Super fácil de hacer el helado de fresas, siempre que baja el precio de las fresas compro una caja las lavo, les quito el rabo y las congelo embalsándolas al vacío y así tengo para hacer durante todo el tiempo de calor helado de fresas, y con thermomix lo tienes rápido.
Aquí te dejo la receta del azúcar invertido:
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INGREDIENTES:
- 300 gr, de fresas congeladas.
- 300 gr, de nata de montar fría con un mínimo de 35% de materia grasa.
- 25 gr, de azúcar invertido.
- 75 gr, de azúcar blanca (preparación en thermomix)
- 75 gr, de azúcar glas (preparación tradicional)
PREPARACIÓN:
- Triturar el azúcar glas con las fresas congeladas con una batidora o un procesador de alimentos.
- Incorporar la nata y el azúcar invertido y triturar todo a máxima potencia.
- Poner en la heladera hasta que quede cremoso.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
- Poner el azúcar en el vaso de nuestra thermomix y pulverizar, 20segundos, velocidad 5-7-10, despegamos el azúcar de las paredes y del fondo del vaso.
- Añadimos las fresas congeladas y volvemos a programar 30 segundos, velocidad 5-7-10, despegamos los restos de las paredes y de la tapa.
- Incorporar la nata y el azúcar invertido y programar 1 minuto, velocidad 6.
- Poner en la heladera hasta que quede cremoso.
Nota: seguir las instrucciones de vuestra heladera y si no tenéis heladera meter en el congelador en un recipiente apto y mover cada 30 minutos hasta que congele.
Aquí os dejo un video de como iba cremando el helado:
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