Patatas fritas perfectas

Que cosa mas rica las patatas fritas, solas, con ketchup, mayonesa, alioli, salsa brava...y sobre todo cuando se acompaña a una carne que lleve salsa, ayyyyy está que quita el sentío.

Las mejores patatas que me he comido, de la familia de los tubérculos y ya sabemos que hay muchos tipos de patatas como 150 variedades para diferentes tipos de cocción, horno fritas... la ideal para hacerlas fritas son las harinosas de las cuales te puedes encontrar con estos nombres, las mejores para freír son Nagore, baraca, patatas agrias, draga, bintje, kennebec, también te puede servir la monalisa.

La receta es muy sencilla, pero tiene un proceso un poco largo, pero merece la pena, la receta es ideal para no ir con prisas por que se tiene que enfriar las patatas...

Yo as he hecho unas cuantas veces y me gustan más así que fritas como siempre, con sabor textura muy buena.

INGREDIENTES:

• Patatas (en la fuente hay 2 patatas medianas tirando a grandes).
• AOVE.
• Agua.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Pelar y cortar las patatas en bastones y poner en un bol con agua fría.
2. Mientras en una olla ponemos abundante agua a hervir y un poco de sal, cuando empiece a hervir introducimos los bastones de patatas y cocemos 8 a 10 minutos dependiendo del grosor del corte o cuando veas que se rompe ya puedes sacarla del fuego, escurrimos y dejamos enfriar completamente en un escurridor; poner en papel absorbente por si queda restos de agua.
3. En una sartén con abundante aceite caliente ponemos a las patatas de a pocos sin saturar la sartén y las freímos como siempre, también las puedes hacer en freidora.
4. Una vez fritas pasamos a escurrir el AOVE en una fuente  o plato con papel absorbente espolvorear con sal y servir.

Escurriendo y enfriando las patatas cocidas durante 8 minutos.

Las pase al papel absorbente, para que a la hora de freír no tuviese tanta agua.

Fritas y absorbiendo restos de AOVE y espolvoreadas con sal.