Tomate casero

 

Como algunos ya sabemos el tomate es una fruta, aunque la consideremos como verdura, pero no...no lo es... en el mercado nos podemos encontrar infinidad de variedades, como los tomates Pera, Canarios (esos son los que he utilizado hoy para esta receta), Daniela, Raf, Cherry, corazón de buey, Kumato...y su utilización en la gastronomía es infinita... y para mí un tomate me saca de muchos apuros!!

También nos aporta vitaminas y minerales a nuestra salud:

• Contiene vitamina K que ayuda a la coagulación, contiene Hierro que ayuda a mejorar la circulación sanguínea.
• Contiene vitamina A que nos ayuda a proteger la vista de enfermedades degenerativa o ceguera nocturna.
• Tiene un efecto importante anticancerígeno.
• El contenido de potasio y el bajo nivel de sodio, favorece a la retención de líquidos y a la eliminación de toxinas.
• Tiene un gran contenido en fibra, por lo que nos cuida el transito intestinal.
• Cuida la piel contra el envejecimiento y además el pelo y los dientes.
• Nos previene de enfermedades y fortalece el sistema inmune.
• Y sobre todo se destaca en su gran contenido en vitaminas antioxidantes y minerales, tales como A,C y E.

Vamos con los ingredientes y las 2 variantes para hacer esta receta 😉

INGREDIENTES:

• 10 Tomates maduros.
• 2 dientes de ajo.
• 30 gr, de Aceite de oliva. (5 cucharadas soperas)
• 5 hojas de albahaca fresca.
• 1/2 cucharada de orégano.
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos los tomates y los rallamos.
2. En una cazuela alta ponemos el aceite y sofreímos los ajos picados hasta que se doren, que no se os queme 👀
3. Incorporamos los tomates, la albahaca fresca y picada, la sal y el orégano, cocinamos a fuego medio hasta que se reduzca la salsa y se ponga espesa.
4. La retiramos del fuego y esta lista para consumir.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso ponemos los dientes de ajo y trituramos 4 segundos, velocidad 4.
2. Bajamos hacia las cuchillas e incorporamos el aceite para que sofría los ajos y así da más gustito a nuestra salsa, programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 2.
3. Mientras tanto lavamos los tomates, le quitamos el pedúnculo y lo troceamos a cuartos, una vez terminado el tiempo, los incorporamos al vaso junto con las hojas de albahaca, trituramos 4 segundos, velocidad 4; (si no os cabe hacerlo en 2 veces, yo puse los tomates canarios son un poco más pequeños).
4. Añadimos la sal, el orégano y programamos 30 minutos 100º, velocidad 2 y después 10 minutos Varoma, velocidad 2; volvemos a triturar 4 segundos, velocidad 2, cuidado de que no os queméis... y lista para consumir.

Nota: Ésta salsa la uso mucho para las pizzas pero la hago en el fuego para éste fin, en la thermomix no se queda tan espesa, pero la podéis usar para pasta, carnes, arroces...

Tiramisú italiano

 

Un clásico italiano el tiramisú, así se lo enseñaron a mi marido hace muchos años y sigue la receta tal cual, receta de una italiana, parece complicada pero para nada lo es, es sencilla y fácil, rápida no lo es ya que tienes que cremar los huevos, montar la nata y hacer las claras a punto de nieve y todo tiene su proceso también entretiene el mojar las galletas en el café, si te aconsejo que esta receta de tiramisú italiano la hagas el día de antes para que el bizcocho quede húmedo y blandito, esta receta de tiramisú italiano la solemos hacer siempre que tenemos un evento en mi casa o si nos toca llevar el postre, esta delicioso os encantará.

