Risotto de Calabaza Tradicional y Thermomix

El risotto es un plato emblemático de la cocina italiana que destaca por su textura cremosa y su capacidad para adaptarse a distintos ingredientes de temporada. En esta receta, la calabaza es la protagonista, aportando un toque dulce y suave que combina a la perfección con el arroz y el queso parmesano. Preparar risotto en la Thermomix hace que el proceso sea más sencillo, ya que se encarga de remover el arroz de manera constante y uniforme, garantizando un resultado perfecto.

Risotto de Calabaza Tradicional y Thermomix

Ingredientes para 4 personas:

300 g de arroz para risotto (arborio el que yo utilizo o carnaroli) si no lo encontráis poner arroz redondo

400 g de calabaza cortada en cubos pequeños

1 cebolla pequeña picada

1 diente de ajo picado (opcional)

1 litro de caldo de verduras caliente

100 ml de vino blanco

50 g de queso parmesano rallado

2 cucharadas de mantequilla

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado (opcional)

Preparación Tradicional:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla. Sofríe a fuego medio hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto más.

2. Añade los cubos de calabaza y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

3. Incorpora el arroz y sofríelo junto con la calabaza durante 2-3 minutos hasta que esté nacarado. Añade el vino blanco y remueve hasta que se evapore.

4. Comienza a añadir el caldo caliente de a poco, un cazo a la vez, removiendo constantemente y esperando a que el líquido se absorba antes de agregar más. Este proceso tomará unos 18-20 minutos.

5. Cuando el arroz esté al dente y la calabaza esté tierna, retira del fuego. Agrega la mantequilla y el queso parmesano, y mezcla bien.

6. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente y decora con un poco de perejil fresco si lo deseas.

Risotto de calabaza en Thermomix: una receta cremosa y reconfortante.

Preparación Thermomix:

1.Preparar la base:

- Coloca la cebolla y el ajo en el vaso de la Thermomix. Tritura 5 segundos a velocidad 5.

- Agrega el aceite de oliva y sofríe durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

2.Cocinar la calabaza:

- Añade los cubos de calabaza al vaso y programa 5 minutos, 100ºC, velocidad 1.

3.Incorporar el arroz y el vino:

- Agrega el arroz y sofríe 3 minutos, 100ºC, giro inverso, velocidad cuchara.

- Vierte el vino blanco y programa 2 minutos, 100ºC, giro inverso, velocidad cuchara sin el cubilete, para que se evapore el alcohol.

4.Cocinar el risotto:

- Incorpora el caldo de verduras caliente y programa 15 minutos, 100ºC, giro inverso, velocidad cuchara.

5.Finalizar y servir:

 - Añade el queso parmesano y la mantequilla. Mezcla 1 minuto, giro inverso, velocidad 1.

 - Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente y decora con perejil fresco si lo deseas.

Consejo:

Para un extra de sabor, puedes tostar algunas semillas de calabaza y usarlas como topping crujiente. También puedes sustituir el parmesano por queso manchego curado para una versión con un toque español.

Este risotto de calabaza en Thermomix es ideal para una comida o cena especial en familia, donde el sabor dulce de la calabaza se equilibra con el punto salado del queso y la cremosidad del arroz. ¡Anímate a probarlo y disfruta de un plato que nunca pasa de moda!

Lazos de colores con queso semicurado, pollo a la plancha, huevo, tomates cherry y pasas (Tradicional y Thermomix)

 

Lazos de colores con queso semicurado, pollo a la plancha, huevo, tomates cherry y pasas

Si buscas una receta que combine sabor, color y nutrientes, ¡has llegado al lugar indicado! Esta deliciosa pasta de colores se mezcla con queso semicurado, pollo jugoso a la plancha, huevo duro, tomates cherry frescos y un toque dulce de pasas. Perfecta para una comida equilibrada y fácil de preparar, es ideal para lucir en tu mesa y deleitar a tus comensales. Descubre cómo hacerla tanto de forma tradicional como con tu Thermomix.

Ingredientes

300 g de pasta de colores (fusilli, penne o la que prefieras).

200 g de pechuga de pollo.

2 huevos.

150 g de queso semicurado en cubos.

150 g de tomates cherry.

50 g de pasas.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta al gusto.

Agua para cocinar la pasta.

Preparación tradicional

1. Cocción de la pasta:

Hierve abundante agua con una pizca de sal.

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

2. Preparar los huevos:

Hierve los huevos durante 10 minutos. Enfría, pela y córtalos en rodajas o a cuartos.

3. Cocinar el pollo:

Calienta una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva.

Cocina la pechuga de pollo a la plancha, sazonando con sal y pimienta. Corta en tiras.

4. Montaje:

Mezcla la pasta con los tomates cherry cortados por la mitad, el queso, las pasas y el pollo.

Decora con los huevos duros. Riega con la cucharada de aceite restante y ajusta la sal y pimienta.

Preparación con Thermomix 6

1. Cocción de la pasta:

Coloca 1.5 litros de agua y una pizca de sal en el vaso. Programa 10 min/100°C/vel 1.

Añade la pasta por el bocal y cocina según el tiempo indicado en el paquete a 100°C/giro inverso/vel cuchara. Escurre y reserva.

2. Preparar los huevos:

Coloca los huevos en el recipiente Varoma. Añade 500 ml de agua al vaso y programa 15 min/Varoma/vel 1. Pela y corta en rodajas o a cuartos.

3. Cocinar el pollo:

Corta el pollo en trozos y sazónalo. En una sartén con aceite, cocínalo a la plancha.

4. Montaje:

En un bol, mezcla la pasta con el queso, los tomates cherry por la mitad, las pasas y el pollo. Decora con los huevos y ajusta los condimentos.

