Magdalenas rellenas de mini huevos kinder y pepitas de chocolate

Tanto a niños como a grandes, están super buenas, el mini huevo se queda tal cual sin derretir; tiene un toque crujiente con el mini huevo kinder, lo podéis rellenar de lo que mas os guste y os sorprenderá!!!

INGREDIENTES:

• 5 huevos a temperatura ambiente.
• 250 gr. Azúcar
• 250 gr. Aceite de girasol
• 250 gr. Harina
• 1 sobre completo gaseosa, blanco y lila (yo Mercadona)
• Pepitas de chocolates, mini huevos de kinder, pastillas de chocolates...

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En el vaso mariposa, huevos y azúcar, 7 min. 37º, vel 3.
2. Añadir el aceite, 3 min, vel 3.
3. Quitar la mariposa.
4. Harina y el sobre completo de gaseosa, 1 min, vel 3.
5. Poner la mezcla en moldes de papel o silicona, llenar tres cuartas partes de la mezcla y poner los toppins mencionados en los ingredientes o lo que mas os guste.
6. Para que nos salga copete lo metemos en la nevera media hora.
7. Precalentar el horno a 200º cuando metamos las magdalenas lo bajamos a 180º y hornear 20 min.

Nota: Salen 20 unidades.

Tortitas

                        

Lo que hace tener visitas en casa... Mis hij@ les encantan estás cositas y por ellos... ya se sabe, jejeje!!! Cayeron 3 en mi barriga!!!! Madre mía...
No os podéis imaginar lo bueno que está!! voy a dejar de salibar y no pensar, jejejeje!!!
os paso la receta rapidito, que se me vuelven antojar...

INGREDIENTES:

• 3 Huevos M
• 30 gr. Mantequilla derretida
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 250 gr. Leche (yo sin lactosa)
• 200 gr. Harina
• 50 gr. Azúcar
• Un poco de mantequilla para la sartén

PREPARACIÓN:

1. Todos los ingredientes a un bol y con un procesador de alimentos (batidora) batir hasta que esté homogéneo.
2. Lo dejaremos reposar en la nevera media hora.
3. En una sartén antiadherente pondremos un poco de mantequilla y dejaremos que se derrita sin llegar a quemarse.
4. Echaremos un cacito de masa, cuando empiece a salir burbujitas, será el momento de darle la vuelta, en este caso lo sacaremos cuando esté dorado.
5. Le añadimos lo que mas nos guste, mermelada, nutella, azúcar... En nuestro caso ya lo habéis visto jejeje

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Todos los ingredientes al vaso y programar 30 segundos, velocidad 4.
2. Seguimos con la misma preparación que más arriba he mencionado.

Nota: Mi sartén es tan antiadherente que no necesito untar mantequilla, es mas sano.

Bombones lemon curd

Tenía que hacer el intento, cuando hice el lemon curd no sabía que nos íbamos a poner a dieta, eso que significa... que lo que tenía pensado para la crema se me chafo un poco, así que pensé... me queda media tableta de este chocolate y este no engorda tanto... como tenía que gastarlo... pues... tachannn me salieron estos fantásticos bombones, los tengo escondidos en la nevera y me los voy comiendo a poquito, sin que nadie me vea jejejeje.
Os animo hacerlo por que es sencillo y rápido!! para el café de después de comer está genial, voy a por otro, que se me hace la boca agua!!!!
Os dejo la receta!!!


INGREDIENTES:

• Media tableta de chocolate Valor al 70% de cacao
• Lemon curd abajo está el enlace
• 👇👇👇👇👇
• Lemon curd
  
• Moldes de bombones

PREPARACIÓN:

1. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño María.
2. Con un pincel forramos los huecos de los moldes con suficiente chocolate para que no se nos rompa al desmoldar.
3. Lo metemos unos 10/15 min en el frigo para que se endurezca un poco.
4. Rellenamos los huecos con lemon curd, sin llegar hasta arriba del todo, dejamos un poco libre para volver a poner la otra capa de chocolate para sellar el bombón.
5. Meter en la nevera como 30 minutos para que se endurezca y desmoldamos con mucho cuidado de que no se rompa.
6. Yo me los como con el café jejeje

Nota: Conservar en la nevera por el lemon curd, que lleva huevo.

