Emperador a la puttanesca

 

¿Quién dice que hay que comer la salsa a la putanesca en la pasta? pues que sepáis que está de muerte con el pescado y no podéis dejar de probar esta receta, nunca la había probado antes, pero reconozco que la voy a seguir haciendo, es rápida y fácil que es lo que siempre busco.

El emperador se encuentra en aguas cálidas y de agua salada y no tiene nada que ver con el pez espada,  es un pescado semigraso, sus grasas son ricas en omega 3 y 6, tienen un alto contenido en vitamina D, B3 y fósforo  además de la vitamina A, B3, B6, B9,B12, y minerales como hierro, potasio, magnesio y sodio.

Los beneficios para la salud: mantener los huesos y dientes fuertes, contribuye a mejorar la salud cerebral, ayuda a reducir el colesterol y mejora el sistema circulatorio, es optima para la salud de la vista y ayuda a reparar la piel y los tejidos, al contener ácido fólico es buena para el embarazo y nos ayuda a prevenir la anemia

INGREDIENTES:

• 4 Filetes o rodajas de emperador o pez espada.
• 500 gr, de tomates conserva en trozos.
• 40gr, anchoas en aceite.
• 75gr, aceitunas negras sin hueso.
• 1 diente de ajo.
• 1 guindilla roja.
• 50 gr, de alcaparras en vinagre.
• 30gr, AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. Pica las anchoas, las aceitunas, el diente de ajo y la guindilla, en una cazuela aceite y dorar ligeramente los ajos sin que se lleguen a quemar, incorporar las anchoas, las aceitunas, y la guindilla dale una vuelta y añadir el tomate y la alcaparras y cuece unos 15/20 minutos a fuego suave-medio removiendo de vez en cuando.
2. Una vez terminado comprobar de sal por las anchoas y si es necesario salpimentamos y espolvoreamos con orégano.
3. En una sartén con un poco de AOVE doramos el emperador y daremos la cocción que mas nos guste, poner en el plato el emperador y agregar la salsa por encima.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso poner el diente de ajo, las aceitunas, la guindilla y las anchoas y troceamos 5 segundos, velocidad 5.
2. Añadimos el AOVE y sofreímos 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Incorporamos las alcaparras y el tomate y cocinamos 12 minutos, 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda.
4. Mientras se cocina el tomate en una sartén o cazuela baja pondremos un chorrito de AOVE y doramos el emperador y daremos la cocción que mas nos guste, poner en el plato el emperador y agregar la salsa por encima.