He pensado que también podría gustarte:

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Consejos:

Variante de ingredientes: Cambia las pasas por arándanos secos o nueces troceadas.

Salsas: Añade una cucharada de pesto o un toque de aceite con albahaca fresca para más sabor.

Presentación: Sirve en una fuente amplia para resaltar los colores vivos de la pasta.

Espero que disfrutes de esta receta tan versátil y vistosa. ¡Perfecta para cualquier ocasión!

Receta fácil de ensalada de arroz con mariscos, aguacate y jamón cocido

 

Receta fácil de ensalada de arroz con mariscos, aguacate y jamón cocido

¡Descubre cómo hacer una deliciosa ensalada de arroz para cuatro personas, ideal para el verano! Esta receta combina bocas de mar, gambas, aguacate, jamón cocido y otros ingredientes frescos que harán que tu ensalada sea irresistible.

Ingredientes para la ensalada de arroz (4 personas):

200 g de arroz (tipo largo o basmati, ideal para ensaladas)

8 bocas de mar (palitos de cangrejo), cortadas en rodajas

3 huevos duros, pelados y cortados en trozos

1 aguacate, pelado y cortado en cubos

150 g de jamón cocido, en cubos pequeños

150 g de gambas cocidas y peladas (pueden ser frescas o congeladas)

100 g de maíz dulce (en lata o fresco)

50 g de queso curado, rallado o en cubos pequeños

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto (para el aliño)

Instrucciones para preparar la ensalada de arroz:

1. Cocinar el arroz: Hierve el arroz en agua con sal hasta que esté al dente. Escurre y deja enfriar para evitar que se apelmace. Un truco es pasarlo por agua fría.

2. Preparar los ingredientes adicionales: Mientras el arroz se enfría, cuece los huevos y las gambas si no están cocidos. Deja enfriar los ingredientes y córtalos en trozos del tamaño que prefieras.

3. Combinar los ingredientes: En un bol grande, mezcla el arroz frío con las bocas de mar, los huevos, el aguacate, el jamón cocido, las gambas, el maíz y el queso curado.

4. Aliñar la ensalada de arroz: Agrega un chorrito de aceite de oliva, un poco de vinagre, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que los sabores se integren.

5. Servir y disfrutar: Sirve la ensalada fría. Es ideal para llevar a la playa o como plato principal en días calurosos.

Ingredientes para la ensalada de arroz (4 personas) con thermomix:

200 g de arroz (tipo largo o basmati)

800 g de agua

1 cucharadita de sal

8 bocas de mar (palitos de cangrejo), cortadas en rodajas

150 g de gambas peladas y descongeladas (si son congeladas)

3 huevos

1 aguacate, pelado y cortado en cubos

150 g de jamón cocido, en cubos pequeños

100 g de maíz dulce (en lata o fresco)

50 g de queso curado, rallado o en cubos pequeños

30 g de aceite de oliva virgen extra

15 g de vinagre (opcional, según gusto)

Pimienta al gusto

Instrucciones para preparar la ensalada de arroz en Thermomix:

1. Cocinar el arroz y los huevos al vapor:

Coloca el agua en el vaso de la Thermomix con la cucharadita de sal.

Introduce el cestillo y añade el arroz. Programa 20 minutos/Varoma/velocidad 4. Remueve el arroz con la espátula una o dos veces durante la cocción.

Coloca los huevos (con cáscara) en el recipiente Varoma y las gambas en la bandeja Varoma. Sitúa el Varoma en su posición y continúa la cocción.

2. Preparar los ingredientes adicionales:

Una vez que haya finalizado el tiempo de cocción, retira el Varoma y el cestillo. Deja enfriar los huevos y las gambas. Pasa el arroz por agua fría para enfriarlo y evitar que se pegue.

Pela los huevos y córtalos en trozos. Reserva.

3. Mezclar los ingredientes en el bol:

En un bol grande, añade el arroz, las bocas de mar, los huevos troceados, el aguacate, el jamón cocido, las gambas cocidas, el maíz y el queso curado.

4. Aliñar la ensalada de arroz:

En el vaso limpio de la Thermomix, añade el aceite de oliva, el vinagre y la pimienta. Mezcla durante 5 segundos/velocidad 4.

Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren.

5. Servir y disfrutar:

Sirve la ensalada fría o deja reposar en la nevera para que se asienten los sabores.

¡Listo! Ya tienes una ensalada de arroz deliciosa hecha en Thermomix, perfecta para compartir.

Consejos para una ensalada de arroz perfecta:

Varía los ingredientes: Puedes añadir otros ingredientes como aceitunas, pimientos o incluso frutas como la piña.

Personaliza el aliño: Un toque de mostaza o un poco de salsa de soja pueden darle un sabor extra.

Usa arroz especial para ensaladas: Optar por arroz que no se pega hará que la ensalada tenga mejor textura.

Preguntas frecuentes:

¿Puedo hacer esta ensalada de arroz el día anterior?

Sí, es una receta ideal para preparar con antelación. Solo asegúrate de añadir el aguacate y el aliño justo antes de servir para evitar que se oxide.

¿Cómo conservar la ensalada de arroz?

Guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta por dos días.

Pasta con atún

 

La de años que llevo haciendo pasta con atún, siempre la hacía estilo boloñesa con las verduras muy pequeñas para que los niños se la comieran o con tomate frito y salchichas si no llegaba a tiempo con la comida, un día me dice una muchacha hoy voy con las prisas...creo que voy hacer macarrones con atún, mmmm digo yo...como los haces tú? - ella: es muy fácil, coces la pasta, tomate frito y latas de atún, me dije esa receta me la quedo yo!! pues nada...hoy a tocado hacerla después de varios meses y he pensado que también tenéis derecho de saberlo por si tenéis prisa y como lo puedes dejar hecho con antelación aquí os dejo la receta. 

