Ensalada de habichuelas verdes con patatas

Hoy os trigo una rica ensalada, fresca, suave, rápida y lo mejor de todo! económica, con 3 ingredientes la tienes, yo la suelo consumir tanto sola como complemento de algún tipo de carne o incluso pescado, además entra de maravilla y ahora con este calorcito no digo ná...

Ya sabéis que las habichuelas verdes planas la podéis encontrar fácilmente en vuestro tienda mas cercana, ya que se encuentran prácticamente todo el año.

¿Sabéis las propiedades que tiene las habichuelas? No!!! pues yo te las cuento 😀

Tiene un alto contenido en vitamina A y C y las convierte en un potente antioxidante, ricas en fibras, son ricas en agua y de bajo aporte calórico, son muy buenas para el sistema inmunológico, nos ayuda a eliminar toxinas y líquidos de nuestro cuerpo que se acumulan, y además nos ayuda a reducir la hipertensión por su alta concentración en magnesio y potasio.

¿Y todavía te lo vas a pensar en consumirlas? con esta receta tan fácil y rápida no le pondrás objeción.

Tenemos 2 propuestas de preparación, si tienes thermomix para que se te haga más fácil de hacer en una sola cocción.

INGREDIENTES:

• 500 gr, Habichuelas verdes planas.
• 3 Huevos.
• 3 Patatas.
• Agua.
• Sal.
• AOVE.
• Vinagre o limón.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar lavaremos las habichuelas, cortaremos las hebras laterales con un pelador y quitaremos las puntas y las troceamos a unos 3 centímetros aproximadamente, en una olla o cazo amplio pondremos agua y cuando empiece a hervir añadimos las habichuelas y las cocemos durante unos 15 minutos.
2. Por otro lado pondremos los huevos a cocer entre 12 y 15 minutos.
3. Y en otra olla o cazo amplio iremos hirviendo el agua mientras vamos pelando, lavando y chascando las patatas, aquí va a depender de como sean de grandes, las tuve unos 20 minutos aproximadamente, hay quien le gusta más enteritas o menos, cuestión de gustos...id probando hasta encontrar la cocción deseada.
4. Y por último escurrimos, dejamos enfriar y solo nos queda aliñar nuestra rica ensaladilla de habichuelas.

    PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En primer lugar lavaremos las habichuelas, cortaremos las hebras laterales con un pelador y quitaremos las puntas y las troceamos a unos 3 centímetros aproximadamente y la colocamos en la bandeja del varoma.
2. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas chascadas no muy grandes y la colocamos en el recipiente del varoma.
3. Por otro lado incorporamos los huevos en el cestillo.
4. En el vaso añadimos 500 litro de agua, colocamos el cestillo cerramos y poner el recipiente varoma en su sitio, programamos 25 minutos, Varoma, velocidad 2. Terminado el tiempo lo dejamos enfriar y aliñar al gusto.

Nota: si te sobra te la puedes comer al otro día y sigue igual de buena!