Roscos de Vino Fritos

Roscos de Vino Fritos: Sabor Tradicional para tu Mesa

Aprende a preparar unos irresistibles roscos de vino fritos con frutos secos y especias tostados. Una receta tradicional que combina el aroma del vino y la textura crujiente, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.

Esta receta siempre la hago a mano, le he dado una pequeña adaptación a nuestra thermomix para que veáis que se puede hacer alguna preparación con estos ingredientes.

¡Quiero hacer mención a mi suegra Isabel, ya que esta receta es de ella y no quiero que se quede en el olvido!

Ingredientes 

750 ml de vino blanco

250 ml de vino dulce Málaga

3 kg de harina + o - la que admita

1 y 1/2 vaso de azúcar

1 rama grande de canela (tostada la hacemos pedazos para tostar mejor)

40 g de anís 

40 g de ajonjolín 

50 g de piñones 

100 almendras (sin piel)

2 litros de aceite de oliva virgen suave

La piel de 1 limón sin la parte blanca.

Aceite para freír

Azúcar para rebozar

Preparación Tradicional 

1. Tosta los ingredientes secos:

En una sartén sin aceite, tuesta los piñones, almendras, anís el ajonjolín y la rama de canela. Tritúralos  para que se mezclen mejor en la masa.

2. Mezcla los líquidos:

Freir los 2 litros de aceite con la piel del limón y dejar templar/enfriar.

En un bol grande, combina el vino blanco, el vino dulce, el aceite sin la piel del limón y el azúcar. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva.

3. Forma la masa:

Añade la harina poco a poco al bol con los líquidos. Incorpora también los frutos secos y las especias tostadas y trituradas. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea.

La masa tiene que quedar con cuerpo.

4. Da forma a los roscos:

Haz bolitas de masa, forma un agujero en el centro y crea los roscos, otra forma es la que yo he aplicado es haciendo un palo y uniendo los extremos (para mí, el rosco al freirlo se queda mejor con este tipo de masa).

5. Fríe los roscos:

Calienta abundante aceite en una sartén. Fríe los roscos a fuego medio-alto hasta que estén dorados por ambos lados. Retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente.

6. Rebozado: 

Reboza los roscos con azúcar para darles un toque especial.

Nota: Salen muchos roscos, hice la mitad de los ingrediente y salieron 3 cajas más (la de la foto)

Nota para adaptación en Thermomix

Si deseas realizar esta receta con menos cantidad de ingredientes (un tercio o la mitad), puedes utilizar la Thermomix para simplificar algunos pasos. Te dejo la preparación adaptada para un tercio de los ingredientes:

Ingredientes (adaptados a 1/3 de la receta):

1 kg de harina (cuando amases en la mesa o en el bol tendrás que ver si necesitas más harina)
660 ml de aceite de oliva
1 piel de limón
1 vaso de vino dulce (unos 250 ml)
1 vaso de azúcar (unos 250 g)
Especias al gusto (canela, anís, etc.)
Frutos secos tostados los de más arriba

Preparación en Thermomix:

1. Freír el aceite:

Este paso debe hacerse de manera tradicional. Calienta el aceite con la piel de limón en una sartén hasta que dore ligeramente, retira del fuego y deja templar.

2. Tostar frutos secos y especias:

Puedes tostarlos en sartén o en el horno.

3. Mezclar en Thermomix:

Añade la harina, el azúcar y las especias en el vaso. Mezcla 10 segundos | Velocidad 5.
Vierte el aceite templado y el vino dulce. Mezcla 30 segundos | Velocidad 6.
Amasa con la función Amasar (Espiga) durante 2 minutos.

4. Finalizar a mano:

Si es necesario, ajusta la textura de la masa con un poco más de harina. Termina de amasar ligeramente en una superficie limpia antes de dar forma a los roscos.

Tiene que quedar con cuerpo.

Nota importante:

Esta adaptación es adecuada para pequeñas cantidades. Para la receta original (3 kg de harina y 2 litros de aceite), se recomienda seguir el método tradicional, mezclando y amasando en un bol grande o superficie amplia.

Consejos y Sustituciones 

Sustituciones: Puedes usar avellanas, nueces, en lugar de almendras para un toque diferente.

Decoración:Reboza con azúcar.

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Tarta de Queso Mascarpone y Yogur (Tradicional y Thermomix)

Tarta de Queso Mascarpone y Yogur

Si te apasionan las tartas de queso en Una pizca de Rocío encontrarás esta versión con queso mascarpone y yogur natural es una delicia cremosa que no te puedes perder. Con una textura suave y un toque de limón, es perfecta para cualquier ocasión. Acompáñame a descubrir cómo prepararla, tanto en modo tradicional como en Thermomix.

Ingredientes para la tarta de queso mascarpone y yogur:

500 g de queso mascarpone u otro queso crema (2 tazas)

4 huevos L

250 g de yogur natural (1 taza)

150 g de azúcar (2/3 taza)

1 cucharadita de esencia de vainilla

30 g de maicena

Zumo de 1 limón

Molde de 20 cm de diámetro

1. Preparación previa:

Precalienta el horno a 200°C.

Forra un molde de 20 cm de diámetro con papel de horno humedecido, para evitar que la mezcla se pegue.

Elaboración Tradicional para la tarta de queso mascarpone y yogur:

1. Mezclar los ingredientes:

En un bol grande, coloca el queso mascarpone, los huevos, el yogur, el azúcar, la esencia de vainilla, la maicena y el zumo de limón.

Bate con una batidora de brazo o de varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

2. Horneado:

Vierte la mezcla en el molde y hornea a 200°C durante 50 minutos.

Cuando la superficie esté dorada, cubre la tarta con papel de aluminio y continúa horneando hasta completar el tiempo.

3. Reposo y enfriado:

Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta hasta que se enfríe un poco.

Luego, lleva la tarta al refrigerador y déjala enfriar al menos 6 horas o hasta el día siguiente para que gane consistencia.

4. Presentación:

Sácala del refrigerador unos 10-15 minutos antes de servir para disfrutar de toda su cremosidad.

Elaboración en Thermomix para la tarta de queso mascarpone y yogur:

1. Mezclar los ingredientes:

Coloca en el vaso de la Thermomix el queso mascarpone, los huevos, el yogur, el azúcar, la esencia de vainilla, la maicena y el zumo de limón.

Programa 30 segundos a velocidad 4, hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

2. Horneado:

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea a 210°C durante 50 minutos.

Cuando la parte superior esté dorada, cubre la tarta con papel de aluminio y sigue horneando hasta completar el tiempo.

3. Reposo y enfriado:

Apaga el horno y deja que la tarta repose dentro con la puerta entreabierta hasta que baje la temperatura.

