta a nuestro organismo y por ello hay que congelar el pescado que se vaya a consumir crudo o en salmuera.

Los boquerones es un pescado azul, tienen un alto contenido en Omega-3 que es un tipo de grasa saludable y nos previene de enfermedades cardiovasculares, disminuye los niveles de colesterol alto y de los triglicéridos, ayuda a disminuir coágulos y trombos; contienen vitaminas del tipo B además de A y D que contribuye al crecimiento y fortalece los huesos.

¿A quién no le gusta unos boquerones?

INGREDIENTES:

• Boquerones.
• Vinagre blanco.
• Sal.
• AOVE.
• Ajo.
• Perejil.

PREPARACIÓN:

1. Boquerones abiertos sin nada de raspas o espinas, le podéis decir al pescadero que os lo haga y sin problemas os lo abre, a mí personalmente me gusta hacerlo yo, por que conforme los voy limpiando lo voy metiendo en agua y se va desangrando, si lo hace el pescadero cuando lleguéis a casa lo enjuagáis muy bien debajo del grifo, una vez enjuagado y lo ponéis en un bol con agua fría en la nevera y le cambiáis el agua muy a menudo, yo lo tuve 1 día y medio, pero va a depender de los frescos que estén y de la sangre que tenga.
2. Una vez que el agua salga limpia lo metemos en un tupper apto para la congelación y cubierto de agua y lo congelamos; según el ministerio de salud hay que congelarlo con un mínimo de 5 días a una temperatura de -20ºC o inferior. (mi congelador esta -18ºC)
3. Pasado el tiempo descongelamos tranquilamente en la nevera y una vez descongelados pasamos al proceso esto es muy sencillo, os he puesto fotos para que os hagáis una idea de como lo hago.
4. En un tupper cubrimos el fondo con los boquerones, añadimos sal (yo le echo un puñado bueno) y cubrimos con vinagre y así vamos poniendo capas de boquerones, sal y vinagre, siempre cubriendo los boquerones, hasta terminarlos todos y lo dejamos en salmuera 24 horas.
5. Sacamos los que vayamos a consumir y los ponemos en un plato con ajo y perejil picado, regado con AOVE.

Aquí están descongelados.

Para que veáis como está de sal.

Y cubiertos de vinagre, como os he dicho no lleva cantidades, va a ojo...

Terminados y a la nevera con un mínimo de 24 horas para consumirlos.

Nota: en vinagre y en la nevera dura de bastante tiempo, si es verdad que en menos de una semana los gasto.

Bizcocho de nata con relleno de nata y fresas

 

Siempre que hago una tarta de este tipo hago el del bizcocho genovés, pero por mas que lo almibaro no hay manera, me resulta tan seco que me he decidido cambiar de bizcocho para las tartas y fue un éxito, quedé contenta con los resultados, la única diferencia es que lo hice en un molde en vez de la bandeja de horno y el bizcocho quedó mas gordito, a mí me gustó pero mi marido me dijo que quedaba mejor mas bajito, así que para la próxima lo horneo en la bandeja a ver que tal se queda. Si decidís hacer solo el bizcocho en un molde redondo o cuadrado podéis hacerlo y lo coméis tal cuál que también está muy rico.

Si tienes pensado hacer tarta de números o de letras ten en cuenta que depende e lo grande que sea tendrás que hacer 2 bizcochos, en mi caso fueron 2.

INGREDIENTES a temperatura ambiente:

• 3 huevos.
• 150 gr de azúcar.
• 200 gr de nata.
• 200 gr de harina de repostería.
• 1 pizca de sal.
• 1 sobre de levadura o polvos de hornear.

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR:

• 100 gr, de agua.
• 50gr, de azúcar.
• 15 gr, del licor como más os guste, yo le he puesto Tía María o 1 cucharadita de esencia de vainilla o de lo que os guste.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 400 ml, de nata para montar muy fría.
• 4 cucharadas soperas azúcar glas.
• 3 cucharadas soperas de queso mascarpone.
• 1 bol metálico.
• Fresas picadas.
• Colorante alimentario (opcional).

Para el almíbar en el fogón:

1. En un cazo ponemos el agua y el azúcar, lo llevamos a ebullición durante 1 minuto, apagamos y añadimos el licor o la esencia y lo dejamos enfriar. 

