Bizcocho de nata con relleno de nata y fresas

 

Siempre que hago una tarta de este tipo hago el del bizcocho genovés, pero por mas que lo almibaro no hay manera, me resulta tan seco que me he decidido cambiar de bizcocho para las tartas y fue un éxito, quedé contenta con los resultados, la única diferencia es que lo hice en un molde en vez de la bandeja de horno y el bizcocho quedó mas gordito, a mí me gustó pero mi marido me dijo que quedaba mejor mas bajito, así que para la próxima lo horneo en la bandeja a ver que tal se queda. Si decidís hacer solo el bizcocho en un molde redondo o cuadrado podéis hacerlo y lo coméis tal cuál que también está muy rico.

Si tienes pensado hacer tarta de números o de letras ten en cuenta que depende e lo grande que sea tendrás que hacer 2 bizcochos, en mi caso fueron 2.

INGREDIENTES a temperatura ambiente:

• 3 huevos.
• 150 gr de azúcar.
• 200 gr de nata.
• 200 gr de harina de repostería.
• 1 pizca de sal.
• 1 sobre de levadura o polvos de hornear.

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR:

• 100 gr, de agua.
• 50gr, de azúcar.
• 15 gr, del licor como más os guste, yo le he puesto Tía María o 1 cucharadita de esencia de vainilla o de lo que os guste.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 400 ml, de nata para montar muy fría.
• 4 cucharadas soperas azúcar glas.
• 3 cucharadas soperas de queso mascarpone.
• 1 bol metálico.
• Fresas picadas.
• Colorante alimentario (opcional).

Para el almíbar en el fogón:

1. En un cazo ponemos el agua y el azúcar, lo llevamos a ebullición durante 1 minuto, apagamos y añadimos el licor o la esencia y lo dejamos enfriar. 

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar podremos el horno a 180º y que se vaya precalentando con calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde deseado y reservamos con Desmoldante de tartas también puedes untar con mantequilla y espolvorear con harina, otra opción es un spray que venden en las tiendas especializadas en tiendas de repostería.
3. En un bol pondremos los huevos con el azúcar y con batidor de varillas eléctricos batiremos hasta que se doble o triplique su volumen, se pondrá de un color blanquecino.
4. Añadimos la nata, la levadura y la sal, volvemos a coger las varillas eléctricas y mezclamos unos segundos.
5. Incorporamos la harina tamizada y volver a batir con las varillas hasta que quede uniforme y sin grumos.
6. Volcamos en el molde deseado le damos unos golpes en cima de la encimera para quitar posibles burbujas y horneamos 180º, nivel medio de nuestro horno, calor arriba y abajo durante 30 ó 35 minutos, pasado el tiempo pinchamos con un palillo y comprobamos que salga limpio, estará nuestro bizcocho listo, si no poner unos minutos más; como siempre digo cada horno es un mundo así que vigilar vuestro bizcocho.
7. Dejamos enfriar y una vez frío desmoldamos y hacemos con él lo que os apetezca, en mi caso ya lo habéis visto...me descargué un plantilla de internet, la puse encima del bizcocho y recorte la letra A.

PREPARACIÓN:

Para el almíbar en thermomix:

1. Agua y azúcar al vaso, 10 minutos, 100º, velocidad 2, una vez terminado el tiempo agregamos el licor o la esencia, lo puse en un biberón, es optativo, lo ponéis en un vaso o bol y aplicáis con una brocha y lo dejamos enfriar.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. En primer lugar podremos el horno a 180º y que se vaya precalentando con calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde deseado y reservamos con Desmoldante de tartas también puedes untar con mantequilla y espolvorear con harina, otra opción es un spray que venden en las tiendas especializadas en tiendas de repostería.
3. En el vaso de nuestra thermomix pondremos nuestra mariposa en las cuchillas, huevos y azúcar 4 minutos, 37º, velocidad 4.
4. Añadir el resto de ingredientes en este orden, nata, levadura, harina y sal mezclamos 20 segundos, velocidad 6, terminamos de envolver con una espátula si fuese necesario.
5. Volcamos en el molde deseado le damos unos golpes en cima de la encimera para quitar posibles burbujas y horneamos 180º, nivel medio de nuestro horno, calor arriba y abajo durante 30 ó 35 minutos, pasado el tiempo pinchamos con un palillo y comprobamos que salga limpio, estará nuestro bizcocho listo, si no poner unos minutos más; como siempre digo cada horno es un mundo así que vigilar vuestro bizcocho.
6. Dejamos enfriar y una vez frío desmoldamos y hacemos con él lo que os apetezca, en mi caso ya lo habéis visto...me descargué un plantilla de internet, la puse encima del bizcocho y recorte la letra A.

Preparación del relleno:

1. Previamente meteremos un bol metálico en la nevera.
2. En el bol ponemos la nata muy fría y el azúcar, con unas varillas eléctricas vamos montado la nata, cuando esté casi lista añadimos el queso y terminamos de montar, la ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda. 
3. Repartir la nata en varios boles y añadir las gotas de colorante y mezclar con una espátula, tened en cuenta...poner pocas gotas y vais subiendo según el color que deseéis.

Montaje de la tarta:

1. Con el molde que previamente nos hemos descargado de internet lo pondremos encima del bizcocho y con un cuchillo bien afilado le daremos forma, presionando un poco el molde para que no se mueva.
2. Ya colocada en una base segura y que no la vayamos a mover almibaramos la primera base del bizcocho.
3. Con la nata que hemos preparado iremos poniendo puntos redondos hasta completar la primera base y espolvorear con fresas picadas.
4. Después pondremos la otra parte del bizcocho encima y volvemos almibarar y haremos la misma operación, pondremos puntos hasta completar el bizcocho. 
5. Y la decoración va a gustos.

Con la primera parte almibarada y con la boquilla wilton número 1 he decorado con nata y las fresas picadas.

La otra parte del bizcocho puesto encima y almibarado.

Así ya estaba preciosa!, le puse dos tonos de azules y en la foto principal fue la decoración terminada.