Carne mechada

 

Tiene un color precioso, ¿no os parece?

Esta receta de carne mechada es la favorita de mi hermano Chema, le encanta!! no hay una Navidad que mi madre le haga esta receta, evidentemente no solo lo come en Navidad jejejeje.

Yo suelo hacerlo una vez cada dos semanas, es una receta fácil y barata en 30-35 minutos está lista con la olla rápida.

Cinta de lomo de cerdo es una pieza alargada y se encuentra junto al espinazo y ajo las costillas en la zona lumbar del cerdo, se puede utilizar entero, en filetes, en dados para guisar, tiene infinidad de usos y además económica.

INGREDIENTES:

• Un trozo de cinta de lomo, la que he cocinado hoy tenía 800gr, viene perfecta para 4 personas.
• AOVE.
• 3 zanahorias grandes y gordas.
• 2 cebollas grandes.
• 3 dientes de ajo.
• 100ml vino blanco.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 1 hoja de laurel.
• Sal.
• Pimienta.
• Agua hasta cubrir hoy he necesitado 1 litro de agua.

PREPARACIÓN:

En la olla pondremos un fondo de AOVE, salpimentamos el lomo, incorporamos el laurel y sellamos por todos los lados, que esté doradito, una vez terminado este proceso sacamos de la olla y reservamos.

En el mismo aceite añadimos las cebollas partidas en 4 trozos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas de unos 3 cm de grosor (orientativo) y los 3 dientes de ajos enteros y volvemos a salpimentar. Sofreímos para que las verduras cojan más sabor. Una vez sofrita las verduras incorporamos la carne que teníamos reservada.
Añadimos el vino y dejamos que evapore, una vez evaporado el vino le incorporamos la pastilla de caldo y cubrimos de agua. En este caso me ha entrado 1 litro de agua.

Cerramos la olla, ponemos la válvula en el numero 2 y a fuego fuerte, cuando empiece a salir vapor bajamos la intensidad de nuestra inducción o vitrocerámica (el máximo de la mía es de 9 y luego la bajo al 5); a partir de la salida del vapor la dejaremos 20 minutos, me ha salido perfecta y jugosa con ese tiempo de cocción.

Una vez terminado el tiempo despresuramos, abrimos nuestra olla rápida y sacamos todas las verduras y las trituramos, tiene que quedar una salsa espesita, no le añadáis caldo no le hará falta, yo saco las verduras con la espumadera y ya le cae caldo suficiente para que se pueda triturar la salsa.

Sacamos el trozo de cinta de lomo y lo cortamos a rodajas del grosor que más os guste y regamos con la salsa que anteriormente hemos triturado.

El acompañamiento va a gustos, hoy lo he preparado con patatas fritas pero unas patatas a lo pobre y un poco de verduras variadas le viene también genial.

Nota: tanto la salsa como la carne puede ser congeladas.

Pollo al curry con nata

 

Una receta clásica pollo al curry con nata de las que me resulta fácil y rápida de hacer, ya sabemos que hay muchas versiones de pollo al curry de donde se puede hacer con leche de coco, salsa de tomate...de echo yo tengo otra que es muy ligera y también muy sencilla de hacer y además se puede congelar por que no lleva nata, os animo hacerla, que está bastante rica.

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Pollo al curry light

¿Y de dónde viene el curry y que es?

La palabra curry proviene de la palabra kari, significa salsa en Tamil, del sur de la India, que se emplea para cualquier acompañamiento como arroces, carnes y verduras.

El curry es un árbol donde antiguamente se utilizaban las hojas, pero decidieron comercializarlo y tuvieron que hacerlo en especies ya que solo duraba su olor 48-72 horas. Los ingleses consiguieron a base de varias especias lo más parecido a las hojas del curry y lo consiguieron, el curry originario en sí es una pasta que se elabora machacando las hojas y añadiendo algunas especies.

La mezcla que contiene el curry contiene beneficios para la salud, ya que lleva cúrcuma, esta indicada para diarreas, cólicos y acidez de estomago, tiene efectos drenantes, es energizante y antioxidante, acelera el metabolismo y ayuda a la circulación; hay estudios que dicen que es efectivo para tratamientos contra el cáncer de colon.

¡Como siempre todo en su justa medida!.