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar podremos el horno a 180º y que se vaya precalentando con calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde deseado y reservamos con Desmoldante de tartas también puedes untar con mantequilla y espolvorear con harina, otra opción es un spray que venden en las tiendas especializadas en tiendas de repostería.
3. En un bol pondremos los huevos con el azúcar y con batidor de varillas eléctricos batiremos hasta que se doble o triplique su volumen, se pondrá de un color blanquecino.
4. Añadimos la nata, la levadura y la sal, volvemos a coger las varillas eléctricas y mezclamos unos segundos.
5. Incorporamos la harina tamizada y volver a batir con las varillas hasta que quede uniforme y sin grumos.
6. Volcamos en el molde deseado le damos unos golpes en cima de la encimera para quitar posibles burbujas y horneamos 180º, nivel medio de nuestro horno, calor arriba y abajo durante 30 ó 35 minutos, pasado el tiempo pinchamos con un palillo y comprobamos que salga limpio, estará nuestro bizcocho listo, si no poner unos minutos más; como siempre digo cada horno es un mundo así que vigilar vuestro bizcocho.
7. Dejamos enfriar y una vez frío desmoldamos y hacemos con él lo que os apetezca, en mi caso ya lo habéis visto...me descargué un plantilla de internet, la puse encima del bizcocho y recorte la letra A.

PREPARACIÓN:

Para el almíbar en thermomix:

1. Agua y azúcar al vaso, 10 minutos, 100º, velocidad 2, una vez terminado el tiempo agregamos el licor o la esencia, lo puse en un biberón, es optativo, lo ponéis en un vaso o bol y aplicáis con una brocha y lo dejamos enfriar.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. En primer lugar podremos el horno a 180º y que se vaya precalentando con calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde deseado y reservamos con Desmoldante de tartas también puedes untar con mantequilla y espolvorear con harina, otra opción es un spray que venden en las tiendas especializadas en tiendas de repostería.
3. En el vaso de nuestra thermomix pondremos nuestra mariposa en las cuchillas, huevos y azúcar 4 minutos, 37º, velocidad 4.
4. Añadir el resto de ingredientes en este orden, nata, levadura, harina y sal mezclamos 20 segundos, velocidad 6, terminamos de envolver con una espátula si fuese necesario.
5. Volcamos en el molde deseado le damos unos golpes en cima de la encimera para quitar posibles burbujas y horneamos 180º, nivel medio de nuestro horno, calor arriba y abajo durante 30 ó 35 minutos, pasado el tiempo pinchamos con un palillo y comprobamos que salga limpio, estará nuestro bizcocho listo, si no poner unos minutos más; como siempre digo cada horno es un mundo así que vigilar vuestro bizcocho.
6. Dejamos enfriar y una vez frío desmoldamos y hacemos con él lo que os apetezca, en mi caso ya lo habéis visto...me descargué un plantilla de internet, la puse encima del bizcocho y recorte la letra A.

Preparación del relleno:

1. Previamente meteremos un bol metálico en la nevera.
2. En el bol ponemos la nata muy fría y el azúcar, con unas varillas eléctricas vamos montado la nata, cuando esté casi lista añadimos el queso y terminamos de montar, la ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda. 
3. Repartir la nata en varios boles y añadir las gotas de colorante y mezclar con una espátula, tened en cuenta...poner pocas gotas y vais subiendo según el color que deseéis.

Montaje de la tarta:

1. Con el molde que previamente nos hemos descargado de internet lo pondremos encima del bizcocho y con un cuchillo bien afilado le daremos forma, presionando un poco el molde para que no se mueva.
2. Ya colocada en una base segura y que no la vayamos a mover almibaramos la primera base del bizcocho.
3. Con la nata que hemos preparado iremos poniendo puntos redondos hasta completar la primera base y espolvorear con fresas picadas.
4. Después pondremos la otra parte del bizcocho encima y volvemos almibarar y haremos la misma operación, pondremos puntos hasta completar el bizcocho. 
5. Y la decoración va a gustos.

Con la primera parte almibarada y con la boquilla wilton número 1 he decorado con nata y las fresas picadas.

La otra parte del bizcocho puesto encima y almibarado.

