Albóndigas en salsa de almendras

Esta receta es de antaño, me la enseño mi madre cuando era yo muy jovencita y a mis hijos y esposo les chifla. Espero que os guste tanto como a nosotros!!

INGREDIENTES:
Para las albóndigas

• 500 gr. carne picada mixta, 250 gr. cerdo y 250 gr. ternera.
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• 1 cucharadita de ajo granulado
• 1 cucharadita de perejil fresco o seco (yo le puse seco)
• 1 cucharadita de comino
• 90 gr. pan rallado
• Aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar la carne, batir el huevo y mezclar
2. A continuación añadimos el resto de ingredientes, dejando por último el pan rallado.
3. Los integramos todos los ingredientes y formaremos bolas.
4. Freímos con abundante aceite las albóndigas.
5. Pondremos en papel absorbente y a la cazuela.
6. NO SE CAMBIA EL ACEITE EN TODA LA PREPARACIÓN, así le da mas gustillo al sofrito.

INGREDIENTES:
Para la salsa

• 1 cebolla gorda
• 2 dientes de ajo
• 50 gr aceite de oliva
• 1 rebanada de pan
• 50 gr de almendras al natural
• Sal
• Pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 1 sobre de colorante
• 1 pastilla de caldo (Avecrem) 
• 400 gr de agua

PREPARACIÓN:

1. En el mismo aceite de freír las albóndigas, pondremos la cebolla cortada a trozos (no importa que sean grandes ya que luego las trituraremos) ajos enteros y sin piel, freír hasta dorar, escurrir y pasar a un recipiente. 
2. Freír la rebanada de pan (solo dorar) y hacer el mismo proceso anterior.
3. Ahora le toca el turno a las almendras, (mismo proceso) ojo si se pasan mucho os puede saltar, en ese momento las saco y las frío sin parar de mover, para que no se quemen.
4. La cebolla, los ajos, el pan, las almendras, pastilla de avecrem y parte del agua que tenemos reservada, triturar con un procesador de alimentos.
5. Pasar toda la mezcla a la cazuela con las albóndigas y el resto del agua, laurel,  colorante y rectificar de sal. 
6. Cocer unos minutos para que se integren todos los ingredientes.
7. Y listo para servir, se pueden acompañar con patatas fritas o arroz cocido. Ahhhh y pan para esa deliciosa salsa jejejeje.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Todos los ingredientes y la carne de las albóndigas al vaso, 4 seg, vel 5. Si pones ajos y perejil fresco picar 5 seg, vel 5 y luego añadimos el resto de ingredientes.
2. Formar bolas y poner en el cestillo y reserva, (personalmente me gustan más freírlas por la sartén da más sabor). 
3. SALSA: Calentar el aceite 5 min, cebolla cortada a cuartos y ajos al vaso, trocear un par de segundos a vel 4,  añadir el pan a cuadraditos, las almendras y sofreir 5-6 min, varoma, vel cuchara.
4. Triturar 20 seg, vel 5,7,10.
5. Añadir el agua, colorante, laurel, avecrem, sal, pimienta poner el cestillo y cocer 20 min, varoma, vel 2.
6. Sacar el cestillo con cuidado de no quemarte y la hoja de laurel, volver a triturar 10 seg, vel 5, 7, 10.
7. Pasar todo a una cazuela y cocinar todo junto unos minutos.

Nota: Si te sobra, que lo dudo jejeje, puedes congelar.

Pan de hamburguesa

No es de las mejores fotos, lo sé... pero estaban desesperados por cenar... que le vamos hacer...

Hace algún tiempo lejano, encontré esta receta de pan de hamburguesa "soy un desastre, lo siento", apunto, modifico recetas hasta que lo encuentro a gusto, esta que yo recuerde solo tengo modificada la leche, la templo unos segundos en el microondas. Pero a lo que voy... alguna vez me he quedado sin pan de hamburguesa, pues que hago... pues esta receta jejeje, salen super esponjosos y tiernos, ¡¡¡¡¡¡¡ME ENCANTA!!!!!!!. Es muy rápida de hacer en thermomix, tengo que probar hacerla a mano, "necesito un emoticono, para que veáis mi cara ahora mismo"... en fin...

