Ensalada de lechuga con garbanzos

 

La verdad que no me esperaba que estuviera tan buena esta ensalada de lechuga con garbanzos, nunca lo había comido con garbanzos y a sido todo un descubrimiento y que volveré a repetir con otro tipo de legumbres.

Nos aporta vitaminas y nutrientes muy buenas para nuestro organismo, una ensalada fría para cualquier época del año, podéis combinar esta ensalada de lechuga con garbanzos con otros tipos de legumbres, como las lentejas, habichuelas blancas o pintas; opté por los garbanzos de bote, los escurrí y los enjuagué muy bien, no he notado nada de diferencia.

Esta preparación es de la más sencilla solo tienes que añadir los ingredientes a un bol y aliñar como más te guste.

INGREDIENTES:

• Garbanzos cocidos, pueden ser de bote, si no os gusta lo podéis cambiar por lentejas o habichuelas.
• Lechuga.
• Tomate, puedes poner los cherrys o normales.
• Zanahoria.
• Cebolla.
• Aceitunas, 3/4.
• 1 vaso de queso fresco tipo "burgos de arias" yo le puse el desnatado.
• 1 lata de atún al natural.
• 1 loncha de jamón cocido o pavo.
• 1 huevo cocido.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Vinagre o limón.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos y cortamos las verduras, escurrimos en un colador las legumbres elegidas si son de conserva y enjuagamos con agua fría, si optáis por legumbres secas tenderéis que cocerlas como os indica el fabricante o hasta que estén tiernos escurrimos en un colador y dejamos enfriar.
2. Añadimos las legumbres y las verduras a un bol o ensaladera.
3. Aliñamos a gusto y a disfrutar de tu ensalada.

Bizcocho de limón y jengibre

Sabores extraordinarios, con un toque de jengibre y esa acidez tan deliciosa como el limón, es de las recetas que las vuelves a repetir y no te cansas.

Este bizcocho se me ocurrió cuando fui hacer la compra, en la nevera de los yogures vi una novedad...yogur cremoso de limón y jengibre y me los compré...mientras terminaba la compra pensé...¿y si hago un bizcocho de limón y jengibre? pues sí...dicho y echo, ¡además está buenísimo!

Por cierto los yogures me han encantado.

El glaseado se queda transparente por que he querido que llevase más zumo de limón, y personalmente nos gustó mucho más, siempre intento hacer que el ingrediente más principal se note, y en este caso el limón se nota bastante. No os preocupéis por el jengibre, no se nota en exceso ya que el limón lo camufla.

INGREDIENTES:

• 5 Huevos a temperatura ambiente.
• 200 gr, Azúcar.
• 250 gr, Harina de repostería.
• 50gr, Leche.
• 50gr, Aceite de girasol.
• El zumo de 1 limón y la ralladura de éste.
• 1 sobre de levadura o polvo de hornear.
• 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado
• 1 pizca de sal.
• PARA EL GLASEADO:
• El zumo de 1 limón.
• 200gr, Azúcar glas.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
2. En un bol amplio huevos y azúcar, con un batidor de varillas eléctrico batimos hasta doblar o triplicar su volumen, leche, aceite y mezclar.
3. Añadir el zumo colado y la ralladura de limón y volver a mezclar para integrarlo todo.
4. Tamizamos la harina, levadura, sal y el jengibre si es en polvo (si es rallado incluirlo en el paso 3). Con una espátula y con movimientos envolventes vamos integrando hasta que quede una masa suave.
5. En un molde de 24 centímetros, previamente engrasado volcamos la mezcla, le damos unos golpes en la encimera para quitar las posibles burbujas y horneamos a 180º, 45 minutos, el nivel medio, "como siempre digo...vigilar vuestros hornos, no todos son iguales" pinchamos con un palillo y si sale limpio estará listo.
6. Desmoldante de tartas este es el que suelo usar para la repostería.
   
7. Una vez frío el bizcocho lo bañaremos con el glaseado de limón. 

PREPARACIÓN DEL GLASEADO:

1. En un bol mezclar el zumo de limón con el azúcar glas, que esté todo integrado, lo dejamos reposar que espese un poco y bañamos nuestro bizcocho.

