Ensalada de arroz

 

Volvemos a una receta de aprovechamiento ensalada de arroz, ¿ quién no tiene una latilla de guisantes o estos mismos congelados, y palitos de surimi en el congelador?, pues bien tocaba algo más light y puse filetes de pollo a marinar con sal, ajos laminados, perejil picado y limón, nos encanta los filetes así y no me apetecía ensalada de lechuga así que lo cambie por la ensalada de arroz, en un periquete la tenía lista; que ya sabéis que no me gusta las complicaciones en la cocina y con las prisas... pero si comer bien!!

Con estas calores apetece mucho cosas frescas y sobre todo saludables para que no pese el estomago y vayamos más ligeros, nuestro cuerpo lo agradece.

Podéis utilizar el arroz que tengáis por casa, yo he utilizado el normal, siempre podéis cambiar algún ingrediente porque combina muy bien con el arroz, la ensalada de arroz en alguna ocasión le he puesto jamón cocido y queso, esa os lo haré otro día, para que veáis lo buena que está.

INGREDIENTES:

• 250 gr, de arroz del que tengáis por casa.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 lata de guisantes (la tenía abierta y la he aprovechado) congelados o frescos.
• 1/2 cebolleta picada en cuadraditos pequeños.
• 2 huevos.
• 8/10 palitos de surimi (de los pequeños del mercadona).
• Tomates cherrys partidos por la mitad o 1 tomate picado en pequeño (este último ha sido mi elección).
• Aove.
• Sal al gusto.
• Vinagre.

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela poner un chorreón de AOVE y el diente de ajo chafao con la piel, cuando empiece a dorar el ajo poner el arroz remover un poco sin que se nos pegue , añadimos el agua y cocemos según el fabricante; si optamos por los guisantes frescos o congelados hervir según fabricante; una vez terminado el tiempo de estos 2 ingredientes escurrimos y dejamos enfriar.
2. Mientras batimos los huevos con una pizca de sal y hacemos una tortilla fina, he utilizado una sartén mas grande de lo habitual... reservamos.
3. En un bol poner el arroz sin el diente de ajo, la cebolla, la tortilla cortada a trocitos, los guisantes y los tomates partidos por la mitad aliñar con AOVE, sal y vinagre mezclar con cuidado.
4. Por último añadimos los palitos de surimi cortados a trozos y volvemos a mezclar con cuidado de que no se rompan, pasamos a una fuente o lo dejamos en el bol.

Filete de pollo con salsa de champiñones

 

Todo un clásico los filetes de pollo con salsa de champiñones, ¿verdad?...pero están tan buenos...con esa nata...no es para todas las semanas pero de vez en cuando hay que darse el capricho...

De ser sincera no es una de mis mejores fotos, las prisas no me han dejado pensar mucho, aunque dicen que por la vista entra la comida, en este caso entra por el sabor os lo puedo asegurar!!!

La nata ya sabemos que viene de la leche y es una materia grasa concentrada de ésta misma, de donde se puede obtener de un reposo de o centrifugado. Según su contenido graso su composición puede se clasifica en porcentaje en nata normales con un mínimo de 30% a un máximo del 50% en materia grasa y luego están las clasificadas como natas delgadas o ligeras, que estas llegan con un mínimo del 12% a un máximo del 30%  en materia grasa, según el tipo de nata se puede someter a diferentes tratamientos y conservación, su consumo se aconseja moderado por ser rica en ácidos grasos saturados y colesterol; podemos destacar que contiene vitamina A por proceder de la leche, rica en vitamina D pero en menor proporción al igual que el calcio.

INGREDIENTES:

•  Filetes de pollo.
• 1 Cebolla a cuadraditos o en corte pluma.
• 1 Diente de ajo a cuadraditos o laminados.
• 1 lata de champiñones.
• 50 gr, AOVE.
• 100 ml Vino blanco.
• 200 ml Nata.
• Sal.
• Pimienta blanca.