Os he grabado un vídeo de como le hago la forma de bola a los panes, espero que os sirva de ayuda ;)

https://www.youtube.com/watch?v=UzEgjq7kRZw

INGREDIENTES:

• 500 gr. Harina de fuerza.
• Un cubo de levadura fresca de panadero (25gr).
• 250gr. Leche (yo semidesnatada sin lactosa).
• 20gr AOVE.
• 3 Huevos (yo los pongo tamaño M) 2 PARA LA MASA Y 1 PARA PINTAR.
• 15 gr. Azúcar.
• 10 gr. Sal.
• 1 Cucharada sopera de leche.
• Semillas de sésamo para decorar los panecillos.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso vamos a poner la harina junto con la levadura desmenuzada, mezclamos 2 minutos, velocidad 4.
2. Incorporamos la leche templada unos segundos en el microondas, AOVE, 2 huevos, azúcar y la sal, programamos la thermomix, 8 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
3. Sacamos la masa y la pasamos a un bol ligeramente engrasado con AOVE, lo dejamos levar aproximadamente 1 hora, tapado con un paño y sin corrientes de aire.

  

1.  Pasado 1 hora y un poco más, esta es la masa que he obtenido.
2.  Una vez fermentada la masa, la volcamos a la mesa de trabajo espolvoreada con harina.
3. Sacamos porciones de 95 gr cada uno, en una placa de horno poner papel sulfurado de hornear, y vamos formando las bolas.
4. Iremos poniendo en la bandeja y la aplastamos un poco.
5. Volvemos a dejar que vuelva a subir o doblar su volumen.
6. Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.
7. Antes de introducir los panecillos bajamos el horno a 180º.
8. Batiremos el huevo con una cucharada de leche y con cuidado pintamos con un pincel la parte superior y espolvoreamos el sésamo y hornea 12 minutos. 
9. Déjalos reposar en la bandeja fuera del horno unos minutos, están muy tiernos, luego lo pasáis a una rejilla, para que termine de enfriarse completamente.

Nota: sale 9 panes a 95gr cada uno, es un peso ideal, para una hamburguesa normal, y sí, se pueden congelar, de echo, he congelado 6 abiertos por la mitad así a la hora de sacarlos será mucho más cómodo.

Huevos rellenos

Biennnnn, me gustan mucho los huevos rellenos, aparte de ser una entrada suuuper fácil es rápida. Siempre los relleno con atún y la yema del huevo mezclada con mayonesa, pero en esta ocasión le he hecho algo diferente... y la culpa es de mi tita Carmela, los llevo a la inauguración del local de mi primo, osease su hijo. Y a todos nos encanto y más sencillo imposible ;).

Os dejo la receta para que os animéis hacerla, para cualquier evento, invitados, incluso como entrante de un almuerzo, te acompaña con cualquier situación.


INGREDIENTES:

• 6 Huevos.
• 1 Lata de atún en aceite o al natural, escurrido.
• 80/90 gr. de tomate frito.
• Mayonesa para cubrir.
• Unas tiras de pimientos del piquillo o morrón
• Lechuga para decorar y comer jejeje.

PREPARACIÓN:

1. Cocemos los huevos a fuego moderado, desde que empieza a hervir 12 minutos, una vez pasado el tiempo los sacamos del agua y los dejamos enfriar.
2. Una vez estén fríos, pelamos y los partimos por la mitad y sacamos las yemas, en un plato hondo o cuenco aplastamos totalmente las yemas con un tenedor, e incorporamos el tomate frito, el atún y lo mezclamos bien, tiene que quedar como una pasta (si tiene algún grumito de yema no pasa nada).
3. Pasamos a rellenar los huevos con la mezcla que hemos obtenido, "yo le pongo un poquito de montañita".
4. Una vez hecho el paso anterior, pondremos mayonesa (un pegotito) y lo extendemos un poco.
5. Encima de la mayonesa lo decoraremos con una tira de pimiento morrón o del piquillo.
6. Y para terminar picamos la lechuga bien finita y previamente lavada, en un plato, fuente o donde más os guste o mas comod@s lo veáis.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso pondremos 500ml de agua, meter el cestillo con los huevos dentro y programamos 15 minutos, varoma, velocidad 1.
2. Terminado el tiempo, sacamos el cestillo sin quemarnos, con su paleta, y dejamos enfriar.
3. Retirar el agua del vaso.
4. Una vez fríos, pelamos y partimos por la mitad, sacamos las yemas y añadimos al vaso junto con el tomate frito y el atún, y mezclamos 5 segundos, velocidad 2 y medio.
5. Y seguimos igual que con el proceso anterior.

