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martes, 19 de noviembre de 2024

Receta de Salmón con Espárragos (Tradicional y Thermomix)


Receta de Salmón con Espárragos (Preparación Tradicional)



El salmón con espárragos es una combinación ganadora para quienes buscan una comida sabrosa y saludable. Cocinar este plato de forma tradicional permite resaltar el sabor natural de los ingredientes y es fácil de preparar en poco tiempo, ideal para cenas rápidas y ligeras.

Disfruta de esta receta de salmón con espárragos al estilo tradicional, ideal para una comida saludable y deliciosa. Esta preparación destaca por su sencillez y el toque especial del ajo sofrito, que resalta el sabor del salmón y los espárragos. Perfecta para una cena equilibrada o para sorprender a tus invitados con un plato elegante y nutritivo.


Receta de Salmón con Espárragos (Preparación Tradicional)


Ingredientes:

- 2 dientes de ajo

- 500 g de agua

- 4 lomos de salmón

- 300 g de espárragos verdes

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva virgen extra


Preparación:

1. Pela y pica finamente los dientes de ajo.

2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe los ajos hasta que estén dorados y reserva.

3. En la misma sartén, añade los espárragos y saltéalos durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Retíralos y reserva.

4. Llena una olla con agua y colócala a fuego alto hasta que hierva. Pon un cestillo para cocinar al vapor encima de la olla y coloca los lomos de salmón, tapando bien para que el vapor los cocine uniformemente. Cocina durante 10-12 minutos o hasta que el salmón esté hecho.

5. Sirve el salmón con los espárragos al lado y vierte los ajos sofritos por encima para dar un toque de sabor.


Receta de Salmón con Espárragos en Thermomix:

El salmón con espárragos es una receta saludable, llena de sabor y muy fácil de preparar. La Thermomix permite cocinar al vapor de forma sencilla, conservando todos los nutrientes y la jugosidad de los ingredientes. Este plato es ideal para una cena ligera o un almuerzo saludable, perfecto para quienes buscan una comida equilibrada y rápida de hacer.


Ingredientes:

- 2 dientes de ajo

- 500 g de agua

- 4 lomos de salmón

- 300 g de espárragos verdes

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva virgen extra


Preparación:

1. Coloca los dientes de ajo en el vaso y pica 5 seg/vel 5. Baja los restos hacia las cuchillas.

2. Añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe 3 min/120°C/vel 1. Reserva el ajo sofrito en un bol.

3. Sin lavar el vaso, añade el agua y caliéntala 5 min/100°C/vel 1.

4. Coloca los espárragos en el recipiente Varoma y los lomos de salmón sazonados con sal y pimienta en la bandeja Varoma.

5. Sitúa el Varoma en su posición y cocina 15 min/Varoma/vel 1.

6. Sirve el salmón y los espárragos, y agrega el ajo sofrito por encima para dar un toque extra de sabor.


Consejo:

Puedes acompañar este plato con una guarnición de arroz o patatas al vapor para una comida más completa.



miércoles, 13 de noviembre de 2024

Patatas con tomate y huevo frito

 

Patatas con tomate y huevo frito



Las patatas con tomate y huevo frito son un plato tradicional que nunca pasa de moda. Esta receta sencilla y sabrosa es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, almuerzo o cena. La combinación de las patatas doradas con el tomate frito y la yema del huevo que se deshace al romperse hace de este plato un verdadero deleite para el paladar. Además, es fácil de preparar y lleva ingredientes que normalmente tenemos en casa.

Ingredientes (para 4 personas):
- 4 patatas medianas
- 400 g de tomate triturado (o salsa de tomate)
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo (opcional)
- Sal al gusto
- Azúcar (opcional, para corregir la acidez del tomate)

Preparación:
1. Preparar las patatas:
   - Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
   - Fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas y tiernas. Retira y escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina. Reserva.

2.Cocinar el tomate:
   - En una sartén aparte, añade un poco de aceite de oliva y, si lo deseas, sofríe el diente de ajo picado. Agrega el tomate triturado y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Ajusta la sal y, si es necesario, añade una pizca de azúcar para reducir la acidez.

3. Montar el plato:
   - Incorpora las patatas a la sartén con el tomate y mezcla bien para que se impregnen del sabor.

4.Freír los huevos:
   - En una sartén con un poco de aceite de oliva, fríe los huevos hasta que las claras estén cocidas y la yema quede ligeramente líquida.

5.Servir:
   - Sirve las patatas con tomate en un plato y coloca un huevo frito encima. Repite para cada comensal.

Consejo:
Para un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de pimentón dulce o picante al tomate mientras se cocina. También es posible espolvorear un poco de perejil fresco picado al final para darle un toque de color.

Disfruta de este plato casero y reconfortante que combina lo mejor de la sencillez y el sabor.


viernes, 18 de octubre de 2024

Receta de carrillada al vino Málaga Virgen (tradicional y con Thermomix)

Carrillada al vino Málaga

 Este ha sido el plato principal de nochebuena, en esta ocasión no ha sido tan buena...ya que llevaba desde el viernes con fiebre y cogida al pecho, conociendome..una bronquitis...bueno...poco a poco me voy recuperando, lo importante que salió rico, rico; no hace falta que sea fiesta para disfrutar de esta deliciosa carrillada, la carne mas tierna que se puede comer, casi se deshace en la boca y el sabor que aporta el vino Málaga Virgen lo hace único.

El vino Málaga Virgen es un vino dulce de la D.O. Málaga, es elaborado por su propia bodega Málaga Virgen, la bodega se fundó en 1885 y se encuentra ubicada en el municipio de Fuente de Piedra (Málaga). Su elaboración se hizo en una crianza de 24 meses en botas de roble americano, se elabora con uvas de la variedad Moscatel se conoce por su alto contenido en azúcares y el sabor a miel y flores.
Málaga Virgen es ideal para acompañar los aperitivos y como vino de postre, la temperatura ideal es entre 6º y 8º.

Receta de carrillada al vino Málaga Virgen (tradicional y con Thermomix)

Descubre cómo preparar una exquisita carrillada al vino Málaga Virgen, tanto de forma tradicional como con Thermomix. Esta receta de mi andalucia combina la carne tierna con el toque dulce del vino, creando un plato irresistible. ¡Perfecta para ocasiones especiales! Sigue los pasos detallados para disfrutar de un guiso lleno de sabor.