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela baja añadimos el aceite y doramos los filetes de pollo, sacamos y reservamos.
2. Añadimos la cebolla y el ajo y pochamos hasta que esté blandita, añadir los champiñones y lo rehogamos unos minutos, que coja color, añadimos el vino y dejamos reducir, dependerá el tiempo del fuego...
3. Volvemos a poner los filetes en la cazuela y continuación añadimos la nata y salpimentamos, dejamos que se integre todos los ingredientes un par de minutos y listo.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso de nuestra thermomix añadimos 40 gr de aceite, cebolla cortada a cuartos y el ajo, programamos 2 segundos, velocidad 5. 
2. Abrimos la tapa y bajamos hasta las cuchillas, pochamos 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
3. Poner la mariposa con cuidado de no quemarnos y añadimos el vino 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete para que evapore el alcohol, añadimos los champiñones y programamos 5 minutos, varoma, velocidad cuchara con cubilete en este proceso podemos ir dorando los filetes en el fuego, en una cazuela baja o sartén añadimos un poco de aceite y doramos los filetes de pollo y lo dejamos ahí reservados.
4. Pasado el tiempo añadimos la nata y salpimentamos, y programamos 2 minutos, 90º, velocidad cuchara, lo añadimos a los filetes reservados y los hervimos 1 minuto ó 2 para que se integren. Y listo.

Nota: yo le puesto patatas fritas hechas en la freidora de aire, pero podéis poner la guarnición que más os guste.

Tarta de hojaldre con frutas thermomix

 

    

Estaba deseando hacer esta tarta de hojaldre con frutas una delicia de sabores, la fruta la podéis poner a vuestros gustos yo decidí poner estas piezas de frutas por que son las que tenía en casa y siempre intento hacer lo posible de sacar rendimiento a lo que hay en nuestras neveras y despensas, se puede cambiar por piña natural o en su jugo, melocotón, uvas negras, moras, frambuesas, la combinación de las frutas lo hace brutal, la terminación la hice con mermelada de melocotón que era lo que tenía empezado y hay que aprovecharlo todo.

De la crema pastelera no tengo el paso a paso (lo siento) pero si de como forme el hojaldre y terminé el resto. En un plis la tienes solo hay que dejar enfriar el hojaldre y la crema pastelera y el resto se termina pronto de hacer.

INGREDIENTES:

• 1 masa de hojaldre.
• 1 huevo.
• 2 plátanos.                               
• 6 fresas (eran medianas).
• 18 uvas partidas por la mitad.
• 3 cucharaditas de mermelada. 
• Para la crema pastelera:
• 3 huevos M.
• 30 gr, maizena.
• 65 gr, azúcar.
• 350 gr, leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 15 gr, mantequilla sin sal.
• 1 cucharadita de postre de vainilla líquida o en polvo.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º, con un rodillo estiramos la masa de hojaldre aprovechando el papel de hornear que trae junto al envase, una vez estirada la lámina de hojaldre hacemos un doblez hacía dentro de un centímetro aproximadamente, presionamos los bordes para que no se abran, con un tenedor pinchamos la base del hojaldre para que esta no suba, una vez terminado este proceso pintamos con el huevo batido los bordes para que le de brillo, horneamos a 200º, 15 minutos, una vez terminado el tiempo dejamos que se enfríe.
2. Mientras iremos haciendo la crema, en un cazo ponemos 300ml de leche a calentar con la vainilla batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla, en los otros 50 ml desliamos la maizena, de la leche que hemos calentado añadimos un poco a los huevos batidos con el azúcar y batimos para que no tenga grumos, volcamos la leche con la maizena y la preparación última de los huevos y sin dejar de batir iremos calentando a fuego bajo hasta que espese, reservar y que se temple, tapar con film  para que no haga costra y dejar enfriar.
3. Por último y una vez fría la crema pastelera y el hojaldre extendemos la crema en toda la base cortamos las frutas y vamos colocando como os indico en la foto más abajo, pincelar la fruta con la mermelada calentada en el microondas 30 segundos, meter un par de horas en la nevera y lista!!.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno a 200º, con un rodillo estiramos la masa de hojaldre aprovechando el papel de hornear que trae junto al envase, una vez estirada la lámina de hojaldre hacemos un doblez hacía dentro de un centímetro aproximadamente, presionamos los bordes para que no se abran, con un tenedor pinchamos la base del hojaldre para que esta no suba, una vez terminado este proceso pintamos con el huevo batido los bordes para que le de brillo, horneamos a 200º, 15 minutos, una vez terminado el tiempo dejamos que se enfríe.
2. Mientras hacemos la crema pastelera en nuestra thermomix, huevos, maizena, azúcar, leche, mantequilla, y la vainilla, todos los ingredientes a temperatura ambiente, lo ponemos todo en el vaso y programamos, 6 minutos, 90º, velocidad 4, reservamos en un bol con film transparente pegado a la crema para que no se haga costra.
3. Por último y una vez fría la crema pastelera y el hojaldre extendemos la crema en toda la base cortamos las frutas y vamos colocando como os indico en la foto más abajo, pincelar la fruta con la mermelada calentada en el microondas 30 segundos, meter un par de horas en la nevera y lista!!.