Luego, lleva la tarta al refrigerador y enfríala por al menos 6 horas o hasta el día siguiente.

Consejos para una Tarta Perfecta:

Papel de horno humedecido: Ayuda a forrar el molde sin que se rompa o pegue la tarta.

Mezcla homogénea: Bate bien los ingredientes para evitar grumos y asegurar una textura suave.

Refrigeración prolongada: Es clave para que la tarta de queso tenga la consistencia perfecta.

Preguntas Frecuentes:

¿Puedo usar otro tipo de yogur?

Sí, puedes probar con yogur griego o yogur natural azucarado si prefieres una tarta más dulce.

¿Cuánto tiempo puedo conservar la tarta?

Se conserva en el refrigerador hasta 4 días bien cubierta.

Con esta receta de tarta de queso mascarpone y yogur, lograrás una tarta cremosa y llena de sabor.

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Una tarta de queso de aprovechamiento, aunque yo la hice para el postre de reyes, que como todos los años vienen mis padres y mi suegra almorzar a mi casa y les preparo una comida especial de reyes, como autenticos reyes que son nuestros padres y siempre hay que cuidarlos.

El menú de reyes fue sopa de marisco con picatostes, solomillo al vino tinto y de postre esta deliciosa tarta de queso con turrón de jijona; además de unas gambas cocidas, jamón de cebo, cogollos de lechuga, queso curado que quita el sentío, chorizo y salchichón iberico.

Las recetas de la sopa de marisco y el solomillo al vino tinto están en proceso, ya las iré subiendo.

INGREDIENTES:

• 250 gr, de turrón de jijona o blando a trozos.
• 280 gr, nata con un porcentaje de 35% de materia grasa.
• 4 huevos.
• 500 gr, de queso crema.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada colmada de harina
• Molde desmontable de 18 cm de diámetro.
• Papel de horno o encerado.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Poner todos los ingredientes en el vaso de la turmi y trituramos hasta que estén los ingredientes integrados y con una mezcla homogénea.
3. Forrar el molde con papel de horno humedecido con agua y escurrido, verter la masa y hornear 40 minutos a 200º.
4. Una vez terminado el tiempo apagamos el horno y dejala tarta dentro hasta que se enfríe. Dejar en la nevera con un mínimo de 2 horas.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1.  Precalentar el horno a 200º.
2. Todos los ingredientes al vaso y programamos 30 segundos, vel 6, comprobar que estén todos los ingredientes bien integrados.
3. Forrar el molde con papel de horno humedecido con agua y escurrido, verter la masa y hornear 40 minutos a 200º.
4. Una vez terminado el tiempo apagamos el horno y dejala tarta dentro hasta que se enfríe. Dejar en la nevera con un mínimo de 2 horas.

Nota: todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente y mejor hacerla 1 día de antes.

Tarta a los 2 quesos con thermomix

 

La hice mezclando quesos, necesitaba gastar el queso mascarpone y el queso crema y fue de...guauuuuu.

Si os fijais bien en la segunda foto, no queda una tarta compacta mas bien cremosa y una vez horneada se queda como un flan; la hice el día antes de consumirla por falta de tiempo, una vez fría la metí en la nevera hasta el día siguiente que la consumimos, se puede consumir el mismo día siempre que espereís a que enfríe, si no se desmorona...

Yo utilicé un molde de 22 centímetros de diámetro y no la pude colmar me sobró un poco, os aconsejo un molde de 24 centímetros, los dos igualmente son válidos para esta tarta de queso, si os digo cuando la repita la hago en la de 24cm.

En anteriores recetas de postres de queso ya os referí que soy amante del queso, bueno...esta tarta me supera, era ya a cucharadas, no podía dejar de comer!! Os anímo a que la hagáis!!

INGREDIENTES:

• 1 rulo de galletas aproximadamente 210gr arriba o abajo.
• 100 gr, de mantequilla.
• 6 huevos.
• 180 gr, de azúcar.
• 400 gr, de nata para montar con un mínimo de 35% de matería grasa.
• 1 tarrina de queso mascarpone (250gr).
• 350 gr de queso crema.
• Pellizco de sal.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. En primer lugar trituramos las galletas en el vaso 8 segundos, velocidad 7, bajamos los restos hacia las cuchillas.
2. Incorporamos la mantequilla en trozos y programamos 5 minutos, 80º, velocidad 3. Vertemos el contenido en el molde y vamos aplastando para forrar la base y las paredes, para que no se salga el relleno por fuera, lo introducimos en el congelador unos 30 minutos.
3. Lavamos el vaso y ponemos los huevos y mezclamos 30 segundos, velocidad 5, añadimos el resto de los ingredientes nata, azúcar, los quesos y la pizca de sal
4. Precalentamos el horno a 175º calor arriba y abajo (e utilizado la bandeja de rejilla y la puse en el medio)
5. Sacamos del congelador nuestro molde y vertemos el relleno (con cuidado), horneamos 45 minutos a 175º
6. Dejamos enfriar y a consumir!!!

Nota:Si queréis podéis utilizar un solo queso, yo opté por los dos por que era lo que tenía y el resultado fue satisfactorio; si os apetece decorarla poner mermelada de frutos rojos o de fresa, está muy ricaaa!.

Tarta cremosa de limón thermomix

 Una pasada de tarta, con un sabor refrescate a limón, os la recomiendo 100%.

La hice para un almuerzo donde predominaba el pescado, hice mi Dorada al horno que salió espectacular, fue todo de 10 salieron muy contentos del almuerzo.

Esta tarta la veo ideal para el verano por su frescura e incluso si vas a poner mucha comida sería un postre adecuado para que no sea pesado, si no tienes tiempo la puedes hacer dos días antes ya que se conserva en el frigorífico; yo aproveché de que estoy cargadita de limones y estoy como loca inventando recetas que iré subiendo poco a poco...

INGREDIENTES:

• 20 galletas de las que tengáis en casa (digestive, María, hojaldrada, dinosaurios...)
• 50 gr de mantequilla o margarina sin sal a temperatura ambiente
• 500 gr de nata para montar 35% o + de materia grasa
• 200 gr queso crema
• Zumo de 2 limones
• 200 gr leche condensada
• 2 sobres gelatina de limón

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. En nuestro vaso de la thermomix pondremos las galletas y trituramos 10 segundos, velocidad 5, bajar los restos hacia las cuchillas.
2. Incorporar la mantequilla a las galletas y programar 10 segundos, velocidad 5.
3. En un molde desmontable de 24 cm le ponemos papel de hornear en la base cerramos y recortamos el sobrante (+ abjo te muestro una foto).Cubrimos la base del molde con las galletas ayudandonos con una cuchara o con el cubilete y dejar la base uniforme, meter en la nevera.
4. Sin lavar el vaso, echamos nata, leche condensada, el queso, el zumo de los 2 limones y la gelatina, programamos para batir 20 segundos, velocidad 4.
5. Seguidamente volver a programar 6 minutos, 80º, velocidad 3.
6. Terminado el tiempo volcamos la mezcla en nuestro molde con cuidado,yo puse una cuchara bocaabajo para echar la mezcla.
7. Dejar templar y meter en el frigorífico para que cuaje unas 3 o 4 horas, lo mejor es de un día para otro, así tendrá mas concistencia.