Ingredientes

1 kg de carrillada de cerdo (en trozos grandes)

1 cebolla grande, picada finamente

2 zanahorias, cortadas en rodajas

2 dientes de ajo, picados

300 ml de vino Málaga Virgen

200 ml de caldo de carne

50 ml de aceite de oliva virgen extra

1 hoja de laurel

Sal y pimienta al gusto

Harina para rebozar (opcional)



Preparación de carrillada al vino Málaga Virgen de forma tradicional

1. Preparar la carne:

Salpimienta las carrilladas y, si lo deseas, rebózalas ligeramente en harina para obtener una salsa más espesa.

En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora las carrilladas por ambos lados. Retíralas y resérvalas.


2. Hacer el sofrito:

En la misma cazuela, añade la cebolla, las zanahorias y los ajos. Sofríe durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.


3. Cocinar con el vino:

Incorpora el vino Málaga Virgen y cocina a fuego medio durante 5 minutos para evaporar el alcohol.

Añade el caldo de carne, la hoja de laurel y las carrilladas. Cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna. Remueve de vez en cuando.


4. Rectificar la sazón y servir:

Retira la hoja de laurel, ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Puedes servir la salsa tal cual o triturarla con una batidora para obtener una textura más fina.



Preparación de carrillada al vino Málaga Virgen con Thermomix

1. Preparar la carne:

Salpimienta las carrilladas. Si quieres un toque más espeso, pásalas por harina.

Dora las carrilladas en una sartén con un poco de aceite para sellarlas. Resérvalas.


2. Sofrito en Thermomix:

Coloca la cebolla, las zanahorias y los ajos en el vaso de la Thermomix. Tritura 5 segundos a velocidad 5.

Añade el aceite de oliva y sofríe 10 minutos, 120°C, velocidad 1.


3. Cocinar con el vino:

Vierte el vino Málaga Virgen en el vaso y programa 5 minutos a 120°C, velocidad 1, sin el cubilete, para evaporar el alcohol.

Añade el caldo, la hoja de laurel y las carrilladas doradas. Cocina durante 60 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara.


4. Rectificar la sazón y servir:

Comprueba que la carne esté tierna. Si es necesario, cocina unos minutos más.

Ajusta la sal y la pimienta, y tritura la salsa unos segundos a velocidad 7 si prefieres una textura más suave.



Consejos y trucos

Vino Málaga Virgen: Si no lo encuentras, puedes usar otro vino dulce de calidad, pero el sabor del Málaga Virgen le da un toque auténtico a la receta.

Acompañamiento: Sirve la carrillada con puré de patatas, patatas fritas o verduras asadas.

Espesor de la salsa: Si la salsa queda muy líquida, cocina a fuego alto unos minutos más para reducirla.


¡Disfruta de esta carrillada al vino Málaga Virgen, una receta tradicional con el toque único de la cocina andaluza! Ideal para un almuerzo especial o para sorprender a tus invitados.


jueves, 18 de abril de 2024

Salsa brava thermomix

 

Salsa brava

Salsa brava típica para las patatas que ya todos conocemos...pero la podéis utilizar incluso para carnes.

El sabor es espectacular, siento deciros que yo no la he probado por que el picante no es muy fuerte, pero si los que tengo alrededor y dicen que esta increíble!! así que...me apunto un tanto jejeje.

La salsa brava se caracteriza por su toque picante que la hace diferente al resto de otras salsas.


INGREDIENTES:

  • 350 ml, de caldo de verduras.
  • 350 gr, de tomate triturado natural.
  • 1 cucharadita de postre de pimentón picante.
  • 1 cayena sin pepitas.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajos.
  • 15 ml, vinagre de jerez.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • AOVE para sofreir.
PREPARACIÓN:
  1. Pelar y picar la cebolla en tamaño mediano, pelamos los ajos lo rallamos.
  2. En una sartén ponemos un poco de AOVE y sofreímos la cebolla y los ajos rallados hasta que esté todo tierno; añadimos la cayena y el pimentón picante, mezclamos y rehogamos unos segundos para que no se queme el pimentón.
  3. Incorporar el tomate triturado, el caldo de verduras, vinagre, sal y pimienta dejamos cocer a fuego medio hasta que quede una salsa espesa.
  4. Triturar la salsa y si fuese necesario pasamos por un colador para que quede fina, y lista para consumir.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
  1. En el vaso ponemos la cebolla cortada en trozos y los ajos pelados, programar 5 segundos, velocidad 5.
  2. Bajar con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchilla. Añadir 50 gr de AOVE y volver a programar 6 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
  3. Terminado la programación añadir el tomate triturado, cayena, pimentón, caldo de verduras, vinagre, sal y pimienta y programar 6 segundos, velocidad 2.
  4. Terminado el tiempo volvemos a programar 30 minutos, varoma, velocidad 2.
  5.  Esperar que baje un poco la temperatura y trituramos 1 minuto, velocidad 9.
Nota: si quedara liquida se puede poner otra vez al fuego y espesarla. Aguanta unos 7 días en la nevera y se puede congelar.

domingo, 4 de febrero de 2024

Jarabe natural para la tos

 

Jarabe para la tos

Super efectivo este jarabe para la tos no imaginé que iba ser tan bueno; se lo hice a mi nieto una tarde después de un cumpleaños, al salir de la fiesta camino a casa empezó con una tos que se estaba agobiando, era un no parar, pobre... que mal lo pasó...

En cuanto llegamos me puse a prepararlo y mano de santo, hasta nosotros lo hemos tomado cuando hemos estado malos y lo recomiendo al 100%; lo único que tenéis que esperar a que se ponga del tiempo como mínimo y luego a la nevera.

INGREDIENTES:

  • 1 cebolla
  • 1 limón 
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • Agua
PREPARACIÓN :
  1. En primer lugar cortaremos la cebolla en juliana, reservamos.
  2. Lavamos muy bien el limón y pelamos la cáscara solo la parte amarilla, yo lo hago con el pelador de patatas sale muy bien y no coge nada de parte blanca.
  3. En un cazo pondremos la cebolla cortada en juliana y la cáscara de limón (solo la parte amarilla) y cubrimos de agua, hervimos hasta que la cebolla se quede blandita, apagamos y dejamos reposar y que se temple la cocción.
  4. Una vez pasado el tiempo de temple colamos y lo pasamos a una botella, exprimimos el limón y se lo añadimos a la botella junto con el agua de cocción y las 2 cucharadas soperas de miel.
  5. Agitamos para que se quede todo bien mezclado y ya podéis tomar la primera dosis.
Nota: conservar en la nevera y tomar vasitos de chupito conforme lo vayáis necesitando.


viernes, 18 de noviembre de 2022

Patatas a lo pobre

 


Patatas a lo pobre, receta de antaño y que combina con todo tipos de pescados y de carnes

Receta sencilla y de antaño, esta guarnición la preparamos a diario en nuestro bar cafetería donde lo servimos de tapa y como os he mencionado antes de guarnición en nuestros platos.