INGREDIENTES:

• 3 huevos del tiempo
• 3 cucharadas soperas de azúcar + 1 para la nata
• 1 tarrina de mascarpone (se me olvidó poner en la foto)😅
• 300 ml de café solo (yo suelo ponerlo fuerte para que coja más sabor, pero va a gustos)
• 500 gr de nata
• 1 paquete de bizcochos
• 1 vaso de chupito de Disaronno (esto a gusto de lo que os guste de licor)
• 1 vaso de chupito de Tía María  (esto a gusto de lo que os guste de licor)

Si quieres seguir la receta en vídeo, aquí te lo dejo:

PREPARACIÓN:

1. Separamos las claras de las yemas y la apartamos a distintos boles, con unas varillas eléctricas o manuales montamos las claras a punto de nieve y reservamos en la nevera.
2. En el bol de las yemas añadimos el azúcar y blanqueamos, una vez terminado este proceso incorporamos el queso y mezclamos bien.
3. Sin necesidad de lavar las varillas montamos la nata con la cucharada de azúcar.
4. En un bol grande incorporamos todos los procesos, nata, mezcla del mascarpone con las yemas, vamos mezclando con movimientos envolventes y luego las claras y hacer el mismo proceso, hasta que esté todo integrado.
5. En un recipiente donde quepa los bizcochos para remojar pondremos el café, junto con los 2 licores, mojaremos el bizcocho (meter y sacar rápido) y en una bandeja del tamaño (del vídeo) e ir colocando hasta cubrir toda la base de la bandeja, echar la mitad de la mezcla anteriormente preparada y volver a cubrir con los bizcochos y terminar con la otra mitad de la preparación.
6. Espolvorear con cacao puro y reservar en la nevera.

Nota: Este postre dura de 5 a 7 días y siempre en nevera, y sobre todo para que coja todo su sabor y coja cuerpo. 

Mazapán

 

Ya sabemos que es un dulce típico de la navidad, pero... ¿alguien sabe de dónde de viene? pues nadie lo sabe, por lo visto se remonta al 1512 y según la leyenda su supuesto origen dicen que es Persa, otros que vienen de Toledo y otros de Sicilia...

La leyenda de Toledo se remonta a 1212 donde lo inventaron las monjas en el convento de San Clemente tras la batalla de las Navas de Tolosa tras haber hambruna, donde en aquel entonces no había trigo y se inventaron y solo tenían azúcar y almendras, en fin de cuentas este dulce típico navideño está delicioso y con solo 3 ingredientes.

Uno de sus ingredientes principales es la almendra, con la que contiene grasas monoinsaturadas y vitaminas E, protegen el corazón, fortalecen los huesos y contienen minerales como el calcio.

Los beneficios de éste fruto seco siempre con un consumo adecuado beneficia a las embarazadas, vigoriza a los jóvenes y deportistas, cardio saludable y refuerza el sistema inmunitario gracias a los antioxidantes como la vitamina E, quercetina, cinc y el magnesio.

INGREDIENTES:

• 250gr, de Almendras molidas o enteras naturales (yo molidas)
• 250gr, de Azúcar 
• 1 Huevo.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Moler el azúcar 30 segundos, velocidad 10 y reservamos en un bol o recipiente.
2. Sin lavar el vaso, añadimos las almendras enteras y las molemos 10 segundos, velocidad 10, despegamos de las paredes y lo llevamos hacia las cuchillas.
3. Añadimos el azúcar glas y la clara del huevo, mezclamos 20 segundos en velocidad 6.
4. Volcamos la masa en una superficie plana y amasamos hasta dejarla bien compacta y la hacemos una bola o un rulo.
5. Dejamos reposar entre 30 minutos ó 1 hora, (se puede hacer por la mañana y hornear por la tarde)
6. Pasado el tiempo pasamos a coger porciones de unos 15 gramos aproximadamente, trabajamos el mazapán hasta calentarlo para que no se agriete, y damos forma a nuestro mazapán, podéis hacerlo con las manos o con un molde de reportería.
7. Encendemos el horno y precalentamos a 200º con función grill.
8. Poner en una bandeja de horno con papel sulfurado, batimos la yema de huevo y pincelamos con una capa fina las figuras de mazapán y horneamos de 3 a 5 minutos (cuidado de que no se os queme).

                                           

Aquí hecho un rulo, dejar reposar de 30 minutos a 1 hora.

                                    Con sus formas jejejeje, y pincelados con la yema del huevo.

  

                                                           Ya horneados, que pintaza!!!