En esta ocasión he decidido por espaguetis, tenéis infinidad de opciones en pasta así que la que tengáis mas a mano.

INGREDIENTES:

• Pasta, recomendado 100 gr, x persona.
• 2 o 3 latas de atún escurridos (yo utilizo al natural).
• Tomate frito al gusto.
• Sal.
• Agua.

PREPARACIÓN:

1. En una olla con abundante agua con sal cocemos la pasta como nos indica el fabricante.
2. Una vez cocida escurrimos, la volvemos a volcar en la olla y añadir tomate frito mezclar y calentar, añadir el atún integramos todo muy bien y servir.

Nota: si os gusta que el atún no esté desmigado ponerlo por encima del plato, sin remover.

Pollo con arroz y verduras

 

Buahhh, receta para todas las estaciones del año además de sana, rica y fácil, que la puedes dejar hecha el día de antes, en casa lo hemos flipado con esta receta, he de decir que no es mía...me ha sorprendido mi querido esposo con esta delicia de plato; no me ha quedado mas remedio que plasmarla en mi blog para que podáis disfrutar tod@s de esta sencilla receta, la propongo para comerla 1 vez por semana.

INGREDIENTES:

• 600 gr, de pechuga de pollo cortada en taquitos o cuadraditos.
• 300 gr, de arroz largo.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 3-4 cucharadas soperas de aceite de sésamo.
• 2 cucharadas soperas de salsa soja.
• 2 cucharadas soperas de sésamo blanco.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Cocer el arroz como indica el fabricante, mientras vamos haciendo la siguiente elaboración.
2. En una cazuela (o en un wok "yo no tengo, me apaño con la cazuela y me va estupendamente") calentamos unas 4 cucharadas soperas de AOVE, salpimentamos la carne ya cortada y la salteamos poco, no se nos puede quedar muy hecha, para que siga cocinando y no seque.
3. Limpiamos las verduras, cortamos la cebolla en juliana y añadimos a la cazuela, quitamos tallo y semillas de los pimientos lo cortamos en juliana y agregar a la cazuela; pelar la zanahoria y con el mismo pelador lo hacemos tiras, añadimos y cocinamos todas las verduras unos 5 minutos.
4. Incorporamos el arroz cocido, el aceite de sésamo y las cucharadas de soja, lo cocinamos todo junto un par de minutos y servimos con un poco de sésamo.

Nota: yo dejo las verduras y el pollo cortado con antelación.

Macarrones con chorizo

 

Una receta de las mas fáciles que se pueda hacer, en un momento de apuro la tienes, normalmente siempre tengo chorizos (además de morcillas) en el congelador por que me los trae mi primo del pueblo, recién hechos y caseros de la carnicería de Villanueva de la concepción, así que imaginaros que manjar, recién traídos nos lo comemos tal cual con un buen pan candeal...se me hace la boca agua de solo pensarlo 😄

INGREDIENTES:

• 100 gr de pasta por persona, en mi caso son 300 gramos.
• 1 tetra brick de tomate frito.
• 2 chorizos.
• Un chorreón pequeño de AOVE.
• Sal.
• Queso rallado para gratinar al gusto, yo puse el de 4 quesos.

PREPARACIÓN:

1. En una olla ponemos abundante agua a hervir con sal, una vez empiece incorporar los macarrones y lo cocemos como nos indica el fabricante; una vez terminado lo ponemos a escurrir.
2. En la misma olla añadimos un chorreón de AOVE y el chorizo cortado a rodajas y lo rehogamos un poco para que suelte sabor, introducimos los macarrones, tomate frito y lo mezclamos todo muy bien.
3. Pasamos a una fuente de hornear y espolvoreamos con el queso rallado al gusto y gratinar hasta que obtengamos el dorado deseado.

Nota: La podéis dejar hecha con antelación y calentarla en el microondas.

Pasta con verduras

 

Pasta con verduras, receta sabrosa y llena de sabores, receta muy mediterránea, fácil de hacer en la que puedes utilizar cualquier tipo de pasta, espaguetis, macarrones incluso integrales, tallarines...podéis utilizar la de vuestra preferencias.

INGREDIENTES:

• 100 gr de pasta por persona es lo recomendado.
• 3 tomates grandes y maduros.
• 1 puerro.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento.
• 1 zanahoria.
• AOVE.
• Curry al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Orégano al gusto.
• Pimentón dulce al gusto.

PREPARACIÓN:

1. En una olla ponemos bastante agua con sal a hervir y cocer la pasta como indica el fabricante.
2. Lavamos y cortamos las verduras en pequeñito y reservamos (recordad que la zanahoria tarda algo mas, podéis poner un poco de agua para que se ablande mejor y después añadir las demás verduras).
3. En una cazuela poner un poco de AOVE y una vez esté caliente echamos todas las verduras menos los tomates que los dejaremos para el final la pochamos a fuego suave sin que se nos llegue a dorar, que quede transparente; una vez pasado este proceso incorporamos los tomates y cocinamos todo junto hasta que se haga este último, añadir el curry, pimienta, orégano y pimentón dulce removemos para integrar todo, un chup, chup y apagar el fuego.
4. Yo lo he emplatado de esta manera, si lo preferís una vez terminado la cocción de la pasta y esté escurrido podéis mezclarlo todo junto.

Nota: la salsa se puede dejar hecha con antelación e incluso se puede congelar.

