Bizcochitos de naranja

 

A quien no le gusta de vez en cuando un bizcocho jugoso, de temporada de naranjas, suave y lo mejor delicioso, sobre todo cuando a veces te queda un par de ellas y dices...que hago no me da para un zumo completo, pero me apetece un dulce...

Es tan rápido y fácil de hacer que no le vas a decir que no y más si tienes la thermomix, eso está en un periquete 😉.

Lo podéis hacer individualmente o en un molde tradicional, esta vez me he decantado individual y para nosotros me parece una de las mejores formas de comérselo.

INGREDIENTES:

• 1 Naranja.
• 200gr, Azúcar, si lo preferís podéis poner 150gr azúcar blanca + 50 gr azúcar morena, le viene genial.
• 3 Huevos.
• 1 Yogur natural o griego.
• 100gr Aceite de girasol.
• 250 gr Harina de repostería.
• 1 Sobre de levadura o polvos de hornear.
• 1 Pizca de sal.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo y engrasamos el molde deseado.
2. Lavar, secar y trocear la naranja y la trituramos con una picadora de mano o batidora y reservamos.
3. En un bol amplio huevos y el azúcar, batiremos con unas varillas eléctricas hasta que se doble en volumen, incorpora el aceite, el yogur y mezcla un par de segundos con las varillas eléctricas.
4. A continuación añadimos la harina, la levadura o polvos de hornear y la pizca de sal, mezcla con movimientos suaves envolventes con unas varillas manuales, incorpora la naranja ya triturada y la integras en la masa.
5. Volcamos la mezcla en el molde, horneamos a 180º, calor arriba y abajo durante 30 minutos, yo la puse a media altura, ya sabéis que cada horno es un mundo, una vez terminado el tiempo pinchamos con un palillo de brocheta y si sale limpio estará listo.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo y engrasamos el molde deseado.
2. En primer lugar vamos a lavar muy bien y secar la naranja y cortamos a trocitos, añadimos los huevos y el azúcar, programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5.
3. Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos 15 segundos, velocidad 2 y medio.
4. A continuación incorporamos el resto de ingredientes, harina, la levadura o polvos de hornear y la sal, volvemos a  mezclar y programamos otros 15 segundos, velocidad 3. Terminamos de envolver.
5. Volcamos la mezcla en el molde, horneamos a 180º, calor arriba y abajo durante 30 minutos, yo la puse a media altura, ya sabéis que cada horno es un mundo, una vez terminado el tiempo pinchamos con un palillo de brocheta y si sale limpio estará listo 😆.

Ensalada de habichuelas verdes con patatas

Hoy os trigo una rica ensalada, fresca, suave, rápida y lo mejor de todo! económica, con 3 ingredientes la tienes, yo la suelo consumir tanto sola como complemento de algún tipo de carne o incluso pescado, además entra de maravilla y ahora con este calorcito no digo ná...

Ya sabéis que las habichuelas verdes planas la podéis encontrar fácilmente en vuestro tienda mas cercana, ya que se encuentran prácticamente todo el año.

¿Sabéis las propiedades que tiene las habichuelas? No!!! pues yo te las cuento 😀

Tiene un alto contenido en vitamina A y C y las convierte en un potente antioxidante, ricas en fibras, son ricas en agua y de bajo aporte calórico, son muy buenas para el sistema inmunológico, nos ayuda a eliminar toxinas y líquidos de nuestro cuerpo que se acumulan, y además nos ayuda a reducir la hipertensión por su alta concentración en magnesio y potasio.

¿Y todavía te lo vas a pensar en consumirlas? con esta receta tan fácil y rápida no le pondrás objeción.

Tenemos 2 propuestas de preparación, si tienes thermomix para que se te haga más fácil de hacer en una sola cocción.