Lemon curd

Ya le tenía ganas a esta crema!! y por finnnn!!!! la hice, con los limones que me da mi limonero, ME ENCANTA los limones. Es una crema Inglesa de antaño que la utilizaban de acompañamiento con unos bollitos (scones), se puede hacer de lima, frambuesa y naranja. La podéis utilizar para rellenos de tartas, acompañamiento de magdalenas, bizcochos, hacer sandwich de galletas, etc...
Más adelante os pondré una receta muy golosa con el lemon curd.
Os animo a que la probéis!!

INGREDIENTES:

• 200 ml. Zumo de limón
• Ralladura de 1 limón grande
• 3 huevos (yo utilizo M)
• 110 gr. Azúcar
• 60 gr. Mantequilla temperatura ambiente
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN THERMOMIX:

• Con el vaso limpio y seco pondremos el azúcar y la ralladura de limón y pulverizamos 30 seg, vel progresiva 5/10.
• Añadimos el resto de ingredientes y programamos 20 min, 90º, vel 4.
• Una vez terminado lo pasaremos a un recipiente preferiblemente de cristal, le pondremos un fil transparente para que no haga costra y lo dejaremos enfriar y luego a la nevera.
• 
  

Nota: Si esterilizas el bote y utilizas huevos fresco te puede durar hasta un mes en la nevera "eso si no te lo comes antes jajaja".

Si lo envasas tal cual sin esterilizar y bien cerrado unos 8/10 días.

Lentejas pardinas a mi manera

Un plato de toda la vida! para estos días de frío, que nos sienta de maravilla y nos aporta hierro.
Sólo vamos a utilizar una cazuela y tiene que ser lo suficientemente amplia para que entre todo los ingredientes.
El pan que se ve de fondo... ya os lo pondré!! fue de una mezcla que compre y quise probar y no me decepciono.

Vamos con la receta ;)

INGREDIENTES para 6 personas:

• 25 gr. Aceite de oliva
• 260 gr. Lentejas pardinas
• 1L y medio de agua
• 1 pechuga de pollo cortado a trozos, solomillo de cerdo, cinta de lomo, magro... lo que os apetezca o tengáis en la nevera, nosotros somos más de pollo.
• 1 chorizo a rodajas (opcional)
• 1 tomate partido por la mitad
• 1 pimiento partido por la mitad
• 1 cebolla partida por la mitad
• 1 patata mediana chascada
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla de avecrem
• 1 pizca de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal 

PREPARACIÓN:

• Calentamos el aceite en la cazuela, marcamos el pollo, una vez marcados pondremos el chorizo y lo sofreímos unos 5 min, que suelte un poco de jugo el chorizo.
• Añadir la patata y la zanahoria, los rehogamos un par de minutos junto con la carne y el chorizo.
• Echamos todos los ingredientes a la cazuela, remover para integrar los ingredientes y cuando empiece a hervir lo cocinaremos 30/35 min. fuego medio alto y removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.
• Una vez terminada la cocción sacaremos tomate, pimiento, cebolla y el ajo a un recipiente donde trituraremos todo, hasta que quede fino, si cae patatas, lentejas y/o zanahorias también las dejamos, que tendrá mas consistencia.
• Volcar en la cazuela e integrarlo todo y lo hervimos un par de minutos.
• Y servir calentito ummmm!!!!.

Nota: De un día para otro están!!! que no te digo ná. Si las queréis mas light, no pongáis chorizo, ni cerdo.
Se pueden congelar.
Fuente: Cocinar con Rocío.


 THERMOMIX

Ingredientes:
Sería lo mismos ingredientes que he puesto más arriba, solo tiene una diferencia por la capacidad del vaso de la thermomix.

• 800 gr. Agua
• 210 gr. Lentejas pardinas.

Preparación:

• En thermomix hay que poner las lentejas en remojo un mínimo de 2 horas y pasaremos a la elaboración.
• Todos los ingredientes al vaso, yo pongo por último el agua y el aceite.
• Programamos 30 min, velocidad cuchara, 100º, giro a la izquierda.
• Una vez terminado el tiempo comprobamos que estén tiernas, si no es así pondremos 5 min, más.
• Yo paso las lentejas a una olla y saco el tomate, la cebolla, el pimiento y el ajo, si cae algún trozo de patata, zanahoria y pollo mejor, más sustancias como diría mi madre jejeje.
• Poner las verduras en el vaso de la termomix y triturar 10 seg, vel progresiva 5-10.
• Lo vuelco en la olla y lo hiervo un par de minutos para que coja mas saborcito.
• Rectificar de sal si fuese necesario.