Así ya estaba preciosa!, le puse dos tonos de azules y en la foto principal fue la decoración terminada.

Ensalada de pasta con melocotón

 

Cada vez que mi amiga Virginia hacía un evento y venía su hermana traía esta ensalada, eso era antes del coronavirus...ha quedado ya muy lejano, aún cuesta reunirse como antes...¡y que me encanta cuando

 llega este tiempo! fresquita de la nevera, que buena está...

El melocotón en almíbar que he utilizado lo he comprado ligero, no lleva azúcar pero si sacarined, he querido probarla y no he notado diferencia ninguna a la normal, yo le he incorporado estos ingredientes pero le podéis poner lo que queráis, aceitunas, jamón cocido, zanahoria, remolacha aunque éste último puede teñir la ensalada, queso blanco, lo que tengáis a mano y os va a salir igual de rica ya veréis y si sois de organizar barbacoa en casa es un acompañante perfecto. 

INGREDIENTES:

• 100 gr de pasta x persona de la que mas os guste, yo le he puesto lacitos de colores.
• 1/2 tomate.
• 1/2 lata de maíz pequeña.
• 1 lata de atún.
• 1 huevo cocido.
• 2 mitades de melocotón en almíbar.
• 3 cucharadas soperas del almíbar de los melocotones.
• 5 cucharadas soperas de mayonesa.
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Cocer la pasta en abundante agua con sal como indica el fabricante, una vez cocida escurrir y enfriar; mientras vamos cortando el tomate, el melocotón y el huevo cocido a cuadraditos y lo vamos añadiendo a un bol junto con la pasta ya fría y el resto de ingredientes, mezclamos y servimos.

Nota: la podéis hacer con antelación y reservar en la nevera para que esté mas fresquita.

Emperador a la puttanesca

 

¿Quién dice que hay que comer la salsa a la putanesca en la pasta? pues que sepáis que está de muerte con el pescado y no podéis dejar de probar esta receta, nunca la había probado antes, pero reconozco que la voy a seguir haciendo, es rápida y fácil que es lo que siempre busco.

El emperador se encuentra en aguas cálidas y de agua salada y no tiene nada que ver con el pez espada,  es un pescado semigraso, sus grasas son ricas en omega 3 y 6, tienen un alto contenido en vitamina D, B3 y fósforo  además de la vitamina A, B3, B6, B9,B12, y minerales como hierro, potasio, magnesio y sodio.

Los beneficios para la salud: mantener los huesos y dientes fuertes, contribuye a mejorar la salud cerebral, ayuda a reducir el colesterol y mejora el sistema circulatorio, es optima para la salud de la vista y ayuda a reparar la piel y los tejidos, al contener ácido fólico es buena para el embarazo y nos ayuda a prevenir la anemia

INGREDIENTES:

• 4 Filetes o rodajas de emperador o pez espada.
• 500 gr, de tomates conserva en trozos.
• 40gr, anchoas en aceite.
• 75gr, aceitunas negras sin hueso.
• 1 diente de ajo.
• 1 guindilla roja.
• 50 gr, de alcaparras en vinagre.
• 30gr, AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. Pica las anchoas, las aceitunas, el diente de ajo y la guindilla, en una cazuela aceite y dorar ligeramente los ajos sin que se lleguen a quemar, incorporar las anchoas, las aceitunas, y la guindilla dale una vuelta y añadir el tomate y la alcaparras y cuece unos 15/20 minutos a fuego suave-medio removiendo de vez en cuando.
2. Una vez terminado comprobar de sal por las anchoas y si es necesario salpimentamos y espolvoreamos con orégano.
3. En una sartén con un poco de AOVE doramos el emperador y daremos la cocción que mas nos guste, poner en el plato el emperador y agregar la salsa por encima.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso poner el diente de ajo, las aceitunas, la guindilla y las anchoas y troceamos 5 segundos, velocidad 5.
2. Añadimos el AOVE y sofreímos 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Incorporamos las alcaparras y el tomate y cocinamos 12 minutos, 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda.
4. Mientras se cocina el tomate en una sartén o cazuela baja pondremos un chorrito de AOVE y doramos el emperador y daremos la cocción que mas nos guste, poner en el plato el emperador y agregar la salsa por encima.