El molde forrado y recortado

Bizcocho de manzana, naranja y zanahoria con thermomix

 

Un trifásico, así lo llamo yo, por qué en la cocina donde trabajo hacemos ese tipo de zumos naturales y este en concreto tiene ese nombre jejeje..

Me ha sorprendido gratamente y te aseguro que no puedes parar de comer, está super jugoso, suave y delicioso, si quieres sorprender no dudes en hacer este bizcocho!!!

PD: la foto está feilla... lo sé... pero no tenía mucho tiempo para preparar en condiciones...🙏

INGREDIENTES:

• 2 zanahorias medianas.
• 1 manzana.
• 1 naranja (ralladura de la piel y el zumo)
• 260 gr, de harina común.
• 1 cta, de bicarbonato.
• 2 cta, de levadura en polvo (tipo royal).
• 1/2 cta, de sal.
• 1 cta, de canela en polvo.
• 5 huevos M o 4 huevos L.
• 250 gr, azúcar.
• 240 gr, de aceite de girasol.
• 1 cta, de vainilla líquida.

    PREPARACIÓN:

1. En primer lugar precalentamos el horno a 180º.
2. Rallamos las zanahorias, pelamos la manzana y cortamos a cuadraditos, ralladura de la piel de naranja y el zumo, reservar. "El zumo lo puse aparte".
3. Mezclamos bien harina, bicarbonato, levadura, sal y canela, reservamos.
4. Con una batidora de varillas eléctricas batimos huevos y azúcar hasta blanquear tiene que doblar su volumen.
5. Añadimos el aceite, vainilla y el zumo de naranja, batimos un poco.
6. Incorporamos la mezcla de harina y batimos con las varillas hasta que no queden grumos y este todo integrado.
7. Agregamos zanahorias, manzanas y mezclar todo muy bien.
8. Engrasamos un molde de unos 23 / 26 centímetros Desmoldante de tartas horneamos de 45 a 60 minutos.
9. Pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio, vigilar vuestros hornos que no todos son iguales...

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. En primer lugar precalentamos el horno a 180º.
2. Harina, bicarbonato, levadura, sal y canela, 10 segundos, velocidad 6, reservamos.
3. Rallar las zanahorias en trozos 10 segundos, velocidad 10, pelar la manzana y picar a cuadraditos (me gusta más así, para que se note) ralladura de naranja y el zumo, reservar. "El zumo lo puse aparte".
4. Blanqueamos los huevos con el azúcar  8 minutos, 37º, velocidad 4.
5. Añadir aceite, vainilla y el zumo de naranja, 10 segundos, velocidad 4.
6. Incorporar la mezcla de harina y zanahoria, 20 segundos, velocidad 5.
7. Una vez terminado el tiempo echar la manzana troceada y mezclamos con movimientos envolventes.
8. Engrasamos un molde de unos 23 / 26 centímetros Desmoldante de tartas horneamos de 45 a 60 minutos.
9. Pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio, vigilar vuestros hornos que no todos son iguales...

Nota: no he comprobado si se puede congelar, ya que solo duro un día...yo los puse en una bandeja que venían individuales y los tuve misma temperatura y 35 minutos...

Tarta de manzana thermomix

 

Que rica sabe y sobre todo recién hecha, la hice sin pensar, me acordé de que tenía en el congelador una masa quebrada y otra de hojaldre, cogí la masa quebrada, 2 manzanas y mientras tanto crema pastelera en thermomix, que ya sabéis muchos que en 7 minutos la tenemos preparada y sin necesidad de enfriarse cuando va al horno; y aquí está! rica, rica que salió.

En los enlaces tenéis los ingredientes y preparación de la crema pastelera y del desmoldante de tartas, eso dura mucho tiempo en el frigorífico y os sirve para toda la repostería.

INGREDIENTES:

• 1 masa quebrada.
• Crema pastelera(aquí está la receta y los ingredientes)
  
• 2 manzanas medianas o 3 pequeñas.
• 2 cucharadas soperas de mermelada de melocotón (es la que tenía por casa).

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. En primer lugar tendremos todos los ingredientes del tiempo, en una molde apto para hornos y extraíble pondremos desmoldante de tartas, yo utilizo este casero Desmoldante de tartas cogemos con una brocha y pincelamos todo el molde poner la masa quebrada con cuidado y vamos presionando con los dedos para que se quede adherido al molde, con un cuchillo quitamos todo lo sobrante, pinchamos toda la base de la masa para que no suba en el horno, precalentamos a 180º unos minutos, pre horneamos la masa durante 10 minutos.
2. En este momento haremos la crema pastelera en nuestra thermomix; todos los ingredientes al vaso, programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.
3. Volcamos la crema en la masa quebrada y la extendemos todo uniforme.
4. Lavamos, pelamos las manzanas y la cortamos en gajos, la vamos poniendo encima de nuestra crema pastelera hasta cubrirla totalmente.
5. Hornear 180º, hasta que los gajos tomen un color doradito.
6. Sacamos dejamos enfriar un poco, en un bol pequeño ponemos la mermelada y calentamos en el microondas 10/20 segundos, con una brocha extendemos la cobertura de mermelada por toda la manzana y listo.

Nota: no sé lo que puede durar por que nosotros nos la comimos en un día.

La base precocinada y con la crema pastelera, a falta de poner los gajos de manzanas.

Lista para hornear.

Tejeringos Malagueños

 

Los famosos tejeringos malagueños, que recuerdos...cuando era pequeña mis padres solían ir a comprarlos en la casa de la vecina que todo el pueblo conocía, los metía en tiras de juncos y les hacía un nudo y así se transportaba...con los años mi madre aprendió la receta y a su vez hacerlos para venderlos en nuestra cafetería y así hemos seguido mi hermano y yo, misma receta, misma olla gigante 😅 y churrera de tejeringos, a hombro y apretando como los buenos para que salgan así de bonitos, y que no salen a la primera, no os defraudéis...se necesita algo de practica...

Os voy a relevar el secreto de dicha masa y que con mucho cariño le ponemos a la hora de elaborarlos.

Subo una foto de mi manga que podéis utilizar en casa y también salen muy, muy bien y si no os doy otra idea, con una cuchara sopera cogéis masa y a la sartén así lo he hecho algunas veces y salen muy ricos.

