Ensalada de pasta con bacalao

 

¡Sorprendentemente buena!, la pasta la hice casera me levante con muchas ganas de hacerla y además llevaba tiempo maquinando el relleno y éste fue con restos de verduras que tenía por la nevera y aquí no se tira ná, ya sabéis...incluso como base de una carne o pescado podéis hacerla, tipo pisto. El invento del relleno me quedó muy rico, podéis poner las verduras que más os guste, no tiene que ser necesariamente las que te he puesto en los ingredientes, jugar con ellas todas valen... también os digo, si no queréis hacer la pasta podéis comprarla ya rellena, más fácil y cómodo es...

En realidad no se tarda tanto, pero es verdad que yo llevaba años sin hacerla y he tenido que tirar de mis apuntes y un poco de caos, harina por todos lados de la cocina jajajajaja, pero como soy muy tenaz... hasta que no lo consigo no paro...y aquí está, una estupenda receta y además de sana lo mejor de todo, la pasta se me ha quedado un poco escondida para la foto, pero si os fijáis está debajo de los pimientos...

Os dejo el enlace de la pasta fresca por si os animáis hacerla.

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Pasta casera fácil

INGREDIENTES:

• 500 g pasta fresca rellena.
• 2 dientes de ajo.
• 375 g de bacalao desalado.
• 250 g pimientos rojos asados (yo los compre ya asados).
• 2 huevos cocidos.
• Aceitunas negras.
• Lechuga la que más os guste.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Vinagre de Jerez.

• RELLENO DE LA PASTA FRESCA:
• AOVE.
• 1/2 calabacín.
• 1 berenjena.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 pimiento amarillo.
• 1 cucharada sopera de tomate frito (opcional, yo se la puse).

PREPARACIÓN:

1. Si preparáis pasta fresca es lo primero que tenéis que hacer para que repose en la nevera y en el reposo hacemos el relleno.
2. RELLENO: cortar todas las verduras muy pequeñitas, en una cazuela baja echar un chorro de AOVE calentar, pochar las verduras y salpimentar, una vez terminado de cocinar añadir la cucharada de tomate frito y mezclamos, reservar.
3. En la misma cazuela añadimos AOVE si fuese necesario, picamos los 2 dientes de ajo que dore levemente e incorporamos el bacalao desmigado y lo cocinamos unos minutos, volvemos a reservar esto último.
4. Pasamos a la masa de la pasta fresca, más arriba tienes el enlace y sigues los pasos.
5. Cuando la tengas preparada, le das forma bien en círculo como hice yo o cuadrados de unos 3 centímetros, hay corta pasta especiales para eso y es muy fácil de usar (yo utilice un aro de emplatar mas o menos de esa medida), en cada circulo puse un poco de relleno y con el dedo moje uno de los bordes con agua y le puse otro circulo encima y lo presione para que no se abrieran, una vez terminado de hacer poner una olla de agua a hervir con abundante sal y cocer de 4 en 4, yo los tuve 2 minutos y medio y estaban perfectos.
6. Poner en un escurridor con cuidado de que no se rompan y echar un hilo de aceite para que no se peguen. 
7. Finalmente pasamos al emplatado, ponemos la base con lechuga, la pasta, el frito de los ajos con el bacalao, los pimientos cortados en tiras finas y el huevo cocido troceado y las aceitunas negras, estas están en rodajas por que eran los que tenia en casa pero podéis ponerla con hueso o incluso verdes si os gusta más, el aliño va a gusto de cada uno.

Nota: si decidís hacer la pasta ya comprada evidentemente no hagáis el relleno, pasar al punto 3.

Este es el aro que utilice.

Y el relleno, ¡que rico!

Los círculos rellenos, para que veáis mas o menos como están.

Mojando los bordes con agua.

Tarta de fresas

 

Esta tarta de fresas es tan sencilla, tan rápida y tannnnnn buena, está cayó para la merienda del día de la madre y todos decían que estaba más buena que la de las pastelería, como una crema casera no hay ná... con su toque de vainilla y su mermelada de fresa y ahora que estamos de temporada hay que hacer cositas que son muy ricas en vitamina C, refuerza los huesos, es antioxidante, antiinflamatoria, aumenta las defensas, depurativa y diurética, regula el transito intestinal y además ayuda a la perdida de peso.