Nota: si es muy grande por que seáis 2 o de poco comer dulces siempre puedes utilizar la mitad de la masa y la hacéis mas pequeña.

Masa estirada con el rodillo.

Con los bordes hacia dentro.

Pinchada la base con el tenedor y los bordes pincelados con el huevo batido, podéis optar solo con la yema.

Extendiendo la crema pastelera.

Colocando la fruta y así con todas las demás, la foto última es la de la cabecera con la mermelada sobre ellas.

Cazuela de patatas con caballa

 

Cazuela de patatas con caballa, receta mediterránea, fácil y económica, típica en muchos hogares y para cualquier época del año. Yo recuerdo esta receta de muchos años de mi madre, de mi abuela... y de hacerla en mi casa, me dio algo de nostalgia... al otro día ya estaba en el mercado comprando caballa, aunque podéis cambiar este pescado azul por uno blanco, esta cazuela de patatas admite muchas variaciones incluso en carne. 

Le pedí al pescadero que me sacara los lomos de la caballa y los partí en 4 trozos, la cabeza y la espina las cocí para luego utilizarlo en la cazuela y así aumentar su sabor.

Los guisantes no sobresalen mucho... tenía que haberlos repartido mejor, yo eché un puñado congelados, la verdad que no los pesé y como admite los que quieras poner a vuestros gustos, incluso como si no le ponéis, si la opción es de conservas echarlos en el último momento

INGREDIENTES:

• 3 patatas hermosas.
• 1 caballa hermosa o 2 (dependerá de cuanto pescado queráis poner, nosotros con 1 tuvimos bastante).
• 1 puñado de guisantes congelados.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 pimiento.
• 1 tomate.
• Hoja de laurel.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 sobre de colorante alimenticio.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
•  4 / 5 cucharadas soperas de AOVE.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar lavamos quitamos piel a la cebolla y al ajo, lavamos las verduras (las patatas las dejé mientras se hacía el sofrito) troceamos a tamaño mediano no es necesario un corte perfecto, en una olla ponemos un chorreón de AOVE, cuando esté caliente cebolla y ajo a fuego medio hasta que se ponga transparente, luego el pimiento cuando esté pochadito incorporamos el tomate, salpimentamos y sofreímos todo junto. Mientras ponemos en un cazo agua (como 1 litro) ponemos la cabeza y la espinas hasta que se cueza, colamos y reservamos.
2. Una vez terminado el sofrito lo pasamos al vaso de la batidora, trituramos y luego vamos añadiendo el agua de la cocción para que no se quede pastoso y se pueda triturar mejor.
3. Poner en la misma olla las patatas lavadas y chascadas para que suelte el almidón y espese nuestro caldo, añadir sofrito, pimentón, hoja de laurel, pimienta y el sobre de colorante alimenticio, añadimos el agua de la cocción del pescado si faltara de ésta añadimos agua hasta cubrir las patatas, poner mas sal y cocer, suele ser 15 minutos o 20 dependiendo de como tengáis el fuego y sean las patatas...cuando le queden unos 10 minutos poner los guisantes congelados y el pescado lo incorporamos cuando a las patatas le falten de 3 a 5 minutos.