Acordaros de que tenéis que esperar a que se enfríe...😋😋😋

Roscos de huevo de máma Carmen

 

Todos los años en vísperas de la navidad nos vamos a casa de máma Carmen y preparamos los roscos con muchas ganas y sobre todo por reunirse la familia (parte femenina) en la situación en la que nos encontramos no hemos echo ni el amago de decirlo...así que este año los he hecho yo sola...

El ingrediente principal es el huevo, éste tiene propiedades como fortalecer el sistema inmune, mejora de la memoria, protege la retina y nos ayuda a tener la vista más clara, previene la deperesión, fortalece el esqueleto y los dientes, retarda el envejecimiento, disminuye el riesgo de problemas del corazón, construye los músculos (por eso comen tantos huevos los culturistas 😅) y nos protege la piel, el pelo y el hígado; tiene un gran contenido en vitaminas A, D, E, B12, riboflavina y folato y minerales como el yodo zinc, calcio, hierro y selenio y además nos ayuda a bajar de peso 😊.

Comenzamos con la receta!!!!

INGREDIENTES:

• 2 Huevos
• 1/2 vaso de zumo de naranja
• 1/2 vaso de zumo de limón
• 2 litros de aceite de girasol para freír los roscos
• 2 ramas de canela grandes
• 40 gr, de matalauva o anís en grano
• 3 cucharadas de café de bicarbonato (1 cucharada de café por 1 huevo y 1 de regalo)
• 20 cucharadas soperas de azúcar ( 10 cucharadas por huevo) 
• 20 cucharadas soperas de aceite de oliva ( 9 cucharadas por 1 huevo + 2 de regalo)
• 10 cucharadas soperas de leche (5 cucharadas de leche por 1 huevo)
• Ralladura de 1 limón
• La piel de 1 limón
• 1 kilo ó 1 kilo y medio aproximadamente de harina de todo uso
• Azúcar glas para rebozar

PREPARACIÓN:

1. En una sartén bastante amplia freímos la piel del limón en el aceite de girasol y una vez frito lo retiramos.
2. En un procesador de alimentos molemos la canela en rama con la matalauva y reservamos.
3. Separamos las claras de los huevos, en un bol y con unas varillas eléctricas o manuales montamos a punto de nieve un poco más, por otro lado en otro bol y sin lavar las varillas batimos las yemas hasta que doble su volumen.
4. Iremos incorporando las yemas a las claras de a pocos y con movimientos envolventes para que no se bajen.
5. Incorporamos los zumos a poco y con movimientos envolventes, la canela y la matalauva que teníamos reservado, la ralladura del limón, el azúcar, el aceite de oliva, leche y el bicarbonato y mezclamos.
6. Iremos incorporando la harina a pocos y la vamos integrando a la mezcla anterior, vamos amasando y añadiendo hasta que se despegue del bol, si se os pega en las manos os mojáis en aceite para seguir trabajándola (haremos lo mismo a la hora de hacer la forma de los roscos); una vez terminada cogemos una porción y la hacemos una bola y con el dedo pulgar hacemos un agujero en el centro y la abrimos, le hacemos unos cortes transversalmente por la parte mas gordita; la iremos poniendo en la encimera, bandejas, donde queráis...lo suyo es tenerlas todas preparadas para más comodidad y aligerar a la hora de freír. 
7. Freímos con el aceite bien caliente y lo doramos, lo pasamos a una bandeja con papel absorbente para que escurra el aceite sobrante y pasamos por el azúcar, dejamos enfriar y listos para comer 😋

Nota: Yo hice de 6 huevos y salieron todas las latas! De zumo fueron 1 vaso completo de cada uno, de canela 5 ramas y matalauva 100g. Solo tenéis que multiplicar los ingredientes si queréis hacer más huevos.

Se conservan perfectamente en lata!

