Salsa a la Pimienta Tradicional y Thermomix

 

Salsa a la Pimienta Tradicional y Thermomix

¿Buscas una salsa deliciosa para acompañar tus platos de carne o pescado? La salsa a la pimienta es un clásico que realza cualquier comida con su sabor cremoso y ligeramente picante. Perfecta para cenas especiales o para dar un toque gourmet a tus recetas cotidianas, esta salsa es fácil de hacer y muy versátil. Aquí te explico cómo prepararla de manera tradicional y con la Thermomix 6. ¡No te pierdas los trucos al final para obtener una textura perfecta!

Ingredientes

200 ml de nata para cocinar (puedes sustituirla por leche evaporada para una versión más ligera).

30 g de mantequilla.

1 chalota o cebolla pequeña (opcional).

1 cucharadita de pimienta negra en grano.

50 ml de brandy o vino blanco (puedes sustituirlo por caldo de carne o de pollo).

Sal al gusto.

Opcional: 1 cucharadita de mostaza para un toque más intenso.

Preparación Tradicional

1. Triturar la pimienta:

Con un mortero, machaca ligeramente los granos de pimienta negra para liberar su aroma.

2. Pochar la chalota: 

En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe la chalota finamente picada hasta que esté transparente.

3. Incorporar el brandy: 

Añade el brandy y deja que se evapore el alcohol durante 1-2 minutos.

4. Añadir nata y pimienta: 

Vierte la nata, agrega los granos de pimienta triturados y remueve constantemente hasta que la mezcla espese.

5. Ajustar el sabor: 

Prueba y añade sal o mostaza si lo deseas. Cocina por 3-5 minutos más a fuego bajo.

6. Servir: 

Retira del fuego y sirve caliente.

Preparación con Thermomix 6

1. Triturar la chalota: 

Coloca la chalota en el vaso y tritura 5 seg/vel 5.

2. Sofreír: 

Añade la mantequilla y sofríe 3 min/120°C/vel 1.

3. Incorporar el brandy: 

Agrega el brandy y programa 2 min/Varoma/vel 1 sin el cubilete.

4. Añadir los demás ingredientes: 

Añade la nata, los granos de pimienta triturados, sal y opcionalmente la mostaza. Cocina 5 min/90°C/vel 2.

5. Finalizar: 

Comprueba la textura y sazón. Si deseas una salsa más espesa, programa 2 min más a la misma temperatura.

Sugerencias de Decoración

Sirve la salsa sobre un filete de solomillo o un lomo de cerdo y decora con unos granos de pimienta enteros.

Añade perejil fresco picado para un toque de color.

Opciones de Sustitución

Caldo en lugar de brandy: Perfecto para una versión sin alcohol.

Pimienta verde en lugar de negra: Para un sabor más suave y fresco.

Salsa brava thermomix

 

Salsa brava típica para las patatas que ya todos conocemos...pero la podéis utilizar incluso para carnes.

El sabor es espectacular, siento deciros que yo no la he probado por que el picante no es muy fuerte, pero si los que tengo alrededor y dicen que esta increíble!! así que...me apunto un tanto jejeje.

La salsa brava se caracteriza por su toque picante que la hace diferente al resto de otras salsas.

INGREDIENTES:

• 350 ml, de caldo de verduras.
• 350 gr, de tomate triturado natural.
• 1 cucharadita de postre de pimentón picante.
• 1 cayena sin pepitas.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajos.
• 15 ml, vinagre de jerez.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• AOVE para sofreir.

PREPARACIÓN:

1. Pelar y picar la cebolla en tamaño mediano, pelamos los ajos lo rallamos.
2. En una sartén ponemos un poco de AOVE y sofreímos la cebolla y los ajos rallados hasta que esté todo tierno; añadimos la cayena y el pimentón picante, mezclamos y rehogamos unos segundos para que no se queme el pimentón.
3. Incorporar el tomate triturado, el caldo de verduras, vinagre, sal y pimienta dejamos cocer a fuego medio hasta que quede una salsa espesa.
4. Triturar la salsa y si fuese necesario pasamos por un colador para que quede fina, y lista para consumir.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso ponemos la cebolla cortada en trozos y los ajos pelados, programar 5 segundos, velocidad 5.
2. Bajar con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchilla. Añadir 50 gr de AOVE y volver a programar 6 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
3. Terminado la programación añadir el tomate triturado, cayena, pimentón, caldo de verduras, vinagre, sal y pimienta y programar 6 segundos, velocidad 2.
4. Terminado el tiempo volvemos a programar 30 minutos, varoma, velocidad 2.
5.  Esperar que baje un poco la temperatura y trituramos 1 minuto, velocidad 9.

