Dorada al horno

 

De los pescados que más nos gusta, la dorada, para nosotros uno de los más jugosos y de gran sabor, se puede hacer tanto en el horno, como la plancha, en la thermomix...es de los que más compramos por calidad y precio, de lo mejor que nos encontramos en el mercado de la pescadería. Una receta fácil que puedes hacer con antelación.

La dorada es un pescado semi graso de carne blanca que contiene minerales como sodio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y potasio, es muy buena para fortalecer los huesos, al sistema nervioso y la actividad muscular; estos minerales son fuentes de energía y además te ayuda hacer mejor las digestiones. 

INGREDIENTES para 3/4 personas:

• 2 doradas (estas concretamente tiene 800 gr cada una).
• 2 patatas medianas a grandes.
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimientos verde.
• 1 vaso de vino blanco o 200 ml.
• 1/2 litro de agua.
• 1 pastilla de caldo (tipo avecrem) de pescado.
• AOVE.
• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo, mientras en la base de la bandeja de horno echar AOVE para que no se peguen las patatas, poner las patatas en rodajas como 1/2 centímetro de grosor, los pimientos y la cebolla cortadas en juliana y los dientes de ajos en rodajas; salpimentar y regar con un poco más de AOVE, meter la bandeja con las verduras unos 15/20 minutos a hornear; el tiempo de cocción de éstas será dependiendo del grosor de las patatas, no hacer las verduras demasiado por que luego hay que seguir cocinándolas con el pescado.
2. Dar dos cortes transversales a la doradas por los dos lados, salpimentamos y la colocamos en la bandeja junto con las verduras; posteriormente regamos todo con el vino y colocar la bandeja en el horno a media altura 200º, 20 minutos.
3. Mientras en un cacillo poner medio litro de agua con una pastilla de caldo de pescado y que hierva, cada 5/10 minutos iremos regando con el caldo el pescado, id mirando para saber si lo necesita para que se hidrate.
4. Pasado el tiempo comprobamos que esté todo cocinado, de no ser así lo ponemos unos minutos más y misma temperatura y regar con el caldo si es necesario.
5. Servir y disfrutar de este delicioso pescado.

Nota: el pescado dependerá de lo que soléis comer, con una dorada tenemos mi hijo y yo y la otra evidentemente para mi marido.

Quiché de espinacas y queso de cabra

 

No sabía que foto poner de la quiché de espinacas y queso de cabra y he puesto estas 2 que son las ganadoras de tantas que les he hecho, que me encanta este contraste y más bueno imposible, ahhhh!! y además súper fácil de hacer, sin misterios y lo puedes comer caliente, natural o frío, de todas las maneras está deliciosa. Como entrante o plato único, una delicia de sabores y contrastes.

El queso lo podéis cambiar por curado, azul, gorgonzola...el que más os guste.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de masa quebrada o brisé (puede ser congelada o fresca).
• 400 gr, de espinacas cocidas y  bien escurridas.
• 8/10 rodajas de queso rulo de cabra de un dedo de grosor o del ancho que deseéis.
• 1/2 cebolla cortada en cuadraditos pequeños.
• 15 gr, de piñones.
• 3 huevos batidos.
• 300 ml nata de cocinar.
• 150 ml. leche (yo le puse semidesnatada y sin lactosa).
• Queso rallado al gusto.
• Sal.
• Pimienta.
• Una pizca de nuez moscada.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar precalentamos el horno 180º.
2. En un molde apto para el horno desmontable (más abajo os pongo foto) engrasamos Desmoldante de tartas ponemos la masa quebrada que cubra todo el molde y los laterales pinchar con un tenedor toda la superficie de la masa, poner el papel que venía junto con ésta por encima y horneamos 10 minutos, retirar el papel y hornear 5 minutos más.
3. Mientras en una sartén pochamos la cebolla y los piñones, una vez pochado incorporamos las espinacas, salpimentamos y lo doramos todo junto para que coja mas sabor.
4. Una vez terminado pasamos a un bol donde añadiremos los 3 huevos batidos, la nata, leche, la pizca de nuez moscada y salpimentamos, mezclamos bien para que quede todo integrado; volcamos todo en la base de la masa, espolvorear con el queso rallado y poner las rodajas de queso de cabra por encima, horneamos a 180º , aproximadamente unos 35 minutos o hasta que la veáis doradita, altura media.

Mayonesa de pimientos asados

 

Llevaba tiempo diciéndome...¿ cómo sabrá la mayonesa de pimientos asados? bueno...pues el resultado ha sido gratamente satisfactorio, ¿y vosotros diréis, de donde saca esto ahora? os comento; casi todos los domingos pedimos un menú de pollo asado donde nos viene, el pollo "evidentemente", patatas fritas, pimientos asados y un refresco; por regla general siempre nos sobra algún o algunos pimientos, a veces nos lo comemos al otro día o acaba donde nunca queremos...a la basura; pues pensando me dije ¿y si hago mahonesa...lo mismo está buena y la sirvo con carne, patatas, serranito de pollo, espárragos, pescados...?