Pasta casera fácil

 

Si quieres una pasta casera fácil y rápida aquí te dejo mi receta, se hace en un momento y puedes hacer tallarines, círculos, cuadrados, lazos, lasaña, canelones, si no tienes la máquina para estirar la masa puedes utilizar el rodillo y un cuchillo para hacer los tallarines, una forma de comer pasta casera mas saludable y sin conservantes.

La cantidad apropiada por persona son unos 100 gr, en este caso hemos hecho pasta para 5 personas al hacer los círculos siempre pierde algo de masa aunque lo sobrante se vuelve a reutilizar, amasamos para unir los cortes y volvemos a pasar el rodillo o por la máquina de pasta hasta obtener la pasta casera fácil fina.

INGREDIENTES:

• 500g harina de todo uso.
• 5 huevos.
• 5 g AOVE
• 5g agua.
• pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. En la encimera limpia pondremos la harina en forma de volcán, dejando un hueco en el centro para añadir los huevos, la sal, el AOVE y el agua.
2. Ir añadiendo harina desde el exterior hacia dentro de los huevos y después mezclando todo y poco a poco se ira formando la masa, que debe de ser homogénea y que se despegue de las manos, debes amasar unos 10 minutos, tiene que quedar lisa, dura y ligeramente elástica y sin grumos.
3. La envolvemos en film transparente y conservamos en la de 30 minutos a 1 hora.
4. Dividir la masa en 4 partes, mientras trabajamos 1 de ella tapamos el resto con un paño para que no se seque, antes de trabajarla enharinamos la superficie donde vamos a estirar y con un rodillo la aplastamos un poco, con la máquina de la pasta ajusta el grosor mayor y pasamos la masa  para que vaya alisando, doblas la masa sobre sí misma y la vuelves a pasar por la máquina, así como dos o tres veces, debes incorporar harina para que no se humedezca.
5. Ajustamos el rodillo cada vez mas fino y vamos pasando por el hasta conseguir el grosor deseado.
6. Después seleccionamos la forma en la que queremos cambiando el rodillo, yo en este caso las voy hacer lisa cortada en círculos con un corta pasta para rellenar, si eliges la función de los tallarines, poner en la encimera mas harina separarla entre si y volvéis a espolvorear un poco por encima para que se seque unos 10 minutos.
7. La cocción de la pasta puede variar según el grosor que le hayamos dado, puede ser de 2 minutos a 6 minutos, tendríamos que vigilar y probar para que no se nos pase; cocer en abundante agua salada.
8. También hay secadores especiales para colgar la pasta.

PREPARACIÓN DE LA PASTA EN THERMOMIX:

1. En el vaso pondremos la harina, los huevos, la pizca de sal, el  AOVE y el agua; programamos 1 minuto a velocidad 6 y después vaso cerrado, 2 minutos, espiga. Tiene que quedar lisa, dura y ligeramente elástica y sin grumos, yo la amase un poquito más en la encimera, sobre todo para darle forma.
2. La envolvemos en film transparente y conservamos en la de 30 minutos a 1 hora.
3. Dividir la masa en 4 partes, mientras trabajamos 1 de ella tapamos el resto con un paño para que no se seque, antes de trabajarla enharinamos la superficie donde vamos a estirar y con un rodillo la aplastamos un poco, con la máquina de la pasta ajusta el grosor mayor y pasamos la masa  para que vaya alisando, doblas la masa sobre sí misma y la vuelves a pasar por la máquina, así como dos o tres veces, debes incorporar harina para que no se humedezca.
4. Ajustamos el rodillo cada vez mas fino y vamos pasando por el hasta conseguir el grosor deseado.
5. Después seleccionamos la forma en la que queremos, cambiando el rodillo, yo en este caso las voy hacer lisa cortada en círculos con un corta pasta para rellenar, si eliges la función de los tallarines, poner en la encimera mas harina separarla entre si y volvéis a espolvorear un poco por encima para que se seque unos 10 minutos.
6. La cocción de la pasta puede variar según el grosor que le hayamos dado, puede ser de 2 minutos a 6 minutos, tendríamos que vigilar y probar para que no se nos pase; cocer en abundante agua salada.
7. También hay secadores especiales para colgar la pasta.

