Potaje de alubias exprés

 

Benditas legumbres, que nos hace la vida más fácil y siempre nos saca de un apuro, tiene tantas versiones...a mí personalmente me gusta las alubias blancas remojá del día anterior, pero como bien dice el titulo es exprés... este plato es muy sencillo y rápido y claro que le puedes meter chorizo y en vez de pollo puedes poner cerdo o ternera, pero a veces voy con las prisas y por regla general tengo en el congelador pechuga de pollo y si tengo chorizo le pongo y si no como esta receta, que no lo lleva y es algo más saludable y además buenísima que es lo que importa y si te la comes de un día para otro ya te hacen la ola, no te digo ná y te lo digo tó... 

Esta receta es tan antigua, que siempre se hereda de la abuela, la madre, así sucesivamente...

La alubia siempre ha estado en nuestros platos tradicionales, en los platos de nuestras abuelas, aunque ahora se está modernizando y nos la encontramos en numerosos platos como en ensaladas, dulces, cremas y en platos vegetarianos.

Las alubias apenas tienen grasas ni colesterol ni gluten, son bajas en sodio, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y además proporcionan una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales.

Vamos con la receta, ya verás lo fácil que es.

INGREDIENTES para 6 personas:

• 2 botes de alubias blancas en conserva de 400gr, cada uno.
• 1 cebolla gordita.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento.
• 1 patata grande.
• 200 gr, tomate triturado o un tomate rallado.
• 1 pechuga de pollo.
• 1 hoja de laurel.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 sobre de colorante alimentario (tipo el avión).
• 1,200 gr, agua (o cubrir de agua y luego ir añadiendo hasta el espesor deseado).

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar cortaremos las verduras del tamaño que queráis ya que irán luego trituradas, yo lo hago todo en la misma olla, echamos un poco de AOVE y pochamos las verduras, cuando esté blandita añadimos el tomate y salpimentamos, cocinamos unos 5 minutos que se nos haga el tomate; mientras iremos cortando el pollo a cuadrados del tamaño que os guste; una vez terminado el sofrito lo pasamos al vaso de la batidora para triturar.
2. Si falta AOVE añadir un poco y dorar el pollo y la hoja de laurel, mientras trituras el sofrito y chascas la patata, dorado el pollo añade la patata y la sofríes un poco con el pollo, incorpora el sofrito, el agua, el colorante, la pastilla de caldo, probar de sal y pimienta y rectificar si veis necesario.
3. Cocer hasta que la patata esté tierna (yo la he tenido 10 minutos) y he machacado un par de ellas para engordar un poco más el caldo, mientras escurrimos y enjuagamos las alubias hasta quitar la espumilla que sale, una vez terminado de cocer la patata añadimos las alubias ya escurridas y la cocemos junto con el caldo de 1 a 2 minutos para integrar todo los ingredientes, no lo dejéis mucho tiempo por que se os puede romper... ¡¡¡Y listo para comer!!!

Nota: congela perfectamente.

Cuenco de verduras al horno

¿Sabéis que este cuenco de verduras al horno se queda como una sopa? Pues si!.

El calabacín y el tomate hace que suelte su jugo y algo los champiñones, al contener agua se forma como un tipo de sopa y esta super rica, con un montón de vitaminas y propiedades bastantes sanas para nuestro organismo, una cena muy adecuada para comer sano y saciarte sin necesidad de nada mas.

Si os gusta otro tipo de verduras o incluso quitar alguna podéis modificarla, ya sabéis que entraba en el reto, pero a todo el mundo no le gusta todas las verduras..

INGREDIENTES:

• Pimento rojo.
• Pimiento verde.
• Calabacín.
• Tomate rallado.
• Cebolla.
• 1 diente de ajo pequeño.
• Champiñones.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar precalentamos el horno a 200º.
2. Rallamos el tomate y reservamos.
3. Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños a (cuadraditos) y lo incorporamos en un cuenco apto para horno, añadimos el tomate, una cucharada de AOVE, salpimentamos y mezclamos todos los ingredientes y horneamos a media altura calor arriba y abajo, 200º, 10 minutos.
4. Pasado los 10 minutos removemos todos los ingredientes para que se vaya cocinando por igual y volvemos a programar 10 minutos más de horno y seguimos con los mismos grados.
5. Una vez pasado el tiempo le cascamos un huevo encima de las verduras, espolvoreamos con un poco de mozzarella y orégano y programamos 12/15 minutos más hasta que esté cocinado el huevo y se derrita la mozzarella. ¡¡¡¡Y listo para cenar!!!!