En cualquier bazar lo encontráis, este es el que uso para hacerlos en casa.

INGREDIENTES:

• 500 gr, de harina común.
• 3 gr, de levadura fresca de panadero.
• 500 ml, de agua tibia.
• Media cucharada sopera de sal.
• 1 cucharadita de postre de bicarbonato.
• AOVE suave para freír.

PREPARACIÓN:

1. En un bol pondremos la harina, el bicarbonato y la sal esta última la escondemos un poco en la harina.
2. En otro recipiente pondremos el agua tibia, la levadura y la disolvemos completamente.
3. Añadimos la disolución en la mezcla de la harina y con una batidor de varilla o con las manos bien limpias mezclamos todo muy sin que quede grumos.
4. Tapamos el bol con un paño limpio de cocina o con film trasparente y dejamos que suba la masa (el tiempo depende del calor de la casa).
5. En una sartén antiadherente ponemos bien de AOVE suave, tiene que estar muy caliente para que la masa al freír suba y se queden gorditos.
6. Una vez subida la masa ponemos un poco en la churrera sin llenar demasiado, porque al presionar se puede subir y salirse, si os sale, hacer círculos y cerráis encima, y si no os sale...como os he dicho en la introducción...hacer tiras como las porras o medios círculos...lo importante es el sabor!!!

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso de nuestra thermomix poner el agua 2 minutos, 37º, velocidad 1.
2. Añadir la levadura, 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorporar el resto de ingredientes programar 10 segundos, velocidad 4 y después 30 segundos, velocidad espiga.
4. Dejar que leve la masa y seguir con los pasos 5 y 6 de mas arriba.

Nota: la masa te puede durar de un día para otro en la nevera, tienes que dejarla atemperar para que la puedas manejarla mejor.

Las salsas son opcionales, las puse por decorar, pero en realidad como mejor se comen son solos o con azúcar.

Así se queda la masa una vez terminada, queda elástica y aún sin levar.

Roscón de reyes thermomix

 

Si no recuerdo mal en mi página de facebook Una pizca de Rocío os propuse de hacer el roscón de reyes este año, ya que el pasado no tuve el tiempo suficiente por tema laborales, este año ando de la misma manera pero voy hacer un esfuerzo para mi lectores, no es por que no me guste al contrario ¡me encanta! el problema es por que necesita mucho tiempo por los levados, trabajo muy temprano y salgo tarde...la suerte que he tenido es que nos ha pillado 2 días con el puente, estoy algo más descansada y voy aprovechar para hacerlo este año, esta receta que os pongo la hice hace muchos años, todavía me recuerda mi facebook privado los roscones que hacía...ainssssss...

INGREDIENTES todos a temperatura ambiente:

• 430 gr, harina de fuerza.
• 140 gr, azúcar.
• 30 gr, levadura fresca de panadería.
• 130 gr, leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 40 gr, aceite de girasol.
• 2 huevos + 1.
• Ralladura de una naranja.
• 30 gr, de agua de azahar.
• Frutas escarchadas (opcional).
• Azúcar granulado o humedecido.
• Almendras laminadas...(opcional).
• Bandeja apta para hornear.
• Agua.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En primer lugar pondremos el azúcar en nuestro vaso de la thermomix y pulverizamos 40 segundos, velocidad progresiva 8-9-10.
2. Incorporar la leche y programamos 5 minutos, 50º, velocidad 1.
3. Una vez terminado el tiempo añadimos el aceite, la levadura desmenuzada, 2 huevos, agua de azahar y mitad de la harina, programar 25 segundos, velocidad 6.
4. Poner en el vaso la mitad de la harina restante y la ralladura de naranja, volvemos a programar 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Quitamos el cubilete del vaso y dejamos que salga por éste, una vez llegado a éste punto bajamos la masa con la espátula o una lengua y volvemos amasar 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
6. "Yo puse en la bandeja del horno papel sulfurado o de hornear, eché la masa encima" untar las manos con un poco de aceite, amasar un poco con las manos y dar forma de roscón, batir 1 huevo y con un pincel y con sumo cuidado pincelamos el roscón, volvemos a dejar que leve una vez más.
7. Terminado este proceso poner en la base del horno una bandeja apta para hornear con agua (esto hará que el roscón salga mas esponjoso), precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo, decoramos nuestro roscón con lo que mas os guste y horneamos durante 20 minutos en la rendija del medio.
8. Y ya si os gusta con relleno solo tendréis que abrirlo por la mitad y rellenarlo a gustos, a mi me encanta con Crema pastelera

Nota: y como siempre digo cada horno es un mundo, vigilar el vuestro por si necesita mas tiempo o menos. El tiempo de levado dependerá del frío que haga en vuestras casas...

Bombones de chocolate crujiente

 

Y por qué no? un chocolatito después de almorzar un café, está riquísimo!!! en esta ocasión los he elaborado con un molde de figuras de navidad es opcional, ya sabéis que en el mercado existen gran variedad de moldes...así que...¿a que esperáis para endulzaros con el café?

¿Os acordáis la foto que subí en la página del Facebook y del Instagram de una caja decorada y en el interior con productos navideños?...pues bien...en esa caja se encontraba una bolsa transparente con estos bombones que regalé, otra idea que os doy y además caseros.

Al final de la receta os he dejado la foto de la caja navideña que hice para regalar y justo detrás de los mazapanes se encuentran los bombones, todo fue casero menos las almendras rellenas.

INGREDIENTES:

• 1 tableta de chocolate del que más os guste en mi caso lo he cogido de chocolate con leche.
• Unos granos de arroz inflado de chocolate.

PREPARACIÓN:

1. En un bol apto para microondas ponemos la tableta de chocolate en trozos y calentamos de 30 segundos en 30 hasta que este todo derretido, yo lo voy moviendo para que se derrita antes con el calor del resto.
2. En un molde de figuritas ponemos un poco de chocolate, dar unos golpecitos sobre la encimera para quitar posibles burbujas y le integramos unos granos de arroz inflado de chocolate y cubrimos con el resto de chocolate hasta llegar al borde.
3. Dejar atemperar y meter en la nevera hasta que endurezca, desmoldar y listo para comer!!! 

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En la jarra de nuestra thermomix ponemos el chocolate en trozos y rallamos 10 segundos, velocidad 7.
2. Después de este proceso pasamos a fundirlo 4 minutos, 37º, velocidad 3, terminado el tiempo bajamos los restos hacia las cuchillas y volvemos a programar 1 minuto, 37º, velocidad 3 y ya estará listo.
3. En un molde de figuritas ponemos un poco de chocolate, dar unos golpecitos sobre la encimera para quitar posibles burbujas y le integramos unos granos de arroz inflado de chocolate y cubrimos con el resto de chocolate hasta llegar al borde.
4. Dejar atemperar y meter en la nevera hasta que endurezca, desmoldar y listo para comer!!! 