Es una de las frutas que siempre llama la atención por su color, su sabor y su aroma una fruta que enamora nada más verla.

Me sobró un poco de crema pastelera y como tenía hojaldre, he echo unas caracolas, ¡aquí no se tira nada!

Todos los ingredientes van a temperatura ambiente.

INGREDIENTES:

• 500 ml leche (yo semidesnatada)
• 4 huevos.
• 150 g de azúcar.
• 20 g mantequilla sin sal.
• 50 g maizena.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1 lamina de pasta brisa.
• 16/18 fresas son las que he necesitado, va a depender del tamaño de la fresa.
• 2 cucharadas soperas de mermelada de fresa.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo. 
2. Engrasar un molde redondo y bajo poner la masa, colocar bien presionando un poco para hacer la forma, cortar lo sobrante y con un tenedor pinchamos la base para que no se suba; horneamos a 180º, nivel medio, 20 minutos, una vez terminado dejamos enfriar sobre una rejilla.
3. Mientras horneamos iremos haciendo la crema, en un cazo ponemos 450ml de leche a calentar con la vainilla batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla, en los otros 50 ml desliamos la maizena, de la leche que hemos calentado añadimos un poco a los huevos batidos con el azúcar y batimos para que no tenga grumos, volcamos la leche con la maizena y la preparación última de los huevos y sin dejar de batir iremos calentando a fuego bajo hasta que espese, volcar en una fuente, tapar con film transparente y dejar templar un poco y luego pasamos a la nevera.
4. Con las fresas ya limpias le quitamos el rabito y la partimos por la mitad, calentamos la mermelada 20 segundos en el microondas y colamos.

MONTAJE DE LA TARTA:

1. Extender la crema por toda la base de la tarta hasta el borde de arriba.
2. Colocar las fresas como viene en la foto.
3. Con una brocha bañamos todas las fresas con la mermelada, le va a dar brillo y más sabor.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo. 
2. Engrasar un molde redondo y bajo poner la masa, colocar bien presionando un poco para hacer la forma, cortar lo sobrante y con un tenedor pinchamos la base para que no se suba; horneamos a 180º, nivel medio, 20 minutos, una vez terminado dejamos enfriar sobre una rejilla.
3. En el vaso de la thermomix pondremos los huevos, leche, maizena, azúcar, mantequilla y la vainilla programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4, volcar en una fuente, tapar con film transparente y dejar templar un poco y luego pasamos a la nevera.
4. Con las fresas ya limpias le quitamos el rabito y la partimos por la mitad, calentamos la mermelada 20 segundos en el microondas y colamos.
5. Y seguimos con el montaje igual que está puesto más arriba.

Con los dedos le he dado forma a la masa.

Recortada y pinchada con un tenedor la base para que no suba.

Colando la mermelada para cubrir las fresas y le da un saborcito muy rico!!

Berenjena rellena al horno

 

Las berenjenas es una de las verduras que tiene que estar bien cocinada por eso la he puesto en el microondas; no se puede comer cruda por que tiene un sustancia llamada solanina si se consume en alta cantidades puede provocar diarreas, cólicos, dolor de barriga y/o de cabeza; aparte si la consumes bien cocinada tiene muchos beneficios para la salud es baja en calorías, propiedades antioxidantes, es muy diurética, depurativa y quema grasas, su fibra se encarga de limpiar el organismo.

¡Para mi es una de las verduras aparte del calabacín que me gusta mucho!