Pizzas de verduras

 

Buenísima con su patata al horno, yo la dejé tal cual, pero podéis hacerla en una fuente, no necesariamente tiene que ser en una bandeja de pizza. Esta pizza de verduras en el horno es muy saciante y llena de vitaminas que nos aporta a nuestro organismo una forma diferente de comer saludable, fácil y rico, si algunas de las verduras no os convence o no os gusta la cambiáis por otra, todas las verduras son muy adaptables.

INGREDIENTES:

• Patata.
• Cebolla.
• Calabacín.
• Pimiento rojo.
• Champiñones.
• Tomate a rodajas.
• Lata de atún al natural.
• Jamón cocido 
• Mozzarella rayada.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar precalentamos el horno a 180º.
2. Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en rodajas como medio centímetro o algo menos en el recipiente de horno añade una cucharada de AOVE y cubrimos el recipiente de horno con la patata que no queden huecos, horneamos 10 minutos, calor arriba y abajo, en el medio (este previo es para que esté mejor cocinada la patata)
3. Cortamos las verduras en rodajas finas o a tiras, cuando estén listas las patatas colocamos todas las verduras encima, salpimentamos y horneamos 20 minutos a 150º.
4. Pasado el tiempo, subimos el horno a 200º y le añadimos el jamón cocido, la lata de atún al natural, la mozzarella y el orégano, volvemos a hornear por 10 minutos más y a la misma altura.

¡Buen provecho!

Ensalada de lechuga con garbanzos

 

La verdad que no me esperaba que estuviera tan buena esta ensalada de lechuga con garbanzos, nunca lo había comido con garbanzos y a sido todo un descubrimiento y que volveré a repetir con otro tipo de legumbres.

Nos aporta vitaminas y nutrientes muy buenas para nuestro organismo, una ensalada fría para cualquier época del año, podéis combinar esta ensalada de lechuga con garbanzos con otros tipos de legumbres, como las lentejas, habichuelas blancas o pintas; opté por los garbanzos de bote, los escurrí y los enjuagué muy bien, no he notado nada de diferencia.

Esta preparación es de la más sencilla solo tienes que añadir los ingredientes a un bol y aliñar como más te guste.

INGREDIENTES:

• Garbanzos cocidos, pueden ser de bote, si no os gusta lo podéis cambiar por lentejas o habichuelas.
• Lechuga.
• Tomate, puedes poner los cherrys o normales.
• Zanahoria.
• Cebolla.
• Aceitunas, 3/4.
• 1 vaso de queso fresco tipo "burgos de arias" yo le puse el desnatado.
• 1 lata de atún al natural.
• 1 loncha de jamón cocido o pavo.
• 1 huevo cocido.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Vinagre o limón.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos y cortamos las verduras, escurrimos en un colador las legumbres elegidas si son de conserva y enjuagamos con agua fría, si optáis por legumbres secas tenderéis que cocerlas como os indica el fabricante o hasta que estén tiernos escurrimos en un colador y dejamos enfriar.
2. Añadimos las legumbres y las verduras a un bol o ensaladera.
3. Aliñamos a gusto y a disfrutar de tu ensalada.

Bizcocho de limón y jengibre

Sabores extraordinarios, con un toque de jengibre y esa acidez tan deliciosa como el limón, es de las recetas que las vuelves a repetir y no te cansas.

Este bizcocho se me ocurrió cuando fui hacer la compra, en la nevera de los yogures vi una novedad...yogur cremoso de limón y jengibre y me los compré...mientras terminaba la compra pensé...¿y si hago un bizcocho de limón y jengibre? pues sí...dicho y echo, ¡además está buenísimo!

Por cierto los yogures me han encantado.

El glaseado se queda transparente por que he querido que llevase más zumo de limón, y personalmente nos gustó mucho más, siempre intento hacer que el ingrediente más principal se note, y en este caso el limón se nota bastante. No os preocupéis por el jengibre, no se nota en exceso ya que el limón lo camufla.

INGREDIENTES:

• 5 Huevos a temperatura ambiente.
• 200 gr, Azúcar.
• 250 gr, Harina de repostería.
• 50gr, Leche.
• 50gr, Aceite de girasol.
• El zumo de 1 limón y la ralladura de éste.
• 1 sobre de levadura o polvo de hornear.
• 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado
• 1 pizca de sal.
• PARA EL GLASEADO:
• El zumo de 1 limón.
• 200gr, Azúcar glas.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
2. En un bol amplio huevos y azúcar, con un batidor de varillas eléctrico batimos hasta doblar o triplicar su volumen, leche, aceite y mezclar.
3. Añadir el zumo colado y la ralladura de limón y volver a mezclar para integrarlo todo.
4. Tamizamos la harina, levadura, sal y el jengibre si es en polvo (si es rallado incluirlo en el paso 3). Con una espátula y con movimientos envolventes vamos integrando hasta que quede una masa suave.
5. En un molde de 24 centímetros, previamente engrasado volcamos la mezcla, le damos unos golpes en la encimera para quitar las posibles burbujas y horneamos a 180º, 45 minutos, el nivel medio, "como siempre digo...vigilar vuestros hornos, no todos son iguales" pinchamos con un palillo y si sale limpio estará listo.
6. Desmoldante de tartas este es el que suelo usar para la repostería.
   