Crema pastelera

 

Esta crema pastelera es de 3 huevos, a mi me encanta hasta sola, la crema pastelera y el merengue son los rellenos que más me gustan, es tan fácil de hacer que está en un periquete y si tienes thermomix aún mas rápido...

La crema pastelera es un básico en nuestra repostería, su origen no es muy exacto no se sabe si viene de Francia o de Italia y sobre el siglo XVII , venga de donde venga lo único que sé que está de vicio!!

INGREDIENTES:

• 3 huevos M.
• 30 gr, maizena.
• 65 gr, azúcar.
• 350 gr, leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 15 gr, mantequilla sin sal.
• 1 cucharadita de postre de vainilla líquida o en polvo.

PREPARACIÓN:

1. En un cazo ponemos 300ml de leche a calentar con la vainilla batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla, en los otros 50 ml desliamos la maizena, de la leche que hemos calentado añadimos un poco a los huevos batidos con el azúcar y batimos para que no tenga grumos, volcamos la leche con la maizena y la preparación última de los huevos y sin dejar de batir iremos calentando a fuego bajo hasta que espese, reservar y que se temple, tapar con film  para que no haga costra y dejar enfriar.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Crema pastelera en nuestra thermomix, huevos, maizena, azúcar, leche, mantequilla, y la vainilla, todos los ingredientes a temperatura ambiente, lo ponemos todo en el vaso y programamos, 6 minutos, 90º, velocidad 4, reservamos en un bol con film transparente pegado a la crema para que no se haga costra.

Tarta de queso con solo 3 ingredientes fácil y en thermomix

 

Tarta de queso con solo 3 ingredientes, no he visto receta más deliciosa, fácil y rápida que esta, queda esponjosa y suave al paladar en casa duro 2 días y eso que solo éramos dos, su esponjosidad se debe a que las claras las montamos a punto de nieve y al mezclar suavemente con las yemas queda esta textura, utilicé un molde de 20 ctm, no sale alta mas bien bajita, pero si esponjosa como os he comentado mas arriba. Además de forma tradicional que era como lo tenía la he adaptado a la thermomix y ha salido muy, muy rica.

Si te gustan las tartas de queso por aquí te dejo el link para que lo tengas a mano, la de la viña es exquisita y también con muy pocos ingredientes.

👇👇👇👇👇

Tarta la viña

INGREDIENTES:

• 5 huevos M
• 200 gr, de leche condensada.
• 250 gr, de queso crema (tipo Philadelfia)
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar pondremos el horno a 180º solamente con calor por la parte de abajo.
2. En el molde le pondremos papel de hornear o vegetal en la base del molde por el interior y engrasamos los laterales al ser un molde desmontable le he puesto papel de aluminio en la base por fuera para que no le entre agua al ponerlo al baño María. Desmoldante de tartas y reservamos.
3. Mientras iremos separando las claras de las yemas en 2 boles.
4. Con una batidora de varillas iremos montando las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, reserva.
5. Sin necesidad de limpiar las varillas vamos a trabajar las yemas con el queso hasta conseguir que quede cremosa y sin grumos; le introducimos la leche condensada y seguimos batiendo hasta que los tres ingredientes se hayan integrado bien.
6. Ahora es el momento de integrarlo todo, iremos añadiendo las claras a la mezcla de las yemas poco a poco con movimientos envolventes para que no se pierda el aire (es lo que hace que sea esponjosa) una vez esté todo bien integrado y mezclado con cuidado vertemos la mezcla en el molde damos unos golpecitos con la encimera para que se asiente, colocamos la tarta en un recipiente un poco mas grande y ponemos unos 3 centímetros de agua caliente.
7. Horneamos la tarta en el nivel mas bajo durante 30 minutos a 180º con el calor abajo. Después la subimos al nivel de arriba con calor solo arriba y horneamos 5 minutos misma temperatura.
8. Finalmente dejamos que se enfríe la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta aproximadamente 30 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar del todo en una rejilla y decorar al gusto, aunque siendo sincera no necesita nada más, así está exquisita.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En primer lugar pondremos el horno a 180º solamente con calor por la parte de abajo.
2. En el molde le pondremos papel de hornear o vegetal en la base del molde por el interior y engrasamos los laterales al ser un molde desmontable le he puesto papel de aluminio en la base por fuera para que no le entre agua al ponerlo al baño María. Desmoldante de tartas y reservamos.
3. Separamos las claras de las yemas, poner las claras con la mariposa en nuestro vaso de la thermomix y una pizca de sal, 5 minutos, velocidad 3 y medio reservar en un bol y sin lavar el vaso y sin mariposa incorporar las yemas y el queso crema, programar 20 segundos, velocidad 5; una vez terminado el tiempo incorporamos la leche condensada y volver a programar para mezclar todos los ingredientes 5 segundos, velocidad 5 y volcamos a un bol.
4. Ahora es el momento de integrarlo todo, iremos añadiendo las claras a la mezcla de las yemas poco a poco con movimientos envolventes para que no se pierda el aire (es lo que hace que sea esponjosa) una vez esté todo bien integrado y mezclado con cuidado vertemos la mezcla en el molde damos unos golpecitos con la encimera para que se asiente, colocamos la tarta en un recipiente un poco mas grande y ponemos unos 3 centímetros de agua caliente.
5. Horneamos la tarta en el nivel mas bajo durante 30 minutos a 180º con el calor abajo. Después la subimos al nivel de arriba con calor solo arriba y horneamos 5 minutos misma temperatura.
6. Finalmente dejamos que se enfríe la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta aproximadamente 30 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar del todo en una rejilla y decorar al gusto, aunque siendo sincera no necesita nada más, así está exquisita.

Azúcar invertido casero thermomix

 

Vengo hablaros un poco del azúcar invertido, aunque much@s ya lo conocéis y sabéis de su uso, yo llevo haciéndolo como 10 años aproximadamente, si no llevo más...(recuerdo desde que tengo mi primera thermomix y sigo con ella), he usado mucho el azúcar invertido para los helados, pero también tiene su uso para la repostería y los panes con un porcentaje para cada elaboración en este caso lo he practicado una vez y no tengo receta...lo que hace el azúcar invertido en los helados es que no se cristalicen salgan mas cremosos y suaves sin tener que estar removiendo la mezcla de helados cada cierto tiempo.

En panadería, pastelería, bollería confitería facilita la fermentación de las masas y así aumentar su retención de humedad, se mantienen mas tiempo tiernos y tardan mas en secarse.

El uso del azúcar invertido en nuestras recetas es muy fácil, ya que solo hay que sustituir una parte del azúcar de la receta por la misma del azúcar invertido.