Ya habéis visto el resultado y de sabor fantástico !!

Nota: podéis hacerlo de otra manera, es la que suelo hacer yo...

Yemas, atún escurrido y mayonesa, mezclar todo muy bien y rellenar los huevos y decorar con las tiras del pimiento.

Las unidades de los huevos no tienen que ser 6, podéis subir o bajar las unidades, según los comensales. 

Magdalenas de pueblo

Llevaba tiempo intentando sacar el sabor y la textura de las magdalenas del pueblo de mi madre, las de Anita en Villanueva de la Concepción y las he hecho lo más parecido posible, lo único que no tuvieron copete (cosa que para mí no es importante), siiiii has leído bien "tuvieron" por que se terminaron en esa misma tarde, 18 magdalenas entre 5 personas, ¿os hacéis una idea?. De las mejores que he hecho y comido, exceptuando las de Anita ;)
Estoy súper feliz con el resultado HAPPY, HAPPY...

¡¡¡¡¡¡¡POR FINNNNN!!!!!!!

¡¡¡¡¡Tenéis que hacerlas si o si!!!!! :D :D :D

INGREDIENTES:

• 4 Huevos L (a temperatura ambiente).
• 250gr. Azúcar.
• 200 gr. Harina de repostería.
• 1 Sobre levadura (tipo Royal).
• 150gr. AOVE.
• Un pellizco de canela.
• Un pellizco de sal.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Tamizar la harina con la levadura y reservar en un bol.
2. En otro recipiente mezclaremos (con varillas) los huevos con el azúcar hasta que blanqueen o doble su volumen.
3. Añadimos el aceite poco a poco sin parar de mezclar, sal, canela y la harina con la levadura tamizada, hasta que estén todos los ingredientes integrados.
4. La mezcla es densa no os asustéis, la refrigeraremos como mínimo una hora dentro del mismo bol.
5. Pasado el tiempo pondremos el horno a precalentar a 180º .
6. Mientras tanto poner las capsulas en el molde para magdalenas, e iremos incorporando la masa hasta llenar 3/4 partes de las capsulas.
7. Le ponemos azúcar por encima para que haga costra y horneamos de 15 a 18 minutos o hasta que estén doradas.

¡Espero que os gusten tanto como a mí!

Nota: se conservan bien en lata unos días, eso si no la coméis en un día jejejeje.

Turrón de crema de orujo y arándanos

Siempre es un buen momento para comerse un turrón y sobre todo este turrón de crema de orujo y arándanos... ¿qué no? y fresquito de la nevera...

No estoy loca, pero cuando lo probé, me dije... ohhhhhh my god!!! me babea, lo siento es de pecado...

Fue un escándalo, causó sensación...

Yo te pongo la receta, y si te apetece lo haces y si no te esperas a navidad jejeje

INGREDIENTES:

• 180 g chocolate blanco.
• 50 g leche condensada.
• 50 g de crema de orujo.
• 35 g pistachos sin piel.
• 35 g de arándanos rojos.
• Papel vegetal.
• Molde para turrón.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En un molde para turrones o una caja de leche de un litro cortada longitudinalmente (yo utilice uno de silicona)
2. Lo forramos con papel vegetal, cortaremos dos tiras, una con el ancho del molde que sobresalga para tapar después y otra a lo largo, igualmente que sobre siempre lo suficiente para tapar el turrón completamente.
3. En el vaso de nuestra thermomix pondremos el chocolate y lo rallamos 3 segundos, velocidad 7. 
4. Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 1.
5. Añadir la leche condensada al vaso, la crema de orujo, pistachos y los arándanos, mezclar 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 3.
6. Una vez terminado el tiempo volcar en el molde que previamente hemos preparado con el papel vegetal y extender bien, para que quede todo uniforme.
7. Tapar con el papel vegetal y reservar en la nevera unos 30 minutos.