INGREDIENTES:

• 500 gr, Habichuelas verdes planas.
• 3 Huevos.
• 3 Patatas.
• Agua.
• Sal.
• AOVE.
• Vinagre o limón.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar lavaremos las habichuelas, cortaremos las hebras laterales con un pelador y quitaremos las puntas y las troceamos a unos 3 centímetros aproximadamente, en una olla o cazo amplio pondremos agua y cuando empiece a hervir añadimos las habichuelas y las cocemos durante unos 15 minutos.
2. Por otro lado pondremos los huevos a cocer entre 12 y 15 minutos.
3. Y en otra olla o cazo amplio iremos hirviendo el agua mientras vamos pelando, lavando y chascando las patatas, aquí va a depender de como sean de grandes, las tuve unos 20 minutos aproximadamente, hay quien le gusta más enteritas o menos, cuestión de gustos...id probando hasta encontrar la cocción deseada.
4. Y por último escurrimos, dejamos enfriar y solo nos queda aliñar nuestra rica ensaladilla de habichuelas.

    PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En primer lugar lavaremos las habichuelas, cortaremos las hebras laterales con un pelador y quitaremos las puntas y las troceamos a unos 3 centímetros aproximadamente y la colocamos en la bandeja del varoma.
2. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas chascadas no muy grandes y la colocamos en el recipiente del varoma.
3. Por otro lado incorporamos los huevos en el cestillo.
4. En el vaso añadimos 500 litro de agua, colocamos el cestillo cerramos y poner el recipiente varoma en su sitio, programamos 25 minutos, Varoma, velocidad 2. Terminado el tiempo lo dejamos enfriar y aliñar al gusto.

Nota: si te sobra te la puedes comer al otro día y sigue igual de buena!

Medallones de solomillo en salsa de nata y pasas

 

Hoy me apetecía ponerle un poco de salsa al solomillo de cerdo, tenía orejones, pasas, dátiles y algunos piñones, y un poco más de ingredientes que seguro que tenemos en casa y sacamos esta rica salsa.

No solo sirve para el solomillo de cerdo también le viene muy bien al pollo y al cordero, por si os apetece otro tipo de carnes.

No es complicado de hacer y si queréis la podéis hacer con antelación y a la nevera en un tupper.

Pd: no os asustéis por el caldo que sale de las patatas 😄 es del AOVE que lo he dejado para que tenga más jugosidad las patatas, nos gusta así!

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo, esto va según comáis, nosotros somos 3 y nos viene bien y si es un poco más grande sale genial para 4 personas.
• AOVE.
• 1 cebolla.
• 2 cucharadas soperas de piñones.
• 2 cucharadas soperas de pasas.
• 4 dátiles.
• 4 orejones.
• 100 ml de nata para cocinar.
• 25 ml de Brandy.
• 125 ml de agua.
• Un cuarto de pastilla de caldo de pollo.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar en una sartén pondremos los piñones a tostar, una vez tostados reservamos.
2. Cortamos la cebolla en juliana y en una cazuelita la pondremos a pochar con el AOVE, cuando la tengamos blandita le añadimos el Brandy y lo flambeamos, cuando haya terminado el fuego y siempre con mucho cuidado de no quemarnos (si no os confiáis dejarlo reducir) añadimos el agua, el cuarto de pastilla de caldo de pollo, los dátiles y los orejones enteros; cocinamos unos 10 minutos para que se nos ablande los dátiles y los orejones, se reducirá el agua, pero no os preocupéis que no se quema, ponerlo a fuego medio y si acaso un punto más.
3. Retiramos los dátiles y los orejones y reservamos para luego decorar con ellos.
4. En un recipiente de la batidora vamos a triturar la cebolla y dejarla bien fina con nuestra batidora de mano, una vez terminado este proceso lo vertemos en la misma cazuela en la que hemos pochado la cebolla y añadimos la nata, los piñones reservados, las pasas y salpimentamos; lo cocinamos unos 5 minutos.
5. En una sartén doramos el solomillo salpimentado (lo he cortado a 1 dedo de grosor) aquí va a gustos y la cocción igual, a nosotros nos gusta en su punto.
6. Finalmente emplatamos, yo he puesto de guarnición patatas a lo pobre 😋😋😋

Filetes de cerdo con salsa de naranja

Un clásico, por lo menos en nuestra mesa, donde se pueden aprovechar las naranjas y no hacer unos simples filetes pasado por la sartén, es tan fácil de hacer... que merece una dedicatoria cada dos o tres semanas, o simplemente...hay que gastar naranjas...¿en qué? en filetes!!!.