Nota: si quedara liquida se puede poner otra vez al fuego y espesarla. Aguanta unos 7 días en la nevera y se puede congelar.

Bechamel con thermomix

 

INGREDIENTES:

• 1 cucharada sopera de AOVE.
• 50 gr, de mantequilla o margarina.
• 110 gr, de harina.
• 800 gr de leche (yo semidesnatada sin lactosa)
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de nuez moscada y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar poner en el vaso el AOVE y la mantequilla 1 minuto, 100º, vel 2.
2. terminado el tiempo abrimos la tapa y espolvoreamos la harina alrededor de las cuchillas y volvemos a programar 2 minutos, 100º, vel 1.
3. Acabado el tiempo incorporamos al vaso el resto de los ingredientes mezclamos 5 segundos, vel 7 y despues cocinamos 8 minutos, 100º, vel 4.

Nota: si quieres una bechamel rápida, pon todos los ingredientes al vaso 8 minutos, 100º, vel 4

Solomillo de cerdo en salsa de Pedro Ximénez thermomix

 

Una de las recetas mas fáciles que he podido hacer y que siempre triunfa en nuestras casas, la mezcla de lo dulce con lo salado lo hace "para mi gusto" especial. Os animo hacerla para cualquier ocasión, este año la he puesto para el día 24 de diciembre y ha sido todo un éxito.

INGREDIENTES:

• 2 solomillos de cerdo.
• Sal.
• Pimienta.
• 45 gr, AOVE + para la carne.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada sopera de harina.
• 170 gr, Pedro Ximénez.
• 350 gr, de caldo de pollo.
• 1 puñado de piñones.
• 1 puñado de pasas.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar tostaremos los piñones en una sartén sin nada de aceite y fuego medio, con cuidado de que no quemen, reservar...
2. Cortamos los solomillos en medallones salpimentamos y doramos con un poco de AOVE al gusto (tened en cuenta que luego lo podremos unos minutos en la salsa). Reservar.
3. En la misma cazuela y con el aceite que ha quedado ponemos la cebolla en juliana y pochamos sazonamos, añadir el vino, reducir e incorporar la mitad del caldo de pollo, pasar todo por la batidora.
4. Echamos en la cazuela la salsa triturada, disolver en la otra mitad la cucharada de maizena, incorporar la carne, el caldo y cocinar 3 o 4 minutos a fuego fuerte y así espesamos un poco mas la salsa; y listo para comer!.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En primer lugar tostaremos los piñones en una sartén sin nada de aceite y fuego medio, con cuidado de que no quemen, reservar...
2. Cortamos los solomillos en medallones salpimentamos y doramos con un poco de AOVE al gusto (tened en cuenta que luego lo podremos unos minutos en la salsa). Reservar.
3. En el vaso de nuestra thermomix poner 45 gr, de AOVE, la cebolla cortada en láminas finas y programar 15 minutos, varoma, velocidad cuchara, terminado el tiempo volvemos a programar 2 minutos, varoma, velocidad cuchara y sin cubilete. 
4. Añadimos el caldo de pollo con la cucharada de maizena disuelta, el vino y salpimentamos, programar 25 minutos, varoma, velocidad 2, quitar el cubilete y poner el cestillo para que se evapore el alcohol y no salpique.
5. Trituramos la salsa 20 segundos, velocidad 10.
6. En una cazuela ponemos los medallones de solomillos juntos con las pasas, los piñones tostados y la salsa, cocemos todo junto durante 3 o 4 minutos a fuego fuerte y así espesamos un poco mas la salsa; y listo para comer!.

Nota: podéis hacerlo con antelación y el día de comerlo le dais un calentón en el fuego y listo. He probado a congelar salsa aparte y queda estupenda.

Pasta con pesto de nueces

 

Jolinnn!!!! me he quedado de piedra con esta pasta con pesto de nueces, super deliciosa y solo se tarda el tiempo de la cocción de la pasta que prefiráis, en este caso he optado por espaguetis integrales para que sea algo mas ligera, he decidido hacer pesto con nueces por que tenia en la alacena nueces dando vueltas y quería sacarlas ya y pensé...tengo dos macetas de albahaca ¿y si hago un pesto de nueces y cambio la receta un poco?... pues...aquí está, ha salido de rechupete y os animo que la cambies por el fruto seco que mas os guste.

