Medallones de solomillo en salsa de nata y pasas

 

Hoy me apetecía ponerle un poco de salsa al solomillo de cerdo, tenía orejones, pasas, dátiles y algunos piñones, y un poco más de ingredientes que seguro que tenemos en casa y sacamos esta rica salsa.

No solo sirve para el solomillo de cerdo también le viene muy bien al pollo y al cordero, por si os apetece otro tipo de carnes.

No es complicado de hacer y si queréis la podéis hacer con antelación y a la nevera en un tupper.

Pd: no os asustéis por el caldo que sale de las patatas 😄 es del AOVE que lo he dejado para que tenga más jugosidad las patatas, nos gusta así!

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo, esto va según comáis, nosotros somos 3 y nos viene bien y si es un poco más grande sale genial para 4 personas.
• AOVE.
• 1 cebolla.
• 2 cucharadas soperas de piñones.
• 2 cucharadas soperas de pasas.
• 4 dátiles.
• 4 orejones.
• 100 ml de nata para cocinar.
• 25 ml de Brandy.
• 125 ml de agua.
• Un cuarto de pastilla de caldo de pollo.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar en una sartén pondremos los piñones a tostar, una vez tostados reservamos.
2. Cortamos la cebolla en juliana y en una cazuelita la pondremos a pochar con el AOVE, cuando la tengamos blandita le añadimos el Brandy y lo flambeamos, cuando haya terminado el fuego y siempre con mucho cuidado de no quemarnos (si no os confiáis dejarlo reducir) añadimos el agua, el cuarto de pastilla de caldo de pollo, los dátiles y los orejones enteros; cocinamos unos 10 minutos para que se nos ablande los dátiles y los orejones, se reducirá el agua, pero no os preocupéis que no se quema, ponerlo a fuego medio y si acaso un punto más.
3. Retiramos los dátiles y los orejones y reservamos para luego decorar con ellos.
4. En un recipiente de la batidora vamos a triturar la cebolla y dejarla bien fina con nuestra batidora de mano, una vez terminado este proceso lo vertemos en la misma cazuela en la que hemos pochado la cebolla y añadimos la nata, los piñones reservados, las pasas y salpimentamos; lo cocinamos unos 5 minutos.
5. En una sartén doramos el solomillo salpimentado (lo he cortado a 1 dedo de grosor) aquí va a gustos y la cocción igual, a nosotros nos gusta en su punto.
6. Finalmente emplatamos, yo he puesto de guarnición patatas a lo pobre 😋😋😋