Tarta la viña

No me esperaba menos!!!, he probado varias recetas y todas están especialmente buenas! pero...  Decidí buscar la original que hacen en el restaurante La Viña en Donostia (San Sebastian) y madre mía, madre mía!!! Es la que más me ha gustado de todas las que he probado.
Es de lo más fácil, con unas varillas eléctricas o manual la podéis hacer, yo no he utilizado la thermomix, la hice con las varillas eléctricas, en un periquete está lista.
Vamos a por la receta!!


INGREDIENTES:

• 1 kilo de queso crema (tipo philadelfia)
• 7 huevos
• 20 gr. Harina o de maizena.
• 500 gr. Nata
• 400 gr. Azúcar

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180º y luego a 210º para el horneado.
2. En un bol o amasadora tipo (Kitchenaid) queso y huevos, mezclamos.
3. Añadimos azúcar, harina, y nata batimos todos los ingredientes hasta que estén integrados.
4. En un molde de 24/26 cm de diámetro pondremos papel de hornear que sobresalga del molde.
5. Hornear a 210º y 40 min. calor arriba y abajo, a media altura, pinchar con un palillo de brocheta y si sale limpio está lista, si no programar 5 min. más.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Todos los ingredientes al vaso 30 segundos, velocidad 6.
2. Seguir con la misma indicación de arriba.

Nota: Cuando esté terminada, aún en caliente estará temblona, pero es normal, cuando se enfríe se queda más compacta.
En el horno subirá y una vez terminada baja un poco.
Si eres celiac@ en vez de harina, maizena.
Si el molde es mas pequeño 18-20 cm, poner la mitad de los ingredientes, en thermomix, misma velocidad y tiempo.
      

Torrijas

Lo más típico en mi casa cada vez que llega Semana Santa, el arroz con leche, el salmorejo Malagueño (ya mismo os la estoy poniendo en el bolg), las tortillitas de bacalao, ayyyy madre!!! que se me hace la boca agua.

Este finde se me antojo unas torrijas y como me quedó pan, pues... torrijas para el vecindario entero.

Ya sabéis que es una receta de aprovechamiento, con pocos ingredientes y que solemos tener en casa.

A mí me gusta bien mojaditas en leche, están más jugosas y he utilizado casi un litro de leche con 600 ml, va bien, yo os voy a poner mi receta y como mi abuela me enseñó.

VIVAN LAS TORRIJAS!!!!

INGREDIENTES:

• 2 Barras de pan del día anterior
• 900 ml. Leche
• 4 huevos
• Cascara de 1 limón
• 1 Rama de canela

Para el rebozado final:

• Azúcar y canela molida

PREPARACIÓN:

1. Poner a hervir la leche con la canela y la cascara de limón, mientras se infusiona y nos va templando un poco, vamos cortando el pan en rodajas, yo los corte con un grosor de 2,5 centímetros aproximadamente, así se nos hunde menos.
2. Hacemos la mezcla de azúcar y canela, rebozado final.
3. Una vez templada la leche mojamos el pan, yo no suelo contar los segundos, con el tenedor pincho la miga y me va cogiendo leche, en este caso  he contado hasta 8 para la receta y a ido bien.
4. De seguido pasamos por huevo y freír con abundante aceite ya caliente.
5. Dejamos escurrir en un plato con papel absorbente y pasamos a rebozar con la mezcla de azúcar y canela.

Y si tenéis paciencia... "para mí es imposible", lo dejamos enfriar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En el vaso, leche, limón y canela.
2. Programamos 15 minutos, 100º, velocidad 2.
3. Y seguimos con el mismo procedimiento anterior.

Crema de calabacín light

INGREDIENTES:

• 25 gr AOVE
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 puerro, solo la parte blanca
• 1 zanahoria mediana
• 1 patata pequeña
• 700 gr. Calabacin
• 500 gr. Agua
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela el aceite, poner en trozos medianos cebolla, ajo y puerro, sofreir unos pocos minutos.
2. Añadimos zanahoria en rodajas, patata chascada y el calabacín, sofreimos unos 5 minutos.
3. Echar el agua, sal y pimienta, cocer 25/30 minutos.
4. Cuando esté listo, lo trituraremos con la batidora hasta que quede una crema fina. 

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Calentar el aceite 5 min, varoma, vel 1.
2. Por el bocal cebolla cortada a cuartos, ajo, puerro en trozos, troceamos 3 seg, vel 5 y después 6 min, varoma, vel 1.
3. Incorporamos la zanahoria, patata y calabacin, 5 min, varoma, vel cucuhara.
4. Echamos el agua y salpimentamos, coceremos durante 25 min, 100º, vel cuchara.
5. Una vez terminado trituramos 25 seg, vel progresiva 5-8.

Nota: Congela perfectamente, es totalmente light ya que no lleva quesitos y la patata es pequeña.
Si queréis quesitos añadir 2 o 3 cuando vayáis a triturar.

Magdalenas rellenas de mini huevos kinder y pepitas de chocolate

Tanto a niños como a grandes, están super buenas, el mini huevo se queda tal cual sin derretir; tiene un toque crujiente con el mini huevo kinder, lo podéis rellenar de lo que mas os guste y os sorprenderá!!!