La receta está elaborada de forma tradicional y a fuego lento para que las patatas se queden pochaditas y enteras.

Seguro que os encantará!!!!

INGREDIENTES:

  • 4 patatas 
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajos chafados
  • 1 pastilla de caldo de pollo o de verduras
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aove hasta cubrir una tercera parte de la olla.
PREPARACIÓN:
  1. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro aproximadamente y reservamos.
  2. Lavar el resto de las verduras quitar las semillas y cortar los pimientos en tiras y la cebolla en juliana.
  3. Poner el punto 2 en una cazuela u olla junto con los ajos enteros y chafados.
  4. Incorporar las patatas, el AOVE, pastilla de caldo, sal y pimienta.
  5. Cocinamos a fuego lento removiendo con cuidado de que no se parta las patatas, una vez tierna las patatas apagamos y servir solas o como acompañamiento de carnes y pescados.
Nota: en la nevera te puede durar tranquilamente de 3 a 5 días, por si queréis hacer mas cantidad.

lunes, 8 de agosto de 2022

Patatas en salsa con bacon

 

Deliciosas patatas en salsa de bacon, un acompañamiento o entrante para disfrutar de su sabor, fácil y ricas.

Patatas en salsa con bacon, no he visto receta mas fácil, rica y rápida; ha sido todo una sorpresa en ná de tiempo las tienes preparadas y gusta tanto a niños como a mayores y si me apuras puedes hacerlas con patatas congeladas. 

Si tenéis freidora de aire os saldrá algo mas sanas ya que no lleva AOVE, en esta ocasión y siendo la primera vez que hago las patatas en salsa con bacon he preferido freírlas en la freidora normal, pero no descarto en la próxima que haga las patatas en salsa con bacon sea en la freidora de aire. Una receta super sencilla y si tienes invitados sorpresa te vienen bien como aperitivo ya que en nuestras despensas solemos tener este tipo de ingredientes.

A sido todo un descubrimiento!!!!

Vamos al lío que me enrollo y no puede ser...

INGREDIENTES:

  • Patatas.
  • 50 ml, de leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
  • 250 ml de nata.
  • 200 gr de bacon cortado a tiras (yo le puse los que vienen en envases individuales son perfectos).
  • 50 gr, mayonesa.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Nuez moscada.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.
  • Queso rallado a gustos para espolvorear.
PREPARACIÓN:
  1. Pelamos, lavamos las patatas y la cortamos en tiras, en una freidora o sartén con abundante AOVE caliente las freímos y las pasamos a un plato con papel absorbente para quitarles el exceso AOVE.
  2. En un bol mezclamos las especies, nata, leche, mayonesa y las patatas que se integre todo muy bien. Pasamos las patatas con la mezcla a una fuente apta para el horno cubrimos con queso rallado al gusto y por último el bacon.
  3. Con el horno precalentado horneamos 10 minutos a 200º en la rendija del medio y después lo subimos a la rendija de arriba y gratinamos 5 minutos. Listo para disfrutar.

miércoles, 1 de junio de 2022

Jamoncitos de pollo al horno

 

Jamoncitos de pollo al horno fácil. Una pizca de Rocío

Una receta de las más fáciles que podrías hacer, rica y con pocos ingredientes, que olorcito más rico ha dejado en la cocina, con ingredientes que solemos tener en casa, un par de patatas, una cebolla y un pimiento y ya tenemos cena o almuerzo.

El pollo como bien sabemos es un ave de carne blanca  muy consumido en nuestras mesas por las pocas grasas que tiene, se suele utilizar para todo tipo de dietas junto con el pavo; su aporte calórico es bajo por cada 100gr de pollo tiene aproximadamente unas 200 calorías, es rica en proteínas, fosforo, zelenio, y con vitaminas B3 y B6.


INGREDIENTES:

  • 2 patatas grandes.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimientos verde.
  • Jamoncitos de pollo.
  • 1 pastilla de avecrem.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 vaso de vino fino (si no tenéis os vale cerveza o vino blanco normal).
  • AOVE.
  • Sal.
  • Pimienta.
PREPARACIÓN:
  1. En primer lugar pondremos el horno a calentar 180º.
  2. En una fuente apta para el horno pondremos las patatas en rodajas, cebolla en juliana, el pimiento en tiras, el AOVE y salpimentamos mezclamos bien y hornear a 180º 15 minutos.
  3. Mientras revisamos el pollo que no contenga plumas y si las tuviese quitarlas, lavar y si es necesario secamos con papel absorbente, salpimentar por los dos lados; una vez terminado el tiempo de horno de las patatas sacamos la bandeja o el recipiente con cuidado de no quemarnos, poner los jamoncitos el vaso de vino fino y el vaso de agua con la pastilla de avecrem.
  4. Introducir en el horno 20 minutos a misma temperatura terminado el tiempo le damos la vuelta y otros 20 minutos más o hasta que estén doraditos.
Nota: vigilar vuestros hornos ya que cada uno es un mundo. 

miércoles, 18 de mayo de 2022

Filete de pollo con salsa de champiñones

 

Filete de pollo con salsa de champiñones fácil y en thermomix

Todo un clásico los filetes de pollo con salsa de champiñones, ¿verdad?...pero están tan buenos...con esa nata...no es para todas las semanas pero de vez en cuando hay que darse el capricho...

De ser sincera no es una de mis mejores fotos, las prisas no me han dejado pensar mucho, aunque dicen que por la vista entra la comida, en este caso entra por el sabor os lo puedo asegurar!!!