INGREDIENTES:

• 2 Pechugas de pollo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 Cebolla.
• 400 ml de nata de cocinar.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 1 vaso de vino blanco.
• 2 vasos de agua.
• 4 ó 5 champiñones (yo los puse naturales)
• Curry al gusto.
• 1 pizca o punta de un cuchillo de canela.
• 1 pizca o punta de un cuchillo de comino molido.
• 1 pizca o punta de un cuchillo de cúrcuma.
• 1 pizca o punta de un cuchillo de jengibre en polvo.
• 1 pizca o punta de un cuchillo de nuez moscada.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos las pechugas en dados y la cebolla cortada finamente y salpimentamos, en una cazuela baja y ancha pondremos un fondo de AOVE como 4 ó 5 cucharadas soperas, que dore el pollo y se poche la cebolla.
2. Una vez pochado y dorado el pollo echaremos los dos vasos de agua, el vaso de vino blanco, la pastilla de caldo de pollo y los champiñones laminados, cocinaremos hasta que se reduzca el caldo.
3. Incorporamos la nata, el curry y las especias, lo integramos todo y dejamos cocinar por un par de minutos.
4. Lo acompañaremos con el arroz que mas os guste, aunque ya sabemos que a este tipo de comida le va un grano largo como el basmati.

Nota: Lo puedes preparar con antelación y se conserva varios días en la nevera en un tupper de cristal hermético, así fue como lo tuve yo y me fue genial su conservación de varios días.

Tarta de letras

 

Tenía que hacer un regalo...¿y que mejor qué, con un tarta de letras?; son preciosas estas tartas, tanto en letras como la de números, y la podemos decorar de la forma más sencilla, su creadora fue la repostera Israelí Adi klinghofer en 2018 con pasta sablé, por lo visto son muy populares allí, son decoradas con frutas, chuches, bombones, flores, y un sin fin de comestibles que hace a esta tarta que sea preciosa.

Yo la he hecho con bizcocho, me busqué una plantilla por internet, eso es o primero que tenemos que hacer, tener claro nuestra forma de letra, números, o algo simbólico, yo me he decantado por la letra B y el día anterior horneé unos suspiros en color rosa e hice en un molde tabletas de chocolate.

La nata no va montada en thermomix, nunca se me ha cortado... pero la controlo mejor haciéndola con las varillas eléctricas.

Con el sobrante del bizcocho haré unos cake pops, que luego los congelo y me dura bastante tiempo.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Para el almíbar:

• 100 gr, de agua.
• 50gr, de azúcar.
• 15 gr, del licor como más os guste, yo le he puesto Tía María o 1 cucharadita de esencia de vainilla o de lo que os guste.

Para el bizcocho plancha:

• 4 huevos M a temperatura ambiente.
• 120 gr, de azúcar.
• 120 gr, harina de repostería.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado o en líquido.
• 1 pellizco de sal.

Para el relleno:

• 400 ml, de nata para montar muy fría.
• 4 cucharadas soperas azúcar glas.
• 3 cucharadas soperas de queso mascarpone.
• 1 bol metálico.

PREPARACIÓN:

Para el almíbar en thermomix:

1. Agua y azúcar al vaso, 10 minutos, 100º, velocidad 2, una vez terminado el tiempo agregamos el licor o la esencia, lo puse en un biberón, es optativo, lo ponéis en un vaso o bol y aplicáis con una brocha y l o dejamos enfriar.

Para el almíbar en el fogón:

1. En un cazo ponemos el agua y el azúcar, lo llevamos a ebullición durante 1 minuto, apagamos y añadimos el licor o la esencia y lo dejamos enfriar. 

Para el bizcocho en plancha en thermomix:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. En un bol encima de la tapa de nuestra thermomix pesamos la harina, pulsamos el botón de la balanza echamos la harina y reservamos. 
3. Colocamos la mariposa, huevos, azúcar y esencia de vainilla al vaso, programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.
4. Una vez acabado el tiempo volvemos a programar6 minuto s, SIN TEMPERATURA y velocidad 4.
5. Tamizamos la harina procurando que esté alrededor de las cuchillas, 4 segundos, velocidad 3, terminamos de mezclar con movimientos envolventes.
6. En la placa del horno pondremos papel sulfurado o de hornear y volcamos la mezcla en ella, horneamos a 180º, altura media, 20 minutos, el tiempo va dependiendo de cada horno, yo tuve bastante con 20 minutos.
7. Y por último lo dejamos enfriar.

Para el bizcocho en plancha  manual:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. En un bol huevos, azúcar y la esencia de vainilla, con un batidor de varillas eléctrico o tipo kitchen air batiremos hasta doblar su volumen.
3. Incorporamos la harina tamizando encima de la mezcla, poco a poco y con unas varillas manuales iremos mezclando con movimientos envolventes para que no se baje.
4. En la placa del horno pondremos papel sulfurado o de hornear y volcamos la mezcla en ella, horneamos a 180º, altura media, 20 minutos, el tiempo va dependiendo de cada horno, yo tuve bastante con 20 minutos.
5. Y por último lo dejamos enfriar.