Pimientos del piquillo rellenos de marisco

Cada vez que mi cuñado nos invitaba a un evento nos ponía de entrante pimientos del piquillo rellenos de marisco, especialidad de su nuera Mónica, siempre son un éxito en cada evento en que los pone en su mesa; pues yo ni corta ni perezosa le pedí la receta y os vuelvo a repetir, éxito y triunfo, ¡están de muerte lenta!, yo las he preparado de la forma un poco más rápida, sobre todo en la bechamel el tiempo no me ha dejado de poder hacerla en condiciones ese paso no ha sido su cometido tenía en casa un bote de bechamel, es el que os pongo en la foto hay que aprovechar todo lo que tenemos en nuestras despensas y más en estos días de confinamiento...
¡Vamos a preparar estos deliciosos pimientos del piquillo!


INGREDIENTES:

• 1 Bote de pimientos del piquillo enteros.
• 1 Cebolleta pequeña o media grande.
• 180gr,Gambas crudas congeladas ó 120gr, frescas o descongeladas (sin caparazón en cualquiera de los casos)
• 8 Palitos de cangrejo.
• 200 ml de nata.
• 1 Cucharadita de Bovril (en su lugar 1 pastilla de avecrem)
• 250ml/300ml bechamel.
• Queso para gratinar al gusto.
• Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar escurrimos los pimientos y repasamos que no tenga semillas en el interior (no pasa nada, pero prefiero no comerme las semillas...)
2. Cortaremos la cebolleta pequeñita y la vamos pochando a fuego suave, hasta que se ponga transparente, que no se queme ¡eh!.
3. Mientras vamos picando en pequeñito las gambas y los palitos de cangrejo y reservamos.
4. Una vez esté la cebolla transparente añadimos las gambas y los palitos, y lo cocinaremos todo junto.
5. Cuando esté cocinado, cucharadita de Bovril, pimienta y nata, se debe cocinar todo hasta que se haga una especie de masa de croquetas, que esto será el relleno de nuestros pimientos del piquillo. 
6. Rellenamos nuestros pimientos piquillo y lo iremos colocando en una fuente de hornear, bechamel y cubrimos con queso al gusto.
7. Pasaremos al horno a gratinar, no os pongo el tiempo, cada horno es un mundo, el mío gratina como las balas de rápido jajajaja. Vigilar el tiempo ;).
8. ¡¡¡¡Y listo!!!! veréis como os gusta este entrante.

Esta es la textura que se debe quedar cuando se cocina con la nata

Nota: Esta receta da justo para todos los pimientos en el bote que compre en el supermercado venían 10 unidades y lo he rellenado hasta el borde.

Estofado de ternera en thermomix

En alguna ocasión esta receta la he elaborado en la thermomix y ojo sale muy rica, pero personalmente prefiero en el fuego, pero no obstante os pongo en las dos formas.



INGREDIENTES:

• 800 gr, Ternera de añojo en trocitos.
• 30 gr, AOVE
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento.
• 1 Diente de ajo gordito.
• 1 Zanahoria.
• 1 Pastilla de caldo (avecrem.)
• 60 gr, Tomate frito.
• 1 Hoja de laurel.
• 150/200 gr, Vino tinto.
• Sal y pimienta.
• Agua hasta cubrir y un poco más la carne.

PREPARACIÓN:

1. Cortaremos la cebolla en trozos medianos y el ajo, pocharemos unos minutos e incorporamos el pimiento también en trozos, salpimentamos al gusto, y dejamos que se ponga tierna.
2. Mientras vamos a pelar la zanahoria cortada en dados o en rodajas y reservamos.
3. Una vez esté el sofrito listo lo pasamos al vaso de la turmix, añadimos el tomate frito y trituramos.
4. En ese mismo aceite pondremos la carne y la rehogamos para que coja color y sabor, salpimentamos al gusto.
5. Le toca el turno al vaso de vino, al que vamos a dejar que se evapore, una vez evaporado le vamos a incorporar el sofrito que anteriormente hemos pasado por la turmix, hoja de laurel, zanahoria, pastilla de caldo y el agua, removemos para integrarlo todo.
6. Lo tapamos y a fuego medio alto (yo en el 6/7 de mi inducción), estará entre 45 ó 60 minutos aproximadamente, remover de vez en cuando, tiene que estar muy tierna la carne. Si veis que os falta agua podéis añadirle y comprobar de sal.
7. Acompañarla al gusto, nosotros lo acompañamos con patatas a cuadrados.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. En el vaso de la thermomix, ponemos la cebolla, el diente de ajo y  el pimiento trocear 5 segundos, velocidad 2.
2. Añadir el AOVE en el vaso junto a las verduras troceadas, sofreir 8 minutos, varoma, velocidad cuchara y sin cubilete.
3. Terminado el tiempo, poner el cubilete en la tapa de nuestra thermomix y triturar unos segundos a velocidad 8-9-10, esto es opcional.
4. Poner la mariposa y añadir el tomate, la carne, el vino y salpimentar al gusto 10 minutos, varoma, velocidad cuchara y sin cubilete.
5. Incorporar el laurel, pastilla de caldo y cubrir de agua, 15 minutos, varoma, velocidad cuchara y ponemos el cubilete.
6. Por último la zanahoria troceada en dados o en rodajas, probar por si hay que rectificar de sal, 25 minutos, varoma, velocidad cuchara.
7. Acompañarla al gusto, nosotros lo acompañamos con patatas a cuadrados.