La nata ya sabemos que viene de la leche y es una materia grasa concentrada de ésta misma, de donde se puede obtener de un reposo de o centrifugado. Según su contenido graso su composición puede se clasifica en porcentaje en nata normales con un mínimo de 30% a un máximo del 50% en materia grasa y luego están las clasificadas como natas delgadas o ligeras, que estas llegan con un mínimo del 12% a un máximo del 30%  en materia grasa, según el tipo de nata se puede someter a diferentes tratamientos y conservación, su consumo se aconseja moderado por ser rica en ácidos grasos saturados y colesterol; podemos destacar que contiene vitamina A por proceder de la leche, rica en vitamina D pero en menor proporción al igual que el calcio.


INGREDIENTES:

  •  Filetes de pollo.
  • 1 Cebolla a cuadraditos o en corte pluma.
  • 1 Diente de ajo a cuadraditos o laminados.
  • 1 lata de champiñones.
  • 50 gr, AOVE.
  • 100 ml Vino blanco.
  • 200 ml Nata.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.

PREPARACIÓN:
  1. En una cazuela baja añadimos el aceite y doramos los filetes de pollo, sacamos y reservamos.
  2. Añadimos la cebolla y el ajo y pochamos hasta que esté blandita, añadir los champiñones y lo rehogamos unos minutos, que coja color, añadimos el vino y dejamos reducir, dependerá el tiempo del fuego...
  3. Volvemos a poner los filetes en la cazuela y continuación añadimos la nata y salpimentamos, dejamos que se integre todos los ingredientes un par de minutos y listo.


PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
  1. En el vaso de nuestra thermomix añadimos 40 gr de aceite, cebolla cortada a cuartos y el ajo, programamos 2 segundos, velocidad 5. 
  2. Abrimos la tapa y bajamos hasta las cuchillas, pochamos 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
  3. Poner la mariposa con cuidado de no quemarnos y añadimos el vino 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete para que evapore el alcohol, añadimos los champiñones y programamos 5 minutos, varoma, velocidad cuchara con cubilete en este proceso podemos ir dorando los filetes en el fuego, en una cazuela baja o sartén añadimos un poco de aceite y doramos los filetes de pollo y lo dejamos ahí reservados.
  4. Pasado el tiempo añadimos la nata y salpimentamos, y programamos 2 minutos, 90º, velocidad cuchara, lo añadimos a los filetes reservados y los hervimos 1 minuto ó 2 para que se integren. Y listo.
Nota: yo le puesto patatas fritas hechas en la freidora de aire, pero podéis poner la guarnición que más os guste.

miércoles, 11 de mayo de 2022

Cazuela de patatas con caballa

 

Típica en muchos hogares, receta mediterránea, fácil y barata para cualquier época del año.

Cazuela de patatas con caballa, receta mediterránea, fácil y económica, típica en muchos hogares y para cualquier época del año. Yo recuerdo esta receta de muchos años de mi madre, de mi abuela... y de hacerla en mi casa, me dio algo de nostalgia... al otro día ya estaba en el mercado comprando caballa, aunque podéis cambiar este pescado azul por uno blanco, esta cazuela de patatas admite muchas variaciones incluso en carne. 

Le pedí al pescadero que me sacara los lomos de la caballa y los partí en 4 trozos, la cabeza y la espina las cocí para luego utilizarlo en la cazuela y así aumentar su sabor.

Los guisantes no sobresalen mucho... tenía que haberlos repartido mejor, yo eché un puñado congelados, la verdad que no los pesé y como admite los que quieras poner a vuestros gustos, incluso como si no le ponéis, si la opción es de conservas echarlos en el último momento


INGREDIENTES:

  • 3 patatas hermosas.
  • 1 caballa hermosa o 2 (dependerá de cuanto pescado queráis poner, nosotros con 1 tuvimos bastante).
  • 1 puñado de guisantes congelados.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pimiento.
  • 1 tomate.
  • Hoja de laurel.
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 sobre de colorante alimenticio.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  •  4 / 5 cucharadas soperas de AOVE.

PREPARACIÓN:
  1. En primer lugar lavamos quitamos piel a la cebolla y al ajo, lavamos las verduras (las patatas las dejé mientras se hacía el sofrito) troceamos a tamaño mediano no es necesario un corte perfecto, en una olla ponemos un chorreón de AOVE, cuando esté caliente cebolla y ajo a fuego medio hasta que se ponga transparente, luego el pimiento cuando esté pochadito incorporamos el tomate, salpimentamos y sofreímos todo junto. Mientras ponemos en un cazo agua (como 1 litro) ponemos la cabeza y la espinas hasta que se cueza, colamos y reservamos.
  2. Una vez terminado el sofrito lo pasamos al vaso de la batidora, trituramos y luego vamos añadiendo el agua de la cocción para que no se quede pastoso y se pueda triturar mejor.
  3. Poner en la misma olla las patatas lavadas y chascadas para que suelte el almidón y espese nuestro caldo, añadir sofrito, pimentón, hoja de laurel, pimienta y el sobre de colorante alimenticio, añadimos el agua de la cocción del pescado si faltara de ésta añadimos agua hasta cubrir las patatas, poner mas sal y cocer, suele ser 15 minutos o 20 dependiendo de como tengáis el fuego y sean las patatas...cuando le queden unos 10 minutos poner los guisantes congelados y el pescado lo incorporamos cuando a las patatas le falten de 3 a 5 minutos.
Nota: en el proceso de la cocción iremos moviendo de vez en cuando para que no se asiente la patata al fondo. Ahhhh y toda la preparación en la misma olla.





El sofrito con todas las verduras incorporadas.



Pasando el sofrito con un poco de agua.



Una vez puesto el sofrito en la olla le puse el agua para aprovechar lo que a veces queda en el vaso.



Con los condimentos, el sofrito y las patatas ya puestos en la olla.





Cubierto de agua y para empezar a hervir.

miércoles, 4 de mayo de 2022

Emblanco de merluza

 

Emblanco fácil. Una pizca de Rocío

Hoy he mirado el congelador y tenía filetes de merluza y como venía mi nieto y además el día estaba malo, pues me he dicho un emblanco pá quitarnos el frío y de segundo tortilla de patatas con ensalada, hoy todo de patatas.
Una receta en la que no se mide los ingredientes y siempre sale perfecta.
La merluza es un pescado blanco que normalmente suele haber en las pescaderías e incluso congelados, yo suelo tener algunos filetes por si nos apetece comer algo de pescado por la noche y no nos ha dado tiempo de ir a comprar, siempre tengo un retén por si...
Contiene muchas propiedades y vitaminas entre ellas el ácido fólico muy importante para las embarazadas, contiene vitaminas B1, B2, B3, B9 B12.