Pues aquí os dejo la receta tan sencilla, que está en un periquete.

Si no tenéis pimientos asados, en un recipiente apto para microondas poner el pimiento con un chorreón de AOVE, sal y poner 9 /10 minutos a máxima potencia.

INGREDIENTES:

• 1 huevo M.
• 250 mililitros de AOVE suave o de girasol, según como más os guste.
• 1 pimiento verde mediano asado.
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar limpiaremos el pimiento de pieles, tallo y pepitas y reservamos.
2. En el vaso de la batidora ponemos el huevo, sal y el AOVE, introducir la batidora y desde el fondo sin mover iremos haciendo la mahonesa, cuando empiece a espesar movemos en circulo sin levantar del vaso y poco a poco iremos subiendo para que espese aún más.
3. Una vez terminada incorporamos el pimiento y lo batimos todo junto hasta que quede fina.

    

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En una jarra encima de la tapa pesamos el AOVE y reservamos.
2. En el vaso el pimiento, huevo y la sal, colocar el cubilete y programar 1 minuto y medio, velocidad 5, mientras vamos echando el AOVE por encima de la tapa y que vaya cayendo con un hilo fino alrededor del cubilete y lo que hacemos es emulsionar para hacer nuestra mahonesa.

Nota: guardar en un bote de cristal en la nevera. 

Aguacates rellenos

 

¿Os acordáis de la salsa rosa que os puse la otra vez?, pues aquí tenéis otra manera de comerla, madre mía lo rico que estaba, hice 4 aguacates o sea 8 mitades y me comí 4... si, si 4 como leéis bien, estaban de lujo; lo único que no tenía tomates cherrys y les puse un triangulo de un tomate normal, pero quedó chula 😄

Te saca de un apuro estos aguacates rellenos y si tenéis invitados les va a encantar.

Más abajo os dejo la receta y ya veréis lo fácil que es!!!

INGREDIENTES:

• 2 aguacates.
• 3 o 4 hojas de lechuga (yo puse romana).
• 200 gr, de gambas frescas o congeladas (reservar 4 para decorar).
• 5 o 6 palitos de surimi.
• Salsa rosa.
• Aquí tienes la receta de la👉 Salsa rosa👈por si prefieres hacerla.
• Unas gotas de limón.
• 2 tomates cherrys.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar, pondremos en un cacillo lo suficientemente amplio para que entre las gambas, añadimos agua y sal, lo ponemos a hervir e incorporamos las gambas y una vez que vuelva a hervir lo dejamos un par de minutos, y una vez cocidas las ponemos a enfriar en un bol de agua fría y con algunos cubitos de hielo, pelamos y reservamos las gambas; lavamos la lechuga y la secamos con papel absorbente.
2. Mientras se va enfriando las gambas picamos muy fino la lechuga y los palitos de surimi y reservamos.
3. Abrimos los aguacates por la mitad a lo largo quitamos el hueso y sacamos toda la carne, debe de quedar muy limpio de carne, la cortamos a daditos pequeños y lo rociamos con unas gotas de limón; reservamos la piel de los aguacates y también lo rociamos con el limón (este paso es para que no se oxide) para luego rellenarlos.
4. Mezclamos bien todos los ingredientes, la lechuga, los palitos de surimi, los dados de aguacates, las gambas y unas cucharadas de salsa rosa; rellenamos los aguacates y decoramos con la mitad de un tomate cherry y una gamba.

Salsa rosa

 

Esta salsa rosa es muy veraniega y muy fácil de hacer, que incluso la puedes hacer sin tener que elaborar la mayonesa desde el principio; simplemente añadiendo todos los ingredientes menos el aceite y el huevo y sale genial. Para marisco, ensaladas y pastas...es muy simple de hacer, incluso si la prefieres con aceite de oliva virgen o extra, la hice con aceite de girasol para que fuese menos intensa, dejo a cada un@ la opción.

INGREDIENTES:

• 200 ml aceite de girasol.
• 1 huevo.
• 3 cucharadas soperas de ketchup.
• Zumo de media naranja.
• Sal.
• 1 Cucharadita de coñac o brandy.
• 1 o 2 gotas de tabasco (opcional).

PREPARACIÓN:

1. En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el aceite y la sal, introducir la batidora y desde el fondo sin mover iremos haciendo la mahonesa cuando empiece a espesar movemos en circulo sin levantar del vaso y poco a poco iremos subiendo para que espese aún más.
2. A continuación añadir el ketchup, el zumo de la media naranja y el chorrito de coñac o brandy, volveremos a batir para mezclarlo todo (si veis que queda líquida añadir un poco más de aceite y seguimos batiendo hasta encontrar el punto que mas nos guste.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso menos el aceite, mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
2. Con el cubilete puesto programamos la velocidad 4 sin tiempo y vamos echando el aceite sobre la tapa poco a poco, vigilarlo hasta que esté todo emulsionado. Y estará listo para consumir de la manera que desees.

Nota: Tienes que pesar el aceite en la thermomix antes de incorporar los alimentos.