Pasta con verduras

 

Pasta con verduras, receta sabrosa y llena de sabores, receta muy mediterránea, fácil de hacer en la que puedes utilizar cualquier tipo de pasta, espaguetis, macarrones incluso integrales, tallarines...podéis utilizar la de vuestra preferencias.

INGREDIENTES:

• 100 gr de pasta por persona es lo recomendado.
• 3 tomates grandes y maduros.
• 1 puerro.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento.
• 1 zanahoria.
• AOVE.
• Curry al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Orégano al gusto.
• Pimentón dulce al gusto.

PREPARACIÓN:

1. En una olla ponemos bastante agua con sal a hervir y cocer la pasta como indica el fabricante.
2. Lavamos y cortamos las verduras en pequeñito y reservamos (recordad que la zanahoria tarda algo mas, podéis poner un poco de agua para que se ablande mejor y después añadir las demás verduras).
3. En una cazuela poner un poco de AOVE y una vez esté caliente echamos todas las verduras menos los tomates que los dejaremos para el final la pochamos a fuego suave sin que se nos llegue a dorar, que quede transparente; una vez pasado este proceso incorporamos los tomates y cocinamos todo junto hasta que se haga este último, añadir el curry, pimienta, orégano y pimentón dulce removemos para integrar todo, un chup, chup y apagar el fuego.
4. Yo lo he emplatado de esta manera, si lo preferís una vez terminado la cocción de la pasta y esté escurrido podéis mezclarlo todo junto.

Nota: la salsa se puede dejar hecha con antelación e incluso se puede congelar.