Proporciones según tipo de elaboración:

• Helados: sustituye un 25% de azúcar de la receta por azúcar invertido.
• Panadería: sustituye un 50% de azúcar de la receta por azúcar invertido.
• Bollería y pastelería: en este caso es 10% y un 20% de azúcar de la receta por azúcar invertido.

Los gasificantes de repostería que he utilizado han sido del mercadona, vienen con el peso ideal para hacer el azúcar invertido casero.

INGREDIENTES:

• 150 ml de agua mineral embotellada y del tiempo.
• 350 gr, de azúcar blanca.
• 1 sobre de color blanco ácido tartárico málico.
• 1 sobre de color morado bicarbonato sódico.

PREPARACIÓN:

1. En un cazo calentamos el agua y cuando empiece a hervir añadimos el azúcar removemos hasta que esté totalmente disuelta y no queden granos.
2. Añadimos el sobre de color blanco ácido tartárico málico y remueve.
3. Retira el cazo del fuego y tenemos que dejar que baje a 50º (necesitaremos un termómetro de cocina para llegar a la temperatura).
4. Una vez llegado a los 50º incorporamos el sobre morado y removemos que quede todo muy bien integrado.
5. Verter el azúcar invertido en un bote de cristal limpio y dejar enfriar.
6. Una vez frío cerrar herméticamente y guardar en un sitio a temperatura ambiente y oscuro.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Poner el agua en nuestro vaso de la thermomixy programar 3 minutos, 50º, velocidad 5.
2. Añadir el azúcar y programamos 6 minutos, 80º, velocidad 4.
3. Incorporar el sobre blanco y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
4. Ahora toca esperar a que baje la temperatura a 60º le he quitado el cubilete para que vaya algo más rápido.
5. Y por último incorporamos el sobre morado mezclamos 1 minuto a velocidad 4.
6. Verter el azúcar invertido en un bote de cristal limpio y dejar enfriar.
7. Una vez frío cerrar herméticamente y guardar en un sitio a temperatura ambiente y oscuro.

Nota: Se conserva bastante tiempo entre 10/12 meses en perfecto estado. Los colores de los sobres es para distinguir el ácido tartárico málico con el del bicarbonato sódico, los dos son de polvo blanco y con peso diferentes.

Sobre blanco: 2,2 gr.

Sobre morado: 3,3 gr.

Tarta de hojaldre con frutas thermomix

 

    

Estaba deseando hacer esta tarta de hojaldre con frutas una delicia de sabores, la fruta la podéis poner a vuestros gustos yo decidí poner estas piezas de frutas por que son las que tenía en casa y siempre intento hacer lo posible de sacar rendimiento a lo que hay en nuestras neveras y despensas, se puede cambiar por piña natural o en su jugo, melocotón, uvas negras, moras, frambuesas, la combinación de las frutas lo hace brutal, la terminación la hice con mermelada de melocotón que era lo que tenía empezado y hay que aprovecharlo todo.

De la crema pastelera no tengo el paso a paso (lo siento) pero si de como forme el hojaldre y terminé el resto. En un plis la tienes solo hay que dejar enfriar el hojaldre y la crema pastelera y el resto se termina pronto de hacer.

INGREDIENTES:

• 1 masa de hojaldre.
• 1 huevo.
• 2 plátanos.                               
• 6 fresas (eran medianas).
• 18 uvas partidas por la mitad.
• 3 cucharaditas de mermelada. 
• Para la crema pastelera:
• 3 huevos M.
• 30 gr, maizena.
• 65 gr, azúcar.
• 350 gr, leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 15 gr, mantequilla sin sal.
• 1 cucharadita de postre de vainilla líquida o en polvo.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º, con un rodillo estiramos la masa de hojaldre aprovechando el papel de hornear que trae junto al envase, una vez estirada la lámina de hojaldre hacemos un doblez hacía dentro de un centímetro aproximadamente, presionamos los bordes para que no se abran, con un tenedor pinchamos la base del hojaldre para que esta no suba, una vez terminado este proceso pintamos con el huevo batido los bordes para que le de brillo, horneamos a 200º, 15 minutos, una vez terminado el tiempo dejamos que se enfríe.
2. Mientras iremos haciendo la crema, en un cazo ponemos 300ml de leche a calentar con la vainilla batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla, en los otros 50 ml desliamos la maizena, de la leche que hemos calentado añadimos un poco a los huevos batidos con el azúcar y batimos para que no tenga grumos, volcamos la leche con la maizena y la preparación última de los huevos y sin dejar de batir iremos calentando a fuego bajo hasta que espese, reservar y que se temple, tapar con film  para que no haga costra y dejar enfriar.
3. Por último y una vez fría la crema pastelera y el hojaldre extendemos la crema en toda la base cortamos las frutas y vamos colocando como os indico en la foto más abajo, pincelar la fruta con la mermelada calentada en el microondas 30 segundos, meter un par de horas en la nevera y lista!!.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno a 200º, con un rodillo estiramos la masa de hojaldre aprovechando el papel de hornear que trae junto al envase, una vez estirada la lámina de hojaldre hacemos un doblez hacía dentro de un centímetro aproximadamente, presionamos los bordes para que no se abran, con un tenedor pinchamos la base del hojaldre para que esta no suba, una vez terminado este proceso pintamos con el huevo batido los bordes para que le de brillo, horneamos a 200º, 15 minutos, una vez terminado el tiempo dejamos que se enfríe.
2. Mientras hacemos la crema pastelera en nuestra thermomix, huevos, maizena, azúcar, leche, mantequilla, y la vainilla, todos los ingredientes a temperatura ambiente, lo ponemos todo en el vaso y programamos, 6 minutos, 90º, velocidad 4, reservamos en un bol con film transparente pegado a la crema para que no se haga costra.
3. Por último y una vez fría la crema pastelera y el hojaldre extendemos la crema en toda la base cortamos las frutas y vamos colocando como os indico en la foto más abajo, pincelar la fruta con la mermelada calentada en el microondas 30 segundos, meter un par de horas en la nevera y lista!!.

Nota: si es muy grande por que seáis 2 o de poco comer dulces siempre puedes utilizar la mitad de la masa y la hacéis mas pequeña.

Masa estirada con el rodillo.

Con los bordes hacia dentro.

Pinchada la base con el tenedor y los bordes pincelados con el huevo batido, podéis optar solo con la yema.

Extendiendo la crema pastelera.

Colocando la fruta y así con todas las demás, la foto última es la de la cabecera con la mermelada sobre ellas.