Nidos de pasta con langostinos y champiñones

 

Nidos de pasta con langostinos y champiñones, receta rápida, fácil y además deliciosa, repetirás seguro. Quedó fantástica la receta de nidos de pasta con langostinos, cremosa con una buena salsa, en 20 minutos tienes un plato completo y sabroso con poca dificultad en su elaboración. Quedamos con muy buen sabor de boca, receta para sorprender a tus invitados

INGREDIENTES para 4 personas:

• 24 langostinos o gambas.
• 2 yogures griegos naturales.
• 350 gr, de champiñones laminados.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 vaso de agua.
• 2 cucharadas de harina.
• Sal al gusto.
• 4 cucharadas de AOVE.
• Nidos de pasta o tallarines se recomienda 100 gr, por persona).

PREPARACIÓN:

1. En una olla con abundante agua con sal ponemos a cocer la pasta como nos indica el envase, mientras pelamos los langostinos y reservar, limpiar los champiñones laminados si escogéis los enteros lavar y cortar en láminas, cortar la cebolla en juliana y los dientes de ajo muy fino.
2. En una sartén ponemos un poco de AOVE y cuando esté caliente cebolla, los champiñones y el diente de ajo sazonar al gusto y sofreímos las verduras; un par de minutos antes de terminar las verduras incorporar los langostinos y salteamos todo junto.
3. Añadimos a las verduras y los langostinos el vaso de agua y cocinamos 2 o 3 minutos más; agregamos la harina y mezclamos todo.
4. Incorporar los yogures mezclar bien para que quede toda la salsa homogénea.
5. Escurridos los nidos de pasta lo volvemos a poner en la olla e incorporamos la mezcla de las verduras con los langostinos, remover y servir.

Nota: yo le puse la salsa por encima para la foto, pero de las dos formas está igual de rica.

Pasta con pesto de nueces

 

Jolinnn!!!! me he quedado de piedra con esta pasta con pesto de nueces, super deliciosa y solo se tarda el tiempo de la cocción de la pasta que prefiráis, en este caso he optado por espaguetis integrales para que sea algo mas ligera, he decidido hacer pesto con nueces por que tenia en la alacena nueces dando vueltas y quería sacarlas ya y pensé...tengo dos macetas de albahaca ¿y si hago un pesto de nueces y cambio la receta un poco?... pues...aquí está, ha salido de rechupete y os animo que la cambies por el fruto seco que mas os guste.

Ya sabemos que la original es con piñones y queso parmesano o pecorino, pero sintiéndolo mucho no tenía, yo soy muy quesera pero de todos los quesos no se puede tener pero si tenía de oveja curado así que es el que he utilizado.

INGREDIENTES:

• Pasta lo recomendado por persona es de 100gr, para que os hagáis una idea.
• 80 gr, de nueces.
• 30 gr, de hojas de albahaca limpias y sin el tallo.
• 1 diente de ajo.
• 60 gr, de AOVE.
• 30 gr de queso parmesano o de oveja + para rallar encima de la pasta (esto es opcional).
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar ponemos a hervir una olla abundante agua con sal, cuando empiece la ebullición poner la pasta y cocer como dice el fabricante.
2. Mientras tanto en un procesador de alimentos poner las nueces y el queso lo trituramos un poco, de seguido el diente de ajo pelado, las hojas de albahaca, sal y pimienta al gusto y triturar unos 30 segundos aproximadamente queda como granulado y homogéneo, reservamos.
3. Por último, terminada la pasta escurrimos y de seguido mezclamos el pesto con la pasta, emplatamos y rallamos el queso por encima. Y listo.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En primer lugar ponemos a hervir una olla abundante agua con sal, cuando empiece la ebullición poner la pasta y cocer como dice el fabricante.
2.  Mientras vamos hacer el pesto, queso y nueces en el vaso de nuestra thermomix le damos3-4 golpes de turbo (yo con 3 he tenido suficiente).
3. Añadimos el resto de ingredientes programamos 30 segundos, velocidad progresiva del 5 al 8.
4. Por último, terminada la pasta escurrimos y de seguido mezclamos el pesto con la pasta, emplatamos y rallamos el queso por encima. Y listo.

Ensalada de arroz

 

Volvemos a una receta de aprovechamiento ensalada de arroz, ¿ quién no tiene una latilla de guisantes o estos mismos congelados, y palitos de surimi en el congelador?, pues bien tocaba algo más light y puse filetes de pollo a marinar con sal, ajos laminados, perejil picado y limón, nos encanta los filetes así y no me apetecía ensalada de lechuga así que lo cambie por la ensalada de arroz, en un periquete la tenía lista; que ya sabéis que no me gusta las complicaciones en la cocina y con las prisas... pero si comer bien!!

Con estas calores apetece mucho cosas frescas y sobre todo saludables para que no pese el estomago y vayamos más ligeros, nuestro cuerpo lo agradece.

Podéis utilizar el arroz que tengáis por casa, yo he utilizado el normal, siempre podéis cambiar algún ingrediente porque combina muy bien con el arroz, la ensalada de arroz en alguna ocasión le he puesto jamón cocido y queso, esa os lo haré otro día, para que veáis lo buena que está.

INGREDIENTES:

• 250 gr, de arroz del que tengáis por casa.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 lata de guisantes (la tenía abierta y la he aprovechado) congelados o frescos.
• 1/2 cebolleta picada en cuadraditos pequeños.
• 2 huevos.
• 8/10 palitos de surimi (de los pequeños del mercadona).
• Tomates cherrys partidos por la mitad o 1 tomate picado en pequeño (este último ha sido mi elección).
• Aove.
• Sal al gusto.
• Vinagre.