Nota: si no tenéis la máquina de la pasta con el rodillo podéis trabajarla perfectamente, alisáis al grosor deseado y cortáis a tiras con un cuchillo para hacer en tallarines. Siempre podéis hacer menos cantidad, por cada 100 g de harina 1 huevo.

Pasando la masa de la pasta por el rodillo.

Aquí está en círculos.

Mousse de café con galletas lotus en vasitos

 

Triunfo total el mousse de café con galletas lotus y mas si os gusta el café, ese toque de canela con el café lo hace increíblemente bueno todos los comensales los han disfrutado, sale 8 vasitos pero si queréis lo podéis hacer en molde y cortar porciones yo opté de esta manera, si os comento que al hacerlo individual no presionéis mucho la base de galletas por que os va acostar cogerla, yo presione sobre todo por nivelar un poco, si lo hacéis en un molde donde vais a cortar en porciones si os recomiendo que se presione la base para que no se os parta la tarta de mousse al servirla, si no queréis café hacerla descafeinado, lo mismo con las galletas...¿Qué tenéis un paquete de digestive o de María y queréis gastarlo?, pues también...siempre se puede modificar algún ingrediente.

La opción de la nata, la hice por separado, se puede hacer todo junto pero hay que montar los 600 g y separar 200g para la decoración y sinceramente no me apetecía pesar aparte, también os digo el postre lo hice el día de antes para que coja cuerpo, monte primero los 400 g que los pasé a un bol y luego los 200g y lo puse en una manga pastelera en la nevera y monte antes de servir, eso son 2 minutos. 

INGREDIENTES:

• 600 ml de nata con un mínimo de 35% de materia grasa para montar.
• 250 g de queso de untar (tipo philadelphia).
• 200 ml de leche (yo semidesnatada)
• 150 g de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 20 g de café soluble.
• 4 hojas de gelatina.
• Canela molida para espolvorear.
• 200 g de galletas Lotus.
• 80 g de mantequilla.

PREPARACIÓN:

1. Poner la gelatina en remojo unos 6 minutos en agua fría.
2. Fundimos la mantequilla (yo en el microondas a golpe de 30 segundos) y con una trituradora, batidora o aplastando con un rodillo dentro de una bolsa de congelación trituramos las galletas que se quede en polvo y mezclamos con la mantequilla, repartimos en los vasitos y aplastamos un poco para que quede algo mas compacta y uniforme, dejamos reposar en la nevera mientras preparamos la mousse.
3. Calienta la leche (yo en el microondas 50 segundos) escurre la gelatina y funde con la leche ya caliente y reserva.
4. Monta 400 ml de nata y reserva, en un bol aparte poner el queso, vainilla y 100 g de azúcar y batir hasta que esté todo homogéneo.
5. A la mezcla del queso incorporamos la leche con la gelatina que habíamos fundido, el café soluble y la nata mezclamos con movimientos envolventes e iremos incorporando de a pocos para que no se baje, una vez terminado de mezclar todo muy bien pasamos a poner en los vasitos o en el molde y refrigeramos con un mínimo de 4 horas, como os he dicho en la introducción lo hice de un día para otro, así cuaja mejor.
6. Montamos los 200 g de nata restante con los 50 g de azúcar poner en una manga pastelera decorar la mousse y espolvorear con la canela.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Poner la gelatina en remojo unos 6 minutos en agua fría.
2. En el vaso de nuestra thermomix trituramos las galletas 8 segundos, velocidad 8, añadimos la mantequilla y programamos 1 minuto, 50º, velocidad 3 terminado el tiempo repartimos en los vasitos y aplastamos un poco para que quede algo más compacta y uniforme, dejamos reposar en la nevera mientras preparamos la mousse. 
3. Calienta la leche (yo en el microondas 50 segundos) escurre la gelatina y funde con la leche ya caliente y reserva.
4. Con el vaso limpio, poner la mariposa y monta 400 ml de nata con 100 g de azúcar a velocidad 3,5 sin tiempo, tendréis que vigilar y reserva en un bol; vuelve a montar los 200 ml de nata con los 50 g de azúcar y reservar en una manga pastelera en la nevera (este paso de los 200 ml de nata lo podéis hacer un rato antes de servir la mousse y decorar al momento).
5. Sin la mariposa y sin necesidad de lavar el vaso echar el queso, la vainilla programa 30 segundos, velocidad 3 comprobar que esté todo mezclado, añade el café soluble y la leche con la gelatina fundida mezcla 5 segundos, velocidad 3 y comprobar que está todo mezclado, si no poner unos segundos más.
6. Pasar a un bol para que podáis hacer mejor la mezcla con la nata que iremos mezclando con movimientos envolventes y añadiendo la nata de a pocos para que no se baje. Una vez terminado todo de mezclar y que esté bien integrado lo pasamos a los vasitos y reservamos en la nevera con un mínimo de 4 horas, como os he dicho en la introducción lo hice de un día para otro, así cuaja mejor.
7. Decoramos la mousse con la nata que hemos reservado en una manga pastelera y espolvorear con canela.