INGREDIENTES:
  • 3 Patatas grandes.
  • 1 pimiento.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • AOVE.
  • Merluza (si ponéis en rodajas 1 por persona va bien, pero lo dejo a vuestra elección)
  • Sal.
  • Agua.
PREPARACIÓN:
  1. Cortamos las patatas en rodajas o chascadas, la ponemos en una olla o cazuela cubiertas de agua, sal al gusto y ponemos a hervir; mientras añadimos el pimiento abierto por la mitad, el tomate por la mitad y la cebolla del mismo modo, poner AOVE y cocer todo junto hasta que esté la patata y las verduras tiernas, añadir la merluza y cocer por un par de minutos. Y servir.
Nota: Si son filetes como los que yo he puesto necesita muy poca cocción, pero si son mas gorditos contad con algo más de tiempo, tendréis que calcularlo, el fresco creo que con 3 o 4 minutos sería suficiente para que no se desmorone.

lunes, 2 de mayo de 2022

Ensaladilla rusa con huevo frito

 

Ensaladilla rusa con huevo frito fácil y en thermomix. Una pizca de Rocío


Pues si!!! habéis leído muy bien la entrada de la receta; pues que sepáis que está de escándalo, siempre asociamos este tipo de ensaladilla rusa con huevo cocido, langostinos y cebolla en algunos de los casos, no todo el mundo lo hace de la misma manera, pero de sorpresa lo probé, cuando lo pedí pensé que el huevo iba aparte pues estaba en lo harto de la ensaladilla y lo vas rompiendo a la vez que te lo comes, así que os animo a que lo probéis e incluso sorprendáis a vuestros invitados.

La mayonesa le he puesto  cucharas soperas, pero habrá quien prefiera mucha, poca o lo justo como a mí, eso se sabe conforme le vas añadiendo y de la cantidad que has cocido de patatas y zanahorias, ya se sabe que todo es orientativo, nosotros somos tres en casa y no los tres comemos mucho, si sois de comer poco menos cantidades o al revés...

INGREDIENTES:

  • 2 patatas grande o 3 medianas (todo va en función de cuanto seáis).
  • 1 zanahoria.
  • Un puñado de guisantes bien en lata, congelados o frescos os lo dejo a vuestra elección.
  • 1 lata de atún escurrida.
  • Sal.
  • Mayonesa al gusto.
  • AOVE.
  • 1 huevo por aro.
PREPARACIÓN:
  1. En primer lugar vamos a poner dos ollas o cazuelas con abundante agua y sal, he puesto 2 tamaños, uno pequeño para la zanahoria y otro algo mas grande para las patatas, ponemos al fuego y que se vaya poniendo a hervir y mientras tanto pelamos la zanahoria, las patatas y las cortamos en dados, la zanahoria siempre la corto mas pequeña por que me gusta que sea así además tarda menos en cocer.
  2. Cuando rompa el agua a hervir añadimos en una olla las patatas y en la otra la zanahoria, en mi inducción he programado y las patatas han tardado 10 minutos y la zanahoria 15 minutos.
  3. Una vez terminado el tiempo pasamos a un colador volcamos y enfriamos con agua fría para cortar la cocción, dejamos enfriar a temperatura ambiente y después pasamos a la nevera. Una vez frío le añadimos los guisantes si son de lata, si son frescos o congelados seguir las instrucciones del fabricante; añadimos el atún, la mayonesa y mezclamos muy bien para que se integre todos los ingredientes.
  4. Por último en una sartén con AOVE freímos el huevo o los huevos, colocamos por encima de la rusa y a disfrutar de esta ensaladilla tan diferente y muy rica.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
  1. En el recipiente varoma pondremos las patatas y la zanahoria cortada a cuadraditos como os he puesto en la receta de arriba, 600 gr, de agua en el vaso que será nuestro vapor para "cocer" nuestra ensaladilla; programamos 25 minutos, varoma, velocidad 2, si ponéis los guisantes congelados incorporarlos con las patatas y la zanahoria.
  2. Una vez terminado el tiempo dejamos enfriar, pasamos a un bol sazonamos y añadimos la mayonesa y mezclamos bien.
  3. Por último en una sartén con AOVE freímos el huevo o los huevos, colocamos por encima de la rusa, a disfrutar de esta ensaladilla tan diferente y muy rica.
Nota: yo no he necesitado mas tiempo de cocción del varoma, todo va a depender del tipo de patata que sea, si la veis un poca mas dura poner un minuto o dos más, lo vais comprobando.


    miércoles, 27 de abril de 2022

    Puchero

     


    Puchero


    El puchero es un caldo, cocido o una sopa como queráis llamarlo pero tiene tanto rendimiento y que nos saca de muchos apuros...en cada comunidad, ciudad o pueblo le pueden llamar de otras maneras, en la parte de Málaga es más conocido por puchero en Madrid por cocido Madrileño (no es igual pero si parecido), es donde mas conozco los nombres si os soy sincera no he investigado los nombres de cada sitio pero si te digo el tiempo aproximado que tiene el puchero el que te quita el frío y por las noches te calientas con un vasito del puchero y una ramita de yerbabuena y se te quita tó...entre los siglos XVII y XIX ya se servían en las mesas nobles, no se tiene muy claro el conocimiento integro de cuando se dio a conocer el puchero; yo lo único que digo y con todos mis respetos que esto resucita a un muerto...cargado de carne y verduras 
    Os dejo el enlace de las croquetas del puchero por si algún casual os quedara carne.
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    INGREDIENTES:
    • 1/2 kilo de morcillo de ternera.
    • 1/2 kilo de morcillo de cerdo.
    • 2 muslos con contramuslos de pollo.
    • 1 trozo de costilla salada.
    • 1  trozo de tocino.
    • 1 hueso blanco.
    • 1 trozo de costilla de cerdo salada.
    • 2 zanahorias.
    • 2 patatas grandes.
    • 1 nabo.
    • 1 apio.
    • 1 puerro.
    • 200 gr de garbanzos ya remojados de la noche anterior.
    PREPARACIÓN:
    1. En primer lugar lavaremos todos los ingredientes muy bien, en una olla ponemos agua con toda la carne y la casquería junta y movemos para quitar todas las impurezas que tenga la carne yo lo hago una vez pero si quieres puedes repetir el procedimiento una vez más.
    2. Volvemos a cubrir de agua y lo llevamos al fuego cuando empiece a hervir bajamos y que hierva suave, agregamos los garbanzos, puerro limpio y el nabo pelado, seguimos con la misma intensidad de fuego, que hierva suavemente y vamos desespumando, seguimos cocinando hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos. desechamos los huesos y el puerro y el nabo.
    3. Añadimos las patatas peladas y limpias cortadas a cascos para engordar el caldo y las zanahorias en trozos limpios y pelados, seguimos cociendo hasta que todo esté tierno, una vez terminado sacamos la carne y reservamos para comernos la pringá y si lo deseáis podeis incuirla en el plato con el caldo.
    4. Aquí el proceso clave...fideos, arroz1?!? hoy lo he cocinado con fideos unas ramitas limpias de yerbabuena, he seguido las instrucciones del fabricante.