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela poner un chorreón de AOVE y el diente de ajo chafao con la piel, cuando empiece a dorar el ajo poner el arroz remover un poco sin que se nos pegue , añadimos el agua y cocemos según el fabricante; si optamos por los guisantes frescos o congelados hervir según fabricante; una vez terminado el tiempo de estos 2 ingredientes escurrimos y dejamos enfriar.
2. Mientras batimos los huevos con una pizca de sal y hacemos una tortilla fina, he utilizado una sartén mas grande de lo habitual... reservamos.
3. En un bol poner el arroz sin el diente de ajo, la cebolla, la tortilla cortada a trocitos, los guisantes y los tomates partidos por la mitad aliñar con AOVE, sal y vinagre mezclar con cuidado.
4. Por último añadimos los palitos de surimi cortados a trozos y volvemos a mezclar con cuidado de que no se rompan, pasamos a una fuente o lo dejamos en el bol.

Puchero

 

El puchero es un caldo, cocido o una sopa como queráis llamarlo pero tiene tanto rendimiento y que nos saca de muchos apuros...en cada comunidad, ciudad o pueblo le pueden llamar de otras maneras, en la parte de Málaga es más conocido por puchero en Madrid por cocido Madrileño (no es igual pero si parecido), es donde mas conozco los nombres si os soy sincera no he investigado los nombres de cada sitio pero si te digo el tiempo aproximado que tiene el puchero el que te quita el frío y por las noches te calientas con un vasito del puchero y una ramita de yerbabuena y se te quita tó...entre los siglos XVII y XIX ya se servían en las mesas nobles, no se tiene muy claro el conocimiento integro de cuando se dio a conocer el puchero; yo lo único que digo y con todos mis respetos que esto resucita a un muerto...cargado de carne y verduras 

Os dejo el enlace de las croquetas del puchero por si algún casual os quedara carne.

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Croquetas del puchero

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de morcillo de ternera.
• 1/2 kilo de morcillo de cerdo.
• 2 muslos con contramuslos de pollo.
• 1 trozo de costilla salada.
• 1  trozo de tocino.
• 1 hueso blanco.
• 1 trozo de costilla de cerdo salada.
• 2 zanahorias.
• 2 patatas grandes.
• 1 nabo.
• 1 apio.
• 1 puerro.
• 200 gr de garbanzos ya remojados de la noche anterior.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar lavaremos todos los ingredientes muy bien, en una olla ponemos agua con toda la carne y la casquería junta y movemos para quitar todas las impurezas que tenga la carne yo lo hago una vez pero si quieres puedes repetir el procedimiento una vez más.
2. Volvemos a cubrir de agua y lo llevamos al fuego cuando empiece a hervir bajamos y que hierva suave, agregamos los garbanzos, puerro limpio y el nabo pelado, seguimos con la misma intensidad de fuego, que hierva suavemente y vamos desespumando, seguimos cocinando hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos. desechamos los huesos y el puerro y el nabo.
3. Añadimos las patatas peladas y limpias cortadas a cascos para engordar el caldo y las zanahorias en trozos limpios y pelados, seguimos cociendo hasta que todo esté tierno, una vez terminado sacamos la carne y reservamos para comernos la pringá y si lo deseáis podeis incuirla en el plato con el caldo.
4. Aquí el proceso clave...fideos, arroz1?!? hoy lo he cocinado con fideos unas ramitas limpias de yerbabuena, he seguido las instrucciones del fabricante.

¿Veis como se va poniendo blanquito?

El tocino tierno, tierno y la carne jugosa.

Nota: hago bastante cantidad, yo hago como nuestras madres y abuelas comemos puchero 3 días y a veces de una olla grande que tengo especial "puchero" he sacado para un total de 5 días y lo he congelado, eso sí añadiendo mas carme, garbanzos y verduras.

 

Octava semana de dieta

 

Comenzamos con la octava semana de dieta.

El pan solo se comerá en el desayuno y tiene q ser integral.

DESAYUNOS:

•Pan integral con pavo y tomate o aceite y tomate.

•Café con leche desnatada o (solo en mi caso y sin azúcar) sacarina o azúcar moreno.

"Si no te gusta el café puedes tomar infusión "

•Fruta o zumo de naranja.

MEDIA MAÑANA:

•Fruta y 2 o 3 nueces.

ALMUERZO:

-Lunes:

Champiñones con ajos y pinchitos de pollo.

-Martes:

Ensalada de rúcula y merluza plancha.

-Miércoles:

Menestra de verduras y rosada a la plancha.

-Jueves:

Espárragos trigueros con gambas.

-Viernes:

Alcachofas con ajos y tortilla de 1 huevo.

-Sábado:

Crema de calabacín y dorada a la plancha.

Aquí tienes mi crema de calabacín

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Crema de calabacín

-Domingo:

Ensalada de brotes y solomillo o ternera a la plancha.

MERIENDA:

Fruta y un yogurt desnatado o 2/3 nueces.

CENA:

-Lunes y viernes:

Crema de calabacín y calabaza y una infusión.

-Martes, jueves y sábado:

Judías verdes con ajo y atún y una infusión.

-Miércoles y domingo:

Ensalada de brotes con atún y bocas de mar y una infusión.

*beber al menos 2 litros de agua al día.

*acompañar con ejercicio físico.

*comer frutas que no contenga azúcar o un mínimo de ésta.

*MUY IMPORTANTE HACER LAS 5 COMIDAS PARA NO PASAR HAMBRE.

Sexta semana de dieta

Comenzamos con la sexta semana de dieta.

El pan solo se comerá en el desayuno y tiene q ser integral.

DESAYUNOS:

•Pan integral con pavo y tomate o aceite y tomate.

•Café con leche desnatada o (solo en mi caso y sin azúcar) sacarina o azúcar moreno.