INGREDIENTES:

• 1 Berenjena.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1 lata de atún al natural.
• 1 loncha de Jamón cocido.
• Tomate triturado natural o rallado.
• Mozzarella.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la berenjena a lo largo y le hacemos unos cortes transversales lo envolvemos en papel de film y cocinamos en el microondas 12/15 minutos.
2. Mientras cortamos la cebolla y el ajo a cuadraditos pequeños y con muy poco aceite lo cocinamos en la sartén, hasta que esté algo transparente.
3. Una vez terminada la berenjena vaciamos su pulpa la troceamos y la añadimos a la sartén donde está la cebolla, cocinamos un poco con la berenjena y de seguido añadimos el tomate, la cantidad va a depender de lo que tengamos en la sartén, yo he añadido hasta que se ha cubierto todas las verduras.
4. Salpimentamos y cocinamos unos 10/15 minutos o hasta que esté el tomate listo.
5. Incorporamos la lata de atún y la loncha de jamón cocido cortado a cuadraditos, orégano y mezclamos todo muy bien y cocinar por 2 minutos más.
6. Finalmente pondremos el relleno dentro de la berenjena en una fuente de horno, espolvoreamos con mozzarella y gratinamos unos minutos hasta que esté doradito. ¡Y listo para comer!.

Ensalada caprese

 

Ya estamos en el último día, y la verdad que me he sentido muy bien estos 5 días de comida saludable, y volveré hacerlo.

Espero que os haya gustado la experiencia de comer unos días de forma diferente, yo lo he disfrutado mucho.

Esta receta es un clásico de la cocina italiana de Capri de ahí su nombre, esta es la autentica receta hay varias versiones pero me decanto por la original, no tiene mucho misterio...es mi última proposición para la cena.

Como veis te la puedes comer de formas diferentes y os propongo la otra opción por si queréis sorprender a vuestros invitados, el corte no llega hasta abajo, fijaros en las fotos he puesto los mangos redondos de 2 cucharas de madera, si tenéis palillos de comida china también os vale, la parte última lo he cortado a ojo ya que no me llegaba los palos.

¡Y si no os habéis dado cuenta son los colores de la bandera Italiana! 

INGREDIENTES:

• 1 Bola de mozzarella o que esté en rodajas.
• 1Tomate.
• Hojas de albahaca.
• AOVE.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la mozzarella a rodajas.
2. Lavamos bien el tomate, secamos y cortamos en rodajas, extraemos las hojas de albahaca del tallo.
3. En una fuente o plato hacemos el montaje intercalando las rodajas de tomate con las rodajas de mozzarella y pondremos las aceitunas y las hojas de albahaca por encima.
4. Aliñamos con sal y AOVE, a mi personalmente me gusta con el balsámico, eso va a gustos. ¡Y listo!

Atún encebollado

 

Sabemos que en esta receta el protagonista es el atún, éste contiene 5 propiedades de las cuales son muy beneficiosas para nuestro organismo, y de las que os voy a contar para que os animéis a consumir este producto del mar tan maravilloso y como ya sabéis tenemos que comer varias veces a la semana pescado.

• Es rico en omega 3 y de grasas de DHA y EPA que hacen que nos disminuya el colesterol y favorecen a las funciones del cerebro.
• Con niveles altos de vitaminas como B2, B3, B6, B9, B12, y E.
• Es bajo en calorías, muy adecuada para hacer dieta.
• Tiene un alto contenido en proteínas en las cuales contiene 25% de éstas.
• Y por último un alto contenido en magnesio.

Espero que esta receta os anime a consumirlo, es fácil y rápida, la salsa se puede hacer incluso con antelación y puede ser congelada, en esta ocasión la he acompañado con una ensaladilla de pimientos.

Vamos con los ingredientes y la preparación de esta receta.

INGREDIENTES para 4 personas:

