Este ha sido el plato principal de nochebuena, en esta ocasión no ha sido tan buena...ya que llevaba desde el viernes con fiebre y cogida al pecho, conociendome..una bronquitis...bueno...poco a poco me voy recuperando, lo importante que salió rico, rico; no hace falta que sea fiesta para disfrutar de esta deliciosa carrillada, la carne mas tierna que se puede comer, casi se deshace en la boca y el sabor que aporta el vino Málaga Virgen lo hace único.
El vino Málaga Virgen es un vino dulce de la D.O. Málaga, es elaborado por su propia bodega Málaga Virgen, la bodega se fundó en 1885 y se encuentra ubicada en el municipio de Fuente de Piedra (Málaga). Su elaboración se hizo en una crianza de 24 meses en botas de roble americano, se elabora con uvas de la variedad Moscatel se conoce por su alto contenido en azúcares y el sabor a miel y flores.
Málaga Virgen es ideal para acompañar los aperitivos y como vino de postre, la temperatura ideal es entre 6º y 8º.
Receta de carrillada al vino Málaga Virgen (tradicional y con Thermomix)
Descubre cómo preparar una exquisita carrillada al vino Málaga Virgen, tanto de forma tradicional como con Thermomix. Esta receta de mi andalucia combina la carne tierna con el toque dulce del vino, creando un plato irresistible. ¡Perfecta para ocasiones especiales! Sigue los pasos detallados para disfrutar de un guiso lleno de sabor.
Ingredientes
1 kg de carrillada de cerdo (en trozos grandes)
1 cebolla grande, picada finamente
2 zanahorias, cortadas en rodajas
2 dientes de ajo, picados
300 ml de vino Málaga Virgen
200 ml de caldo de carne
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Harina para rebozar (opcional)
Preparación de carrillada al vino Málaga Virgen de forma tradicional
1. Preparar la carne:
Salpimienta las carrilladas y, si lo deseas, rebózalas ligeramente en harina para obtener una salsa más espesa.
En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora las carrilladas por ambos lados. Retíralas y resérvalas.
2. Hacer el sofrito:
En la misma cazuela, añade la cebolla, las zanahorias y los ajos. Sofríe durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Cocinar con el vino:
Incorpora el vino Málaga Virgen y cocina a fuego medio durante 5 minutos para evaporar el alcohol.
Añade el caldo de carne, la hoja de laurel y las carrilladas. Cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna. Remueve de vez en cuando.
4. Rectificar la sazón y servir:
Retira la hoja de laurel, ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Puedes servir la salsa tal cual o triturarla con una batidora para obtener una textura más fina.
Preparación de carrillada al vino Málaga Virgen con Thermomix
1. Preparar la carne:
Salpimienta las carrilladas. Si quieres un toque más espeso, pásalas por harina.
Dora las carrilladas en una sartén con un poco de aceite para sellarlas. Resérvalas.
2. Sofrito en Thermomix:
Coloca la cebolla, las zanahorias y los ajos en el vaso de la Thermomix. Tritura 5 segundos a velocidad 5.
Añade el aceite de oliva y sofríe 10 minutos, 120°C, velocidad 1.
3. Cocinar con el vino:
Vierte el vino Málaga Virgen en el vaso y programa 5 minutos a 120°C, velocidad 1, sin el cubilete, para evaporar el alcohol.
Añade el caldo, la hoja de laurel y las carrilladas doradas. Cocina durante 60 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara.
4. Rectificar la sazón y servir:
Comprueba que la carne esté tierna. Si es necesario, cocina unos minutos más.
Ajusta la sal y la pimienta, y tritura la salsa unos segundos a velocidad 7 si prefieres una textura más suave.
Consejos y trucos
Vino Málaga Virgen: Si no lo encuentras, puedes usar otro vino dulce de calidad, pero el sabor del Málaga Virgen le da un toque auténtico a la receta.
Acompañamiento: Sirve la carrillada con puré de patatas, patatas fritas o verduras asadas.
Espesor de la salsa: Si la salsa queda muy líquida, cocina a fuego alto unos minutos más para reducirla.
¡Disfruta de esta carrillada al vino Málaga Virgen, una receta tradicional con el toque único de la cocina andaluza! Ideal para un almuerzo especial o para sorprender a tus invitados.
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