Para el relleno manual:

1. Previamente meteremos un bol metálico en la nevera.
2. En el bol ponemos la nata muy fría y el azúcar, con unas varillas eléctricas vamos montado la nata, cuando esté casi lista añadimos el queso y terminamos de montar, la ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda. 

Montaje de la tarta:

1. Con el molde que previamente nos hemos descargado de internet lo pondremos encima del bizcocho y con un cuchillo bien afilado le daremos forma, presionando un poco el molde para que no se mueva.
2. Ya colocada en una base segura y que no la vayamos a mover almibaramos la primera base del bizcocho.
3. Con la nata que hemos preparado iremos poniendo puntos redondos hasta completar la primera base.
4. Después pondremos la otra parte del bizcocho encima y volvemos almibarar y haremos la misma operación, pondremos puntos hasta completar el bizcocho. 
5. Y la decoración va a gustos.

Tarta de hojaldre y crema pastelera

 

Bueno...llegó San Valentín, aunque yo soy de las que piensan que el amor tiene que estar todo el año, aunque éste día sea un poco más especial, yo lo único que hice de especial fue la tarta, ya que para la comida solo hice arroz en paella y si os soy sincera...fue de improviso y sin planear, así es como sale todo mejor 😆; tenía en el congelador 2 planchas de hojaldre y me dije...a gastarlas jejeje. Una crema pastelera, unas fresas que tenía y chocolate Rubí del lidl, por cierto...está buenísimo!!!

Una tarta muy fácil y simple, solo con un poco de imaginación me salió esto y la verdad que quedó muy bonita y muy rica, eso me dijeron jejejeje.

Para hacer la forma de corazón utilicé un molde que tengo de esta forma, pero podéis bajaros de internet la forma deseada y la imprimís, recortáis y poned encima del hojaldre.

¿Sabéis de dónde viene el día de San Valentín? Pues...viene de Roma del siglo III, cuando el emperador romano Claudio II prohibió casarse por que los recién casados se negaban ir a la guerra. Además éste quería frenar el cristianismo, pero un sacerdote llamado Valentín los casaba, su fama se extendió y fue encarcelado. Cuando estuvo recluido el que lo custodiaba quiso burlarse de él diciéndole que tenía que curar la ceguera de su hija y lo aceptó, obró un milagro y se curo de su ceguera.

Ejecutaron a Valentín el 14 de febrero, en su tumba Julia plantó un almendro y hoy ese árbol es considerado símbolo del amor y la amistad 💓

INGREDIENTES: 

• 2 láminas de hojaldre (éstas eran cuadradas).
• Crema pastelera:
• 3 huevos M.
• 30 gr, maizena.
• 65 gr, azúcar.
• 350 gr, leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 15 gr, mantequilla sin sal.
• 1 cucharadita de postre de vainilla líquida o en polvo.

PARA DECORAR:

• Azúcar glas.
• Fresas.
• Chocolate Rubí y chocolate blanco.

La decoración va a gustos...

PREPARACIÓN:

1. Mientras iremos haciendo la crema, en un cazo ponemos 300ml de leche a calentar con la vainilla batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla, en los otros 50 ml desliamos la maizena, de la leche que hemos calentado añadimos un poco a los huevos batidos con el azúcar y batimos para que no tenga grumos, volcamos la leche con la maizena y la preparación última de los huevos y sin dejar de batir iremos calentando a fuego bajo hasta que espese, lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Huevos, maizena, azúcar, leche, mantequilla, y la vainilla, todos los ingredientes a temperatura ambiente, lo ponemos todo en el vaso y programamos, 6 minutos, 90º, velocidad 4.
2. Una vez terminado el tiempo lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada, yo utilicé esta boquilla. 

                                                Es la 1M de Wilton.