• 4 lomos de atún.
• 40 gr AOVE. 
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajos.
• 100 ml de vino blanco.
• 1 pastilla de caldo.
• 1 lata de tomate triturado de 400 gr.
• Sal.
• Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Troceamos la cebolla a cuadraditos, los ajos laminados; en una sartén o cacillo añadimos AOVE, una vez caliente incorporamos la cebolla, el ajo y sofreímos hasta que esté blanda.
2. Añadimos el vino y dejamos que reduzca unos 5 minutos.
3. Incorporamos el tomate triturado, la pastilla de caldo y salpimentamos, lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos10/15 minutos o hasta estar cocinado el tomate, probamos de sal y si es necesario se le añade, yo no le pongo sal por que para nosotros es suficiente con la pastilla de caldo.
4. En una sartén calentamos  un par cucharadas de AOVE, poner los filetes de atún y lo cocinamos a nuestro gusto.
5. Una vez terminados pasamos al plato y salseamos por encima y listos para ser consumidos.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Aceite, cebolla y ajo en el vaso trocear 2 segundos, velocidad 5.
2. Salpimentar y programar 6 minutos, varoma, velocidad cuchara.
3. Añadimos el vino y programamos para reducir 5 minutos, varoma, velocidad cuchara.
4. Finalmente incorporamos el tomate triturado, la pastilla de caldo y programar 5 minutos, varoma, velocidad cuchara, en este paso iremos cocinando el atún. Una vez terminado pasamos al plato y salseamos por encima.

Rulo de calabacín relleno

 

Ha sido un descubrimiento el rulo de calabacín relleno, en textura y ¡saborrrr!.

Es muy sencillo además de saludable, una receta rica y sabrosa, adecuada para una cena muy saludable y que se hace en poco tiempo, el calabacín nos aporta a nuestro organismos vitaminas como la A, C y B 9, es rico en magnesio, calcio, fosforo y potasio; estas otras están en menor cantidades y son selenio, manganesio, cinz, sodio, hierro y cobre.

He tenido un fallo...se me olvidó hacer la foto de como escurría el calabacín con un trapo, así que voy a intentar explicarlo de la mejor manera...

INGREDIENTES:

 

• 1 Calabacín.
• 1 Huevo.
• Sal.
• Pimienta.
• Mozzarella.
• Jamón cocido.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Lavamos muy bien el calabacín, secamos y rallamos, ponemos la ralladura en un paño limpio y lo apretamos muy bien para que suelte todo el agua, este paso es muy importante, insistir en este proceso, si tiene agua, al hacer el rulo se puede romper.
3. Batimos un huevo y añadimos el calabacín, salpimentamos y mezclamos.
4. En una bandeja de horno con papel sulfurado extendemos la mezcla que quede una capa fina.
5. Introducimos en el horno 20 minutos a 200º en la balda del medio, una vez terminado no apaguéis el horno.
6. Despegamos del papel con cuidado de no quemarnos y de que no se rompa, rellenamos, y lo envolvemos haciendo forma de rulo.
7. Finalmente lo volvemos a introducir en el horno misma temperatura, 10 minutos, si veis que no se derrite el queso le ponéis un poco más de tiempo.

                                           Paso 4.

                                           Paso 6.

                                           Paso 6.

Pescado con brócoli gratinado

 

Yo he elegido un lomo de salmón, es un pescado que no necesita aceite para cocinarlo ya que tiene un alto contenido en grasas saludables y hace que se cocine bastante bien, es un pescado de los más saludables que hay, contiene mucho Omega-3, Vitaminas B6, B12, proteínas, minerales y es muy rico en calcio. Pero podéis escoger un pescado blanco el que mas os guste. 

Esta receta se queda como menú semanal en casa, de las mas ricas que he comido, a mí me parece bueno todo (no tengo remedio) la verdad que se me puede llevar a cualquier sitio a comer por que no tengo problemas.

INGREDIENTES:

• 1 Pieza de pescado.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo
• Brócoli.
• Mozzarella rayada.
• 1 Loncha de jamón cocido con alto porcentaje en carne.
• Aceite.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos y cortamos los ramilletes del brócoli en pequeño, para que se nos haga mejor en la plancha.
2. Cortamos la cebolla en juliana/corte pluma o en trocitos pequeños a (cuadraditos) y el ajo en laminas y ponemos todas las verduras en la plancha con un poco de aceite, salpimentamos y la cocinamos.
3. Pasamos todas las verduras en un cuenco o fuente apta para el horno, le ponemos el jamón cocido cortado a trozos y espolvoreamos con un poco de mozzarella y la llevamos al horno a gratinar.
4. Mientras tanto pondremos el pescado elegido y lo hacemos a la plancha hasta que esté a vuestro gusto de cocinado.
5. Finalmente emplatamos el pescado con el gratinado del brócoli.