7. Una vez frío el bizcocho lo bañaremos con el glaseado de limón. 

PREPARACIÓN DEL GLASEADO:

1. En un bol mezclar el zumo de limón con el azúcar glas, que esté todo integrado, lo dejamos reposar que espese un poco y bañamos nuestro bizcocho.

                                                                                                                                                                      

 

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Poner la mariposa en las cuchillas, huevos y azúcar, 3 minutos, 37º, velocidad 5.
2. Añadir el aceite y la leche, 10 segundos, velocidad 2,5.
3. A continuación zumo de limón y la ralladura de éste, 10 segundos, velocidad 2,5.
4. Por último harina, levadura, sal y jengibre 15 segundos, velocidad 3, una vez pasado el tiempo terminar de envolver.   
5. En un molde de 24 centímetros, previamente engrasado volcamos la mezcla, le damos unos golpes en la encimera para quitar las posibles burbujas y horneamos a 180º, 45 minutos, el nivel medio, "como siempre digo...vigilar vuestros hornos, no todos son iguales" pinchamos con un palillo y si sale limpio estará listo.
6. Desmoldante de tartas este es el que suelo usar para la repostería.
7. Una vez frío el bizcocho lo bañaremos con el glaseado de limón. 

PREPARACIÓN DEL GLASEADO THERMOMIX:

1. Con el vaso limpio, el zumo de limón y el azúcar, mezclamos 10 segundos, velocidad 3; abrimos la tapa mezclamos bien y volvemos a programar 10 segundos, velocidad 3.

Pastel de verduras

 

Otro de los retos saludables, el pastel de verduras, tan sabroso, rico y fácil un chute de vitaminas que aportamos a nuestro organismo, receta que puedes incluir en la cena para comer mas sano, otro que me quedo en mi repertorio y que de seguro repetiré mas veces.

Cena saciante muy apetecible, mediterránea donde se mezcla las verduras con el jamón cocido y el atún y la hace diferente, sin necesidad de contener nata para que lo espese aún más.

INGREDIENTES:

• Calabacín.
• Cebolla.
• Tomate.
• 1 loncha de jamón cocido.
• 1 lata de atún al natural.
• 2 Huevos.
• Sal.
• Pimienta.
• AOVE.
• Mozzarella rayada.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Lavamos muy bien todas las verduras y la cortamos en rodajas, el calabacín lo cortamos con la piel.
3. En un recipiente apto para el horno ponemos en la base las rodajas de calabacín, el tomate por encima de ésta y de seguido la cebolla.
4. Repartimos el atún y el jamón cocido por encima y volvemos a repetir la operación de las verduras, interponiendo las capas, rodajas de calabacín, el tomate y la cebolla, añade un chorrito de AOVE.
5. Sal y pimienta, batimos los huevos en un bol o plato y repartimos el huevo ya batido por encima de las verduras.
6. Repartimos con la mozzarella rallada por todas las verduras y espolvoreamos con orégano.
7. Finalmente horneamos las verduras a 30 minutos a 180º, en el nivel medio.

 Antes de hornear.

Tortilla de patatas cocidas

 

Tan fácil como hacer una tortilla, lo único es la patata tiene que tener un mínimo de 4 horas cocidas por el almidón, yo la herví por la mañana.

INGREDIENTES para 1 persona:

• 1 Patata pequeña cocida.
• 2 Huevos.
• 1 loncha de jamón serrano sin nada de grasa.
• 1 puñado de guisantes.
• 1 trocito de cebolla
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta. 

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar herviremos la patata.
2. En una sartén con un poco de AOVE rehogamos la cebolla a cuadraditos pequeños y salteamos los guisantes y luego añadimos el jamón serrano, si lo preferís podéis cocer un poco los guisantes (opcional) y luego seguir con el proceso.
3. Mientras tanto batimos los huevos, y añadimos la patata cortada a cuadraditos.
4. Una vez salteado los guisantes, la cebolla y el jamón lo añadimos a la mezcla de la patata con el huevo.
5. Integramos todos los ingredientes, en la sartén le ponemos un poco de AOVE y cuajamos a gustos nuestra tortilla.