PREPARACIÓN  Y MONTAJE DEL HOJALDRE:

1. Precalentamos el horno a 180º, mientras vamos a estirar un poco el hojaldre con un rodillo, le ponemos un molde y con un cuchillo bien afilado recortamos.
2. Con un tenedor pinchamos la base del hojaldre y la colocamos en la bandeja del horno con papel sulfurado o de hornear, ponemos otro papel encima y para que no suba el hojaldre le colocamos otra bandeja encima. Horneamos altura media, calor arriba y abajo a 180º, 18/20 minutos, vigilarlo ya sabéis que cada horno es mundo; una vez echo el hojaldre hacemos lo mismo con la otra parte. Sacamos y dejamos enfriar.
3. Mientras se enfría pasamos a preparar las fresas (se pueden preparar el día de antes), poner el chocolate en un recipiente apto para el microondas, troceamos un poco el chocolate y lo derretimos en el microondas de 30 segundos a 30 segundos, removiendo para que se funda todo bien con el calor del chocolate, coger las fresas y las bañamos dentro del chocolate y lo dejamos secar en papel sulfurado o de hornear, (yo las puse un ratito en la nevera).
4. Ahora nos toca el hojaldre!!! poner una base horneada en una bandeja, plato, etc...que sea plano, pondremos pegotes por toda la base del hojaldre hasta cubrirlo entero de la crema pastelera ( no me sobro nada de crema). 
5. Poner la otra parte arriba, espolvorear con azúcar glas y decorar con las fresas.

Desde otra perspectiva, se ha quedado preciosa, ¿verdad? y lo mejor de todo que es fácil y está riquísima!!

Mermelada de cebolla

 

Que me encanta esta mermelada de cebolla, combina tan bien con lo salado que me chifla, lo puedes poner en tostas, canapés, pizzas, hamburguesas, incluso en ensaladas con queso de cabra...ya se me hace la boca agua solo de pensarlo 😅 

La podéis conservar en un tarro de cristal en la nevera o incluso envasarlas como las mermeladas de frutas de ésta última manera aguanta mucho más tiempo.

Es una receta muy fácil de hacer, en 45 minutos la tienes lista y para infinidad de recetas, por cierto,

¿Sabéis todas las propiedades que tiene la cebolla?, pues yo te las cuento...😉.

• Contiene fibras. 
• Vitaminas de las cuales están (A,B,C y E), 
• Minerales y oligoelementos (calcio, magnesio, cobre, cloro, cobalto, níquel, fosforo, yodo, cinc, silicio, potasio, bromo y azufre), 
• Además ayuda a tener buena circulación, diurética, digestiva y depurativa, y además bactericida y expectorante.
• Para saber aprovechar los beneficios de la cebolla lo mejor es consumirla cruda.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de cebollas blancas, peladas y cortadas en aros.
• 50 ml, aceite de oliva.
• 80 gr, azúcar moreno.
• 40 gr. vinagre balsámico.
• 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso poner el aceite, la cebolla y la pizca de sal y programar 25 minutos, varoma, velocidad cuchara.
2. Pasado el tiempo añadimos el azúcar y el vinagre y programamos 10 minutos, varoma, velocidad cuchara.
3. Una vez terminado el tiempo, lo pasaremos a un recipiente y lo dejaremos enfriar, una vez frío lo conservaremos en la nevera.

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela calentar el aceite e incorporar los aros de cebolla y la sal, pochar a fuego baj-medio, hasta que esté blandita y transparente, unos 15 minutos aproximadamente.
2. Una vez pochada la cebolla añadiremos el azúcar y caramelizamos la cebolla durante unos 15 minutos y sin dejar de remover.
3. Pasado el tiempo añadimos el vinagre y subimos el fuego y cocinamos de 10 a 15 minutos, hasta que se ponga de color dorado y lo pasamos a un recipiente hasta que se enfríe y conservamos en la nevera. 

Nota: se conserva perfectamente de 2 a 3 semanas en la nevera, pero es aconsejable sacarla unos 30 minutos antes para que se ponga a temperatura ambiente y será más manejable para utilizarla.

Tomate casero

Masa de pizza espectacular

Os dejo una foto de la pizza con el tomate casero y cebolla caramelizada con queso de cabra y la otra con cebolla, anchoas y atún 😋

Tomate casero

 

Como algunos ya sabemos el tomate es una fruta, aunque la consideremos como verdura, pero no...no lo es... en el mercado nos podemos encontrar infinidad de variedades, como los tomates Pera, Canarios (esos son los que he utilizado hoy para esta receta), Daniela, Raf, Cherry, corazón de buey, Kumato...y su utilización en la gastronomía es infinita... y para mí un tomate me saca de muchos apuros!!

También nos aporta vitaminas y minerales a nuestra salud:

• Contiene vitamina K que ayuda a la coagulación, contiene Hierro que ayuda a mejorar la circulación sanguínea.
• Contiene vitamina A que nos ayuda a proteger la vista de enfermedades degenerativa o ceguera nocturna.
• Tiene un efecto importante anticancerígeno.
• El contenido de potasio y el bajo nivel de sodio, favorece a la retención de líquidos y a la eliminación de toxinas.
• Tiene un gran contenido en fibra, por lo que nos cuida el transito intestinal.
• Cuida la piel contra el envejecimiento y además el pelo y los dientes.
• Nos previene de enfermedades y fortalece el sistema inmune.
• Y sobre todo se destaca en su gran contenido en vitaminas antioxidantes y minerales, tales como A,C y E.