                                                                                                                                                                      

 

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Poner la mariposa en las cuchillas, huevos y azúcar, 3 minutos, 37º, velocidad 5.
2. Añadir el aceite y la leche, 10 segundos, velocidad 2,5.
3. A continuación zumo de limón y la ralladura de éste, 10 segundos, velocidad 2,5.
4. Por último harina, levadura, sal y jengibre 15 segundos, velocidad 3, una vez pasado el tiempo terminar de envolver.   
5. En un molde de 24 centímetros, previamente engrasado volcamos la mezcla, le damos unos golpes en la encimera para quitar las posibles burbujas y horneamos a 180º, 45 minutos, el nivel medio, "como siempre digo...vigilar vuestros hornos, no todos son iguales" pinchamos con un palillo y si sale limpio estará listo.
6. Desmoldante de tartas este es el que suelo usar para la repostería.
7. Una vez frío el bizcocho lo bañaremos con el glaseado de limón. 

PREPARACIÓN DEL GLASEADO THERMOMIX:

1. Con el vaso limpio, el zumo de limón y el azúcar, mezclamos 10 segundos, velocidad 3; abrimos la tapa mezclamos bien y volvemos a programar 10 segundos, velocidad 3.

Pastel de verduras

 

Otro de los retos saludables, el pastel de verduras, tan sabroso, rico y fácil un chute de vitaminas que aportamos a nuestro organismo, receta que puedes incluir en la cena para comer mas sano, otro que me quedo en mi repertorio y que de seguro repetiré mas veces.

Cena saciante muy apetecible, mediterránea donde se mezcla las verduras con el jamón cocido y el atún y la hace diferente, sin necesidad de contener nata para que lo espese aún más.

INGREDIENTES:

• Calabacín.
• Cebolla.
• Tomate.
• 1 loncha de jamón cocido.
• 1 lata de atún al natural.
• 2 Huevos.
• Sal.
• Pimienta.
• AOVE.
• Mozzarella rayada.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Lavamos muy bien todas las verduras y la cortamos en rodajas, el calabacín lo cortamos con la piel.
3. En un recipiente apto para el horno ponemos en la base las rodajas de calabacín, el tomate por encima de ésta y de seguido la cebolla.
4. Repartimos el atún y el jamón cocido por encima y volvemos a repetir la operación de las verduras, interponiendo las capas, rodajas de calabacín, el tomate y la cebolla, añade un chorrito de AOVE.
5. Sal y pimienta, batimos los huevos en un bol o plato y repartimos el huevo ya batido por encima de las verduras.
6. Repartimos con la mozzarella rallada por todas las verduras y espolvoreamos con orégano.
7. Finalmente horneamos las verduras a 30 minutos a 180º, en el nivel medio.

 Antes de hornear.

Tortilla de patatas cocidas

 

Tan fácil como hacer una tortilla, lo único es la patata tiene que tener un mínimo de 4 horas cocidas por el almidón, yo la herví por la mañana.

INGREDIENTES para 1 persona:

• 1 Patata pequeña cocida.
• 2 Huevos.
• 1 loncha de jamón serrano sin nada de grasa.
• 1 puñado de guisantes.
• 1 trocito de cebolla
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta. 

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar herviremos la patata.
2. En una sartén con un poco de AOVE rehogamos la cebolla a cuadraditos pequeños y salteamos los guisantes y luego añadimos el jamón serrano, si lo preferís podéis cocer un poco los guisantes (opcional) y luego seguir con el proceso.
3. Mientras tanto batimos los huevos, y añadimos la patata cortada a cuadraditos.
4. Una vez salteado los guisantes, la cebolla y el jamón lo añadimos a la mezcla de la patata con el huevo.
5. Integramos todos los ingredientes, en la sartén le ponemos un poco de AOVE y cuajamos a gustos nuestra tortilla.

Pechuga al horno

 

Esta receta queda muy sabrosa, al soltar agua la pechuga y las verduras le da jugosidad, de sabor espectacular y ya veréis con las nueces lo bien que os va a quedar, un plato que pienso repetir más veces, por rapidez y sabor.