Nota: en el proceso de la cocción iremos moviendo de vez en cuando para que no se asiente la patata al fondo. Ahhhh y toda la preparación en la misma olla.

El sofrito con todas las verduras incorporadas.

Pasando el sofrito con un poco de agua.

Una vez puesto el sofrito en la olla le puse el agua para aprovechar lo que a veces queda en el vaso.

Con los condimentos, el sofrito y las patatas ya puestos en la olla.

Cubierto de agua y para empezar a hervir.

Huevos rellenos con langostinos

 

Unos de los entrantes que más me gustan huevos rellenos con langostinos, son tan versátiles...los puedes rellenar como quieras, pero es verdad que siempre llevan atún, es una receta muy fácil y con pocos ingredientes.

Siempre que lo hago es un triunfo, se puede comer en cualquier época del año, si no os gusta la salsa rosa le podéis poner mayonesa.

Los huevos cocidos tienen sus beneficios, es óptimo para la quema de grasas, por que es saciante y reduce el apetito, además si haces ejercicio te ayuda a ganar músculos por sus proteínas, contiene fósforo, potasio, hierro y magnesio; fuente de vitaminas y de ácido fólico.

P.D: he puesto la mitad por la decoración, los otros estaban en otro plato, si queréis menos ya sabéis que tenéis que hacer la mitad.

INGREDIENTES:

• 4 huevos L.
• 1 latas de atún (yo las puse al natural).
• 2 langostinos cocidos.
• 2 cucharadas soperas de salsa rosa o de cóctel.
• Pepinillos y lechuga para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Cocer los huevos de 12 a 14 minutos y enfría.
2. Una vez fríos los pelamos y cortamos por la mitad a lo largo y sacamos las yemas, reservar las claras para rellenar.
3. En un bol poner las yemas, el atún escurrido, los langostinos muy picaditos y las cucharadas de salsa rosa, mezclamos bien y rellenamos los cóncavos de los huevos y decoramos con 1 o 2 rodajas de pepinillos.
4. Servimos en una fuente, plato o bandeja con la base de lechuga. 

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En el vaso de nuestra thermomix poner medio litro de agua, los huevos en el cestillo programamos 15 minutos, velocidad 1, temperatura varoma; pasado el tiempo sacamos el cestillo con su espátula y con cuidado de no quemarnos y enfría; enjuaga el vaso y que escurra mientras hacemos el siguiente proceso.
2. Una vez fríos los pelamos y cortamos por la mitad a lo largo y sacamos las yemas, reservar las claras para rellenar.
3. En el vaso poner los langostinos y las yemas programar 2 segundos, velocidad 3.
4. Por último incorporamos el resto de ingredientes y volvemos a programar nuestra thermomix 3 segundos, velocidad 3.
5. Decoramos con 1 o 2 rodajas de pepinillos; servimos en una fuente, plato o bandeja con la base de lechuga. 

Nota: podéis duplicar los ingredientes, la cocción de los huevos y de los langostinos es la misma; lo único es que en el cestillo de la thermomix caben unos 5 huevos.

Emblanco de merluza

 

Hoy he mirado el congelador y tenía filetes de merluza y como venía mi nieto y además el día estaba malo, pues me he dicho un emblanco pá quitarnos el frío y de segundo tortilla de patatas con ensalada, hoy todo de patatas.

Una receta en la que no se mide los ingredientes y siempre sale perfecta.

La merluza es un pescado blanco que normalmente suele haber en las pescaderías e incluso congelados, yo suelo tener algunos filetes por si nos apetece comer algo de pescado por la noche y no nos ha dado tiempo de ir a comprar, siempre tengo un retén por si...

Contiene muchas propiedades y vitaminas entre ellas el ácido fólico muy importante para las embarazadas, contiene vitaminas B1, B2, B3, B9 B12.