Bizcocho integral de mandarinas

Bizcocho integral de mandarinas, un bizcocho jugoso, rápido y muy fácil en forma tradicional y con thermomix. Queda muy bien también con naranjas, hoy he elaborado este bizcocho integral de mandarinas por aprovechar los ingredientes sobre todo por la fruta y la harina integral, cada "x" le doy una vuelta a la despensa y voy mirando los paquetes para sacarle el provecho rápido y en esta ocasión tenía las mandarinas poniéndose tontas y harina integral me quedaba como la mitad del paquete y poco de duración...así que receta de aprovechamiento...tenía 6 mandarinas y dentro de la masa le he puesto 5 y la otra la he exprimido para rociar en el bizcocho, que os lo pondré mas abajo en la preparación, ha quedado verdaderamente de lujo, a nosotros nos ha encantado este bizcocho que seguro volveremos a repetir.

INGREDIENTES:

• 6 mandarinas a temperatura ambiente.
• 4 huevos a temperatura ambiente.
• 300 gr, harina integral.
• 200 gr, azúcar moreno.
• 200 gr, AOVE suave o aceite de girasol.
• 12 gr, levadura o polvos de hornear.
• Pizca de sal.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar pelamos y separamos los gajos de las mandarinas, quitamos las pieles y reservamos.
2. Ponemos a precalentar el horno a 175º calor arriba y abajo, engrasamos el molde os dejo este enlace que suelo utilizar para engrasar desmoldante de tartas.
3. En un bol ponemos los huevos, el azúcar y batimos con un batidor de varillas o manual hasta doblar su volumen, incorporar el AOVE mezclamos unos segundos y terminamos de incorporar todos los ingredientes secos y tamizados, mezclamos y que quede una masa suave y consistente.
4. Por último incorporamos los gajos de mandarina (yo los he puesto tal cual por que eran pequeños pero si queréis podéis trocearlos) mezclamos suavemente con una espátula y volcamos al molde que previamente hemos engrasado, le damos unos golpecitos en la encimera para quitar las posibles burbujas y horneamos a 175º, calor arriba y abajo 40 minutos, pasado el tiempo pinchamos con un palillo para saber si está terminado, si no volvemos a poner unos 5 minutos mas. Una vez terminado sacamos a una rejilla y sin quemarnos hacemos agujeros y añadimos el zumo de 1 mandarina para que cale y quede mucho más jugoso, dejamos enfriar, desmoldar y listo para consumir.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En primer lugar pelamos y separamos los gajos de las mandarinas, quitamos las pieles y reservamos.
2. Ponemos a precalentar el horno a 175º calor arriba y abajo, engrasamos el molde os dejo este enlace que suelo utilizar para engrasar desmoldante de tartas.
3. En el vaso de nuestra thermomix ponemos la mariposa, huevos y azúcar 4 minutos, 37º, velocidad 4, terminado el tiempo volvemos a programar sin temperatura 4 minutos, velocidad 4.
4. Añadimos el AOVE mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
5. Añadimos la harina, los polvos de hornear y la pizca de sal, programamos 20 segundos, velocidad 4, incorporamos los gajos que hemos reservado  y mezclamos con una espátula con cuidado, volcamos al molde que previamente teníamos engrasado, le damos unos golpecitos en la encimera para quitar las posibles burbujas y horneamos a 175º, calor arriba y abajo 40 minutos, pasado el tiempo pinchamos con un palillo para saber si está terminado, si no volvemos a poner unos 5 minutos mas. Una vez terminado sacamos a una rejilla y sin quemarnos hacemos agujeros y añadimos el zumo de 1 mandarina para que cale y quede mucho más jugoso, dejamos enfriar, desmoldar y listo para consumir.

Nota: como siempre digo cada horno es un mundo, vigilar vuestras temperaturas y grados esto es orientativo.

Tarta de obleas con Nutella y crema de avellanas

 

Tarta de obleas con nutella y crema de avellanas es super fácil, rápida y lo mejor...sin horno!!! hemos catado primero la crema blanca de avellanas y nos recuerda mucho al kinder, un manjar de sabor tanto a niños y adultos. la mezclas de cacaos la hace increíble de sabor, nosotros no tuvimos la paciencia para esperar a que se enfriase y se pusiera algo mas compacto los cacaos, se nos hacía la boca agua... que conste que la hice ayer y no queda apenas nada!!! Con pocos ingredientes la tienes, yo he utilizado 22 obleas ya que 2 venían rotas, sale altita, pero si lo preferís podéis poner menos obleas o todas, yo he empezado con la crema blanca y he terminado con la de cacao para luego poder cubrir los lateras, de crema blanca he utilizado como 3/4 del bote y de la de nutella mas cantidad por que he tenido que aplicar la capa exterior algo mas gruesa.

Yo he puesto en 2 bol bastantes cucharadas de cremas de cacao y las he calentado durante 1 minuto para que estén diluidas y sean mas fácil de aplicar en las obleas, evidentemente individual y he utilizado 2 lenguas uno para cada uno, las capas internas me gustan que estén finitas de cremas por que me empalaga y además las exteriores van bien espesitas; os dejo con la Tarta de obleas con Nutella y crema de avellanas.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de obleas.
• Un bote de crema blanca de cacao.
• Un bote de nutella.

PREPARACIÓN:

• Cortamos una hoja de papel vegetal en 3 tiras, 2 se quedan a lo largo y 1 la cortas por la mitad donde la pondrás en la parte que menos necesite cantidad de papel necesita.

Esta opción es para que no manchemos el plato o la bandeja, ya que sería muy incomodo y se nos podría romper la Tarta de obleas con Nutella y crema de avellanas, de esta forma cuando esté terminada solo tendríamos que tirar del papel, luego os adjunto foto.

• Cogemos una oblea y la centramos en la fuente o plato donde queramos la Tarta de obleas con Nutella y crema de avellanas, una vez caliente las cremas aplicamos con la lengua una capa de la crema blanca y de seguido ponemos otra oblea y la untamos de la misma forma con crema de nutella.

Con crema blanca.

Con crema de nutella.

• Así sucesivamente hasta terminar con la nutella y las obleas que queráis poner, como os he dicho en la introducción he utilizado 22 para la Tarta de obleas con Nutella y crema de avellanas.
• Cuando lleguemos hasta el final aplicamos una capa generosa de nutella por encima y los laterales para que cubra bien.

Una vez terminado de cubrir la adornamos a nuestro gusto dejamos que se solidifique las cremas y ya solo tenéis que tirar de los papeles de hornear con cuidado hacía afuera.

Tarta tres chocolates

 

¡Mamá, mamá quiero tarta de tres chocolates!; y a mi que no me gusta un dulce ahí voy...toma tarta jejeje. Ya sabéis que es un clásico en nuestras cocinas, ¿ quién no lo ha hecho aunque sea una sola vez? yo creo que todo el mundo, ya que la haces con antelación para que quede cuajada, también queda mucho más rica y además la puedes congelar; es la estrella de las tartas o así la veo yo...porque te saca de apuros si tienes un evento y poco tiempo y a tod@s les gusta; fácil de hacer y con un bonito color de chocolates, puedes jugar con el orden de colores, empezar con el blanco y terminar con el oscuro...