Ya sabemos que la original es con piñones y queso parmesano o pecorino, pero sintiéndolo mucho no tenía, yo soy muy quesera pero de todos los quesos no se puede tener pero si tenía de oveja curado así que es el que he utilizado.

INGREDIENTES:

• Pasta lo recomendado por persona es de 100gr, para que os hagáis una idea.
• 80 gr, de nueces.
• 30 gr, de hojas de albahaca limpias y sin el tallo.
• 1 diente de ajo.
• 60 gr, de AOVE.
• 30 gr de queso parmesano o de oveja + para rallar encima de la pasta (esto es opcional).
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar ponemos a hervir una olla abundante agua con sal, cuando empiece la ebullición poner la pasta y cocer como dice el fabricante.
2. Mientras tanto en un procesador de alimentos poner las nueces y el queso lo trituramos un poco, de seguido el diente de ajo pelado, las hojas de albahaca, sal y pimienta al gusto y triturar unos 30 segundos aproximadamente queda como granulado y homogéneo, reservamos.
3. Por último, terminada la pasta escurrimos y de seguido mezclamos el pesto con la pasta, emplatamos y rallamos el queso por encima. Y listo.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En primer lugar ponemos a hervir una olla abundante agua con sal, cuando empiece la ebullición poner la pasta y cocer como dice el fabricante.
2.  Mientras vamos hacer el pesto, queso y nueces en el vaso de nuestra thermomix le damos3-4 golpes de turbo (yo con 3 he tenido suficiente).
3. Añadimos el resto de ingredientes programamos 30 segundos, velocidad progresiva del 5 al 8.
4. Por último, terminada la pasta escurrimos y de seguido mezclamos el pesto con la pasta, emplatamos y rallamos el queso por encima. Y listo.

Filete de pollo con salsa de champiñones

 

Todo un clásico los filetes de pollo con salsa de champiñones, ¿verdad?...pero están tan buenos...con esa nata...no es para todas las semanas pero de vez en cuando hay que darse el capricho...

De ser sincera no es una de mis mejores fotos, las prisas no me han dejado pensar mucho, aunque dicen que por la vista entra la comida, en este caso entra por el sabor os lo puedo asegurar!!!

La nata ya sabemos que viene de la leche y es una materia grasa concentrada de ésta misma, de donde se puede obtener de un reposo de o centrifugado. Según su contenido graso su composición puede se clasifica en porcentaje en nata normales con un mínimo de 30% a un máximo del 50% en materia grasa y luego están las clasificadas como natas delgadas o ligeras, que estas llegan con un mínimo del 12% a un máximo del 30%  en materia grasa, según el tipo de nata se puede someter a diferentes tratamientos y conservación, su consumo se aconseja moderado por ser rica en ácidos grasos saturados y colesterol; podemos destacar que contiene vitamina A por proceder de la leche, rica en vitamina D pero en menor proporción al igual que el calcio.

INGREDIENTES:

•  Filetes de pollo.
• 1 Cebolla a cuadraditos o en corte pluma.
• 1 Diente de ajo a cuadraditos o laminados.
• 1 lata de champiñones.
• 50 gr, AOVE.
• 100 ml Vino blanco.
• 200 ml Nata.
• Sal.
• Pimienta blanca.

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela baja añadimos el aceite y doramos los filetes de pollo, sacamos y reservamos.
2. Añadimos la cebolla y el ajo y pochamos hasta que esté blandita, añadir los champiñones y lo rehogamos unos minutos, que coja color, añadimos el vino y dejamos reducir, dependerá el tiempo del fuego...
3. Volvemos a poner los filetes en la cazuela y continuación añadimos la nata y salpimentamos, dejamos que se integre todos los ingredientes un par de minutos y listo.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso de nuestra thermomix añadimos 40 gr de aceite, cebolla cortada a cuartos y el ajo, programamos 2 segundos, velocidad 5. 
2. Abrimos la tapa y bajamos hasta las cuchillas, pochamos 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
3. Poner la mariposa con cuidado de no quemarnos y añadimos el vino 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete para que evapore el alcohol, añadimos los champiñones y programamos 5 minutos, varoma, velocidad cuchara con cubilete en este proceso podemos ir dorando los filetes en el fuego, en una cazuela baja o sartén añadimos un poco de aceite y doramos los filetes de pollo y lo dejamos ahí reservados.
4. Pasado el tiempo añadimos la nata y salpimentamos, y programamos 2 minutos, 90º, velocidad cuchara, lo añadimos a los filetes reservados y los hervimos 1 minuto ó 2 para que se integren. Y listo.