INGREDIENTES:

• 3 Patatas grandes.
• 1 pimiento.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• AOVE.
• Merluza (si ponéis en rodajas 1 por persona va bien, pero lo dejo a vuestra elección)
• Sal.
• Agua.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos las patatas en rodajas o chascadas, la ponemos en una olla o cazuela cubiertas de agua, sal al gusto y ponemos a hervir; mientras añadimos el pimiento abierto por la mitad, el tomate por la mitad y la cebolla del mismo modo, poner AOVE y cocer todo junto hasta que esté la patata y las verduras tiernas, añadir la merluza y cocer por un par de minutos. Y servir.

Nota: Si son filetes como los que yo he puesto necesita muy poca cocción, pero si son mas gorditos contad con algo más de tiempo, tendréis que calcularlo, el fresco creo que con 3 o 4 minutos sería suficiente para que no se desmorone.

Ensaladilla rusa con huevo frito

 

Pues si!!! habéis leído muy bien la entrada de la receta; pues que sepáis que está de escándalo, siempre asociamos este tipo de ensaladilla rusa con huevo cocido, langostinos y cebolla en algunos de los casos, no todo el mundo lo hace de la misma manera, pero de sorpresa lo probé, cuando lo pedí pensé que el huevo iba aparte pues estaba en lo harto de la ensaladilla y lo vas rompiendo a la vez que te lo comes, así que os animo a que lo probéis e incluso sorprendáis a vuestros invitados.

La mayonesa le he puesto  cucharas soperas, pero habrá quien prefiera mucha, poca o lo justo como a mí, eso se sabe conforme le vas añadiendo y de la cantidad que has cocido de patatas y zanahorias, ya se sabe que todo es orientativo, nosotros somos tres en casa y no los tres comemos mucho, si sois de comer poco menos cantidades o al revés...

INGREDIENTES:

• 2 patatas grande o 3 medianas (todo va en función de cuanto seáis).
• 1 zanahoria.
• Un puñado de guisantes bien en lata, congelados o frescos os lo dejo a vuestra elección.
• 1 lata de atún escurrida.
• Sal.
• Mayonesa al gusto.
• AOVE.
• 1 huevo por aro.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar vamos a poner dos ollas o cazuelas con abundante agua y sal, he puesto 2 tamaños, uno pequeño para la zanahoria y otro algo mas grande para las patatas, ponemos al fuego y que se vaya poniendo a hervir y mientras tanto pelamos la zanahoria, las patatas y las cortamos en dados, la zanahoria siempre la corto mas pequeña por que me gusta que sea así además tarda menos en cocer.
2. Cuando rompa el agua a hervir añadimos en una olla las patatas y en la otra la zanahoria, en mi inducción he programado y las patatas han tardado 10 minutos y la zanahoria 15 minutos.
3. Una vez terminado el tiempo pasamos a un colador volcamos y enfriamos con agua fría para cortar la cocción, dejamos enfriar a temperatura ambiente y después pasamos a la nevera. Una vez frío le añadimos los guisantes si son de lata, si son frescos o congelados seguir las instrucciones del fabricante; añadimos el atún, la mayonesa y mezclamos muy bien para que se integre todos los ingredientes.
4. Por último en una sartén con AOVE freímos el huevo o los huevos, colocamos por encima de la rusa y a disfrutar de esta ensaladilla tan diferente y muy rica.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el recipiente varoma pondremos las patatas y la zanahoria cortada a cuadraditos como os he puesto en la receta de arriba, 600 gr, de agua en el vaso que será nuestro vapor para "cocer" nuestra ensaladilla; programamos 25 minutos, varoma, velocidad 2, si ponéis los guisantes congelados incorporarlos con las patatas y la zanahoria.
2. Una vez terminado el tiempo dejamos enfriar, pasamos a un bol sazonamos y añadimos la mayonesa y mezclamos bien.
3. Por último en una sartén con AOVE freímos el huevo o los huevos, colocamos por encima de la rusa, a disfrutar de esta ensaladilla tan diferente y muy rica.

Nota: yo no he necesitado mas tiempo de cocción del varoma, todo va a depender del tipo de patata que sea, si la veis un poca mas dura poner un minuto o dos más, lo vais comprobando.