"Si no te gusta el café puedes tomar infusión "

•Fruta o zumo de naranja.

MEDIA MAÑANA:

•Fruta y 2 o 3 nueces.

ALMUERZO:

-Lunes:

Brócoli con zanahoria y una lata de atún.

-Martes:

Picadillo de tomate y tortilla con champiñones.

-Miércoles:

Sopa juliana y pinchitos de pollo.

-Jueves:

Judía verde con atún y rosada plancha.

-Viernes:

Pollo al ajillo con champiñones.

-Sábado:

Ensalada de brotes tiernos y salmón al horno.

-Domingo:

Pasta o arroz (paella).

MERIENDA:

Fruta y un yogurt desnatado.

CENA:

-Lunes y viernes:

Ensaladilla de pimientos rojos y verdes con pavo o pollo.

-Martes, jueves y sábado:

Ensalada de brotes tiernos con nueces, manzana y queso fresco.

-Miércoles y domingo:

Champiñones rellenos de jamón y gambas.

*si te quedas con hambre después de la cena te puedes comer una fruta.

*beber al menos 2 litros de agua al día.

*acompañar con ejercicio físico.

*comer frutas que no contenga azúcar o un mínimo de ésta.

*MUY IMPORTANTE HACER LAS 5 COMIDAS PARA NO PASAR HAMBRE.

Séptima semana de dieta

 

                                                                                                                                                           

 Comenzamos con la séptima semana de dieta.

El pan solo se comerá en el desayuno y tiene q ser integral.

DESAYUNOS:

•Pan integral con pavo y tomate o aceite y tomate.

•Café con leche desnatada o (solo en mi caso y sin azúcar) sacarina o azúcar moreno.

"Si no te gusta el café puedes tomar infusión "

•Fruta o zumo de naranja.

MEDIA MAÑANA:

•Fruta y 2 o 3 nueces.

ALMUERZO:

-Lunes:

Alcachofas con ajos y tortilla de 1 huevo.

-Martes:

Crema de calabacín y merluza plancha.

Aquí tienes mi crema de calabacín

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Crema de calabacín

-Miércoles:

Guisantes con cebolla y filete de pollo a la plancha.

-Jueves:

Dorada o lubina a la plancha con verduras.

-Viernes:

Estofado de ternera o de pollo.

-Sábado:

Ensalada de brotes y rosada a la plancha.

-Domingo:

Pasta o arroz (paella).

MERIENDA:

Fruta y un yogurt desnatado.

CENA:

-Lunes y viernes:

Champiñones con ajos y una fruta.

-Martes, jueves y sábado.

Ensalada de brotes, manzana, nueces y queso fresco.

-Miércoles y domingo:

Crema de calabacín y una fruta.

*beber al menos 2 litros de agua al día.

*acompañar con ejercicio físico.

*comer frutas que no contenga azúcar o un mínimo de ésta.

*MUY IMPORTANTE HACER LAS 5 COMIDAS PARA NO PASAR HAMBRE.

Espaguetis a la boloñesa

Un clásico en todas las cocinas aunque cada un@ lo hace a su manera, en mi caso le pongo pimiento, cebolla y tomate triturado; sé que no es la auténtica, pero... está riquísima y es muy fácil de hacer; prometo que en la próxima os hago la autentica bolognese.

La salsa bolognese procede de la ciudad de Bolonia en Italia, cuando os haga la auténtica os pondré más información sobre la salsa.

La pasta procede de China, si, si de China, en el siglo XIII la introdujo en Italia Marco Polo en unos de sus viajes a China en 1271, ¿ cómo te has quedado?...yo pensé igual que tú, hasta que investigue de donde procedía... cada vez que hago una receta me gusta saber de donde viene su procedencia, aunque recuerdo vagamente que un cocinero reconocido comentó algo sobre la pasta, de que venía de China, al hacer la receta investigué un poco más y...¡sorpresa! siempre hay que tener un poco de conocimiento de historia culinaria, bueno...yo luego soy Dori de Nemo, se me olvida todo lo que me aprendo 😭.

INGREDIENTES:

• 500 gr, carne picada (yo la he puesto mixta).
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 diente de ajo pequeño.
• 800ml, tomate triturado.
• 400 gr, de pasta (100 gr, por persona aproximadamente).
• 50 gr. AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar cortamos las verduras en cuadraditos muy pequeños; en una cazuela baja o sartén amplia ponemos un chorrito de AOVE cuando esté caliente ponemos a pochar la cebolla, el pimiento y el ajo, una vez esté todo blandito incorporamos la carne y salpimentamos, vamos rehogando todo hasta que quede unos 5 minutos para que se termine de cocinar la carne, entonces añadimos el tomate triturado y volvemos a salpimentar, (probar de sal, eso va a gustos), y cocinamos todo junto, suelo tenerlo unos 5 o 6 minutos con el tomate.
2. Mientras en una olla ponemos agua a hervir con sal y cocemos la pasta como indica el fabricante, escurrimos y añadimos un chorreón de AOVE para que no se pegue.
3. Finalmente ponemos la pasta en el plato con la salsa por encima y espolvoreamos con orégano o si lo preferís mezclar todo junto.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Poner todas las verduras en el vaso de nuestra thermomix, programar 8 segundos en velocidad 4, si nos gusta las verduras que no se note poner 15 segundos en velocidad 5.
2. Una vez terminado el tiempo bajamos los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas; añadimos el AOVE y programamos, 8 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Incorporamos la carne, desmenuzar con un tenedor para que no se haga una pelota, salpimentamos y programamos 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara; una vez terminado el tiempo comprobamos de sal y reservamos.
4. Sin lavar el vaso, añadimos 1 litro de agua y calentamos 12 minutos, varoma, velocidad 1, añadimos los espaguetis y programamos el tiempo que indica el fabricante de la pasta, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Finalmente escurrimos la pasta, emplatamos y ponemos la salsa por encima espolvoreada con orégano o si lo preferís mezclar todo junto.