INGREDIENTES para 1 persona:

• Media pechuga de pollo o pavo.
• Espinacas o Acelgas descongeladas y escurridas.
• 2 cucharadas de tomate triturado.
• 2 ó 3 Nueces.
• Mozzarella.
• 4 ó 5 Tomates cherrys.
• 1 trozo de pimiento rojo.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• AOVE.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Abrimos la pechuga de pollo o de pavo por la mitad sin llegar al final, para abrirlo como un libro y salpimentamos; en una fuente de horno le ponemos AOVE en el fondo, rellenamos las pechugas con espinacas o las acelgas, nueces partidas y con un poco de mozzarella, cerramos y salpimentamos, colocar en la fuente y le añadimos por encima el tomate triturado.
3. En un apartado de la fuente ponemos la cebolla cortada en pluma, el pimento a tiras o en trozos, el diente ajo en rodajas y los tomates cherrys, salpimentamos y horneamos a 180º, 20 minutos, y después a 200º, 10 minutos más, en el nivel medio de nuestro horno. ¡A disfrutar!

Aquí está abierta.

Rellenando a un lado para que no se salga.

Cerrada para irse directamente al horno.

Paninis o paninos caseros

No me digáis que no es fácil, rápido y además barato, con una barra o baguette pequeña te haces unos paninis o panino en "0."

Para el sustituto de la pizza, que no te da tiempo hacer la masa???, pues paninis!!

Que tienes invitados sorpresa!!! Paninis...

¿Sabías?: El panini es una variedad de sándwich de origen italiano, donde se ha dado a conocer por todo el mundo, su nombre significa bollos de pan donde lo suelen comer a cualquier hora del día, su primera referencia aparece en un libro de cocina italiana del siglo XVI.

Ya sabéis que un pelin de historia no viene mal 😉

Te dejo la forma de preparación que es de lo más fácil, los rellenos como siempre al gusto de cada uno...

INGREDIENTES:

• Una baguette
• Tomate frito
• Queso mozarella rayado
• Salami, jamón cocido, champiñones, atún...aquí al gusto de cada uno.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 275° es el que tiene mi horno con función pizza.
2. Abrimos a lo largo nuestra baguette y untamos las dos partes con 2 ó 3 cucharadas de tomate frito, añadimos el queso mozarella y rellenamos al gusto.
3. Finalmente espolvoreamos con orégano, introducimos nuestro panini en el horno de 5 a 7 minutos; vigilar que casa horno es un mundo...se tiene que derretir el queso y estará listo.

Y a disfrutarlo, ya habéis visto lo sencilla que es esta receta, así que manos a la obra 😉

Nota: esta receta es de una baguette, puede ser para 1 ó 2 personas.

Vasitos saludables de fresa

¡Ya tienes el postre perfecto!

¿Los has preparado alguna vez?

Más rico no puede estar, y además saludable, con un yogur y 4 fresas ya tienes un postre, y si me apuras hasta para los invitados que no te esperas!!

Increíble de rápido, si os apetece le podéis poner otro tipo de fruta, kiwi, plátano, la que prefiráis,  personalmente lo prefiero con las fresas, ahora que estamos de temporada hay que aprovecharlas, me gusta utilizar las verduras y frutas en sus fechas, me parece que es lo más recomendable.

¿Sabías que las fresas es muy rica en antioxidantes?, además contiene minerales como el magnesio, potasio, manganesio, contiene vitaminas C, B2 y B3, ácido fólico (genial para las embarazadas), es baja en azúcar, contiene un 90% aproximadamente de agua y es muy rica en fibra.

¡¡¡Creo que no le podemos pedir más!!!

INGREDIENTES:

• 3 yogures griegos naturales o de fresas.
• 16 fresas.
• Un puñado de nueces partidas en trocitos.
• 4 galletas digestive. 
• Miel.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos y secamos las fresas con los rabitos, cortamos los rabitos y troceamos en 4/6 trozos dependiendo de lo grande que sea las fresas 🍓,  reservamos.
2. En un mortero machacamos las galletas y la repartimos en el fondo de los vasitos, repartimos los yogures entre los vasos y terminamos de rellenar con la fresas y las nueces. 
3. Y finalmente lo regamos con miel y decoramos con una hoja de menta o yerbabuena.