Vamos con los ingredientes y las 2 variantes para hacer esta receta 😉

INGREDIENTES:

• 10 Tomates maduros.
• 2 dientes de ajo.
• 30 gr, de Aceite de oliva. (5 cucharadas soperas)
• 5 hojas de albahaca fresca.
• 1/2 cucharada de orégano.
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos los tomates y los rallamos.
2. En una cazuela alta ponemos el aceite y sofreímos los ajos picados hasta que se doren, que no se os queme 👀
3. Incorporamos los tomates, la albahaca fresca y picada, la sal y el orégano, cocinamos a fuego medio hasta que se reduzca la salsa y se ponga espesa.
4. La retiramos del fuego y esta lista para consumir.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso ponemos los dientes de ajo y trituramos 4 segundos, velocidad 4.
2. Bajamos hacia las cuchillas e incorporamos el aceite para que sofría los ajos y así da más gustito a nuestra salsa, programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 2.
3. Mientras tanto lavamos los tomates, le quitamos el pedúnculo y lo troceamos a cuartos, una vez terminado el tiempo, los incorporamos al vaso junto con las hojas de albahaca, trituramos 4 segundos, velocidad 4; (si no os cabe hacerlo en 2 veces, yo puse los tomates canarios son un poco más pequeños).
4. Añadimos la sal, el orégano y programamos 30 minutos 100º, velocidad 2 y después 10 minutos Varoma, velocidad 2; volvemos a triturar 4 segundos, velocidad 2, cuidado de que no os queméis... y lista para consumir.

Nota: Ésta salsa la uso mucho para las pizzas pero la hago en el fuego para éste fin, en la thermomix no se queda tan espesa, pero la podéis usar para pasta, carnes, arroces...

Tiramisú italiano

 

Un clásico italiano el tiramisú, así se lo enseñaron a mi marido hace muchos años y sigue la receta tal cual, receta de una italiana, parece complicada pero para nada lo es, es sencilla y fácil, rápida no lo es ya que tienes que cremar los huevos, montar la nata y hacer las claras a punto de nieve y todo tiene su proceso también entretiene el mojar las galletas en el café, si te aconsejo que esta receta de tiramisú italiano la hagas el día de antes para que el bizcocho quede húmedo y blandito, esta receta de tiramisú italiano la solemos hacer siempre que tenemos un evento en mi casa o si nos toca llevar el postre, esta delicioso os encantará.

INGREDIENTES:

• 3 huevos del tiempo
• 3 cucharadas soperas de azúcar + 1 para la nata
• 1 tarrina de mascarpone (se me olvidó poner en la foto)😅
• 300 ml de café solo (yo suelo ponerlo fuerte para que coja más sabor, pero va a gustos)
• 500 gr de nata
• 1 paquete de bizcochos
• 1 vaso de chupito de Disaronno (esto a gusto de lo que os guste de licor)
• 1 vaso de chupito de Tía María  (esto a gusto de lo que os guste de licor)

Si quieres seguir la receta en vídeo, aquí te lo dejo:

PREPARACIÓN:

1. Separamos las claras de las yemas y la apartamos a distintos boles, con unas varillas eléctricas o manuales montamos las claras a punto de nieve y reservamos en la nevera.
2. En el bol de las yemas añadimos el azúcar y blanqueamos, una vez terminado este proceso incorporamos el queso y mezclamos bien.
3. Sin necesidad de lavar las varillas montamos la nata con la cucharada de azúcar.
4. En un bol grande incorporamos todos los procesos, nata, mezcla del mascarpone con las yemas, vamos mezclando con movimientos envolventes y luego las claras y hacer el mismo proceso, hasta que esté todo integrado.
5. En un recipiente donde quepa los bizcochos para remojar pondremos el café, junto con los 2 licores, mojaremos el bizcocho (meter y sacar rápido) y en una bandeja del tamaño (del vídeo) e ir colocando hasta cubrir toda la base de la bandeja, echar la mitad de la mezcla anteriormente preparada y volver a cubrir con los bizcochos y terminar con la otra mitad de la preparación.
6. Espolvorear con cacao puro y reservar en la nevera.

Nota: Este postre dura de 5 a 7 días y siempre en nevera, y sobre todo para que coja todo su sabor y coja cuerpo.