Macarrones integrales a la puttanesca

 

He elegido esta pasta para hacerla un poco mas saludable, pero siempre tienes la opción de poner la que mas te guste...esta misma salsa la hice para un pescado y fue exquisito, siempre se habla la salsa putanesca para la pasta, pero es tan versátil que le va muy bien incluso para una carne, puedes hacer mas cantidad y congelarla o incluso tenerla en la nevera en un tupper hermético de 5 a 7 días se conserva bastante bien.

Aquí te dejo otra forma de utilizar esta salsa.

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Emperador a la putanesca

INGREDIENTES:

• 500 gr de macarrones (lo indicado es 100 gr por persona, siempre añado un comensal mas por que se suele repetir)
• 500 gr, de tomates conserva en trozos.
• 40gr, anchoas en aceite.
• 75gr, aceitunas negras sin hueso.
• 1 diente de ajo.
• 1 guindilla roja.
• 50 gr, de alcaparras en vinagre.
• 30gr, AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. Pica las anchoas, las aceitunas, el diente de ajo y la guindilla, en una cazuela aceite y dorar ligeramente los ajos sin que se lleguen a quemar, incorporar las anchoas, las aceitunas, y la guindilla dale una vuelta y añadir el tomate y la alcaparras y cuece unos 15/20 minutos a fuego suave-medio removiendo de vez en cuando.
2. Una vez terminado comprobar de sal por las anchoas y si es necesario salpimentamos y espolvoreamos con orégano.
3. Mientras se cocina el tomate en una olla ponemos abundante agua con sal y cuando empiece a hervir cocemos la pasta como nos indica el fabricante, una vez cocida escurrimos y servimos con la salsa por encima.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso poner el diente de ajo, las aceitunas, la guindilla y las anchoas y troceamos 5 segundos, velocidad 5.
2. Añadimos el AOVE y sofreímos 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Incorporamos las alcaparras y el tomate y cocinamos 12 minutos, 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda.
4. Mientras se cocina el tomate en una olla ponemos abundante agua con sal y cuando empiece a hervir cocemos la pasta como nos indica el fabricante, una vez cocida escurrimos y servimos con la salsa por encima.

Macarrones con bacon

 

Un plato muy sencillo que con poco tiempo lo tienes listo, me parece muy fácil de hacer y en casa les encanta, esta receta siempre la hago con macarrones, pero si lo prefieres puedes utilizar espaguetis, tallarines, lazos...la que más os guste; es una comida de una vez por semana y....y..., ya que lleva bacón y nata, nosotros lo acompañamos con ensalada, así comemos algo menos y no tengo sentimiento del culpa 😅. Personalmente me gusta la mezcla de las natas "que verás en los ingredientes", si queda un poco más ligera y no se espesa tanto la salsa.

La pasta procede de China, si, si de China, en el siglo XIII la introdujo en Italia Marco Polo en unos de sus viajes a China en 1271, ¿ cómo te has quedado?...yo pensé igual que tú, hasta que investigue de donde procedía... cada vez que hago una receta me gusta saber de donde viene su procedencia, aunque recuerdo vagamente que un cocinero reconocido comentó algo sobre la pasta, de que venía de China, al hacer la receta investigué un poco más y... ¡sorpresa! siempre hay que tener un poco de conocimiento de historia culinaria, bueno...yo luego soy Dori de Nemo, se me olvida todo lo que me aprendo 😭.

Yo me quedo con esta historia, aunque hay algunas más, pero por lo que leo es la misma en muchos sitios...

El ingrediente de la pasta todos lo conocemos a la perfección es la sémola de trigo que añadiendo agua, sal y dejándola secar obtenemos esta maravilla que a todo el mundo les encanta, ya sabemos que de ahí sacamos versiones diferentes de modulado.

No me enrollo más...os dejo la receta.

INGREDIENTES 4 personas:

• 400gr, macarrones.
• 1 cebolla.
• AOVE.
• 200gr, ó 1 tarrina bacón cortado tiras.
• 200gr nata de cocinar.
• 200gr, nata montar.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la cebolla a cuadraditos y en una cazuela o sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla, cuando esté blandita añadimos el bacón y salpimentamos, doramos el bacón e incorporamos las natas, volvemos a salpimentar y la nuez moscada a gustos, removemos todos los ingredientes y lo dejamos hervir un par de minutos.
2. Mientras se cocina la cebolla en una olla ponemos abundante agua a hervir y sal, una vez comience a hervir añadimos la pasta y seguimos los consejos del fabricante, terminado el tiempo escurrimos y hay 2 opciones...mezclar la pasta con la salsa o poner la pasta en el plato con la salsa encima, yo he optado por la última; y ya lo que te queda es disfrutar de este rica receta.

Como veis lleva bastante cebollita, si queréis menos cebolla poner una pequeña o más bacón, la receta no tiene que ser perfecta en cantidades os va a salir igual de bien si modificáis en cantidades.

Ensalada de pasta con melocotón

 

Cada vez que mi amiga Virginia hacía un evento y venía su hermana traía esta ensalada, eso era antes del coronavirus...ha quedado ya muy lejano, aún cuesta reunirse como antes...¡y que me encanta cuando

 llega este tiempo! fresquita de la nevera, que buena está...