Ya sabemos las vitaminas tan buenas que nos aporta este cítrico y tan saludable por tener un alto porcentaje en vitamina C, sobre todo para los refriados, y nos refuerza el sistema inmunológico del organismo.

Esta salsa es muy versátil, la podéis hacer con filetes de cinta de lomo, si preferís con pollo, queda muy exquisito también!

Con tan pocos ingredientes tenemos un plato rico, sencillo y sobre todo rápido.

INGREDIENTES:

• 4 Filetes de cerdo.
• AOVE.
• 1 diente de ajo gordo.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada sopera de harina.
• Zumo de 2 ó 3 naranjas.
• Sal.
• Pimienta.

    PREPARACIÓN:

1. En  primer lugar vamos a preparar los ingredientes, eso nos va a tardar unos 5/7 minutos, exprimimos las naranjas y las dejamos reservadas, cortamos la cebolla en juliana o corte pluma, y picamos los ajos.
2. Salpimentamos los filetes y en una cazuela baja le añadimos AOVE lo freímos al gusto, yo los doro un poco y los saco, (recordar que hay que ponerlos con la salsa y se terminaran de hacer) sacar y reservar.
3. En el mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo, salpimentar, quede tiernita la cebolla, una vez terminado de pochar le añadimos la cucharada de harina y la freímos para quitarle el sabor a crudo, y añadimos el zumo de naranjas que teníamos reservado y mezclamos.
4. Añadimos los filetes y lo dejamos un par de minutos para que coja saborcito, comprobar de sal.
5. Y listo!!!

Nota: la salsa la podéis hacer aparte y añadirlo por encima.

Bizcocho con queso crema

Donde hay un queso, allí estoy yo, la tonta del queso 😒 que le voy hacer... en fin!

Esta bizcocho con queso crema, como veis no tiene mucho misterio, es un clásico en la cocina, recuerdo que cuando tenía unos 14 años y ya ha llovido muuuuuchos años, el primer bizcocho que hice fue el de yogurt, receta sencilla y muy adaptable para integrarle otros ingredientes como el queso.

La palabra del bizcocho viene de bis coctus que significa cocido 2 veces y que se quedara seco; antiguamente se hacía así para que aguantara mas, sobre todo para los navegantes y soldados; su origen viene "supuestamente" del siglo X antes de Cristo, sus primeros registros se hayan en la tumba de Ramses III.

Un pelín de historia no nos viene mal jejeje, os dejo los ingredientes y su preparación espero que os guste!!

Al final de la receta tenéis la foto con el corte 😀

INGREDIENTES:

• 1 Tarrina de queso de untar "tipo Philadelfia 250gr".
• 1 Yogurt griego natural o yogur natural.
• 3 huevos.
• 2 medidas de yogurt de azúcar.
• 3 medidas de yogur de harina.
• 1 medida de aceite de aceite de oliva suave o de girasol.
• 1 sobre de levadura tipo Royal.
• 1 cucharadita de vainilla líquida.
• Una pizca de sal.
• Azúcar glas para decorar.

*Todos los ingredientes fríos los he tenido a temperatura ambiente.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo, engrasamos un molde de 24/26 cm. Te dejo el enlace de un desmoldante de tartas que no deja nada de sabor y dura bastante tiempo en la nevera, la otra opción en untar de mantequilla y espolvorear con harina o comprar un spray desmoldante.
2. Desmoldante de tartas
   
