Albóndigas en salsa de zanahorias

 

¡¡¡ESPECTACULAR!!! con muy pocos ingredientes tenemos esta rica salsa, para salir de la clásica de almendras y de tomate y algunas más que tengo en mente, que ya os la iré subiendo 😄 

Receta rápida y económica, con productos frescos que solemos tener en la nevera, se me estaba quedando la verdura tonta en la nevera y antes de tirar nada hay que sacar provecho y lo hice y la verdad que el resultado ha sido muy bueno, son de las recetas que repites; no puedo esperar más para ponerte la receta, que me enrollo...🙆

INGREDIENTES:

Para las albóndigas.

• 500 gr. carne picada mixta, 250 gr. cerdo y 250 gr. ternera.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de sal.
• Pimienta al gusto.
• 1 cucharadita de ajo granulado o picado muy pequeñito.
• 1 cucharadita de perejil fresco o seco (yo le puse seco).
• 1 cucharadita de comino.
• 90 gr. pan rallado.
• Aceite de oliva para freír.

INGREDIENTES:

Para la salsa.

• 1 Cebolla gordita.
• 1 Puerro.
• 4 Zanahorias grandes.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Cucharada de harina.
• 200ml de vino blanco.
• 350 ml de agua + 1 pastilla de caldo de carne (o en su defecto caldo casero o en tetra brick).
• AOVE.
• Sal .
• Pimenta.

PREPARACIÓN:

Carne.

1. En primer lugar salpimentamos la carne, añadimos el huevo y mezclamos.
2. Añadimos el resto de ingredientes y por último el pan rallado, integramos todos los ingredientes muy bien, si vais con tiempo lo podéis dejar reposar un rato para que coja todos los sabores de las especies. 
3. Formamos bolas y las freímos en abundante AOVE, dejamos escurrir en papel absorbente y reservar.

PREPARACIÓN:

Salsa.

1. Pelamos y cortamos la cebolla el ajo, el puerro en trocitos y las zanahorias muy pequeñitas "para que no se tarden mucho en hacer" en una cazuela añadimos un chorrito de AOVE y cuando esté caliente vamos incorporando la cebolla y el ajo, de seguido el puerro (👀 que no se nos queme, hay que pochar, ponerla suave) y por último la zanahoria y salpimentar. Lo cocinamos todo hasta que quede la zanahoria un poco blandita para luego terminarla de cocinar con el agua, yo he calculado unos 10 minutos aproximadamente.
2. Añadimos la cucharada de harina y la cocinamos, para que no nos sepa a crudo, incorporamos el vino y lo cocinamos un par de minutos para que se evapore el alcohol.
3.  De seguida vertemos el agua con la pastilla de caldo concentrada, removemos y tapamos, lo cocinamos unos 10 minutos a fuego suave (en mi inducción del 1-9, lo puse entre el 3/4, fui comprobando que estuviera hirviendo pero suave).
4. Y por último una vez terminada las verduras las trituramos fino, la volvemos a meter en la cazuela junto con las albóndigas y que se nos cocine unos 8/10 minutos para que se integre todo con la salsa.

Nota: sale bastante salsa, lo único que puse un poco menos para la presentación, si veis que está más espesa de lo que queréis añadirle un poco más de agua y lo hervís todo junto, a mi me ha venido perfecta!