Helado de limón

 

Helado de limón de sabor intenso, me encanta estos tipos de helados son tan refrescantes para los días más calurosos del verano, el helado de limón es el más consumido en verano en casa junto con sorbetes y limonadas, tenemos en casa un limonero y siempre lo tenemos llenito de limones, hay que hacer cositas con ellos...

Receta de azúcar invertido

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Azúcar invertido casero

INGREDIENTES:

• Cascara de 1 limón.
• 150 gr, de zumo de limón.
• 400 gr, de leche ideal evaporada semi congelada aproximadamente unas 4 /5 horas en el congelador .
• 150 gr, de azúcar blanca + 50 gr, de azúcar invertido.
• TRADICIONAL: 
• 150gr de azúcar glas + 50 gr, de azúcar invertido.
• Cascara de 1 limón rallada.

PREPARACIÓN:

1. Con unas varillas eléctricas montamos la leche ideal con el azúcar glas y la ralladura de limón hasta que doble su volumen.
2. Una vez doblado el volumen añadimos el zumo de limón y el azúcar invertido y con una espatula envolvemos suavemente hasta que esté todo integrado.
3. Meter en un recipiente apto para el congelador unas horas.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso de nuestra thermomix poner el azúcar y trituramos 20 segundos, velocidad 5-7-10.
2. Incorporar la cascara del limón sin nada de parte blanca, programar 1 minuto, velocidad 5-7-10.
3. Colocamos la mariposa y la leche ideal semi congelada montamos a velocidad 3 y medio hasta que doble su volumen, tenéis que vigilarlo...
4. Una vez doblado el volumen añadimos el zumo de limón y el azúcar invertido, terminado de añadir esto último paramos nuestra thermomix, con una espátula envolvemos y meter en un recipiente apto para el congelador unas horas.