3. En un bol pondremos los huevos y el azúcar con una batidora de varillas mezclaremos bien durante unos minutos, a mi me gusta que llegue a doblar su volumen, va a dar más esponjosidad al bizcocho.
4. Añadiremos el yogurt, el aceite, la vainilla líquida y mezclaremos bien, incorporamos el queso crema y mezclamos  todo bien hasta que estén integrados.
5. A continuación, incorporamos la harina, la levadura o polvos de hornear y la sal tamizada, mezclaremos con movimientos envolventes.
6. En el molde engrasado volcamos la mezcla y le damos unos golpes en la mesa para quitar el aire que pueda tener.
7. Horneamos a 175º, unos 50 minutos, calor arriba y abajo en la segunda redinja empezando por abajo, pinchar con un palillo de pinchito introducirlo para comprobar de que nuestro bizcocho no esté crudo, siendo así ponerlo unos minutos más.
8. Dejar templar y pasar a una rejilla para que enfríe totalmente.
9. Y decorar con azúcar glas.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno a 175º, calor arriba y abajo, engrasamos un molde de 24/26 cm. Te dejo el enlace de un desmoldante de tartas que no deja nada de sabor y dura bastante tiempo en la nevera, la otra opción en untar de mantequilla y espolvorear con harina o comprar un spray desmoldante.
2. Desmoldante de tartas
   
3. En el vaso de nuestra thermomix ajustaremos la mariposa a las cuchillas, huevos y azúcar, 6 minutos, 37º, velocidad 4.
4. Incorporar el yogur, el aceite, la vainilla líquida y el queso, mezclar 10 segundos, velocidad 3, sin temperatura; aseguraros de que esta todo bien mezclado sino lo pondremos unos segundos más.
5. Ahora añadimos la harina, sal y la levadura o polvos de hornear, todos los ingredientes secos tamizados y mezclamos 20 segundos, velocidad 3, sin temperatura; y terminamos de envolver con la espátula o con la lengua de silicona.
6. En el molde engrasado volcamos la mezcla y le damos unos golpes en la mesa para quitar el aire que pueda tener.
7. Horneamos a 180º, unos 50 minutos, calor arriba y abajo en la segunda redinja empezando por abajo, pinchar con un palillo de pinchito introducirlo para comprobar de que nuestro bizcocho no esté crudo, siendo así ponerlo unos minutos más.
8. Dejar templar y pasar a una rejilla para que enfríe totalmente.
9. Y decorar con azúcar glas.

Nota: cada horno es un mundo, comprobar a los 50 minutos si necesita mas tiempo, si el palillo sale limpio estará listo 😀

                                                           

Carne mechada

 

Tiene un color precioso, ¿no os parece?

Esta receta de carne mechada es la favorita de mi hermano Chema, le encanta!! no hay una Navidad que mi madre le haga esta receta, evidentemente no solo lo come en Navidad jejejeje.

Yo suelo hacerlo una vez cada dos semanas, es una receta fácil y barata en 30-35 minutos está lista con la olla rápida.

Cinta de lomo de cerdo es una pieza alargada y se encuentra junto al espinazo y ajo las costillas en la zona lumbar del cerdo, se puede utilizar entero, en filetes, en dados para guisar, tiene infinidad de usos y además económica.

INGREDIENTES:

• Un trozo de cinta de lomo, la que he cocinado hoy tenía 800gr, viene perfecta para 4 personas.
• AOVE.
• 3 zanahorias grandes y gordas.
• 2 cebollas grandes.
• 3 dientes de ajo.
• 100ml vino blanco.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 1 hoja de laurel.
• Sal.
• Pimienta.
• Agua hasta cubrir hoy he necesitado 1 litro de agua.

PREPARACIÓN:

En la olla pondremos un fondo de AOVE, salpimentamos el lomo, incorporamos el laurel y sellamos por todos los lados, que esté doradito, una vez terminado este proceso sacamos de la olla y reservamos.

En el mismo aceite añadimos las cebollas partidas en 4 trozos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas de unos 3 cm de grosor (orientativo) y los 3 dientes de ajos enteros y volvemos a salpimentar. Sofreímos para que las verduras cojan más sabor. Una vez sofrita las verduras incorporamos la carne que teníamos reservada.
Añadimos el vino y dejamos que evapore, una vez evaporado el vino le incorporamos la pastilla de caldo y cubrimos de agua. En este caso me ha entrado 1 litro de agua.