Nota: para conservarlo taparlo en film transparente y guardar en la nevera.

Arroz con leche

¡Un clásico de siempre!, que decir de este postre que es un manjar en mi casa, nos encanta el arroz con leche...

Que recuerdos de mi infancia, cuando lo hacia mi madre...
¡Siempre es un buen momento para hacerlo!
¿Vamos a por los ingredientes?


INGREDIENTES:

• 1500g de leche entera ( yo semidesnatada).
• 250g de arroz bomba.
• La piel de medio limón sin parte blanca.
• 1 rama de canela.
• 230g de azúcar.
• Canela molida para decorar.
• Film transparente.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En una olla a fuego medio, añadimos todos los ingredientes menos el azúcar.
2. Lo coceremos 25/30 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se asiente en el fondo de la olla.
3. Pasado este tiempo aproximado incorporamos el azúcar y lo coceremos unos 10 minutos más.
4. Lo volcamos a una fuente, en vasitos individuales o en un bol, tapamos el arroz con leche con film transparente para que no nos haga costra de nata por encima.
5. Cuando temple lo refrigeramos unas horas, aunque te la puedes comer caliente...pero ¡ojo! puede dolerte la barriga.
6. Nosotros solemos espolvorear con canela molida a la hora de consumirlo.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Ponemos la mariposa en las cuchillas, la encajamos bien para que no se salga en medio de la cocción.
2. En el vaso, leche, arroz, limón y la rama de canela.
3. Programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.
4. Pasado este tiempo incorporamos el azúcar y volvemos a programar 10 minutos, 90º, velocidad 1.
5. Lo volcamos a una fuente, en vasitos individuales o en un bol, tapamos el arroz con leche con film transparente para que no nos haga costra de nata por encima .
6. Cuando temple lo refrigeramos unas horas, aunque te la puedes comer caliente...pero ¡ojo! puede dolerte la barriga.
7. Nosotros solemos espolvorear con canela molida a la hora de consumirlo.

Nota: si te gusta con más leche que arroz, puedes añadir más leche, si por el contrario lo prefieres más espeso puedes añadir arroz o quitar leche. 

Bizcocho de chocolate exprés

Ni años de esta receta!!! buscando unos apuntes de cocina me he topao con ella... jejejeje.
La he adaptado a la thermomix 31, la tenía en batidora de varillas normal.

Soy sincera no queda igual en el horno que en el microondas, pero si tienes antojo y prisa te lo recomiendo.
Más fácil y rápida no la encuentras, no tienes escusas para hacerla.
Vamos????


INGREDIENTES:

• 3 huevos L ó 4 M
• 100 gr harina
• 100 gr azúcar
• 50 gr cola-cao
• 50 gr mantequilla sin sal y derretida
• 50 ml leche 
• 5 gr levadura química 
• Un pellizco de sal
• Para el molde mantequilla o Spray desmoldeante.
• Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN:

1. Tamizar la harina, el cola-cao y la levadura.
2. Huevos y azúcar en un bol, batir ligeramente, se añade la leche, mantequilla, sal y los ingredientes secos que hemos tamizado anteriormente.
3. Mezclamos con el batidor de varillas para integrar todos los ingredientes.
4. Engrasamos un molde apto para el microondas, con mantequilla o spray desmoldeante (en la foto de más arriba tienes el molde que suelo usar).
5. Volcamos la mezcla en el molde y lo metemos en el microondas a máxima potencia 5 min. ( en mi microondas 900 W, 4 min)
6. Lo pasamos a una rejilla para que se enfríe y lo decoramos con azúcar glas.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Fundir la mantequilla 2 min., 50º, velocidad 2.
2. Incorporar todos los ingredientes al vaso, 6 seg, velocidad 5.
3. Terminamos de envolver la mezcla, "si quedara algo en las paredes del vaso".
4. Y seguimos con el punto 4.

Nota: le puedes añadir algunas pepitas de chocolate, pero personalmente a mí me gusta así.

El molde que uso es alto, el bizcocho se queda más bajito, aún así me viene genial.