    El tocino tierno, tierno y la carne jugosa.

    Nota: hago bastante cantidad, yo hago como nuestras madres y abuelas comemos puchero 3 días y a veces de una olla grande que tengo especial "puchero" he sacado para un total de 5 días y lo he congelado, eso sí añadiendo mas carme, garbanzos y verduras.

     


    domingo, 17 de abril de 2022

    Gazpachuelo de Máma chica

     

    Gazpachuelo de máma chica fácil. Una pizca de Rocío

    Que recuerdos me trae cada vez que lo hago...es muy sencillo ya que solo lleva patata, la clara del huevo (se aprecia por encima) y evidentemente la mahonesa diluida. Máma chica "la abuela de mi marido, que así la llamaban sus nietos y biznietos" tenía una paciencia de oro; siempre que hacía la mahonesa era en un plato con la yema de huevo y hilos de AOVE hasta que la subía, en fin ya quedarán poc@s que lo hagan ya así.

    Normalmente el gazpachuelo que hace mi madre lleva mas ingredientes, ella le añade arroz, gambas y rosada; a mi me encanta el gazpachuelo con mas ingredientes pero a los míos el de Máma chica.



    INGREDIENTES:

    • 3 patatas grandes.
    • 2 huevos.
    • Aove.
    • Sal.
    • Limón opcional para el gazpachuelo.
    PREPARACIÓN:
    1. Cortamos las patatas en rodajas o a cascos, como prefiráis, en esta ocasión las tengo en rodajas lo único que se parten con más facilidad y no se conservan enteras como las chascadas o cortadas en cascos, las cubrimos de agua, sazonamos y las ponemos a hervir, id retirando la espuma; cuando quede poco añadimos la clara de 1 huevo y que se cueza la clara junto a las patatas, una vez finalizada la cocción retiramos del fuego y dejamos templar.
    2. Hacemos la mahonesa con la yema del huevo y el huevo entero, un poco de sal y AOVE. Os pongo el video arriba de los ingredientes para que veáis como hago la mahonesa. Una vez echa la mahonesa cogemos agua de la cocción y volvemos a batir hasta que quede líquida.
    3. Ponemos las patatas al fuego bajo-medio (yo del 3 al 5) con una cuchara de madera vamos moviendo y volcando la mayonesa líquida en forma de hilo dentro de la olla con cuidado de que no se corte y de camino vamos calentando el gazpachuelo, una vez caliente está lista para comer.
    Nota: si os apetece le podéis poner unas gotas de limón, eso a gustos. Nosotros la hemos calentado alguna vez en el microondas a 1 minuto y perfecto para comer.


    Cociendo las patatas y retirando la espuma.


    Cocida la clara de huevo junto con las patatas.


    Todo añadido y lito para comer.

    lunes, 28 de marzo de 2022

    Dorada al horno

     





    Dorada al horno fácil. Una pizca de Rocío


    Dorada al horno fácil y que puedes hacer con antelación. Una pizca de Rocío


    De los pescados que más nos gusta, la dorada, para nosotros uno de los más jugosos y de gran sabor, se puede hacer tanto en el horno, como la plancha, en la thermomix...es de los que más compramos por calidad y precio, de lo mejor que nos encontramos en el mercado de la pescadería. Una receta fácil que puedes hacer con antelación.

    La dorada es un pescado semi graso de carne blanca que contiene minerales como sodio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y potasio, es muy buena para fortalecer los huesos, al sistema nervioso y la actividad muscular; estos minerales son fuentes de energía y además te ayuda hacer mejor las digestiones. 


    INGREDIENTES para 3/4 personas:

    • 2 doradas (estas concretamente tiene 800 gr cada una).
    • 2 patatas medianas a grandes.
    • 1 cebolla.
    • 1/2 pimiento rojo.
    • 1/2 pimientos verde.
    • 1 vaso de vino blanco o 200 ml.
    • 1/2 litro de agua.
    • 1 pastilla de caldo (tipo avecrem) de pescado.
    • AOVE.
    • Sal y pimienta al gusto.

    PREPARACIÓN:

    1. Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo, mientras en la base de la bandeja de horno echar AOVE para que no se peguen las patatas, poner las patatas en rodajas como 1/2 centímetro de grosor, los pimientos y la cebolla cortadas en juliana y los dientes de ajos en rodajas; salpimentar y regar con un poco más de AOVE, meter la bandeja con las verduras unos 15/20 minutos a hornear; el tiempo de cocción de éstas será dependiendo del grosor de las patatas, no hacer las verduras demasiado por que luego hay que seguir cocinándolas con el pescado.
    2. Dar dos cortes transversales a la doradas por los dos lados, salpimentamos y la colocamos en la bandeja junto con las verduras; posteriormente regamos todo con el vino y colocar la bandeja en el horno a media altura 200º, 20 minutos.
    3. Mientras en un cacillo poner medio litro de agua con una pastilla de caldo de pescado y que hierva, cada 5/10 minutos iremos regando con el caldo el pescado, id mirando para saber si lo necesita para que se hidrate.
    4. Pasado el tiempo comprobamos que esté todo cocinado, de no ser así lo ponemos unos minutos más y misma temperatura y regar con el caldo si es necesario.
    5. Servir y disfrutar de este delicioso pescado.