Nota: congela perfectamente.

Bizcocho de pera en thermomix

A veces se nos acumula las peras, y se nos pone mas maduras de la cuenta...y como no tiro nada, pues me saque este bizcocho, que ya llevo haciendo varios años, no es novedad en mi casa este bizcocho de pera, queda super jugoso ya que la pera tiene agua y aporta hidratación a la masa, probarlo con pera os va a encantar.

Esta fruta tan rica tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidante, nos promueve el instetino, es rica en vitaminas y minerales, nos ayuda a disminuir el riesgo de padecer diabetes, aumenta la salud del corazón, ayuda al sistema inmunológico y a perder peso.


INGREDIENTES:

• 1 yogurt de limón o natural.
• 4 huevos a temperatura ambiente.
• 250 gr, Azúcar.
• 125 gr, AOVE.
• 375 gr, Harina de todo uso (normal).
• 1 pizca de sal.
• 1 sobre de levadura.
• 3 ó 4 peras.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno 180º, calor arriba y abajo, engrasar un molde de 24 cm. Aquí te dejo un enlace de desmoldante de tartas, no deja nada de sabor en los bizcochos.
2. Desmoldante de tartas
   
3. En un bol huevos y azúcar, con unas varillas manuales o eléctricas batiremos hasta doblar su volumen.
4. Incorporar el yogurt, AOVE, mezclar unos segundos.
5. Ahora añadimos harina tamizada, sal y levadura, mezclar todos estos ingredientes.
6. Y por último las peras cortadas en láminas, mezclamos con la masa, la pera le va aportar mucha jugosidad al bizcocho y aparte está riquísimo.
7. Volcar en el molde y hornear a 180º, calor arriba y abajo, temperatura de 50 a 60 minutos, en la segunda rendija empezando por abajo. Cada horno es un mundo, tenéis que ir observando. Pinchar con un palillo para comprobar que el interior del bizcocho, si sale limpio esta cocinado.
8. Una vez templado, colocar en una rejilla para que termine de enfriar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno 180º, calor arriba y abajo, engrasar un molde de 24 cm. Aquí te dejo un enlace de desmoldante de tartas, no deja nada de sabor en los bizcochos.
2. Desmoldante de tartas
   
3. En el vaso poner la mariposa, huevos y azúcar 6 minutos, 37º, velocidad 4.
4. Incorporar el yogurt, AOVE, 10 segundos, velocidad 3, sin temperatura.
5. Ahora añadimos harina tamizada, sal y levadura, mezclamos 20 segundos, velocidad 3.
6. Agregar la pera cortada en láminas y terminar de envolver con la espátula. La pera le va aportar mucha jugosidad al bizcocho y aparte está riquísimo.
7. Volcar en el molde y hornear a 180º, calor arriba y abajo, temperatura de 50 a 60 minutos, en la segunda rendija empezando por abajo. Cada horno es un mundo, tenéis que ir observando. Pinchar con un palillo para comprobar que el interior del bizcocho, si sale limpio esta cocinado.
8. Una vez templado, colocar en una rejilla para que termine de enfriar.