Nota: yo le puesto patatas fritas hechas en la freidora de aire, pero podéis poner la guarnición que más os guste.

Mayonesa de pimientos asados

 

Llevaba tiempo diciéndome...¿ cómo sabrá la mayonesa de pimientos asados? bueno...pues el resultado ha sido gratamente satisfactorio, ¿y vosotros diréis, de donde saca esto ahora? os comento; casi todos los domingos pedimos un menú de pollo asado donde nos viene, el pollo "evidentemente", patatas fritas, pimientos asados y un refresco; por regla general siempre nos sobra algún o algunos pimientos, a veces nos lo comemos al otro día o acaba donde nunca queremos...a la basura; pues pensando me dije ¿y si hago mahonesa...lo mismo está buena y la sirvo con carne, patatas, serranito de pollo, espárragos, pescados...?

Pues aquí os dejo la receta tan sencilla, que está en un periquete.

Si no tenéis pimientos asados, en un recipiente apto para microondas poner el pimiento con un chorreón de AOVE, sal y poner 9 /10 minutos a máxima potencia.

INGREDIENTES:

• 1 huevo M.
• 250 mililitros de AOVE suave o de girasol, según como más os guste.
• 1 pimiento verde mediano asado.
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar limpiaremos el pimiento de pieles, tallo y pepitas y reservamos.
2. En el vaso de la batidora ponemos el huevo, sal y el AOVE, introducir la batidora y desde el fondo sin mover iremos haciendo la mahonesa, cuando empiece a espesar movemos en circulo sin levantar del vaso y poco a poco iremos subiendo para que espese aún más.
3. Una vez terminada incorporamos el pimiento y lo batimos todo junto hasta que quede fina.

    

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En una jarra encima de la tapa pesamos el AOVE y reservamos.
2. En el vaso el pimiento, huevo y la sal, colocar el cubilete y programar 1 minuto y medio, velocidad 5, mientras vamos echando el AOVE por encima de la tapa y que vaya cayendo con un hilo fino alrededor del cubilete y lo que hacemos es emulsionar para hacer nuestra mahonesa.

Nota: guardar en un bote de cristal en la nevera. 

Salsa rosa

 

Esta salsa rosa es muy veraniega y muy fácil de hacer, que incluso la puedes hacer sin tener que elaborar la mayonesa desde el principio; simplemente añadiendo todos los ingredientes menos el aceite y el huevo y sale genial. Para marisco, ensaladas y pastas...es muy simple de hacer, incluso si la prefieres con aceite de oliva virgen o extra, la hice con aceite de girasol para que fuese menos intensa, dejo a cada un@ la opción.

INGREDIENTES:

• 200 ml aceite de girasol.
• 1 huevo.
• 3 cucharadas soperas de ketchup.
• Zumo de media naranja.
• Sal.
• 1 Cucharadita de coñac o brandy.
• 1 o 2 gotas de tabasco (opcional).

PREPARACIÓN:

1. En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el aceite y la sal, introducir la batidora y desde el fondo sin mover iremos haciendo la mahonesa cuando empiece a espesar movemos en circulo sin levantar del vaso y poco a poco iremos subiendo para que espese aún más.
2. A continuación añadir el ketchup, el zumo de la media naranja y el chorrito de coñac o brandy, volveremos a batir para mezclarlo todo (si veis que queda líquida añadir un poco más de aceite y seguimos batiendo hasta encontrar el punto que mas nos guste.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso menos el aceite, mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
2. Con el cubilete puesto programamos la velocidad 4 sin tiempo y vamos echando el aceite sobre la tapa poco a poco, vigilarlo hasta que esté todo emulsionado. Y estará listo para consumir de la manera que desees.

Nota: Tienes que pesar el aceite en la thermomix antes de incorporar los alimentos.

Tomate casero

 

Como algunos ya sabemos el tomate es una fruta, aunque la consideremos como verdura, pero no...no lo es... en el mercado nos podemos encontrar infinidad de variedades, como los tomates Pera, Canarios (esos son los que he utilizado hoy para esta receta), Daniela, Raf, Cherry, corazón de buey, Kumato...y su utilización en la gastronomía es infinita... y para mí un tomate me saca de muchos apuros!!