    Nota: el pescado dependerá de lo que soléis comer, con una dorada tenemos mi hijo y yo y la otra evidentemente para mi marido.











    jueves, 17 de marzo de 2022

    Mayonesa de pimientos asados

     



    Mahonesa de pimientos asados fácil y de aprovechamiento. Una pizca de Rocío


    Llevaba tiempo diciéndome...¿ cómo sabrá la mayonesa de pimientos asados? bueno...pues el resultado ha sido gratamente satisfactorio, ¿y vosotros diréis, de donde saca esto ahora? os comento; casi todos los domingos pedimos un menú de pollo asado donde nos viene, el pollo "evidentemente", patatas fritas, pimientos asados y un refresco; por regla general siempre nos sobra algún o algunos pimientos, a veces nos lo comemos al otro día o acaba donde nunca queremos...a la basura; pues pensando me dije ¿y si hago mahonesa...lo mismo está buena y la sirvo con carne, patatas, serranito de pollo, espárragos, pescados...?

    Pues aquí os dejo la receta tan sencilla, que está en un periquete.

    Si no tenéis pimientos asados, en un recipiente apto para microondas poner el pimiento con un chorreón de AOVE, sal y poner 9 /10 minutos a máxima potencia.


    INGREDIENTES:

    • 1 huevo M.
    • 250 mililitros de AOVE suave o de girasol, según como más os guste.
    • 1 pimiento verde mediano asado.
    • Sal al gusto.
    PREPARACIÓN:
    1. En primer lugar limpiaremos el pimiento de pieles, tallo y pepitas y reservamos.
    2. En el vaso de la batidora ponemos el huevo, sal y el AOVE, introducir la batidora y desde el fondo sin mover iremos haciendo la mahonesa, cuando empiece a espesar movemos en circulo sin levantar del vaso y poco a poco iremos subiendo para que espese aún más.
    3. Una vez terminada incorporamos el pimiento y lo batimos todo junto hasta que quede fina.
        
    PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
      1. En una jarra encima de la tapa pesamos el AOVE y reservamos.
      2. En el vaso el pimiento, huevo y la sal, colocar el cubilete y programar 1 minuto y medio, velocidad 5, mientras vamos echando el AOVE por encima de la tapa y que vaya cayendo con un hilo fino alrededor del cubilete y lo que hacemos es emulsionar para hacer nuestra mahonesa.

    Nota: guardar en un bote de cristal en la nevera. 

    miércoles, 28 de julio de 2021

    Solomillo de cerdo con cerveza negra

     

    Solomillo de cerdo con cerveza negra. Una pizca de Rocío


    Sorprendentemente bueno, tiene un toque dulce y picante que lo hace especial no he podido tener mejor elección para el día de la madre, la cocción del solomillo ha sido la ideal las patatitas yo las pelé, pero las puedes cocer con piel si te gusta.

    Con el sellado de la carne y los jugos que suelta le da un sabor exquisito, uno de los platos que meto en mi menú, por no ser nada complicado de hacer.

    Y aunque no os lo creáis el solomillo de cerdo también tiene sus propiedades como el potasio, yodo, hierro, calcio, zinc, magnesio y entre todo esto contiene vitamina B1 por su alto contenido en éste te ayuda a superar el estrés y la depresión, B3 es beneficioso para el sistema circulatorio, puede ayudar a reducir el colesterol; K, B12 y B9.


    INGREDIENTES para 4 personas:

    • 2 solomillos.
    • 2 dientes de ajos enteros.
    • 250 g de cebollitas (yo no las encontré y puse echalotte).
    • 300 g de patatas baby.
    • 20 g de azúcar.
    • 1 rama de canela.
    • 1 guindilla.
    • 300 ml de cerveza negra.
    • 1 ramita de romero.
    • 1 cucharadita de pimentón dulce.
    • AOVE.
    • Sal.
    • Pimienta..

    PREPARACIÓN:
    1. En primer lugar limpiamos los solomillos de grasa, lo partimos por la mitad y salpimentamos, en una cazuela baja con un poco de aceite doramos los solomillos por todos los lados, una vez dorados reservamos.
    2. Mientras vamos pelando la cebolla y sin quitar la base para que no se desmorone y los ajos aplastados con su piel; dora unos 5 minutos en la misma cazuela y si fuese necesario añadir más AOVE.
    3. Volvemos a poner la carne en la cazuela y los jugos que haya soltado en el sitio donde lo hemos reservado, añadimos el azúcar y el pimentón removemos y vertemos la cerveza y le damos un hervor para evaporar el alcohol, incorporar la rama de canela, la guindilla partida, la ramita de romero lavada, mezcla y tapamos la cazuela, cocemos a fuego bajo-medio durante 15/20 minutos.
    4. Mientras en otra olla cocemos las patatas de 15 a 20 en agua salada, todo va a depender del tamaño, si fuera necesario ponerlo unos minutos más. Cuando esté terminadas añadirlas junto con la carne y le dais un hervor para integrarlo todo, dejar reposar un par de minutos y ¡¡listo!! ya habéis visto lo fácil que se elabora y tenéis un plato de lujo.

    martes, 20 de julio de 2021

    Hamburguesa diablo


    Hamburguesa diablo fácil y en thermomix. Una pizca de Rocío

    A mi gente le encanta el pique!!! A mí no... pues bien... un día voy a la carnicería y me encuentro en la vitrina de la carnicería hamburguesas picantes y digo... se las voy a llevar y que las prueben!! yo muy contenta diciendo... les van a gustar, y se les va a calentar la garganta jajajaja.
    Todo preparado... y cenando, les pregunto, pica???? y me dicen no. Me cachissss.
    Tachannnn!!!! Pues aquí están!!! PICANTES, ahora si pica, pica!!!  de ahí su nombre hamburguesa diablo creo que la catalogaría de 4 guindillas...espero que la disfrutéis!!
    Y si andáis con tiempo os dejo el enlace del pan de hamburguesas, mejor que los comprados en sabor y textura, super tiernos.
    Os dejo el enlace de las Patatas fritas perfectas están de escándalo.


    INGREDIENTES:
    • 500 gr, picada mixta.
    • 1 huevo.
    • Sal y pimienta.
    • 1 cucharadita de comino molido.
    • 1 cucharadita de ajo en polvo.
    • 1 cucharadita de perejil.
    • 1 cucharadita de cebolla en polvo.
    • 1 cucharadita de pimentón picante.
    • 1 cucharadita de tabasco.
    • 1 guindilla de encurtidos.
    • 1 cucharada de salsa sriracha (opcional, te pongo la foto más abajo)
    • 50 gr pan rallado.