Croquetas de gambas al ajillo

Volvemos a la carga con las croquetas jejeje, están echas en sartén, es donde me cuajan mejor las croquetas y como más me gustan. Espero que os gusten!!!


INGREDIENTES:

• 30 gr. Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 puñado de perejil fresco
• 300 gr. Gambas peso descongelado
• 3 cucharadas soperas de harina
• 1 vaso de agua + 1 pastilla de caldo de pescado o 1 vaso cocción de las cascaras de gambas
• 1 vaso de leche
• Sal y pimienta

Rebozado:

• 2 huevos batidos 
• Pan rallado
• Aceite oliva virgen extra (AOVE) para freír.

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos las gambas, en el lomo abrimos con un cuchillo sacamos las tripas y cortamos a trozos pequeños, si vuestras gambas tienen cascara coceremos éstas aparte, dar un hervor, reposar unos minutos (yo lo trituro un poco con la batidora para obtener más sabor), colar y reservar. Mientras vamos limpiando las gambas.
2. Picamos ajos, perejil y guindilla, todo pequeñito, si tenéis un procesador de alimentos os facilitará esta labor.
3. En una sartén antiadherente calentar el aceite, ajos, perejil y guindilla, cocinar unos segundos a fuego fuerte, sin que se llegue a quemar, tiene que estar mas blanco que dorado, añadimos las gambas y la cocinamos hasta que estén listas.
4. Utilizaremos unas varillas, para que no se hagan grumos y sin parar de remover.
5. Cocinamos la harina, añadimos el agua + pastilla de caldo de pescado o el caldo de cocción de las cascaras de gambas, leche y salpimentamos al gusto.
6. Seguiremos cocinando hasta que la masa se despegue de las paredes.
7. Lo pasaremos a un bol, taparemos con film transparente y dejaremos enfriar unas horas (yo lo dejo de un día para otro).
8. Formaremos las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado.
9. La freímos en abundante aceite caliente, la pasamos a un plato con papel absorbente para quitar exceso de aceite.

Nota: Se pueden congelar una vez formadas y rebozadas en huevo y pan rallado.

Gofres

Empezamos de buena mañana jejeje, una merienda o postre muy sencillo, con solo tener los ingredientes a temperatura ambiente y 30 minutos de reposo, a quién no le gusta un dulce? y mas si es rápido de hacer, los niños y no tan niños les chifla, a veces la suelo hacer para postre cuando tengo visitas para cenar, tengo unos amigos que les encanta los gofres, así que no te quedes en solo merienda, sorprende como postre.

os pongo la receta y espero que os guste ;)

INGREDIENTES:

• 80 gr. Mantequilla
• 100 gr. Azúcar
• 1 pizca de sal
• Unas gotas de vainilla liquida
• 3 Huevos M
• 250 gr. Harina normal
• 1 Cucharadita de postre de levadura en polvo
• 200 ml. Leche
• Azúcar perlado al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Con una batidora de varillas o amasadora tipo (kitchenaid) batimos la mantequilla hasta que quede muy cremosa.
2. Añadiremos el azúcar, los huevos, la vainilla y mezclamos.
3. Añadir la harina con la levadura.
4. Sin parar de batir añadimos la leche poco a poco ( la que yo puse fue sin lactosa )
5. Y seguimos mezclando un par de minutos más.
6. Una vez terminada la masa le añadimos azúcar perlado, eso a gusto de cada un@ y removemos con la cuchara para terminar de integrarlos.
7. La dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
8. Poner vuestra gofrera en marcha, una vez caliente añadiremos una cucharada y media sopera con bastante masa y a partir de ahí seguir las instrucciones de vuestra gofrera, la mía la he puesto al 2 y cuando se pone la luz verde están echos los gofres.
9. Y a volar la imaginación con los toppins. 

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Añadir al vaso de harina, levadura, sal, azúcar, huevos, vainilla, mantequilla fundida y leche, 20 segundos a velocidad 6.
2. Añadir el azúcar perlado a gustos y remover con una cuchara.
3. La dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
4. Poner vuestra gofrera en marcha, una vez caliente añadiremos la cantidad suficiente de masa y a partir de ahí seguir las instrucciones de vuestra gofrera, la mía la he puesto al 2 y cuando se pone la luz verde están hechos los gofres.
5. Y a volar la imaginación con los toppins. 

Nota: si te sobra masa "que lo dudo" se mantiene en la nevera. Sale 8 gofres.

      

      BUEN FIN DE SEMANA