INGREDIENTES:

• 5 huevos a temperatura ambiente.
• 250 gr. Azúcar
• 250 gr. Aceite de girasol
• 250 gr. Harina
• 1 sobre completo gaseosa, blanco y lila (yo Mercadona)
• Pepitas de chocolates, mini huevos de kinder, pastillas de chocolates...

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En el vaso mariposa, huevos y azúcar, 7 min. 37º, vel 3.
2. Añadir el aceite, 3 min, vel 3.
3. Quitar la mariposa.
4. Harina y el sobre completo de gaseosa, 1 min, vel 3.
5. Poner la mezcla en moldes de papel o silicona, llenar tres cuartas partes de la mezcla y poner los toppins mencionados en los ingredientes o lo que mas os guste.
6. Para que nos salga copete lo metemos en la nevera media hora.
7. Precalentar el horno a 200º cuando metamos las magdalenas lo bajamos a 180º y hornear 20 min.

Nota: Salen 20 unidades.

Tortitas

                        

Lo que hace tener visitas en casa... Mis hij@ les encantan estás cositas y por ellos... ya se sabe, jejeje!!! Cayeron 3 en mi barriga!!!! Madre mía...
No os podéis imaginar lo bueno que está!! voy a dejar de salibar y no pensar, jejejeje!!!
os paso la receta rapidito, que se me vuelven antojar...

INGREDIENTES:

• 3 Huevos M
• 30 gr. Mantequilla derretida
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 250 gr. Leche (yo sin lactosa)
• 200 gr. Harina
• 50 gr. Azúcar
• Un poco de mantequilla para la sartén

PREPARACIÓN:

1. Todos los ingredientes a un bol y con un procesador de alimentos (batidora) batir hasta que esté homogéneo.
2. Lo dejaremos reposar en la nevera media hora.
3. En una sartén antiadherente pondremos un poco de mantequilla y dejaremos que se derrita sin llegar a quemarse.
4. Echaremos un cacito de masa, cuando empiece a salir burbujitas, será el momento de darle la vuelta, en este caso lo sacaremos cuando esté dorado.
5. Le añadimos lo que mas nos guste, mermelada, nutella, azúcar... En nuestro caso ya lo habéis visto jejeje

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Todos los ingredientes al vaso y programar 30 segundos, velocidad 4.
2. Seguimos con la misma preparación que más arriba he mencionado.

Nota: Mi sartén es tan antiadherente que no necesito untar mantequilla, es mas sano.

Bombones lemon curd

Tenía que hacer el intento, cuando hice el lemon curd no sabía que nos íbamos a poner a dieta, eso que significa... que lo que tenía pensado para la crema se me chafo un poco, así que pensé... me queda media tableta de este chocolate y este no engorda tanto... como tenía que gastarlo... pues... tachannn me salieron estos fantásticos bombones, los tengo escondidos en la nevera y me los voy comiendo a poquito, sin que nadie me vea jejejeje.
Os animo hacerlo por que es sencillo y rápido!! para el café de después de comer está genial, voy a por otro, que se me hace la boca agua!!!!
Os dejo la receta!!!


INGREDIENTES:

• Media tableta de chocolate Valor al 70% de cacao
• Lemon curd abajo está el enlace
• 👇👇👇👇👇
• Lemon curd
  
• Moldes de bombones

PREPARACIÓN:

1. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño María.
2. Con un pincel forramos los huecos de los moldes con suficiente chocolate para que no se nos rompa al desmoldar.
3. Lo metemos unos 10/15 min en el frigo para que se endurezca un poco.
4. Rellenamos los huecos con lemon curd, sin llegar hasta arriba del todo, dejamos un poco libre para volver a poner la otra capa de chocolate para sellar el bombón.
5. Meter en la nevera como 30 minutos para que se endurezca y desmoldamos con mucho cuidado de que no se rompa.
6. Yo me los como con el café jejeje

Nota: Conservar en la nevera por el lemon curd, que lleva huevo.

Lemon curd

Ya le tenía ganas a esta crema!! y por finnnn!!!! la hice, con los limones que me da mi limonero, ME ENCANTA los limones. Es una crema Inglesa de antaño que la utilizaban de acompañamiento con unos bollitos (scones), se puede hacer de lima, frambuesa y naranja. La podéis utilizar para rellenos de tartas, acompañamiento de magdalenas, bizcochos, hacer sandwich de galletas, etc...
Más adelante os pondré una receta muy golosa con el lemon curd.
Os animo a que la probéis!!

INGREDIENTES:

• 200 ml. Zumo de limón
• Ralladura de 1 limón grande
• 3 huevos (yo utilizo M)
• 110 gr. Azúcar
• 60 gr. Mantequilla temperatura ambiente
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN THERMOMIX:

• Con el vaso limpio y seco pondremos el azúcar y la ralladura de limón y pulverizamos 30 seg, vel progresiva 5/10.
• Añadimos el resto de ingredientes y programamos 20 min, 90º, vel 4.
• Una vez terminado lo pasaremos a un recipiente preferiblemente de cristal, le pondremos un fil transparente para que no haga costra y lo dejaremos enfriar y luego a la nevera.
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Nota: Si esterilizas el bote y utilizas huevos fresco te puede durar hasta un mes en la nevera "eso si no te lo comes antes jajaja".

Si lo envasas tal cual sin esterilizar y bien cerrado unos 8/10 días.