    PREPARACIÓN:
    1. En un bol ponemos la carne picada, y vamos añadiendo todos los ingredientes y la guindilla muy picadita, menos el pan rallado, mezclaremos todos los ingredientes y por último incorporamos el pan rallado y volvemos a mezclar todo muy bien.
    2. Dejamos reposar media hora  de mínima para que coja todos las especias.
    3. Formamos la hamburguesa del tamaño y grosor deseado y la cocinamos en la sartén con un poco de AOVE a gustos de cada uno.
    4. Montamos en el pan con lo que más os guste.

    PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
    1. En el vaso de nuestra thermomix pondremos el huevo y programamos 3 segundos, velocidad 3, comprobar que esté homogéneo, si no es así poner unos segundos más, yo he tenido suficiente...
    2. Incorporar la carne y el resto de ingredientes, (la guindilla la trocee muy pequeñita con un cuchillo), programamos 10/12 segundos, velocidad 3 y 1/2.
    3. Sacar del vaso y reservamos en un bol en la nevera 30 minutos, para que coja todas las especies.
    4. Formamos la hamburguesa del tamaño y grosor deseado y la cocinamos en la sartén con un poco de AOVE a gustos de cada uno.

    Esta es la salsa que te he escrito más arriba.

    Nota: la carne una vez que la tengas aliñada le dais forma de hamburguesa y la congeláis individualmente con film transparente.

    martes, 6 de julio de 2021

    Tortilla de patatas rellena de jamón cocido y queso

     


    Una tortilla deliciosa, jugosa y diferente de forma tradicional con jamón cocido y queso. Una pizca de Rocío





    Una forma diferente de comer tortilla, esta tortilla es un invento de mi madre o eso creo...cada vez que van mis sobrinas a su casa se las hace, siempre les pide la tortilla rellena, hasta que un día se las hice yo y solo quería la mía, todavía recuerdo a mi madre diciendo que ya no se las hacía mas jajajajaja.
    No tiene mucho experimento...ya se sabe pochar las patatas y añadir huevos, en mi caso le pongo un poco de leche me gusta, no cambia el sabor pero la sensación que me da es de un color blanquecino, también os digo la hago a fuego lento y a veces las termino en el microondas, aquí en casa a cada uno le gusta de una manera diferente, el tiempo de cocción de la tortilla va a vuestros gustos a igual que el de las patatas, hay quien le gusta mas tiernas o mas enteras, es lo bueno de ser diferente en las cosas.


    INGREDIENTES:
    • 5 huevos.
    • 6 cucharadas de leche (opcional).
    • 2 patatas grandes.
    • 2 ó 3 lonchas de jamón cocido.
    • 2 ó 3 lonchas de queso (yo le puse gouda).
    • AOVE.
    • Sal.
    • Pimienta.

    PREPARACIÓN:
    1. En una sartén echamos abundante AOVE y lo ponemos a calentar mientras pelamos, lavamos y cortamos las patatas en cuadraditos y salpimentamos a nuestros gusto, y echar en la sartén con el AOVE caliente y freímos las patatas, yo las freí a fuego lento por que me gusta como mas pochada.
    2. Mientras batimos los huevos junto con las cucharadas de leche salpimentar y una vez frita las patatas escurrimos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de AOVE, volcamos las patatas en el huevo batido y mezclamos bien, yo le aplasto contra el bol algunas "creo que son manías mías".
    3. En una sartén antiadherente de 18/20 centímetros (es la que he usado) poner un chorrito de AOVE y una vez caliente volcamos la mitad de la mezcla de los huevos con las patatas, colocar el queso que cubra la tortilla y encima el jamón cocido y terminamos de poner la otra mitad de la mezcla y dejamos cuajar como mas nos guste.

    Con algunas patatas machacadas...



    En esta sartén utilicé 2 lonchas y media de queso.


    Lo mismo con el jamón cocido, 2 lonchas y media.


    La otra mitad de la mezcla por encima y empezando a cuajar.


    ¡Que color más bonito tiene y como huele!

    domingo, 20 de junio de 2021

    Patatas fritas perfectas


    Patatas fritas perfectas. No te vas a comer mejores patatas que estas, solo tienes que tener un poco de paciencia y dejarás a tus comensales con la boca abierta. Una pizca de Rocío

    Que cosa mas rica las patatas fritas, solas, con ketchup, mayonesa, alioli, salsa brava...y sobre todo cuando se acompaña a una carne que lleve salsa, ayyyyy está que quita el sentío.

    Las mejores patatas que me he comido, de la familia de los tubérculos y ya sabemos que hay muchos tipos de patatas como 150 variedades para diferentes tipos de cocción, horno fritas... la ideal para hacerlas fritas son las harinosas de las cuales te puedes encontrar con estos nombres, las mejores para freír son Nagore, baraca, patatas agrias, draga, bintje, kennebec, también te puede servir la monalisa.

    La receta es muy sencilla, pero tiene un proceso un poco largo, pero merece la pena, la receta es ideal para no ir con prisas por que se tiene que enfriar las patatas...

    Yo as he hecho unas cuantas veces y me gustan más así que fritas como siempre, con sabor textura muy buena.



    INGREDIENTES:

    • Patatas (en la fuente hay 2 patatas medianas tirando a grandes).
    • AOVE.
    • Agua.
    • Sal.


    PREPARACIÓN:

    1. Pelar y cortar las patatas en bastones y poner en un bol con agua fría.
    2. Mientras en una olla ponemos abundante agua a hervir y un poco de sal, cuando empiece a hervir introducimos los bastones de patatas y cocemos 8 a 10 minutos dependiendo del grosor del corte o cuando veas que se rompe ya puedes sacarla del fuego, escurrimos y dejamos enfriar completamente en un escurridor; poner en papel absorbente por si queda restos de agua.
    3. En una sartén con abundante aceite caliente ponemos a las patatas de a pocos sin saturar la sartén y las freímos como siempre, también las puedes hacer en freidora.
    4. Una vez fritas pasamos a escurrir el AOVE en una fuente  o plato con papel absorbente espolvorear con sal y servir.


    Escurriendo y enfriando las patatas cocidas durante 8 minutos.


    Las pase al papel absorbente, para que a la hora de freír no tuviese tanta agua.


    Fritas y absorbiendo restos de AOVE y espolvoreadas con sal.