Con el cubilete le di forma y la compacte, no presionéis mucho si lo hacéis individual como os he dicho en la introducción.

Los 400 ml de nata y la mezcla de la leche con el queso, el café y la vainilla líquida.

Haciendo la mezcla con movimientos envolventes.

Albóndigas en salsa de zanahorias

 

¡¡¡ESPECTACULAR!!! con muy pocos ingredientes tenemos esta rica salsa, para salir de la clásica de almendras y de tomate y algunas más que tengo en mente, que ya os la iré subiendo 😄 

Receta rápida y económica, con productos frescos que solemos tener en la nevera, se me estaba quedando la verdura tonta en la nevera y antes de tirar nada hay que sacar provecho y lo hice y la verdad que el resultado ha sido muy bueno, son de las recetas que repites; no puedo esperar más para ponerte la receta, que me enrollo...🙆

INGREDIENTES:

Para las albóndigas.

• 500 gr. carne picada mixta, 250 gr. cerdo y 250 gr. ternera.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de sal.
• Pimienta al gusto.
• 1 cucharadita de ajo granulado o picado muy pequeñito.
• 1 cucharadita de perejil fresco o seco (yo le puse seco).
• 1 cucharadita de comino.
• 90 gr. pan rallado.
• Aceite de oliva para freír.

INGREDIENTES:

Para la salsa.

• 1 Cebolla gordita.
• 1 Puerro.
• 4 Zanahorias grandes.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Cucharada de harina.
• 200ml de vino blanco.
• 350 ml de agua + 1 pastilla de caldo de carne (o en su defecto caldo casero o en tetra brick).
• AOVE.
• Sal .
• Pimenta.

PREPARACIÓN:

Carne.

1. En primer lugar salpimentamos la carne, añadimos el huevo y mezclamos.
2. Añadimos el resto de ingredientes y por último el pan rallado, integramos todos los ingredientes muy bien, si vais con tiempo lo podéis dejar reposar un rato para que coja todos los sabores de las especies. 
3. Formamos bolas y las freímos en abundante AOVE, dejamos escurrir en papel absorbente y reservar.

PREPARACIÓN:

Salsa.

1. Pelamos y cortamos la cebolla el ajo, el puerro en trocitos y las zanahorias muy pequeñitas "para que no se tarden mucho en hacer" en una cazuela añadimos un chorrito de AOVE y cuando esté caliente vamos incorporando la cebolla y el ajo, de seguido el puerro (👀 que no se nos queme, hay que pochar, ponerla suave) y por último la zanahoria y salpimentar. Lo cocinamos todo hasta que quede la zanahoria un poco blandita para luego terminarla de cocinar con el agua, yo he calculado unos 10 minutos aproximadamente.
2. Añadimos la cucharada de harina y la cocinamos, para que no nos sepa a crudo, incorporamos el vino y lo cocinamos un par de minutos para que se evapore el alcohol.
3.  De seguida vertemos el agua con la pastilla de caldo concentrada, removemos y tapamos, lo cocinamos unos 10 minutos a fuego suave (en mi inducción del 1-9, lo puse entre el 3/4, fui comprobando que estuviera hirviendo pero suave).
4. Y por último una vez terminada las verduras las trituramos fino, la volvemos a meter en la cazuela junto con las albóndigas y que se nos cocine unos 8/10 minutos para que se integre todo con la salsa.

Nota: sale bastante salsa, lo único que puse un poco menos para la presentación, si veis que está más espesa de lo que queréis añadirle un poco más de agua y lo hervís todo junto, a mi me ha venido perfecta!