Una receta deliciosa y sencilla para disfrutar de una fideuá tradicional adaptada a diferentes métodos: tradicional, Thermomix, y Olla GM F.
Fideúa Fácil con Calamares y Gambas
Ingredientes (4 personas)
- 300 g de fideos para fideuá
- 200 g de calamares (limpios y cortados en anillas)
- 200 g de gambas peladas
- 1 litro de caldo de pescado caliente
- 2 tomates rallados
- 1 pimiento rojo (picado en tiras pequeñas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de azafrán o colorante alimentario
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación Tradicional
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Sofrito Base (12 minutos):
- En una paellera o sartén amplia, calienta un chorro de aceite de oliva.
- Sofríe los ajos picados y el pimiento rojo durante 5 minutos hasta que estén blandos.
- Añade los tomates rallados y cocina 5-6 minutos a fuego medio hasta que reduzcan.
- Agrega el pimentón dulce y mezcla rápidamente para que no se queme.
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Añadir Mariscos (3 minutos):
- Incorpora los calamares y las gambas. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo.
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Cocinar la Fideuá (10 minutos):
- Añade los fideos para fideuá al sofrito y mezcla bien.
- Vierte el caldo de pescado caliente, el azafrán o colorante, y ajusta la sal.
- Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos o hasta que el caldo se absorba y los fideos estén cocidos.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Tiempo total: 30 minutos.
Preparación con Thermomix
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Sofrito (18 minutos):
- Pon en el vaso 30 g de aceite de oliva, los ajos y el pimiento rojo en trozos. Trocea 5 seg/vel 5.
- Sofríe 8 min/120°C/vel cuchara.
- Añade los tomates rallados y cocina 10 min/120°C/vel 1.
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Cocinar Fideuá (10 minutos):
- Incorpora los calamares, las gambas y los fideos. Programa 2 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- Añade el caldo de pescado caliente, el azafrán y ajusta la sal. Cocina 8 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
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Reposo:
- Deja reposar dentro del vaso durante 5 minutos antes de servir.
Tiempo total: 33 minutos.
Preparación con Olla GM F
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Sofrito (9 minutos):
- Selecciona Menú Sofreír y añade un chorro de aceite. Sofríe los ajos y el pimiento rojo durante 4 minutos.
- Incorpora los tomates rallados y cocina 5 minutos más.
- Añade el pimentón, mezcla rápido, y agrega los calamares y las gambas. Cocina 2 minutos.
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Cocinar Fideuá (3 minutos + presión):
- Añade los fideos para fideuá y mezcla bien con el sofrito.
- Vierte el caldo de pescado caliente, el azafrán y ajusta la sal.
- Cierra la tapa y coloca la válvula en posición cerrada.
- Programa Menú Presión/Baja presión/130°C durante 3 minutos.
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Finalización y reposo (5 minutos):
- Despresuriza manualmente y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Tiempo total: 20 minutos.
Consejos
- Variante: Puedes añadir mejillones o almejas para enriquecer el sabor.
- Caldo: Si no tienes caldo de pescado, puedes usar agua con una pastilla de caldo concentrado.
- Congelación: No se recomienda congelar la fideuá ya cocida, pero sí puedes congelar el sofrito con los mariscos para usarlo más adelante.