Cinta de lomo de cerdo agridulce

 

Esta carne es tan versátil...lo puedes hacer con lo que quieras y además es muy económica, la cinta de lomo de cerdo se obtiene separando de las costillas, es una carne muy sabrosa y magra.

La carne de cerdo nos proporciona vitaminas B 6, B 12, ácido pantoténico, niacina, riboflavina y tiamina, son beneficiosos para el crecimiento y el desarrollo en adultos y niños, esta carne es rica en nutrientes y es un elemento importante para mantener una dieta saludable, disminuye la fatiga y el cansancio, es bajo en grasas siempre que esté limpia de ellas, fortalece el sistema nervioso, ayuda a la digestión, es saciante.

La mezcla del dulce con el salado me encanta, hace una combinación exótica y muy agradable al paladar, donde buscas el sentido del contraste; además es de decir que es muy sencilla y ya sabéis que no me gustan las complicaciones, sobre todo por que el trabajo no deja lugar a tanto tiempo, pero con estas recetas comemos saludables y además de sencillas la gran mayoría son rápidas de hacer, la puedes hacer con antelación y dejarla en la nevera y calentar en el microondas unos minutos.

INGREDIENTES:

• 800 gr, cinta de lomo de cerdo en un trozo.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo.
• 200 ml de zumo de piña. 
• 2 cucharadas soperas de salsa perrins (esta es opcional pero tenía en casa la utilice).
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
• 3 cucharadas de kétchup.
• 3 cucharadas de azúcar moreno (puede ser blanca).
• 1 cucharadita de maizena.
• Un poco de agua para diluir la maizena.
• AOVE.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo, mientras tanto limpiamos la carne de posibles grasas (también se lo podéis pedir al carnicero que os lo haga), salpimentamos y untamos con AOVE y espolvoreamos con una cucharada de azúcar; ponemos en una bandeja de horno y la horneamos a la misma temperatura en la que la hemos precalentado y programamos 30 minutos.
2. Pasado el tiempo bajamos el horno a 160º, calor arriba y abajo, programamos otros 25 minutos más y vamos girando de vez en cuando hasta que esté doradita por todos lados.
3. Mientras tanto pelamos la cebolla, lavamos los pimientos, quitamos semillas y lo cortamos todo en tiras; en una sartén con un poco de AOVE rehogamos las verduras a fuego suave durante 8/10 minutos.
4. Una vez rehogada las verduras incorporamos el zumo de piña, la salsa perrins, la salsa de soja, las 2 cucharadas de azúcar restante y la maizena disuelta en un poco de agua, removemos para que se integre todos los ingredientes y cocemos sin dejar de remover hasta que espese la salsa; comprobar de sal y si es necesario añadirle un poco; tened en cuenta que la soja es un poco salado (ojo).
5. Fileteamos la carne y regamos con la salsa.

Salpimentada, untada con AOVE y espolvoreada con azúcar lista para irse al horno.

Las verduras pochaditas.

Que bien huele!!!! con la salsa terminada...me dan ganas de comérmela a cucharadas...

Recién salido del horno, a nosotros nos gusta así, pero si la preferís que esté mas rosita quitarle 5 minutos y 10º menos en la segunda horneada.

Nota: podéis hacer el lomo en filetes y hacerlos en la plancha, otra opción que también está deliciosa.

Paté de chorizo

 

Ayyyy!!!cuando va mi madre al pueblo o viene mi primo siempre nos trae los chorizos y las morcillas de la carnicería de allí donde siempre hacen ellos mismos las matanzas y elaboran estas delicias, y como todo no se puede comer de golpe pues...a veces congelo y otras hago este delicioso paté de chorizo; nos encanta y ahora que viene el frío apetece mucho comerlo con pan recién hecho Pan...esta receta quiero dedicársela a mi madre, por la parte que se lleva ella por ser los chorizos de su pueblo.

Si te gusta el picante a esta receta le puedes poner chorizos picantes o incorporar el picante y también queda deliciosa. 

INGREDIENTES:

• 200 gr, de chorizo.
• 50 ml de leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 100 gr, de queso crema (tipo Philadelphia).

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar le quitamos la piel al chorizo y lo cortamos en trocitos.
2. En un cacillo ponemos la leche con los trozos de chorizo y lo cocemos unos 10 minutos.
3. En el vaso de la batidora ponemos la cocción de la leche con el chorizo y el queso crema, trituramos hasta que esté todo homogéneo.
4. Guardar la mezcla en un bote o tupper y dejar de reposar en la nevera hasta que tenga la consistencia adecuada.
5. Finalmente consumir untado con un buen pan tostado o comer con piquitos.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. En primer lugar le quitamos la piel al chorizo, meter en el vaso de la thermomix y trituramos 10 segundos, velocidad 5, bajamos los restos de las paredes hácia las cuchillas, incorporamos la leche y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 3.
2. Incorporar el queso crema y programar 10 segundos en velocidad 7, con la espátula bajar hacía las cuchillas y volver a programar misma velocidad y mismos segundos o hasta conseguir una textura como el paté.

Nota: los 2 botes tienen 200 gr cada uno y no están al máximo de su capacidad.

Le hice un corte en vertical para pelar mejor el chorizo.

Esta fue la textura que se queda al triturar el chorizo.