Ensalada de arroz

 

Volvemos a una receta de aprovechamiento ensalada de arroz, ¿ quién no tiene una latilla de guisantes o estos mismos congelados, y palitos de surimi en el congelador?, pues bien tocaba algo más light y puse filetes de pollo a marinar con sal, ajos laminados, perejil picado y limón, nos encanta los filetes así y no me apetecía ensalada de lechuga así que lo cambie por la ensalada de arroz, en un periquete la tenía lista; que ya sabéis que no me gusta las complicaciones en la cocina y con las prisas... pero si comer bien!!

Con estas calores apetece mucho cosas frescas y sobre todo saludables para que no pese el estomago y vayamos más ligeros, nuestro cuerpo lo agradece.

Podéis utilizar el arroz que tengáis por casa, yo he utilizado el normal, siempre podéis cambiar algún ingrediente porque combina muy bien con el arroz, la ensalada de arroz en alguna ocasión le he puesto jamón cocido y queso, esa os lo haré otro día, para que veáis lo buena que está.

INGREDIENTES:

• 250 gr, de arroz del que tengáis por casa.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 lata de guisantes (la tenía abierta y la he aprovechado) congelados o frescos.
• 1/2 cebolleta picada en cuadraditos pequeños.
• 2 huevos.
• 8/10 palitos de surimi (de los pequeños del mercadona).
• Tomates cherrys partidos por la mitad o 1 tomate picado en pequeño (este último ha sido mi elección).
• Aove.
• Sal al gusto.
• Vinagre.

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela poner un chorreón de AOVE y el diente de ajo chafao con la piel, cuando empiece a dorar el ajo poner el arroz remover un poco sin que se nos pegue , añadimos el agua y cocemos según el fabricante; si optamos por los guisantes frescos o congelados hervir según fabricante; una vez terminado el tiempo de estos 2 ingredientes escurrimos y dejamos enfriar.
2. Mientras batimos los huevos con una pizca de sal y hacemos una tortilla fina, he utilizado una sartén mas grande de lo habitual... reservamos.
3. En un bol poner el arroz sin el diente de ajo, la cebolla, la tortilla cortada a trocitos, los guisantes y los tomates partidos por la mitad aliñar con AOVE, sal y vinagre mezclar con cuidado.
4. Por último añadimos los palitos de surimi cortados a trozos y volvemos a mezclar con cuidado de que no se rompan, pasamos a una fuente o lo dejamos en el bol.