También nos aporta vitaminas y minerales a nuestra salud:

• Contiene vitamina K que ayuda a la coagulación, contiene Hierro que ayuda a mejorar la circulación sanguínea.
• Contiene vitamina A que nos ayuda a proteger la vista de enfermedades degenerativa o ceguera nocturna.
• Tiene un efecto importante anticancerígeno.
• El contenido de potasio y el bajo nivel de sodio, favorece a la retención de líquidos y a la eliminación de toxinas.
• Tiene un gran contenido en fibra, por lo que nos cuida el transito intestinal.
• Cuida la piel contra el envejecimiento y además el pelo y los dientes.
• Nos previene de enfermedades y fortalece el sistema inmune.
• Y sobre todo se destaca en su gran contenido en vitaminas antioxidantes y minerales, tales como A,C y E.

Vamos con los ingredientes y las 2 variantes para hacer esta receta 😉

INGREDIENTES:

• 10 Tomates maduros.
• 2 dientes de ajo.
• 30 gr, de Aceite de oliva. (5 cucharadas soperas)
• 5 hojas de albahaca fresca.
• 1/2 cucharada de orégano.
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos los tomates y los rallamos.
2. En una cazuela alta ponemos el aceite y sofreímos los ajos picados hasta que se doren, que no se os queme 👀
3. Incorporamos los tomates, la albahaca fresca y picada, la sal y el orégano, cocinamos a fuego medio hasta que se reduzca la salsa y se ponga espesa.
4. La retiramos del fuego y esta lista para consumir.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso ponemos los dientes de ajo y trituramos 4 segundos, velocidad 4.
2. Bajamos hacia las cuchillas e incorporamos el aceite para que sofría los ajos y así da más gustito a nuestra salsa, programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 2.
3. Mientras tanto lavamos los tomates, le quitamos el pedúnculo y lo troceamos a cuartos, una vez terminado el tiempo, los incorporamos al vaso junto con las hojas de albahaca, trituramos 4 segundos, velocidad 4; (si no os cabe hacerlo en 2 veces, yo puse los tomates canarios son un poco más pequeños).
4. Añadimos la sal, el orégano y programamos 30 minutos 100º, velocidad 2 y después 10 minutos Varoma, velocidad 2; volvemos a triturar 4 segundos, velocidad 2, cuidado de que no os queméis... y lista para consumir.

Nota: Ésta salsa la uso mucho para las pizzas pero la hago en el fuego para éste fin, en la thermomix no se queda tan espesa, pero la podéis usar para pasta, carnes, arroces...

Salsa roquefort o queso azul

Un clásico en mi casa, cuando hago una carne más especial, siempre la hago.

Es una salsa que me encanta!!! 

INGREDIENTES:

• 1 Cucharada de mantequilla o 25 gr. Sin sal
• 50 gr. Roquefort
• 200 gr. Nata
• 1 pizca de nuez moscada
• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

• En un cacillo pondremos a fundir la mantequilla.
• A continuación nata, roquefort, nuez moscada, sal  pimienta, lo dejamos que hierva unos minutos, mezclar con unas varillas y que se liguen todos los ingredientes.
• Lo pasamos a un bol y estará listo para consumir.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

• Todos los ingredientes al vaso y programamos 10 min, 90º, vel 1

Nota: En thermomix sale liquida, si queréis espesarla un poco, meter en el microondas 1 min. para que hierva. Un buen acompañamiento en carnes y pescados.

Si os gusta con más sabor, podéis añadir 50 gr más de roquefort.

Salsa agridulce

  No me esperaba esta salsa, la verdad que con tan pocos ingredientes y lo buena que sale!

  Guauu!!! esta no va a faltar en mi nevera!!

INGREDIENTES:

• 20 gr de ketchup
• 25 gr vinagre de arroz
• 75 gr azúcar blanca
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 vaso de agua
• 1/2 cucharadita de maizena

PREPARACIÓN:

• En un cazo ponemos a hervir todos los ingredientes,menos la maizena, remover para integrar todos los ingredientes y a fuego fuerte.
• Bajamos el fuego y lo cocinamos unos 2 o 3 minutos.
• Disolvemos la maizena con una cucharada de agua y lo vertemos poco a poco sin parar de remover, cuando arranque a hervir apagamos el fuego y dejamos que enfrie.

PREPARACIÓN  THERMOMIX:

• Disolvemos la maizena en el 1/2 vaso de agua y todos los ingredientes al vaso de thermomix, 5 min, varoma, vel 2.

Nota: Sale espesita, para condimentar arroz tres delicias, si la queréis más liquida poner menos maizena.