Como veis tiene una decoración muy sencilla, pero es que no necesita tanto...incluso sin la decoración ya la hace muy bonita.

INGREDIENTES:

• 200 gr, galletas (tipo María o digestive)
• 100 gr, mantequilla sin sal.
• CHOCOLATE NEGRO:
• 150 gr, chocolate negro 70/80% (utilice marca valor 72%)
• 70 gr, azúcar.
• 250 gr, leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 250 gr, nata de montar o cocinar.
• 1 sobre de cuajada.
• CHOCOLATE CON LECHE:
• 150 gr, chocolate con leche (utilice el de la marca hipercor, fino)
• 50 gr, azúcar.
• 250 gr, leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 250 gr, nata de montar o cocinar.
• 1 sobre de cuajada.
• CHOCOLATE BLANCO:
• 150 gr, chocolate blanco (marca Aldi).
• 250 gr, leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 250 gr, nata de montar o cocinar.
• 1 sobre de cuajada.

PREPARACIÓN  CON THERMOMIX:

1. Lo primero que vamos a preparar es la base, en el vaso ponemos las galletas y trituramos 20 segundos, velocidad 10, a continuación añadimos la mantequilla fría y programamos 10 segundos, velocidad 6. En un molde de 24 o 26 centímetros y forrado con papel sulfurado volcamos la mezcla de la galleta con la mantequilla y presionamos para que quede compacta y lisa yo lo hago con el cubilete, lo llevamos a la nevera para que endurezca la galleta.
2. Mientras iremos haciendo las capas de chocolates, una por una, si empezáis por el chocolate oscuro, tendréis que lavar el vaso cuando hagáis el chocolate blanco para que quede perfecto este color de chocolate.
3. Por cada capa de chocolate pondremos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5.
4. Volcamos la primera capa sobre las galletas, volvemos a meter en la nevera y esperamos un poco que se endurezca.
5. Rallamos la capa de chocolate y volcamos la siguiente y seguimos con los mismos procesos hasta llegar a la última, evidentemente la dejaremos tal cual; una vez estén todas las capas cuajadas desmoldaremos y decoraremos a gustos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1.  Lo primero que vamos a preparar es la base, trituramos las galletas que queden como polvo (si tenéis un procesador de alimentos mejor),  si no poner las galletas en una bolsa y pasar con el rodillo, añadimos la mantequilla derretida ponerla unos segundos en el microondas; mezclar bien las galletas trituradas con la mantequilla y en un molde de 24 o 26 centímetros y forrado con papel sulfurado volcamos la mezcla de la galleta con la mantequilla y presionamos para que quede compacta y lisa, lo llevamos a la nevera para que endurezca la galleta.
2. Por cada chocolate que iremos haciendo de uno en uno:
3. Pondremos en un cazo la nata y la leche a calentar con un sobre de cuajada y lo disolvemos que no queden grumos, añadimos el chocolate en trozos y removemos con las varillas hasta que se disuelva bien el líquido, lo llevamos a ebullición sin dejar de remover para que no se pegue.
4. Vertemos el chocolate por encima de la base de las galletas y lo llevamos a la nevera para que cuaje, mientras iremos haciendo el otro chocolate de la misma manera que el primero.
5. Rallamos la capa de chocolate y volcamos la siguiente y seguimos con los mismos procesos hasta llegar a la última, evidentemente la dejaremos tal cual; una vez esté todas las capas cuajadas desmoldaremos y decoraremos a gustos.

Nota: Mejor hacerla el día de antes como muy pronto para que queden bien cuajadas todas las partes del chocolate; el rallado de capa es para que se agarre bien el chocolate y no se muevan.

Tarta de chocolate

                                   

                                         

                           

                                                

Una tarta de chocolate exquisita, esponjosa y suave al paladar, con una textura que repites y quieres más, para nada es empalagosa ni pastosa, además muy fácil de hacer.

Eso si...tienes que tener paciencia jijiji por que sale un olor del horno que se te hace la boca agua...muy sencilla de hacer con elaboración tradicional o con thermomix.

INGREDIENTES:

• 175 gr, harina.
• 1 cucharadita de levadura química (tipo royal)
• 175 gr, de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 3 huevos.
• 150 ml, aceite de girasol.
• 4 cucharadas de leche.
• 200 gr, chocolate (tipo nestlé normal o fondant)
• 100 gr, nata montar, 35% materia grasa.
• 30 gr, mantequilla sin sal.

PREPARACIÓN:

1. En un bol rallar 100 gr de chocolate, añadir harina levadura, azúcar y pizca de sal.
2. Añadir los huevos bien batidos, el aceite y leche, batir con unas varillas hasta que esté la masa suave.
3. Precalentar el horno 180º.
4. Engrasar un molde Desmoldante de tartas y volcar la mezcla anteriormente preparada.
5. Horneamos a 180º, calor arriba y abajo, unos 40 minutos. El tiempo varía dependiendo del horno. Pinchar con un palillo de pinchitos para comprobar que sale limpio.
6. Una vez terminado el tiempo, lo dejamos enfriar en una rejilla, mientras tanto haremos la cobertura.
7. En un cacillo nata, mantequilla y el resto de chocolate 100 gr, lo derretimos al fuego hasta conseguir un mezcla homogénea, templamos y lo repartimos por todo el bizcocho y dejamos enfriar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. Rallamos 100 gr de chocolate 12 segundos, velocidad 8 y reservamos.
3. Colocar la mariposa, huevos y azúcar y la pizca de sal, 5 minutos, 37º, velocidad 3 y medio.
4. Aceite y leche, mezclar 10 segundos, velocidad 3 y medio.
5. Incorporamos, harina, levadura y el chocolate rallado que hemos reservado y programamos 20 segundos, velocidad 3, retirar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.
6. Volcar a un molde previamente engrasado Desmoldante de tartas y hornear a 180º unos 40 minutos, el tiempo varía dependiendo del horno. Pinchar con un palillo de pinchitos para comprobar que sale limpio.
7. Una vez terminado el tiempo, lo dejamos enfriar en una rejilla, mientras tanto haremos la cobertura.
8. En el vaso nata, el resto de chocolate 100 gr y mantequilla, programamos 3 minutos, 50º, velocidad 2, dejamos templar y repartimos por todo el bizcocho y dejamos enfriar.

Nota: el molde que he utilizado es de 24 centímetros de diámetro.

Así lo pongo para que el chocolate caiga en el plato.