Cuenco de verduras al horno

¿Sabéis que este cuenco de verduras al horno se queda como una sopa? Pues si!.

El calabacín y el tomate hace que suelte su jugo y algo los champiñones, al contener agua se forma como un tipo de sopa y esta super rica, con un montón de vitaminas y propiedades bastantes sanas para nuestro organismo, una cena muy adecuada para comer sano y saciarte sin necesidad de nada mas.

Si os gusta otro tipo de verduras o incluso quitar alguna podéis modificarla, ya sabéis que entraba en el reto, pero a todo el mundo no le gusta todas las verduras..

INGREDIENTES:

• Pimento rojo.
• Pimiento verde.
• Calabacín.
• Tomate rallado.
• Cebolla.
• 1 diente de ajo pequeño.
• Champiñones.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar precalentamos el horno a 200º.
2. Rallamos el tomate y reservamos.
3. Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños a (cuadraditos) y lo incorporamos en un cuenco apto para horno, añadimos el tomate, una cucharada de AOVE, salpimentamos y mezclamos todos los ingredientes y horneamos a media altura calor arriba y abajo, 200º, 10 minutos.
4. Pasado los 10 minutos removemos todos los ingredientes para que se vaya cocinando por igual y volvemos a programar 10 minutos más de horno y seguimos con los mismos grados.
5. Una vez pasado el tiempo le cascamos un huevo encima de las verduras, espolvoreamos con un poco de mozzarella y orégano y programamos 12/15 minutos más hasta que esté cocinado el huevo y se derrita la mozzarella. ¡¡¡¡Y listo para cenar!!!!