El melocotón en almíbar que he utilizado lo he comprado ligero, no lleva azúcar pero si sacarined, he querido probarla y no he notado diferencia ninguna a la normal, yo le he incorporado estos ingredientes pero le podéis poner lo que queráis, aceitunas, jamón cocido, zanahoria, remolacha aunque éste último puede teñir la ensalada, queso blanco, lo que tengáis a mano y os va a salir igual de rica ya veréis y si sois de organizar barbacoa en casa es un acompañante perfecto. 

INGREDIENTES:

• 100 gr de pasta x persona de la que mas os guste, yo le he puesto lacitos de colores.
• 1/2 tomate.
• 1/2 lata de maíz pequeña.
• 1 lata de atún.
• 1 huevo cocido.
• 2 mitades de melocotón en almíbar.
• 3 cucharadas soperas del almíbar de los melocotones.
• 5 cucharadas soperas de mayonesa.
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Cocer la pasta en abundante agua con sal como indica el fabricante, una vez cocida escurrir y enfriar; mientras vamos cortando el tomate, el melocotón y el huevo cocido a cuadraditos y lo vamos añadiendo a un bol junto con la pasta ya fría y el resto de ingredientes, mezclamos y servimos.

Nota: la podéis hacer con antelación y reservar en la nevera para que esté mas fresquita.

Pasta casera fácil

 

Si quieres una pasta casera fácil y rápida aquí te dejo mi receta, se hace en un momento y puedes hacer tallarines, círculos, cuadrados, lazos, lasaña, canelones, si no tienes la máquina para estirar la masa puedes utilizar el rodillo y un cuchillo para hacer los tallarines, una forma de comer pasta casera mas saludable y sin conservantes.

La cantidad apropiada por persona son unos 100 gr, en este caso hemos hecho pasta para 5 personas al hacer los círculos siempre pierde algo de masa aunque lo sobrante se vuelve a reutilizar, amasamos para unir los cortes y volvemos a pasar el rodillo o por la máquina de pasta hasta obtener la pasta casera fácil fina.

INGREDIENTES:

• 500g harina de todo uso.
• 5 huevos.
• 5 g AOVE
• 5g agua.
• pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. En la encimera limpia pondremos la harina en forma de volcán, dejando un hueco en el centro para añadir los huevos, la sal, el AOVE y el agua.
2. Ir añadiendo harina desde el exterior hacia dentro de los huevos y después mezclando todo y poco a poco se ira formando la masa, que debe de ser homogénea y que se despegue de las manos, debes amasar unos 10 minutos, tiene que quedar lisa, dura y ligeramente elástica y sin grumos.
3. La envolvemos en film transparente y conservamos en la de 30 minutos a 1 hora.
4. Dividir la masa en 4 partes, mientras trabajamos 1 de ella tapamos el resto con un paño para que no se seque, antes de trabajarla enharinamos la superficie donde vamos a estirar y con un rodillo la aplastamos un poco, con la máquina de la pasta ajusta el grosor mayor y pasamos la masa  para que vaya alisando, doblas la masa sobre sí misma y la vuelves a pasar por la máquina, así como dos o tres veces, debes incorporar harina para que no se humedezca.
5. Ajustamos el rodillo cada vez mas fino y vamos pasando por el hasta conseguir el grosor deseado.
6. Después seleccionamos la forma en la que queremos cambiando el rodillo, yo en este caso las voy hacer lisa cortada en círculos con un corta pasta para rellenar, si eliges la función de los tallarines, poner en la encimera mas harina separarla entre si y volvéis a espolvorear un poco por encima para que se seque unos 10 minutos.
7. La cocción de la pasta puede variar según el grosor que le hayamos dado, puede ser de 2 minutos a 6 minutos, tendríamos que vigilar y probar para que no se nos pase; cocer en abundante agua salada.
8. También hay secadores especiales para colgar la pasta.

PREPARACIÓN DE LA PASTA EN THERMOMIX:

1. En el vaso pondremos la harina, los huevos, la pizca de sal, el  AOVE y el agua; programamos 1 minuto a velocidad 6 y después vaso cerrado, 2 minutos, espiga. Tiene que quedar lisa, dura y ligeramente elástica y sin grumos, yo la amase un poquito más en la encimera, sobre todo para darle forma.
2. La envolvemos en film transparente y conservamos en la de 30 minutos a 1 hora.
3. Dividir la masa en 4 partes, mientras trabajamos 1 de ella tapamos el resto con un paño para que no se seque, antes de trabajarla enharinamos la superficie donde vamos a estirar y con un rodillo la aplastamos un poco, con la máquina de la pasta ajusta el grosor mayor y pasamos la masa  para que vaya alisando, doblas la masa sobre sí misma y la vuelves a pasar por la máquina, así como dos o tres veces, debes incorporar harina para que no se humedezca.
4. Ajustamos el rodillo cada vez mas fino y vamos pasando por el hasta conseguir el grosor deseado.
5. Después seleccionamos la forma en la que queremos, cambiando el rodillo, yo en este caso las voy hacer lisa cortada en círculos con un corta pasta para rellenar, si eliges la función de los tallarines, poner en la encimera mas harina separarla entre si y volvéis a espolvorear un poco por encima para que se seque unos 10 minutos.
6. La cocción de la pasta puede variar según el grosor que le hayamos dado, puede ser de 2 minutos a 6 minutos, tendríamos que vigilar y probar para que no se nos pase; cocer en abundante agua salada.
7. También hay secadores especiales para colgar la pasta.

Nota: si no tenéis la máquina de la pasta con el rodillo podéis trabajarla perfectamente, alisáis al grosor deseado y cortáis a tiras con un cuchillo para hacer en tallarines. Siempre podéis hacer menos cantidad, por cada 100 g de harina 1 huevo.

Pasando la masa de la pasta por el rodillo.

Aquí está en círculos.