Cerramos la olla, ponemos la válvula en el numero 2 y a fuego fuerte, cuando empiece a salir vapor bajamos la intensidad de nuestra inducción o vitrocerámica (el máximo de la mía es de 9 y luego la bajo al 5); a partir de la salida del vapor la dejaremos 20 minutos, me ha salido perfecta y jugosa con ese tiempo de cocción.

Una vez terminado el tiempo despresuramos, abrimos nuestra olla rápida y sacamos todas las verduras y las trituramos, tiene que quedar una salsa espesita, no le añadáis caldo no le hará falta, yo saco las verduras con la espumadera y ya le cae caldo suficiente para que se pueda triturar la salsa.

Sacamos el trozo de cinta de lomo y lo cortamos a rodajas del grosor que más os guste y regamos con la salsa que anteriormente hemos triturado.

El acompañamiento va a gustos, hoy lo he preparado con patatas fritas pero unas patatas a lo pobre y un poco de verduras variadas le viene también genial.

Nota: tanto la salsa como la carne puede ser congeladas.

Pollo al curry con nata

 

Una receta clásica pollo al curry con nata de las que me resulta fácil y rápida de hacer, ya sabemos que hay muchas versiones de pollo al curry de donde se puede hacer con leche de coco, salsa de tomate...de echo yo tengo otra que es muy ligera y también muy sencilla de hacer y además se puede congelar por que no lleva nata, os animo hacerla, que está bastante rica.

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Pollo al curry light

¿Y de dónde viene el curry y que es?

La palabra curry proviene de la palabra kari, significa salsa en Tamil, del sur de la India, que se emplea para cualquier acompañamiento como arroces, carnes y verduras.

El curry es un árbol donde antiguamente se utilizaban las hojas, pero decidieron comercializarlo y tuvieron que hacerlo en especies ya que solo duraba su olor 48-72 horas. Los ingleses consiguieron a base de varias especias lo más parecido a las hojas del curry y lo consiguieron, el curry originario en sí es una pasta que se elabora machacando las hojas y añadiendo algunas especies.

La mezcla que contiene el curry contiene beneficios para la salud, ya que lleva cúrcuma, esta indicada para diarreas, cólicos y acidez de estomago, tiene efectos drenantes, es energizante y antioxidante, acelera el metabolismo y ayuda a la circulación; hay estudios que dicen que es efectivo para tratamientos contra el cáncer de colon.

¡Como siempre todo en su justa medida!.

INGREDIENTES:

• 2 Pechugas de pollo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 Cebolla.
• 400 ml de nata de cocinar.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 1 vaso de vino blanco.
• 2 vasos de agua.
• 4 ó 5 champiñones (yo los puse naturales)
• Curry al gusto.
• 1 pizca o punta de un cuchillo de canela.
• 1 pizca o punta de un cuchillo de comino molido.
• 1 pizca o punta de un cuchillo de cúrcuma.
• 1 pizca o punta de un cuchillo de jengibre en polvo.
• 1 pizca o punta de un cuchillo de nuez moscada.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos las pechugas en dados y la cebolla cortada finamente y salpimentamos, en una cazuela baja y ancha pondremos un fondo de AOVE como 4 ó 5 cucharadas soperas, que dore el pollo y se poche la cebolla.
2. Una vez pochado y dorado el pollo echaremos los dos vasos de agua, el vaso de vino blanco, la pastilla de caldo de pollo y los champiñones laminados, cocinaremos hasta que se reduzca el caldo.
3. Incorporamos la nata, el curry y las especias, lo integramos todo y dejamos cocinar por un par de minutos.
4. Lo acompañaremos con el arroz que mas os guste, aunque ya sabemos que a este tipo de comida le va un grano largo como el basmati.

Nota: Lo puedes preparar con antelación y se conserva varios días en la nevera en un tupper de cristal hermético, así fue como lo tuve yo y me fue genial su conservación de varios días.